Кафа цаппуццино - шта је то и историја стварања напитка, врста, правилне пропорције млека и еспресса

Развој културе конзумације кафе обогаћује свакодневни речник новим речима: латте, мока, рико, капучино. Свака од ових егзотичних ријечи значи посебан начин кухања, користећи млијеко, чоколаду, сируп и друге укусне додатке. Стручњаци за кафу верују да постоји стабилна веза између врсте пића и природе особе.

Шта је цаппуццино

Одушевљен посетилац кафића, који поуздано разликује САД од еспресса, лако је објаснити да је цаппуццино посебно припремљена кафа са шеширом од пјенастог млека. Ово је једна од најчешћих врста кафе, коју припрема не само искусни бариста уз употребу професионалне опреме, већ и обични произвођачи кафе код куће.

Историја капућина

Постоји неколико верзија о поријеклу овог пића у КСВИ вијеку, на овај или онај начин да се побије име цаппуццино (у пријеводу са талијанског значи "монах Реда капуцина"). Ово су три најчешћа:

• Капуцински монаси су измислили ово пиће, постајући први који је кафи додао пјенушаву крему или млеко.
• Редови монаха овог реда имају карактеристичну браон боју, исто важи и за ову кафу са исправним кувањем.
• Поклопац од густе пене изнад чаше са пићем личи на монашку капуљачу.

Трећа верзија изгледа најприроднија, али без обзира на историју цаппуццина, свака од ових опција на свој начин објашњава карактеристике овог пића - додатак шећера за млијеко и пјену. Узгред, капуцински монаси су први пут скренули пажњу на прелепе обрасце који се појављују на површини "капуљаче", постављајући темеље популарног правца у кулинарству које се зове "латте арт". Такозвани посебни декор пјенасте површине, када се наноси на лијепе узорке.

Складиште

Широко распрострањено пиће је углавном због једноставних састојака. Класична композиција цаппуццина укључује само две компоненте:

• Кафа је еспрессо направљен од апарата за кафу или пића које се кува у Турској. Главни услов - да је добро напрегнут и да не садржи кафу.

• Млеко - сруши се док пола запремине не постане пена. Када кувате пиће код куће, без употребе цаппуццина добићете добру фину пену структуру пене, можете користити мешавину млека и креме у једнаким размерама.

За припрему капућина са одличним укусом и карактеристичном аромом биће довољне и основне компоненте. Али постоје додатни састојци који користе баристу да мало промене укус пића:

• Шећер - често се користи трска или карамелизована.
• сипање - какао или цимет, сами или помешани са шећером у праху;
• Додаци укусу- ванила, ароме.

Киндс

За припрему пића могу се користити различите методе. Бариста разликује следеће врсте капућина:

• Бела - Прво, додајте пјенасто млеко у шољицу, а затим сипајте чврсту кафу.
• Црни - прво улијте еспрессо и на њега ставите пену.

Важно је напоменути да начин кухања има већи утицај на боју пића него на његов укус, али без обзира на технологију, они имају тенденцију да избегавају мешање састојака. Да бисте постигли слојевиту структуру могуће је, ако не доведете млеко у чир, и одмах га доведите до густе пјене. Вредност је и стопа инфузије млека кафе - што је брже тај процес, већа је вероватноћа добијања правог капућина.

Что сделава латте кафа от цаппуццино

Сличност састојака млијека и еспресса често доводи до чињенице да је кава од латтеа помијешана са капућином, иако су то два потпуно различита пића. Главна разлика је у пропорцији основних компоненти:

• Капуцин - 1/3 млечне пене, 1/3 млека, 1/3 еспрессо.
• Латте - 1/4 пена, 1/4 чврсте кафе, 1/2 загрејано млеко.

Али постоје и друге разлике између ових пића. Оне укључују:

• Начин сервирања - у кафеу цаппуццино ставит ћете у чашу у количини не већој од 180 мл, за послуживање латте одаберите стакло високе стаклене запремине 360 мл
• Пјена - у добро припремљеном цаппуццину, има дебљу и густу конзистенцију, чак ни пијуцкајући чак ни кашику шећера. Фластер у латтеу је лакши и лабавији.
• Укусно-ароматичне особине - за цаппуццино карактеризиран јаким еспресо окусом, глатким с млијечним тоновима. Латте није узалуд назива коктел талога кафе - тврђава у њој је много мања, а укусне млијечне нијансе појављују се снажније.

