Сорбат калијума - употреба конзерванса Е 202, утицај на људски организам
Садржај
Ово једињење се користи као конзерванс у прехрамбеној и козметичкој индустрији. Не зна сваки потрошач шта је калијум сорбат (адитив Е202) и како третирати такав састојак. Сазнајте више о овом додатку.
Сорбат калиј - какво је
Данас је тешко наћи природни производ без штетних за хемијске компоненте. Из тог разлога, у продавницама је често могуће посматрати слику, када потрошач пажљиво проучава информације које се налазе на налепници на производу. Такав план може бити више или мање миран у односу на нутритивни додатак Е202 или, како се назива, калијеве соли.
Шта је калијум сорбат и од чега се састоји? Ово једињење се добија из семена биљака. У међувремену, природни конзерванс Е202 (калијум сорбат) научио се синтетизовати и лабораторијским методама неутрализацијом сорбинске киселине са посебним супстанцама. По завршетку хемијске реакције, соли калијума (калиј) се користе као конзерванс у производњи хране и козметике.
Калијум сорбат - примена у прехрамбеној индустрији
Тренутно, водећи произвођачиисплативије је примијенити умјетно добивени калијев сорбат умјесто конзерванса природног камена. Ова тенденција је последица чињенице да је калијумова со савршено растворљива у води, што се не може рећи за сорбинску киселину. Сличне особине омогућавају употребу Е202 као конзерванса у производњи било које робе. Тако је обим употребе калијум сорбата у прехрамбеној индустрији следећи:
- конзервирано поврће и воће;
- производња кондиторских производа;
- торта од сира;
- прерада сушеног воћа;
- производња меких и алкохолних пића;
- површинска обрада слаткиша од брашна;
- производња млечних производа;
- прерада пекарских производа.
Калијум сорбат - издавање
Адитив за храну Е 202 је одобрен за употребу у многим земљама. Максимално дозвољена доза конзерванса не прелази 2 мг /л сировине. Важно је напоменути да калијумова со помаже у одржавању неопходне стерилности многих производа. Сорбати инхибирају активност гљивица и бактерија млечне киселине, па се често користе за спречавање ферментације. Дозвољене стопе дозирања за додатак храни Е202 у храни приказане су у табели испод:
| Назив производа | Дозирање калијумове соли (г /100 кг или г /100 л за течне производе) |
| Кечап, сенф, мајонез | 100-120 |
| Конзервирано поврће | 100-200 |
| Маргарин, уље | 60-120 |
| Димљене кобасице, димљено месо, | 200 |
| Пире од парадајза | 50-150 |
| Пире од воћа и бобичастог воћа | 50-60 |
| Мјешавине воћа за млијечне производе (јогурте) | \ т100-150 |
| Повидло, Јам, Џемови | 70-200 |
| Плодови за печење | 150-200 |
| Пуњена безалкохолна пића | 40-50 |
| Јабука сок | 65 |
| Сок од грожђа (полупроизвод) | 65-80 |
| Безалкохолна пића | 40-60 |
| Концентрати воћних сокова | 100-200 |
| Чај, кафа, биљне инфузије | 40-60 |
| Мека вина | 50 |
| Посластице без квасног брашна | 130-200 |
| Кондиторски производи од шећера (пуњење за вафле, бомбоне, нугат, чоколада, пралине) | 150-200 |
| Масна крема | 200 |
| Бринес | 100 |
Сорбат калиј в козметики
Конзерванс Е 202 је састојак многих крема, лосиона и других лекова. Калијум сорбат у козметици се користи да би се обезбедио одговарајући квалитет производа. По правилу, адитив се користи у комбинацији са другим конзервансима који делују као антисептички лекови. У следеће козметичке производе додаје се калијумова со:
- шампони за косу;
- гелови за тело;
- течни сапун;
- чисти препарате коже;
- креме;
- средства за одржавање оралне хигијене.
Сорбат калиј - дејство на здравство
Међу представницима научне заједнице не постоји консензус о штетности конзерванса Е202 за тело. Утицај калијум сорбата на здравље људи зависи од дозе супстанце. Прекомерни дозвољени проценат конзерванса може угрозити потрошача у развоју тешке алергијске реакције. Ово, у ствари, ограничава питање штетног или калијум сорбата. Иначе, овај конзерванс је део многих познатих производа за фитнес.
