Бастурма од пилећих прса код куће - рецепти за кување са фотографијама

Лијепе залогаје воли сватко, поготово ако се кухају код куће, с љубављу. Посластица као што је пилећа бастурма дошла нам је са Кавказа, гдје је месо врло љубазно од било које врсте. Иако се сушена пилетина може купити у продавници, боље је да је кувате сами од доступних производа. Како направити пилећи бастурм? Следећи рецепти долазе са фотографије за помоћ.

Како скухати груди пилећих прса

Пре него што научите како да кувате груди пилећих прса, морате купити све састојке. Куповати би требало да буде светло ружичасти филе, са сјајном коре, без страног мириса. Величина производа није важна, али веће груди ће бити припремљене још мало дуже. Свакако ће вам требати млин за пљување зачина, филм за храну, чисту газу за оматање, јаке пређе за вјешање, бочицу.

Процес кухања је једноставан: припрема траје само 15 минута, али чекање пуне ужине траје најмање два дана. Прво морате припремити маринаду (постоји неколико различитих начина), а затим задржатиПтица дана, након што је узета, опрана и поново темељито прекривена мјешавином зачина и чешњака (овисно о одабраном рецепту). Врло је важно месо растопити у вентилираној просторији тако да се не угаси. Након дана можете уживати у самопослужној закуски.

Цхицкен Бастурма - Реципе

Постоји много начина да се кува ово јело, свака љубавница може сама одлучити која јој врста рецепта за пилећи буструм одговара. Обратите пажњу на чињеницу да морате имати стрпљења, јер месо мора бити пажљиво полирано прије послуживања на столу. Неки могу да издрже у ваздуху и до недељу дана, тако да постане густа, као суво говедино, али то је ствар укуса.

Бастурма пилећа прса код куће се лако припремају, али прво морате упознати све замршености процеса. Припремите филе - треба га добро испрати, очистити од филмова и пажљиво осушити на папирнатом ручнику, како би влакна боље апсорбирала маринаду. Да би осушена пилетина била мирисна, потребно ју је подмазати пикантном смјесом. Додајте зачине маринади са живим мирисом и укусом: бели лук, мушкатни орашчић, босиљак, коријандер. Филет мора да лежи у смеши најмање 12 сати, а затим се може испрати.

После маринирања пилића, бастурма код куће треба да склизне. Кухари препоручују једење меса са вотком или коњаком да би се спречио развој бактерија. Филет је добро омотан газом, објешен на куку у добро прозраченој просторији. Веома је важно да бастурма из пилећих прсабило је на месту, на месту са добром циркулацијом ваздуха. Спремни за грицкалице могу се подесити независно: ако волите више сувог меса, онда охладите пилетину 7-8 дана, ако је меки фајл довољан 5-6.

Бастурма из пилећих груди код куће

• Време припреме: 72 сата и 15 минута за припрему).
• Бројот на услуги: 5 лица.
• Количество калориј: 220 кцал.
• Намена: ужина.
• Сложеност припреме: лако.

Бастурм од пилећих прса код куће да се кува једноставно. За то ће вам требати филети, зачини, сол и мало ракије да бисте дали посебан окус залогаја и заштитили се од бактерија. Готова предјела могу се понудити за пиво, црно вино или једноставно послужити као додатак за сендвиче. Одрежите га у најбоље од танких, готово прозирних плоча. Потом можете потпуно да осетите профињени укус својих куваних јела.

Састојци:

• груди од пилетине - 3 ком.
• сол за млевење - 1 кашика. л.;
• паприка земља - 1/2 чајна кашика;
• паприка - 1/2 чајна кашика;
• шећер - 1 кашичица;
• зачин за месо - 1 ком. л.;
• коњак - 25 мл;
• бели лук - 2 средња зуба.

Метод припреме:

1. Добро исперите и умочите у папирни ручник.
2. Мешајте со, бибер, паприку, додајте шећер и коњак.
3. Нанесите смјесу на пилетину и ставите је у посуду. Требало би да леже чврсто.
4. Након 36 сати, извадите пилетину и исперите водом, осушите пешкиром.
5. Огулите бели лук и помешајте са зачинима.
6. Пржити пилетину са зачинском смјесом и омотати газу.
7. Држите се у вентилираној просторији два дана.

