Како корак по корак угасити соду бикарбону сирћетом? Да ли је могуће и како угасити соду јабуком, 70 одсто, балзамико сирћетом, лимуновим соком? Зашто је потребно гасити соду сирћетом приликом печења? Како угасити соду ако нема сирћета?

Многе домаћице су већ навикле да размазују своје најмилије укусним палачинкама, фритулама и. Али у исто време, у тесто се додаје пуно соде, угашене сирћетом. У ствари, ово није сасвим тачно. У овом чланку ћемо разумети како угасити соду.

Како разумети: сода угашена сирћетом?

То значи да је дошло до хемијске реакције између натријум бикарбоната и сирћетне киселине, ослобађајући угљен-диоксид. Овај гас подиже тесто.

Треба разумети да ако је у рецепту наведено коришћење киселог млека или кефира, онда нема смисла додавати сирће.

Зашто је потребно гасити соду сирћетом приликом печења?

Генерално, цео процес је прилично апсурдан. Већина домаћица једноставно узме и сипа соду у кашику и сипа сирће у њу, пазећи на мехуриће. Шта се заиста дешава? Као резултат хемијске реакције између натријум бикарбоната и сирћета, формира се угљен-диоксид. Али да би се тесто подигло и постало бујно, реакција би се идеално требала одвијати у тесту.

Како корак по корак гасити соду бикарбону сирћетом?

Како смо сазнали, погрешно је гасити натријум бикарбонат сирћетом у кашичици. На крају крајева, испоставиће се да ће већина мехурића једноставно испарити и да се тесто неће правилно подићи. Због тога је потребно правилно угасити натријум бикарбонат.

Упутство:

• Најисправније је сипати назначену количину сода брашна
• Сипајте сирће у воду или млеко. Добија се благо кисела смеша
• Након тога се компоненте мешају
• Као резултат, појавиће се мехурићи који ће подићи тесто
• Сами ћете моћи да посматрате процес, када тесто постане бујно

Колико процената гасити соду бикарбону сирћетом?

Имајте на уму да ако у тесто додате рендане мандарине, јабуке, кисело млеко или кефир, не морате гасити соду. То јест, сирће се не додаје. Ризикујете да покварите тесто прекомерном киселином.

Да ли је могуће и како гасити соду јабуковим, 70 одсто, балзамичним сирћетом: пропорције

Могуће гашење натријум бикарбонат и балзамико сирће. Нећеш ништа покварити. Али чињеница је да се током топлотне обраде уништава и његов пријатан кисело-слатки укус нестаје. Готово да се не користи у печењу.

Сирћетна есенција са концентрацијом од 70% може да угаси и соду. За растварање 8 г натријум бикарбоната (кашика) потребно је 8 г есенције.

Како се гасити сода, ако нема сирћета?

Постоји много опција за отплату соде. Сам сирће није много користан, па је најбоље користити друге производе. Скоро сваки од њих је у нашем фрижидеру.

Алтернативе сирћету:

• Кисели џем
• Лимунов сок
• Пулпа од мандарина или поморанџе
• Кисело млеко
• Кефир
• Сурутка
• Кисело тесто
• Кључала вода

Најзанимљивије је да се натријум бикарбонат може угасити обичном кључалом водом. Чињеница је да се бикарбонат распада на температури изнад 60 °Ц, тако да кључала вода подстиче ослобађање угљен-диоксида. У исто време, боље је не гасити кристале у посебној посуди. Најбоља опција је да припремите кремасто тесто.

Како правилно угасити соду лимуновим соком?

Такође је најбоље следити рецепт где се сода меша са сувим састојцима, а лимунов сок са течним састојцима. То јест, исцедите кашику сока у чашу воде и помешајте са 8 г натријум бикарбоната. Сода је такође претходно помешана са брашном.

Лимунов сок се може заменити лимунском киселином. Овде је све врло једноставно, јер се натријум бикарбонат меша са кристалима киселине и брашном. После тога, у суву смешу се сипа вода или млеко. Реакција се одвија директно у тесту. Ово има позитиван ефекат на његову текстуру.

Као што видите, соду није потребно гасити сирћетом а не у кашичици. Најисправније је мешати суву и течну компоненту теста.

ВИДЕО: Натријум бикарбонат и сирће