Како одабрати квалитетан природни мед, добар мед у саћу у продавници, на тржишту: тајне, нијансе. Где је најбоље купити природни мед? Које документе треба тражити од продавца меда? Који адитиви улазе у мед и како их препознати?
У овом чланку ћемо говорити о томе како не погрешити у избору меда.
А да ли сте знали да је реч "мед" буквално преведена са хебрејског као "има магију", "чари"? Тешко је не сложити се са овим: укусна и здрава посластица је дуго и чврсто стекла популарност. Међутим, нажалост, не може се сав мед назвати природним. Покушајмо да сазнамо како да не погрешимо приликом куповине.
Где је најбоље купити мед?
Да бисте разумели како да изаберете мед, прво морате да сазнате где да одете да га купите. Постоји мишљење да се природни производ може купити само од пчелара из руке у руку или на сајму. Чини се да такав мед не би требало да изазива сумњу, за разлику од продавног.
ВАЖНО: Ово је заправо велика грешка. Једнако је вероватно да ћете наићи на непоштеног пчелара као и производ продавнице који је прошао све провере.
Чињеница је да неки продавци претопе стари мед тако да изгледа као нов. Други, ради ефикасности, активно хране инсекте шећерним сирупом и дају антибиотике у огромним количинама, што утиче на квалитет меда. Има и потпуно безобразних шарлатана, прерушавајући биљне сирупе попут лубенице или диње под медом.
Дакле, ако је добро познати продавац слаткиша нема посластица, али ако желите да купите робу лично од власника пчелињака, морате се распитати о документима. Шта ће савестан пчелар имати на располагању?
- Уверење о санитарној и ветеринарској инспекцији.
- Пасош за пчелињак, који мора да садржи име власника газдинства, адресу локације пчелињака. Што је још важније, такав пасош садржи датуме прегледа пчела и њихове резултате.
- Потврда локалне управе, да пчелињак заиста послује по законским основама.
- Резултати лабораторијских испитивања меда. Они показују да у производу нема разних нечистоћа.
ВАЖНО: Обичан купац можда неће бринути због чињенице да у лабораторијским студијама постоје неразумљиви бројеви. Сама присутност документа указује на то да су производ одобрили стручњаци.
Што се тиче тржишта, онда је такође могуће тражити документа од продаваца. Али, наравно, нема гаранције да ће моћи и хтети да дају такве сертификате.
Са продавницама, занимљиво, лакше је. Великим ланцима једноставно није исплативо да жртвују своју репутацију зарад продаје познатог оштећеног производа. Због тога се препоручује посета таквим местима.
Али тамо где не треба бирати мед категорички је на стази. На таквом месту производ се прегрева и, сходно томе, квари.
Висококвалитетни мед по тежини: тајне селекције
Место куповине је одабрано - остаје да се изабере мед доброг квалитета.
Тајне одабира висококвалитетног пондерисаног меда:
- Треба имати на уму да течна конзистенција у нема нормалног меда целе године. У року од месец или два након сакупљања меда, производ је течан, а затим долази до кристализације. Једини изузетак је течни дуготрајни мед од вријеска и багрема. И, вероватно, репица, производ од којег се још брже згушњава. Састанци се одржавају од краја јула до краја септембра.
ВАЖНО: Зато са течним медом зими треба поступати са опрезом – он се топи и нема корисних својстава.
- Потребан је једноставан експеримент умочи кашику у течни мед, извади и види како тече. Квалитетан производ тече споро, практично без прекида. Ако је нит прекинут, онда ће полако лежати и ширити се у планини. Лажни производ ће брзо пасти, стварајући прскање.
- Мед можете проверити и на намотавајући га на кашику. Природно лежи у равномерним слојевима.
- Требало би пажљиво погледати површину деликатеса. Пена и мехурићи су лош знак, гарантовано да сигнализирају процесе ферментације. Шта то говори? Или о чињеници да састав садржи најмање 20% воде, или о загревању. Није тајна да високе температуре ремете структуру меда - отуда такве спољашње манифестације.
ВАЖНО: Квалитетан мед неће ферментирати ни под којим условима!
- Огромна предност пондерисаног деликатеса је у томе што се може и помирисати и пробати. Што се тиче другог, укус, наравно, треба да буде сладак. Међутим, мучнина није добродошла – може сигнализирати да је пчелар хранио своје штићенике шећерним сирупом. Такође није дозвољено заостатак од карамеле – појављује се након термичке обраде. Кислинка ће вам рећи да је мед испумпан пре времена.
- Природна слаткоћа се потпуно топи у устима, падавина не би требало да остане. Али оно што треба да остане је пријатан укус.
- ) Арома доброг производа је мирисна, изражена, прилично пријатна. Тамни мед посебно јако мирише. Багрем има суптилнију арому. Ако мирис није могуће открити или је једва уочљив, онда се купац суочава са лажним. Такође треба да упозори на мирис карамеле – као и укус карамеле, он указује на топлотну обраду.
- Што се тиче боје, она не игра посебну улогу. Мед од трешње, хељде и пада биће богато браон. Багрем, чемпрес, буркунив - светло. Друге сорте се крећу од светло жуте до ћилибара. Генерално, униформност било које нијансе не би требало да буде збуњујућа.
ВАЖНО: Тачке, пруге и замућеност би требало да вас упозоре. Пчеле су вероватно биле храњене шећером.
- Неки купци погрешно мисле да су остаци биљке, морска обала је гаранција природности. Нажалост, то није случај. Прво, неки посебно лукави пчелари, знајући за такву лаковерност, посебно додају такве ствари меду. Друго, савесни пчелари увек треба да филтрирају своје производе.