Пилећи филе бастурма

• Време кувања: 48 сати (15 минута за припрему).
• Бројот на услуги: 5 лица.
• Количество калориј: 220 кцал.
• Намена: ужина.
• Сложеност кување: просек.

Ако волите ужину, можете додати љуту паприку пикантној смјеси, али морате то учинити пажљиво да не претерујете. Ако сте мало закаснили, а кора је испала превише оштра, препоручљиво је испрати филе испод воде и пустити да лагано изблиједи још један дан. Послужите оштар баструм пиву, црвеном и белом вину.

Састојци:

• пилећа прса - 3 ком.
• сол великог млевења - 1 кашика. л.;
• цхили пепперс - 1/2 тсп;
• пеперминт - 1/2 кашичице;
• шећер - 1 кашичица;
• хопс-сунели - 1 тбсп. л

Метод припреме:

1. Месо треба опрати, а затим осушити.
2. Измијешати све састојке, осим чилија и подмазати пилетину (добро је протрљати). Уклоните у фрижидеру.
3. Након једног дана, исперите пилетину, осушите пешкиром.
4. Пржити са паприком и умотати у газу.
5. Држите се у вентилираној просторији на један дан, а затим провјерите: ако месо још није потпуно објешено, оставите га још један дан.
6. Требало би да имате предјело с угодном, укусном корицом.

Пилетина Бастурма у рерни

• Време кувања: 48 сати.
• Бројпорције: 5 особа.
• Количество калориј: 250 кцал.
• Намена: ужина.
• Сложеност припреме: просечна.

Рецепт за бастурм пилећег филеа намијењен је гурманима који не воле користити сухо месо, већ преферирају дугу термичку обраду. Принцип кувања је следећи: месо маринирано у мешавини биљака и зачина припрема се неколико сати, а затим пећи на минималној температури. Испоставља се укусно, мирисно предјело из којег је немогуће одвојити се.

Састојци:

• пилећи филе - 4 комада;
• вода - 500 мл;
• паприка са грашком - 1 кашичица;
• сол - 2 кашике. л.;
• Шећерни песак - 2 кашике. л.;
• ловоров лист;
• мед - 1 ком. л.;
• маслиново уље - 2 кашике. л.;
• соја сос - 1 тбсп. л.;
• паприка;
• бели лук - 2-3 каранфилића.

Метод припреме:

1. Почните са припремом меса: оперите га и осушите.
2. У посуди, мешајте воду, со, шећер, бибер и халибут.
3. Ставите раствор за пилетину и посуду пошаљите у фрижидер на 24 сата.
4. Следећег дана поново исперите и осушите.
5. Припремите глазуру меда, маслиновог уља, соја соса, паприке, бибера и белог лука.
6. Подмажите филе и оставите маринаду 2-3 сата.
7. Добро везати и уклонити у фрижидер ноћу.
8. Загрејте рерну на температуру од 160 степени. Врућа површина посуде је боље фолирати фолијом.
9. Месо пошаљите у пећницу око 1 сат.
10. Затим извадите готову ужину из рерне и оставите је да се охлади.

Цхицкен Бастурма - Цоокинг Сецретс

У било којој кухињској књизи постоји много одличних рецепата за укусну пилетину. Али свака љубавница може доћи на спашавање и неке професионалне тајне кувања пилећег бастурма:

\ т
• Филет се мора осушити пре маринирања - брже ће апсорбовати зачињену смјесу.
• Месо је потребно растопити искључиво у вентилисаној просторији или на балкону.
• Пилетина ће бити боље ако ставите штампу на врх. Да би процес био бржи, филе се може исећи.
• Није неопходно превазилазити (инсистирати) њежно пилеће месо дуже од наведеног времена - постат ће сухо.
• Направите ужину не само укусну, већ и лијепу, ако дан прије послуживања зачините месом. Затим формира густу кору, која ће додати посебан, укусан изглед.
• Не бојте се експериментисати. - додајте нове зачине, зачине, зачинско биље.Узмите оброк од других врста меса: можете користити, на примјер, говеђи отпад.

Видеоклипи: Цхицкен Бастурма