Како правилно очистити, кувати и пржити печурке? Јела од печурака: рецепти

У овом чланку ћемо берачима печурака, и само љубитељима јела од печурака, рећи о кувању јела са печуркама.

Печурке смрчак су посластица. У неким земљама људи их узгајају посебно. Морци су веома укусни, немају мекоћу карактеристичну за друге печурке. Морели се сматрају јаким, густим представницима, а након пржења добијају хрскаву текстуру. Захваљујући нашем материјалу, моћи ћете тачно да научите како правилно очистити боре, а затим од њих припремити невероватно укусно јело.

Како правилно очистити печурке од бора?

Можда ћете наићи на потешкоће када почнете да припремате печурке за кување. Веома је тешко опрати клобуке ових печурака са земље, али ћете се носити са овим послом.

Узмите степски смрчак за пример.

• Да бисте брже опрали печурке, исеците прљава места док их берете. Не носите вишак земље у сопственој корпи.
​​
• Узмите велику посуду, као што је огроман базен. Ставите боре у њега, сипајте пуно хладне воде у слив.
• Сачекајте да се печурке слегну.
• После неког времена пребаците смрчке у други лавор, поново сипајте воду. Ову операцију изводите до тренутка када на дну посуде не остане песак.
• По правилу, прљавштина се боље испире у сланој води. Дакле, по други пут и све наредне, потопите печурке у слану воду. Само додајте 2 тбсп. л. крупна со.

Како правилно кувати печурке од бора?

• Пре кувања печурке, прокувајте их. Исеците боре на 2 дела, прелијте хладном водом.
• Печурке кувајте око 30 мин. од тренутка када вода прокључа. Пазите да пена која се ствара не преври, јер је током кувања веома обилна.
• Када су боре 1 пут прокуване, оцедите воду, али не сву. Зато што ће песак и земља остати на дну контејнера.
• Све печурке пажљиво извадити шупљикавом кашиком, испрати посуду у којој су се кувале, поново прелити водом, поново прокувати.

Након овог поступка, печурке се сматрају потпуно спремним за даље кување.

Како правилно пржити печурке?

Да бисте имали укусне печурке против бора, направите залихе:

• Сморци - 600 г
• Лимета - 2 ком.

Процес кувања:

• Смрчке опрати, припремити за кување, исецкати.
• Ставите печурке у шерпу, побиберите, посолите, попрскајте соком од лимете. Пржите печурке 15 минута. на средњој ватри, не покривајте посуђе поклопцем.
• Смрчке пржите до лепе златне корице.

Печурке смрчак са лимуном: рецепт

За овај рецепт направите залихе:

• Наборане печурке - 500 г
• Лимун - 2 ком.
• Зелени

Процес кувања:

• Очистите и оперите печурке. Исеците их на кришке.
• Прелијте смрчке хладном водом, оставите 15 минута. промените воду. Урадите ово 3 пута.
• Ставите смрчке у посуду. Кувајте их 15 минута, охладите печурке и исеците их.
• Зачинити печурке, попрскати лимуновим соком.
• Пржите смрчке 10 мин.
• Оперите зеље, исецкајте, поспите печурке.

Пирјане печурке смрчак са павлаком: рецепт

Залихе:

• Сморкови - 500 г
• Павлака - 1 кашика.
• Брашно - 1 кашика. л.
• Зачини

Процес кувања:

• Припремите, оперите и осушите печурке.
• Смрчке пржите око 10 минута тако да се на њима створи деликатна корица.
• Додајте брашно у павлаку, 1/2 кашике. вода Прелијте печурке.
• Динстати печурке на лаганој ватри.

Можете користити и следећи оригинални рецепт, за који је потребно залихе:

• Сморке - 1 кг
• Лук - 2 ком.
• Павлака - 4 кашике. л.
• Бели лук - 4 чена.
• Зачини

Процес кувања:

• Печурке прелијте водом, добро оперите, кувајте 30 минута.
• Поново оперите печурке, осушите их.
• Исеците лук, пропржите.
• Пропрженом луку додати боре, налити са мало воде, побиберити.
• Динстати јело на лаганој ватри око 30 минута, покривајући посуду поклопцем.
• Скуване боре осушити, лук исећи на полупрстенове, пропржити.
• У лук додати печурке, прелити са мало воде, посути љутом паприком.
• Динстати на лаганој ватри око 30 минута.
• Пар минута пре краја додати сецкани бели лук, сипати павлаку.

Сос од печурака у бора: рецепт

Ово јело се лако може назвати празничном посластицом. Врло често се слична јела служе у ресторанима у Италији.