- Можете узети мало меда и протрљати га међу прстима. Ако се осете грудвице, купцу је очигледан лажњак. Природна слаткоћа неће оставити угрушке, лако ће се утрљати пре апсорпције.
- Ако се тестирање спроводи код куће, можете умочити претходно загрејану жицу у посуду са посластицама. Чињеница је да се природни мед не држи врућег метала.
- Ако нема жице при руци, можете ставити парче хлеба у посуду са медом на 10 минута У лошем меду, производ од брашна ће се растворити, и у добром меду, напротив, постаће тврд.
Висок -квалитетни упаковани мед: како то учинити како треба?
Шта учинити ако је згодније купити мед у продавници, али, наравно, неће радити експерименте са њим или једноставно пробати? У овом случају, посматрање и неколико препорука ће помоћи:
Савети који ће вам помоћи да одаберете мед:
-
)
- Наравно, пре свега пажњу треба усмерити на ознаку. Обавезно мора навести земљу произвођача меда, правну адресу предузећа, годину сакупљања и датум паковања производа. Такође добар знак је ознака извозника или увозника, услови складиштења, нето тежина, бројеви сертификата квалитета.
ВАЖНО: Ознаке „ТУ“ или „СТО“ не треба стављати на етикету. Као и назнака да састав садржи шећер.
- Затим морате погледати конзистенцију производа. У идеалном случају, густина треба да буде уједначена. Дешава се да је садржај тегле јасно подељен на два слоја, доњи је дебљи, а горњи тањи. То значи да се на полици налази незрео мед.
- У генерално исто много слојева, присуство белих вена је лош знак. У таквим случајевима, недвосмислено је могуће тврдити да производ садржи нечистоће.
- Такође можете да окренете теглу наопачке. Нови појединачни балон је добар знак. Лоше је ако има пуно мехурића.
- Упркос чињеници да нечистоће као што су остаци воска не указују на квалитет, ни чистоћа ћилибара није показатељ. Мед не треба да буде провидан. Иначе, може се претпоставити да је поступак кључања завршен.
ВАЖНО: Изузетно је важно обратити пажњу на рок трајања меда. У идеалном случају, ово је највише 2 године, рачунајући од датума паковања.
- Одговорни произвођач мора навести врсту меда. Ова слаткоћа може бити цветна, воћна или мешана.
- Такође може постојати назнака биљке из које се сакупља. Потребно је знати да нису све биљке погодне за ову намену. Тако, на пример, мед од морске кркавине, маслачка, јабуке није ништа друго до маркетиншки трик.
Адитиви у меду: шта су и како их препознати?
Шта несавесни произвођачи могу да додају меду? И како открити адитиве и изабрати најкориснији мед?
- Скроб – израчунато додавањем буквално неколико капи јода у мед. Ако се мед разблажи, његова површина добија плавичасту нијансу. Такође је вредно погледати садржај тегле - многи слојеви могу указивати на присуство скроба.
- Шећер – додаје се прилично често. Његово присуство можете проверити на претходно описан начин спуштањем хлеба. Ако има шећера, хлеб ће свакако омекшати.
- Креда – лукави пчелари је користе да створе илузију дебљине меда. Ипак, креду није тешко открити ако се упустите у слаткоћу сирћетне есенције. Шиштање ће бити лош знак.
ВАЖНО: Обавезно додајте есенцију у целу теглу. Кашика меда ће бити довољна.
-
&лт;&гт; Вода – ако испустите мед на лист папира, вода са медом ће сигурно почети да тече кроз њега. Са квалитетним медом то се неће десити. Други експеримент је да се посластице распореде по некој површини, а затим да се оцртају хемијском оловком - слаб или плавкасти траг ће указивати на воду. Најлакши начин за откривање воде је вагање меда. Тегла од литра може да прими приближно 1,4 кг природне слаткоће и, сходно томе, мања количина указује на то да је мед разблажен.
- Желатин – детектује га танин. Буквално неколико капи танина ће помоћи да се то открије. Након експеримента, појавиле су се беле пахуљице након ослобађања желатина.
Добро саће мед: тајне правог избора
Многи људи радије купују мед од саћа. И заиста: шта би могло бити природније од запечаћеног саћа и њиховог садржаја? Међутим, није све тако једноставно. Да не бисте погрешили у избору, вреди размотрити неколико савета:
Савети који ће вам помоћи да изаберете мед у саћу:
- Потребно је изабрати оне оквире чија је дебљина зида мала. Што су старији, зидови су дебљи. И, сходно томе, што је мање меда у ћелијама.
ВАЖНО: Морате обратити пажњу на боју саћа. Можете купити само светле, скоро беле.
- Тамне ћелије свакако треба избегавати. Чак и ако је њихова вредност мала. Ова боја значи да је производ стар и, стога, у њему нема много корисног меда. Али постоји обиље лекова. Управо због њих дегустатор меда може имати алергијску реакцију, што се лако може приписати реакцији на сам мед због незнања.
- Такође је потребно обезбедити да све ћелије буду запечаћене. Такође не би требало да дође до оштећења такозваних „капова“ ћелија. Бар већина њих.
- Одмрзнуто, суво саће такође не треба да буде. У овом случају, они ће изгубити неке од својих корисних својстава.
ВАЖНО: Ако купац види "жлебове", онда је боље да прође такав производ. У саћу се налазе ларве воштаног белог мољца, које се не могу увек видети одмах.
Да бисте постали власник заиста корисних и невероватно укусних посластица, морате научити да их бирате. У супротном, постоји велика шанса да се у будућности жали да су „неке погрешне пчеле скупиле неки погрешан мед“. Надамо се да је наш чланак мало просветлио читаоце и да ће моћи правилно да изаберу мед.