Како кувати кафу са капућином код куће

Покушавајући бар једном капућино, који је заварио искусни бариста, многи покушавају да репродукују ово пиће у својој кухињи, али се брзо предају, у недостатку. Вјерује се да се квалитативна кава може кухати само на професионалној опреми, али ако погледате објективно, онда то није сасвим случај. Коришћењем апарата за кафу за кување еспресса и цаппуццина за пјенушавост знатно се поједностављује процес кухања, али када се ради о 1-2 порција, можете учинити више са једноставнијим, домаћим инвентаром.

За пјену за бријање добро освежите пресу. Загрејте млеко које се сипа у посуду и, подижући и спуштајући клип 5-6 пута, постићи добро пењење. Алтернатива пресс релеасе-у ће бити електрични миксер или потопљени блендер. Када се млеко неколико пута повећа у волумену, у почетку га не треба превише узимати. Настала пена је споонед у шољицу кафе.

Квалитетно пиће почиње са избором састојака. У идеалном случају, зрна кафе треба да се мељу непосредно пре кувања, али обичној растопљеној кафи капућино ће додати диван укус и укус. Теоретски, пиће се може припремити од топљиве кафе, али таквог ерсатз-цаппуццинаће изгледати као оригинал. Када кувате кафу по свим правилима, обратите пажњу на изглед приликом послуживања - јер изгледа као прави капућино, можете сазнати у најближој кафани или погледати фотографију на интернету.

Нису сви замислили како правилно пити капућино. Главна ствар - не мијешати га, дајући слојевима млијека и каве да тече кроз зрак пјене. Пошто млечна пена помаже да се осети богат букет пића, она се не скида са жлицом за одвојену употребу. Добри произвођачи кафе верују да шећер у овом напитку квари укус, али ништа неће бити лоше ако додате кашику. У дому цаппуццина у Италији, ова кава се пије од јутра до поднева, допуњена кроасаном или лепињом.

Класична

Научити кухати себи укусно пиће није тако тешко. Класични рецепт за кафу са капућином код куће укључује једноставне састојке, па чак и почетни балдахин носи са кувањем:

• вода - 100 мл;
• млеко - 100 мл млека - 50 мл, крема - 50 мл;
• црна млевена кафа - 2 сата;
• (опционо) циметов прах и шећерни прах - 1/4 кашике.

Џезв додаје кафу, додаје се вода и пије се пиће. Главни трик је - потребно је кухати експресо, доводећи га до кључања, али не и кухати (за то се може уклонити неколико пута од пожара, када ће кава почети да расте, и сачекати мало, а затим наставити грејање). Млеко се загрева, такође, да не прокува - када достигне високу температуру, половина се сипа у прес-прес,Користећи клип, погодите пену.

За коначну исхрану заварене кафе потребно је напрезање, а шољица кафе је претходно загрејана. Затим улијте 50 мл еспресса у шољу, пажљиво додајте 50 мл млека одозго и нежно ставите пену на кашику. Украсите пиће можете помијешати са мјешавином цимета и шећера у праху, просијати кроз цједило. Према правилима доброг тона, шећер се сервира одвојено за ово пиће.

Витх Цхоцолате

Употреба чоколаде у капућину није само жеља да се удовољи ласунамерима, већ и лак начин да се промене укусне карактеристике напитка. За кување ће вам требати:

• вода - 80 мл;
• Млеко - 80 мл (или млеко - 40 мл, павлака - 40 мл);
• црна млевена кафа - 1,5 хл;
• гратед цхоцолате - 1/2 чајна кашика;
• шећерни песак - по укусу.

Основна технологија кувања овог напитка се не разликује од оне која се користи за класични капућино, али за густу и засићену пену боље је користити мешавину креме са млеком. Постављајући се у шољицу куваног еспресса, крем /млеко и оборени, потребно је да поспите пјенасти "мајмунски поклопац" гратед чоколадом. Шећер се додаје по укусу.

Видео