Васаби - шта је то: састав и корисна својства, како кувати сенф у кући
Садржај
У последње време, међу љубитељима зачинских зачина, јапански сенф је све популарнији. Не познају сви овај производ, већини људи је познат као паста зелене боје која се даје суши, али оно што смо видели на нашим столовима није права ствар. Често је то само разблажени суви прах помешан са храном и бојом хране. Шта је зачин, где расте и да ли је користан за особу? Нађимо одговоре на свако од ових питања.
Что виасби не
Васаби је јапански хрен, научно име је еутрема јапанесе. Вишегодишња ароматична биљка припада породици купуса и, у ствари, није хрен, већ се односи само на њега. Исаби расте у хладној води дуж обала планинских река. Култивација биљке је веома компликован, радно интензиван процес, јер погрешна температура и превелика влажност воде до губитка усјева. Стварање правих услова за еТреем омогућава да корени расту за 3 цм годишње.
Јапански сенф произведен посебно од корена биљке, дакле, сложеност узгојадоприноси формирању високих цијена роба. Хон-ваасаби (прави веасби) расте само у Јапану и само 5% ресторана вам нуди прави производ. Изван земље служи се мешавина васаби-даикона, зачина, хране. Сенф се савршено уклапа са рибљим јелима, делицијама на бази сирове рибе. За тампуру су коришћени стабљике, цветови исаби - месо, плодови мора, поврће кувано у тијесту.
Састав и корисна својства
Поред интензивног горућег окуса зелене горушице има многа корисна својства, која обезбеђују богату композицију кобасица:
| Назив микро-, макроелемената | Број у% |
| Витамин Ц | 70% |
| Нутритион Фиберс | 31% |
| Магнезијум | 17% |
| Калијум | 16% |
| Витамин Б6, манган | 14% |
| Калцијум | 13% |
| Цинк | 11% |
| Протеини | 10% |
| Тхиамин | 9% |
| Угљени хидрати, фосфор | 8% |
| Ирон | 6% |
| Ниацин | 4% |
| Масти, натријум | 1% |
| Холестерол | 0% |
Његове корисне особине јапанског хрена су због фитонутријената и органских супстанци у његовом саставу. Коријен садржи изотиоцијанате (сенфово уље), који су антиоксиданти, антисептици који су укључени у борбу против ћелија рака. Ове супстанце дају окус сенфа, као и убијају штетне бактерије које узрокују каријес, штитећи зубну цаклину. Осим тога, то суЈедињења ефикасно уништавају 25 врста гљивица, плијесни, цријева и других бактерија, па се јапански сенф сматра природним антибиотиком.
Зелена паста има антибактеријска, антифунгална својства због изоцијаната, па се често храни сировом рибом која се брзо поквари. Познате антикоагулантне особине еутерма, спречавају стварање крвних угрушака. Горући окус сенфа помаже да се побољша функционисање желуца, црева и регулише функција варења. Богат састав витамина и многа корисна својства не искључују присуство контраиндикација за производ. Зелени хрен не могу јести људи са следећим болестима:
- цхолитситис;
- панкреатитис у акутној фази;
- чир црева, желудац;
- гастритис;
- хепатитис;
- склоност раздражљивости слузнице желуца.
Примена у кухању
Већина људи је навикла да се служи суши за суши, али зелена сенф се савршено комбинује са другим јелима на бази рибе (укључујући и сирове). Зачин се припрема од корена јапанског еутхема, али се стабљике, биљне цветове користе и за кување, које су део салате. Још једно популарно јело, које додаје зелени хрен, је резанци за себе, али Јапанци су отишли даље и измислили, сладолед, чипс, па чак и чоколаде са укусом васабија. Што се тиче кухања, јапански сенф је посебно популаран у јапанској кухињи.
На Тајланду је постројење почело да се користи у козметологији,нудећи нашим клијентима масажу. Поступак је веома користан за чишћење коже, спречавајући појаву крвних угрушака. Неки руски бањски салони имају у својој листи услуга паковања са сенфом, побољшавају циркулацију крви и нежне, рожнате честице коже, чинећи је глатком и меком. Јапански еутхем се користи за мршављење, јер је биљка нискокалорична и потискује апетит.
Како кухати исаби код куће
- Време: 20 минута.
- Бројот на услуги: 5 лица.
- Количество калориј: 80 кцал на 100 г.
- Намена: зачин. Тешкоћа: лако.
