Лактоза - шта је то и формула супстанце, хемијских особина, дијета и производа лактозе

Сахарид лактозе је хемијско једињење које се налази у млечним и кисело-млечним производима. У телу је ова супстанца одговорна за одржавање виталних функција бактерија које чине нормалну цревну микрофлору, асимилацију витамина и метаболизам микро-, макроелемената. Такви производи који садрже лактозу треба да користе људи за потпуну репродукцију својих залиха:

• кефир;
• јогурте;
• сир;
• тан;
• павлака.

Млечни шећер лактоза

Лактобиоза или лактоза је органска хемикалија која је један од представника групе сахарида угљених хидрата. Име везе долази од латинске речи лацтис (млеко). Лактоза се налази само у млечним производима, добија се испаравањем млечне сирутке. Први пут ће овај сахарид открити италијански научник Фабризио Бартоллетти. Тренутно се млечни шећер широко користи у прехрамбеној индустрији и фармацеутским производима.

Лактоза је дисахарид, тј. Састоји се од два молекула простих шећера (моносахарида) глукозе и галактозе. Када је ударенаДигестивни тракт човека под дејством ензима лактазни угљикохидрат се разлаже у ове минималне структурне јединице које се апсорбују у крв кроз цревни зид и које користе ћелије за спровођење метаболичких процеса.

Предности

Млечни шећер је једна од неопходних компоненти за нормалну синтезу разних супстанци које обезбеђују пљувачку вискозну конзистенцију. Поред тога, убрзава процес асимилације виталних витамина групе Б и Ц. Када се прогута у дигестивном тракту, лактоза обезбеђује апсорпцију, апсорпцију калцијума, магнезијума и фосфора. Једна од најважнијих особина ове супстанце је и обезбеђивање репродукције, развој бифидобактерија, које побољшавају стање цревне микрофлоре и неопходне су за нормално варење.

Кемијска својства лактозе

Према својим хемијским карактеристикама, лактоза спада у групу редукционих угљених хидрата, који имају способност да дају електроне са руптуром сопствене кисикове везе. Поред тога, овај сахарид детектује својства слабе киселине, реагује са натријум хидроксидом и неким другим алкалијама. Хемијска активност лактозе је последица присуства у структури алкохолних функционалних група.

Однос између моносахарида и глукозе и галактозе обезбеђује кисеоник и зове се гликозид. Његова руптура настаје под дејством ензима или хидролизом у растворима јаких киселина. Брзина такве хемијске реакције зависи од температуре: што је више, то се брже одвија процес прекида везе. ИнПрисуство угљених хидрата алкалија разлаже се у киселине, али задржава структуру сахарина, тј. Након завршетка реакције, два моносахарида са активном киселином претварају једињење у киселину.

Где се налази лактоза

Угљени хидрати се користе у производњи многих лекова за обезбеђивање одређеног облика лека, без утицаја на фармаколошко деловање. Поред тога, лактоза се нашироко користи за припрему хране за дојенчад за умјетно храњење. У производњи кондиторских производа ова супстанца се користи за додавање ароматичних својстава слаткиша. Лактоза монохидрат - главна компонента за производњу прехрамбених производа, намијењена особама обољелим од дијабетеса.

Производи

Вештачки се овај сахарид додаје полупроизводима, џему, џемовима, пекарским производима, зачинима и кондиторским производима да би се добила вискозна конзистенција, да би се побољшао укус и изглед. Ево шта храна садржи лактозу:

• пуномасно млеко;
• млечни серум;
• производи млечне киселине;
• маслац.

Медицинес

Ова супстанца у фармацији се користи као помоћна компонента у многим фармацеутским препаратима у облику таблета. Пружа ефективну компресију таблета, тако да ако пацијент пати од нетолеранције ових сахарида, он треба пажљиво проучити састав лекова. У акутној потреби узимати лекове који садрже млечни шећер, поред тогапрописују ензимске лекове Лактаза. Лактоза или лактулоза садрже следеће популарне лекове:

• Ал-Схпа;
• Бифидумбактерин;
• Лопидиум;
• Мотилиум;
• Пеницилин;
• Гастал;
• Тсерукал;
• Енап.