Залихе за њега:

• Сморци - 400 г
• Лук - 2 ком.
• Масна крема - 2 кашике.
• Бело вино - 8 кашика. л.
• Сос од парадајза - 6 кашика. л.
• Соја сос - 6 кашика. л.
• Сецкана паприка - 1/2 кашичице.

Процес кувања:

• Припремите печурке. Лук исеците на прстенове, пржите.
• Додајте сецкане печурке на лук. Пржите га.
• Сипајте вино у магацин. Наставите са пржењем док 1/2 течности не испари.
• Сипати све сосове, додати остале састојке. Посолите јело, а затим динстајте још пар минута.
• Послужите сос од печурака уз кувану тестенину, украшено италијанским или свежим зачинским биљем.

Једнако укусан рецепт и рецепт за који треба да направите залихе:

• Сморчићи - 225 г
• Шалотка - 12 ком.
• Телећа чорба - 225 мл
• Балзамико сирће
• Црвено суво вино - 175 мл
​​
• Зачини

Процес кувања:

• Прокувати воду (50 мл), додати гранулирани шећер. Кувајте масу док се не формира карамел.
• Додати сирће у карамел, ставити на ватру. Поново прокувајте, растворите карамел.
• Претходно припремљене печурке пржите у шерпи 5 минута. Уверите се да је скоро сва течност нестала.
• Поново пропржите печурке, додајући им сецкани лук. Сипати вино, испарити 12. део. Постепено сипајте чорбу, кувајте неколико минута. Уклоните посуду са ватре, додајте јој карамел масу.
• Сос посолити, побиберити, ставити печурке. Додајте сирће, прилагођавајући укус.
• Скувати масу, сипати је у шерпу.

Морл печурке са кромпиром: рецепт

Залихе:

• Свеже печурке са борама - 500 г
• Лук - 100 г
• Кромпир - 2 ком.
• Зелени лук - 1 грозд.

Процес кувања:

• ) Припремити смрчак. Чир. У другој фази кувања, одрежите ноге и исеците капе.
• Након што прокувате печурке, извадите их, оцедите воду да се печурке осуше.
• Лук исећи, пропржити, додати печурке. Пржите ове састојке 7 минута.
• Кромпир скувајте, изгњечите или оставите целе.
• Пржене боре прелити преко кромпира, украсити зеленилом.

Јело можете припремити и по другом рецепту.

Да бисте добили комплетну вечеру, направите залихе:

• Наборане печурке - 800 г
• Лук – 200 г
• Кромпир – 4 ком.
• Зелена

Процес кувања:

• Оперите и скувајте печурке. Одрежите ноге, поново прокувајте и охладите.
• Лук исећи, пропржити, додати печурке (без кракова). Пржите још 5 минута.
• Кромпир ољуштити, исећи на коцкице. Додајте у печурке и лук. После неког времена посолите јело и побиберите.
• Готово јело ставите на велики тањир, по жељи можете га украсити зеленилом.

Кромпир може и да се пече. Истовремено, јело се припрема врло једноставно.

Залихе за кување:

• Наборане печурке - 500 г
• Кромпир - 4 ком.
• Сир - 75 г
• Павлака - 1 кашика. л.
• Мајонез - 2 кашике. л.

&лт;&гт; Процес кувања:

• Оперите печурке, потопите у воду 20 минута, поново оперите.
• Ставите смрчке у воду, оставите да кључа 15 минута. Замените воду, поново сипајте воду и кувајте 15 минута.
• Оцедити воду из печурака, исцедити смрчак.
• Кромпир ољуштите, исеците на колутове. Исеците куване печурке. Кромпир са печуркама ставите у калуп, посолите, поспите љутом паприком.
• Самељите сир, додајте мајонез и павлаку. Добијеним сосом од сира прелијте печурке и кромпир.
• Пеците не више од 40 мин.

Кајгана са печуркама: рецепт

Ово јело захтева залихе:

• Свеже печурке са борама - 300 г
• Јаја - 5 ком.
• Павлака - 100 мл
• Зелени

Процес кувања:

• Печурке добро оперите, прокувајте неколико пута. Куване смрчке извадите из воде, ставите да се осуше. Када се осуше, пропржите их тако да се на печуркама појави хрскава корица.
• Умутити јаја. Додајте павлаку, посолите. Да би јело било мекше, додајте мало путера.
• Умочите смрчке у размућена јаја. Добијену масу пржите.
• Украсите јело зачинским биљем.