Акутни јапански сенф се такође припрема код куће. Ако први пут покренете процес, користите мастер-цласс корак по корак са фотографијом. Није лако пронаћи и купити коријен Веасбе, јер се биљка узгаја у Јапану, Канади и неким дијеловима Сједињених Држава. Ако имате среће и пронашли сте корен, користите овај рецепт. Већина јапанских продавница нуди сенф у праху, који се распада у врећу.
Састојци:
-
Коран Васаби - 50 п.
Метод припреме:
- Уклоните из корена лишћа, одрежите сву конвексност, израслине.
- Оперите, осушите производ.
- Обришите жељену количину финим рендером, замотајте остатак у филм, уклоните га у фрижидер.
- Обликујте корен у облику зелене кугле, оставите га 10 минута пре сервирања у главно јело.
Васаби зачина се не користи уУ чистом облику, додаје се јелима од рибе, меса, поврћа, која се користе за прављење салата. Веома популарна зелена јапанска сенф у јапанској кухињи. Ако одлучите да својим најмилијима размазите необичну печену зелену пасту, користите детаљне рецепте за фотографије који ће вам рећи како да правилно одаберете јело.
Темпура
- \ т
- Време: 40 минута.
- Бројот на услуги: 3 лица.
- Количество калориј: 352 кцал на 100 г.
- Намена: ужина. Тежина: лако.
Таква јела немају неки рецепт. Темпура је поврће, плодови мора, месо па чак и воће, пржено у тијесту. Име је дошло из Јапана из Португала, гдје је "пост" значио, а данас је на челу цијеле категорије јапанских јела. Темпура се сервира уз украс од риже, салата од поврћа, и бити укусна, зачињена соја сосом, пикантним зеленим сенфом веасби.
Састојци:
- лигње, шкампи, дагње - 100 г;
- јаје - 1 ком.
- хладна вода - 1 цент;
- брашно - 1 комад;
- уље - за тов.
Метод припреме:
- \ т
- Шкампи треба очистити од љуске, црева, лигња - исећи на траке или прстене, дагње - опрати.
- Направите глину, помијешајте јаје с водом, а затим додајте брашно.
- Загрејати уље у фритези или високој тави.
- Умутите плодове мора у тијесто, пржите у златну кору.
- Ставите убрус да добијете додатну масноћу.
СалатаВасаби краставци
- Време: 30 минута.
- Број на услуги: 2 лица.
- Количество калориј: 74 кцал на 100 г.
- Намена: ужина. Тешкоћа: лако.
Ово јапанско јело укључује зелени хрен, као главни састојак за прелив соса. Предјело је укусно, кисело, има укусан окус и благо горак укус. Оригинални рецепт се састоји од краставаца, сјеменки сусама и дресирања, али кухари неких ресторана додају јелу још једну компоненту - хоботницу (често конзервирану). Овај трик чини укус салате светлијим, засићенијим.
Састојци:
- краставац - 2 ком.
- сусамово уље, сенф суви сенф - 1 кашичица;
- сирће од риже (вина) - 2 кашике. л.;
- шећер - 2 хл;
- зелени лук - 3 стабљике;
- семе сусама - 1 тбсп. л.;
- со, бибер - по укусу.
Метод припреме:
- Мешајте зелену сенф са 0,5 кашичице. топла вода.
- Уклоните краставце са коже, изрежите на полу-прстенове.
- Узмите сенф помијешан с оцтом, шећер.
- Сезамово уље помијешано са зачинима, сјеме се лагано пржи у тави.
- Сви састојци су комбиновани, мешани, сервирани у порцијама.
Пире кромпир пире
- Време: 35 минута.
- Бројот на услуги: 3 лица.
- Количество калориј: 76 кцал на 100 г.
- Намена: украсити. Тежина: лако.
Ако размишљате о томе како припремити укусну необичну гарнитуру за рибу, месо или другоморски плодови, пробајте да направите пире од кромпира са јапанским сенфом. Јело је чак и привлачно на фотографији, атрактивно захваљујући њежној зеленој боји. Деликатна пикантна арома додаће уобичајену чудну горчину, која је регулисана на основу личних жеља.
Састојци:
- кромпир - 6 комада;
- сенф зелена златица - 2 хл.
- млеко - 100 мл;
- зеље, со - по укусу.
Метод припреме:
- Кромпир се очисти, опере, прокуха док се не припреми.
- Бич, помешај са соли, млеком, зеленом сенфом. Добро промијешати. По потреби додајте млеко и сенф.
- Готови оброк посути насјецканим зеленилом.