Нетолеранција на лактозу

Под интолеранцијом лактозе, подразумева се да се стање у коме се његово раздвајање у моносахариде не дешава. Обично је ова патологија узрокована недостатком лактазе, која осигурава дисоцијацију дисахарида, што резултира да тијело не може у потпуности апсорбирати. Болест се манифестује као поремећаји пробаве као колике, надутост, дисбиоза, дијареја. Ови симптоми се појављују након 30-40 минута након конзумирања млечних производа.

Разлози

Недостатак лактазе је конгениталан (генетски) или стечен. Код људи кавкаске расе, ова болест се манифестује до 9-12 година. У неким случајевима, код новорођенчади се развија нетолеранција на лактозу. То је углавном због генетских фактора. Поред тога, нетолеранција на млеко је чешћа код Азијата.

Појављују се случајеви функционалног недостатка лактазе повезани са кршењем синтезе овог ензима, без обзира на наследне факторе. Обично је ова патологија посљедица било које болести, изазива кршење нормалног функционирања гастроинтестиналног тракта, на примјер, ентеритис, гастритис, чиреве, вирусне или бактеријске инфекције. У овом случају, бактерије нормалне цревне микрофлоре нису у стањуДа синтетише довољну количину ензима лактазе.

Симптоми

Клиничка слика нетолеранције млека се манифестује у року од једног сата након употребе производа који садрже лактозу. Класични симптом недостатка лактазе укључује:

• дијареја;
• надутост;
• дистензија абдомена услед цревне ферментације;
• реумаидни бол;
• повраћање.

Анализа нетолеранције на лактозу

Дијагностика варења угљених хидрата врши се коришћењем неких инструменталних и лабораторијских анализа:

1. Биопсија танког црева. Ова анализа је једна од најпрецизнијих метода за одређивање недостатка лактазе. Да би се обавила ова студија, пацијент узима неку количину слузнице танког црева, која одређује активност ензима. Његово смањење указује на присуство нетолеранције на млечни шећер.
2. Кривуља лактозе. Да би се одредила крива лактозе у пацијента узимати крв ујутро на празан стомак, онда особа треба да једе одређену количину млечног шећера и током наредног сата неколико пута поновити тест крви. Након тога, конструише се графикон концентрације сахарида, у зависности од времена које је прошло од његовог унутрашњег уноса.
3. Водени респираторни тест. Једна од најчешће коришћених истраживачких метода за нетолеранцију мајчиног млека код мале деце. Помоћу посебног мјерног уређаја одређује се количина водика у издисаном зраку након одређеног времена након потрошњелактоза унутра.
4. Анализа фецеса на угљеним хидратима. Фекално истраживање садржаја угљених хидрата је најчешћи метод за дијагностиковање нетолеранције на лактозу код пацијената. Ова анализа је малоинформативна, јер даје велики број лажних резултата. Поред тога, појава угљених хидрата у фецесу може бити изазвана многим разлозима.
5. Цопрограм. Ова анализа помаже да се одреди киселост фецеса и сазнају које супстанце садрже. За дијагнозу нетолеранције на лактозу, значајан је садржај масних киселина. У присуству патологије варења млечне киселине, реакција фецеса постаје кисела, повећава се концентрација масних киселина.

Производи без лактозе

У неким случајевима, људско тело није у стању да апсорбује овај сахарид. У манифестацијама такве алергије из исхране треба искључити апсолутно све деривате млека. Следећи производи су не-млечни:

• поврће;
• воће;
• мед;
• кафа;
• чај;
• биљна уља;
• паста;
• крупице;
• месо и риба;
• јаја;
• матице.

Видео

Информације у чланку су информативне природе. Материјали у овом чланку не захтевају независни третман. Само квалификовани лекар може да дијагностикује и даје савете о лечењу на основу индивидуалних карактеристика одређеног пацијента.