Корак по корак рецепти пилетине пилетине у мултивартовима, млеку и павлаци у тигању

Хладњак се може кувати из било којег производа од меса. Нудимо кухати хладноћу са толико омиљене пилетине.

Рецепти корак по корак ће вас упутити како да кувате хладноћу од пилетине, купљеног бројлера или неких делова птице без муке. У којим случајевима је неопходно увести желатину у пилетину или како то учинити без ње.

У одабиру рецепта за пилетину, корак по корак, обојене су три верзије његове припреме: у тави, мултиверу и лонцу под притиском. Сваки пут је добар на свој начин. Припрема у мултиверсу и лонцима практично се не разликује. Мултиварка ослобађа љубавницу од сталног надзора хладноће. Када користите експрес лонац, време кувања је преполовљено.

Пилећи чили (корак по корак) - општи принципи припреме

Ако постоји проблем да се припреми много живине, обично се користи здрави труп. Прокувајмо хладноћу и неке њене делове, којиимају довољну количину хрскавице и костију, које, уз дуготрајно кухање, емитују највећи број гелирајућих (љепљивих) супстанци.

Наравно, домаћа пилетина, млађа од три године, биће најбољи производ за припрему укусне хладноће која се брзо замрзава. Хладњак из радионичких котлова испада мање засићен и његова припрема захтева посебан приступ, јер се хладњак не сме смрзнути ни након дужег кувања. Али овде су њихове суптилности. У таквом желеу обично додајте желатину или ставите свињетину.

Угриз укусног, прозирног, добро сољеног чипа - правилно кухана јуха. Прије припреме, птица или неки њени дијелови се перу водом, уклањају остаци перја и темељито чисте контаминирана мјеста. Препоручује се да се пилетина потопи неко време у води како би се на тај начин уклонили остаци увијене крви. За то, сјецкана птица мора бити стављена у широку посуду, и, изливајући хладну воду, оставити је најмање сат времена. Након намакања труп се више пута пере.

Пилетина кува у пространом контејнеру, сипа се само хладном водом. Пре кључања обавезно уклоните савијен протеин. Повремено се подиже на површину у облику пене. Важно је да не препуните посуду месом и да сипате воду тако да она не буде мања од 4 цм.

Јуха од соли треба да буде мало јача него за јуху или други оброк и пожељно на крају процеса. Поврће и зачини се на почетку додају приликом полагања меса или након кључања.Тако да је чорба бистра, не дозволите да прокључа снажно.

Не препоручује се додавање много зачина и зачина пилетинској салати. За два килограма месних делова довољно је ставити четири ораха црне и две мирисне паприке, плус два лишћа домаћице. За боју и арому, једну мркву и не више од једне сијалице. Можете додати мали корен целера.

Кувана пилећа кобасица кувајте у тави или мултиваријату најмање пет сати, само у том случају ће бити добро замрзнута. Кухало може смањити вријеме кухања за половину.

Пилетина се хлади у бујону на температуру која му омогућава да ради удобно са рукама. Месо и кости се бере и обрађују, а бујон се филтрира. Поврће и зачини се уклањају, мркве се остављају да украшавају хладноћу.

Нарезани малим комадима или растављени пилећим влакнима, на дну посуда одложите једнолични слој тако да месо заузме једну трећину волумена. Затим ставите додатне компоненте, као што су јаја, конзервирани грашак и шаргарепе. Након тога, све се излије са добрим остивсхим бујоном - требало би да буде двоструко више меса. За замрзавање леденице се стављају на хладноћу. Зачепљен у складу са свим препорукама у корак по корак рецептима, пилетина ће се замрзнути најкасније након 4 сата.

Пилећи чили: корак по корак од живине без желатине

Састојци:

• свјежа домаћа пилетина - труп од 2 кг;
• велика луковица;
• шаргарепа - две мале кореновке;
• мала глава белог лука;
• 100 гр. корени целера;
• три целе паприке;
• четири тврдо кувана јаја;
• два велика лисна листа;
• за украшавање листова свјежег першина.

Начин припреме:

1. Пре третирања живине, труп мора бити спаљен и то се може урадити преко горионика. Укључујемо интензивну ватру, држећи пиле иза ногу, стављајући труп преко ватре. Полако се крећући и окрећући, осмехујемо се сваком великом комаду коже. Након тога кожу добро испирамо топлом водом и нарежемо на четири дијела. Комаде темељито исперите хладном водом, уклоните бубреге и плућа. Припремите пилетину у велику емајлирану посуду, сипајте филтрирану воду 4 цм изнад пилетине.