Печурке смрчак са кромпиром и павлаком: рецепт

• Печурке са борама - 250 г
• Кромпир – 2 ком.
• Лук - 1 ком.
• Павлака - 50 мл
• Зачини

Процес кувања:

• Оперите боре, очистите, прокувајте у сланој води око пола сата.
• Оперите куване печурке, ставите да се осуше.
• Исеците лук, пропржите га.
• Скувати кромпир.
• Исеците смрчке, додајте луку. Пржите још 7 минута.
• Сипајте павлаку у посуду, зачините, поклопите поклопцем и динстајте око 15 минута.
• Кромпир поспите зеленилом.

Морл печурке са додатком кајмака: рецепт

Нудимо вам једноставно јело које је немогуће не волети. Залихе за то:

• Сморке - 350 г
• Лук - 1 ком.
• Крема - 2 кашике.
• Са тврдим сиром - 50 г

Процес кувања:

• Оперите печурке, кувајте у сланој води не више од 20 минута.
• Лук исећи, пржити док не порумени.
• У другој посуди пропржити печурке, додати лук у печурке. Со бибер.
• Сипати кајмак, одозго утрљати сир, динстати док не буде готово.
• Када је јело готово, поспите зеље.

Чорба од печурака са борама: рецепт

Ово јело се сматра сезонским, па га можете припремити тек у мају. У ово доба године боре почињу да расту.

Залихе за кување:

• Наборане печурке - 300 г
• Лук - 2 ком.
• Кромпир – 5 ком.
• Зелени
• Бужењин - 3 ком.
• Павлака – 12. век. л.
• Кукурузна крупица - 6 кашика. л.
• Вода - 3 л

Процес кувања:

• Сморке оперите, потопите у слану воду на пар сати. Затим исперите, кувајте 20 минута. Када се боре отворе, исеците, пржите са луком 20 минута. Додајте со, бибер, зеленило.
• Кромпир исећи на кришке, ставити у воду, ставити да се кува.
• Чим вода са кромпиром прокључа, посолити воду и сипати житарице.
• Шунку исећи на коцкице, бацити у супу.
• Чим се кромпир скува, додати им печурке, сипати павлаку.
• Кувајте супу 5 минута.
• Додајте зеленило.

Када дође сезона печурака, сопствени јеловник можете да диверзификујете необичним јелима од бора. Не заборавите на ову супу ако имате спори шпорет. Поред тога, мораћете да набавите:

• Кромпир - 3 ком.
• Павлака – 6. век. л.
• Вода - 1,5 л
• Ситна зрна - 3 кашике. л.
• Свињски трбух или било који други месни производ ове врсте
• Смрак - 150 г
• Зелени
• Лук - 1 ком.

Процес кувања:

• Потопите боре, оперите их. Печурке кувајте 20 минута, а затим поново исперите.
• Исецкајте лук. На мултиварку укључите функцију "Пржење". У посуди апарата пропржите лук, сипајте куване смрчке. Пржите још 15 минута. Додајте со, бибер, зеленило.
• Кромпир ољуштити, исећи на коцкице. Пошаљите у тигањ. Сипајте воду тамо, покрените функцију "Супа". Када вода прокључа, сипајте житарице.
• Месни производ исецкати на коцкице, бацити у шерпу.
• Када је кромпир скуван, додајте преостале састојке. Кувајте 2 минута.

Добар тек!

Печурке куване са белим вином: рецепт

Ово је прилично једноставно, али веома необично јело које можете припремити за посебно вече. Не желите да га покварите? Затим пратите наше препоруке и направите залихе:

• Сморци - 500 г
• Бело вино - 100 мл
• Жуманце - 2 ком.
• Са зачинима

&лт;&гт;Процес кувања:

• Припремите печурке, исеците их, пржите док вода потпуно не испари.
• Посолите боре, зачините бибером, додајте уље и вино.
• Смрчке динстајте 10 минута, додајте им жуманца (унапред умутите), промешајте и прокувајте.
• Послужите јело уз кромпир или месо.

Пилав куван са печуркама са борама: рецепт

Пилав је веома уобичајено јело, посебно ако се кува са печурке. За залихе пилава:

• Наборане печурке - 500 г
• Пиринач - 1 кашика.
• Јагњећа маст - 60 г
• Зачини
• Шаргарепа - 2 ком.

Процес кувања:

• Припремите печурке (оперите, уклоните кракове, исеците велике боре на неколико делова, потопите неколико сати).
• Смрчке кувати у сланој води око 25 минута, ставити на тањир, осушити.
• Пржите свињску маст, исећи је на комаде.
• На добијеној масноћи пропржити шампињоне, додати шаргарепу у облику сламки, посолити и побиберити.
• У састојке додати пиринач, сипати врелу воду тако да буде пар центиметара изнад пиринча.
• Крчкајте јело док не буде потпуно кувано.

Видео: Морел печурке од сакупљања у шуми до сервирања на столу