Како раставити и очистити штуку? Како уклонити кожу са штуке са чарапом - видео упутства и детаљан опис
Како правилно очистити и обрадити штуку научићете из чланка.
Штука је укусна и здрава риба, од које можете припремити огромну број укусних делиција. Истовремено, у сваком случају, рибу је потребно очистити, изнутрити, а по потреби и филетирати и огулити.
Процес прераде рибе не може се назвати једноставним, не функционише увек први пут. Упркос томе, могуће је правилно и лепо обрадити штуку, само треба мало покушати и послушати наш савет.
Како правилно и брзо очистити штуку?
Није битно да ли сте купили или уловили штуку, прво што треба да урадите са њом је да је оперете и очистите. Одмах треба напоменути да овај процес није најпријатнији, јер је штука веома клизава када на њој има слузи. Ову слуз је тешко опрати, не одједном и не у потпуности, па узмите у обзир ову чињеницу.
Пре него што почнете да чистите штуку, припремите све што вам је потребно:
- Даска за сечење, оштар нож или посебан уређај за чишћење рибе.
- Кулинарске рукавице за лакше држање клизаве рибе и смањење шансе да се повредите.
- Сол. Треба га сипати на реп рибе, у овом случају ће бити лакше држати, неће вам толико клизити из руку.
Пошто смо припремили све што је потребно, почињемо чишћење рибе:
- Исперите што је могуће више слузи са рибе, приањања, ако их има, прљавштине итд.
- Ставите штуку у велику целофанску врећу или умиваоник до пола напуњен водом. Ово се мора учинити тако да вага не лети у свим правцима, јер је касније веома тешко уклонити, посебно ако се осуши на површини нечега.
- Наоружајте се ножем или специјалном четком за нож и, крећући се према скали, очистите је. Држите рибу за реп. Не заборавите да очистите штуку од крљушти на стомаку и леђима.
- Након тога скините закачену љуску са рибе, оперите је.
- Сада морате подрезати пераје. Ово се може урадити ножем или маказама. Одрежите их, крећући се од репа до главе рибе.
- Затим ставите труп рибе на даску за сечење, глава треба да лежи ближе вама. Оштрим ножем пробушите кожу испод главе рибе, покушајте да то урадите тако да оштрица ножа минимално уђе у унутрашњост рибе, иначе можете оштетити жучну кесу и риба ће постати горка.
- Даље од направљене рупе, исећи стомак рибе до репа, опет, покушајте да то урадите што је могуће пажљивије, не забадајте нож у перитонеум, јер можете оштетити икре и црева, онда ће њихов садржај ући у шупљину рибе.
- Сада пажљиво извадите црева штуке. Риби ножем или маказама исеците шкрге и такође их уклоните.
- Затим уклоните бели филм дуж кичме.
- Оперите штуку изнутра и споља, осушите папирним убрусима.
- То је то, штука је очишћена и може се пржити, пећи, кувати итд у овом облику
Како је исправља и брзо филује штуку?
За припрему неких јела није довољно само очистити рибу и извадити из ње изнутрице, потребно је и филетирати. Уопште није тешко то учинити, овај процес ће трајати не више од 10 минута.
- Прво треба да припремите труп као што је раније описано, односно очистите га од крљушти, уклоните све изнутрице итд.
- Након што очишћени труп ставите на даску за резање; за удобност можете одрезати главу и реп.
- Сада, оштрим ножем, направите рез на спољашњој страни трупа дуж кичме. На полеђини штуке се налази пераја, па изнад ње треба направити рез, па ће оштрица ножа проћи дуж костију кичме и уклонити што више меса.
- Исеците филете пажљиво како их не бисте оштетили кости, иначе ће остати у филеу. На горе наведени начин исеците филе од кичме целом дужином. Испоставиће се да ће један филе бити у вашим рукама, а други део трупа ће лежати на столу - филе на кичми.
- Остаје да се одвоји други филе. Ово се ради на исти начин као што смо уклонили први филе. Окрените труп и оштрим ножем исеците филе од костију.
- Пошто у штуци има доста ситних костију, треба их бирати што је више могуће. За ово можете користити обичне козметичке или специјалне кулинарске пинцете. Уклоните кости, држећи филе руком да се не поцепа.
- Ово ће вам дати 2 филета на кожи. По жељи можете одвојити месо од коже. Да бисте то урадили, треба да ставите филе са кожом надоле, откините кожу од меса, а затим га одвојите ножем.
- Глава, кости са остатком меса на њима, реп не треба бацити. Ови делови рибе се могу користити за припрему рибље чорбе, чорбе и сл.
Како правилно и брзо скинути кожу са штуке помоћу „чарапе“ "?
Да бисте скинули кожу са штуке „чарапом“, потребно је мало да се потрудите, јер је у овом процесу веома важно да не оштетите кожу и месо. себе. Упркос томе, може се прилично лако уклонити ако одвојите време и покушате да урадите све што је могуће пажљивије.
- Прво рибу треба очистити од крљушти и опрати, није потребно уклањати утробу и реп.
- Ставите очишћену штуку на даску за сечење, наоружајте се оштрим ножем.
- Користећи нож, направите резове на кожи у близини главе, исеците месо до кичме. Испод главе направите резове веома пажљиво и не предубоко, јер можете ухватити жучну кесу.
- Сада, оштрим покретом нагоре, разбијте главу и повлачећи је уклоните сву изнутрицу. Можда први пут нећете моћи да урадите све уредно, у овом случају, уклоните остатке црева рукама. Такође треба да одсечете црева са главе, може се користити као украс за припремљено јело од штуке.
- Затим можете уклонити пераје на трупу, међутим, то уопште није потребно, штавише, многи људи то не раде, јер се на тај начин оштећује месо штуке.
- Тада треба обавити можда и најтежи посао – пажљиво одвојити кожу од меса на начин да и кожа и месо остану нетакнути.
- Да бисте то урадили, ставите прсте или кашику, задњу страну виљушке испод коже рибе близу леђа, одвојите месо од коже. Затим, уз помоћ руку, постепено одвајајте месо од коже док не будете могли да скинете целу кожу као чарапу.
- Повуците кожу до самог репа, одсеците је са репом тамо. То јест, тако да кожа остане са репом.
- Скините кожу. Спреман
- Затим треба да се позабавите преосталим деловима рибе. Најчешће се филују, затим се од филета прави млевено месо, па се пуне у „чарапу” и пеку.
Као што видите, нема ништа тешко у преради рибе сваки пут ће овај процес бити све лакши и лакши. Стога, будите стрпљиви и пробајте, па, укусна јела од штуке ће вас још више уверити да ваши напори нису узалудни.