2. Ставите таву на пећ, укључите максималну ватру. Пре врења сакупљамо из бујонске скуте у пену. Чекајући интензивно кухање, одмах подесите минималну топлоту, спустите у бујону ловора и мирисног бибера. Чврсто затворите посуду, сачекајте пар минута, након чега ћемо проверити интензитет кључања. Како би се осигурало да већина јухе не испари за вријеме дугог времена кухања, а месо је потпуно кухано, површина јухе мора "узбуђивати" равномјерно и једва примјетно. Присуство подизања са дна посуде ваздушних мехурића обавезно, њихово одсуство указује на недовољно загревање. Осигуравајући да је температура гријања постављена исправно, остављамо будући хладњак полако да гази испод поклопца мотора.

3. На сијалицу одрежите остатке коријена, без чишћења љуске, добро га исперите топлом водом. Чистимо шаргарепу и корен целера, шаргарепу на комаде. Спустите припремљено поврће и корење у бујон након четири сата кључања. Додајте 1,5 кашике соли и кувајте још пола сата.

4. Спреман бујон за хладноћу, након изузетка, оставити без поклопца. Неопходно га је довести на собну температуру или мало више, тако да је пилетина у њој хладна да се ручно растави.

5. Пажљиво извадите бујон из пилетине. Месо се, по правилу, добро одваја од костију, а комади се лако могу распасти. Раставите пилетину на влакну или фино исеците ножем. Пресавијте у посуду.

6. Из добре чорбе извлачимо лук, шаргарепу и корење. Бацамо лук и целер, остављамо мркву за декорацију. Бујон пролази кроз газу састављену од два слоја.

7. Оперите посудом за топлу воду: пластичне посуде, судоцхе или дубоке судове. Обришите их ручником и равномерно распоредите пилеће месо на дно посуде.

8. Одрежите прстенове од куване мркве. Хладњак ће изгледати спектакуларније ако шаргарепа исече фигуре у облику листова или цвећа. Кухана стрма јаја се режу у шест делова.

9. Припремљени елементи дизајна асиметрично шире месо, допуњују дизајн листова першина. У сваки резервоар, пролазећи кроз пресу, додајте чешњак, додајте јуху.

10. После потпуног хлађења, посуде пребаците фрижидером у фрижидер и оставите да се добро охлади. Ово може потрајати до пет сати. Обавезно покријте посуђе поклопцем или замотајте филм са храном тако да желе не упија стране мирисе.

Пилећи чили: корак по корак у мултивар (са желатином)

Састојци:

• охлађена пилетина - 1,8 кг;
• 20 гр. грануле желатине која се брзо раствара;
• велика сијалица;
• једна мрква;
• два лишћа кућног загрљаја;
• зелени грашак у конзерви;
• два кувана јаја;
• 5 грашка грашка;
• један и по литра воде за пиће.

Начин припреме:

1. Погледамо кожу птица. Пажљиво очистите нож контаминираним мјестима, уклонимо преостала пера пинцетом. Одсечемо труп на комаде - у четири дијела је сасвим довољно, темељито опрати хладном водом и уронити у посуду мултиварки.

2. Чистимо лук и шаргарепу. Лук изрежемо на пола, ако је велика шаргарепа, исечемо на пола и то. Спустимо поврће на птицу.

3. Напуните шољицу литре хладне питке воде. Активирајте опцију "Печење". Након што се прокуха, редовно одстрањујемо са површине будуће замрзнуте намотане протеинске пене. Пажљиво узмите пену, не додирујте садржај посуде.

4. Након кључања, репрограмират ћемо мултиварк на "мртвом" моду и спустити бујон с грашком кикирикија. Подесили смо тајмер за 5 сати, подесили смо температуру на 100 степени. Затварамо поклопац и тихо се бавимо другимапослове.

5. Двадесет минута пре него што је хладноћа спремна, мора се припремити желатина. Сипајте његове грануле у малу бочицу, сипајте мало воде и оставите. Грануле треба добро бубрити, иначе ће желатина слабо дисати у желеу и његово додавање ће бити бесмислено.

6. Након сигнала, што значи да је програм завршен, скидамо плочу са тијела.

7. Хлађење на жељену температуру (мало изнад просторије), добијамо пилетину и растављамо је на влакнима у малим комадима. Бујон се филтрира у чистој посуди. Бацамо лук, ловор и паприку, мркву остављамо по страни.

8. У воденом купатилу растворите отечене грануле желатине. Ми желирану масу помијешамо с хомогеношћу, повежемо са топлом бујоном и добро промијешамо.

9. Ставите мало зеленог грашка на дно замрзнутих посуда припремљених за пуњење. Одрежите јаја на пола или их поделите на шест делова и пажљиво их раширите између грашка. Одозго лежи једнообразан слој пилетине. Кувана шаргарепа се реже прстеном, стављамо их на месо. Опционално, можете прескочити овај корак.

10. Пролијте посуду са расхлађеном бујоном и уклоните је у одељењу за фрижидер. Пилећа пилетина са желатином ће се смрзнути за око 4 сата.

Пилећи чили: корак по корак у клизачу са свињском ролном

Састојци:

• свињско вратило, тежине до килограма;
• два мала бедра;
• три литре воде за пиће;
• главу лука;
• два лишћа домаћице;
• глава чешњака;
• два слатког грашка и пет црног папра;
• велике мркве, несладјене сорте.

Начин припреме:

1. Пажљиво протресемо кожу ножем за нож, са отисцима мастила ћемо их уклонити. Исперите топлом (не врућом) водом, спустите је на експрес лонац. Оперемо бедра, уклањамо остатке перја и нужно изрежемо жлијезду од огуга (репа). Из доње ноге хрскавице, уклоните жуту, кератинусну кору, исперите поново и ставите је на управљач.

2. Очистите мркву, оперите и исеците на три дела. Очистимо лук, оперемо лишће водом. Не растављајте зубе, уклоните бели лук са врха финог пилинга, оперите га. Припремљене састојке спуштамо у месо додајући мирисни и црни бибер, со.

3. Додајте две литре воде у експрес лонац, ставите га на јаку ватру. Без затварања поклопца, пустите да прокључа. У процесу, са степеном образовања, извадимо из бујона сву пену. Сачекајте интензивно бушење, подесите просечну топлоту и према упутству инсталирајте поклопац на експрес лонцу. Главна ствар - првих пет минута не одлазе из експрес лонца. Неопходно је сачекати док се карактеристика "спин" не уклони са вентила - не би требало да буде јака.

4. Припремите сладолед у експрес лонцу два сата. Искључите штедњак, не отварајте поклопац све док не падне притисак у лонцу под притиском. Након четврт сата можете подићи вентил да би се ослободила преостала врућа пара, а затим отворити. Одмахнакон изузетка није неопходно да се то уради, заједно са трајектом може истрчати и врући бујон.

5. Ставите штедњак са бујоном у посуду са хладном водом. Хлађењем до жељене температуре добијамо комаде меса и бирамо кости. Бујон се филтрира кроз газу.

6. Растављамо месо влакнима, кожу са управљача и све минерале мељемо млином за месо у посебној плочи.

7. Стављамо на столне чаше за хладноћу, распадамо месо и равномјерно распоређујемо брусну масу на њих. Пролијте јуху, пажљиво промијешамо садржај сваке плоче. У овој фази, можете додати мало чешњака који је утиснут у желе.

8. Покријте посуде са свијећама и ставите их у фрижидер.

Цхицкен Цхицкен (корак по корак) - Кухарски трикови и корисни савети

У процесу кухања немогуће је сипати воду у желе, потребно је одмах одредити његову количину и не дозволити испаравање течности (кухати само под поклопцем).

Пратећи горе описане рецепте, пилетина пилетина корак по корак, такође можете скувати и дијететски желе. Да бисте то урадили, третирајте птицу, уклоните јој кожу - то је најкалоричнији део. Такође, одрежите сав маст и побрините се да уклоните клинасти део. На овај начин не само да можете смањити калоријски садржај посуде, већ и побољшати његов изглед - на површини смрзнутог хладног практично неће бити масног слоја.

Пилећа пилетина ће бити добро замрзнута и без желатине, ако је заједно са птицом илираздвојити његове делове да кувају око килограма пилећих ногу. Њихово хрскавично ткиво садржи много супстанци које гелирају бујон.

Већина кухала више воли прву јуху да се споји да би добила чисту метлу. У том случају, пилетина се сипа у воду, а бујон се кува, без уклањања пјене. Онда је исушите, пилећи темељито опрати и положити у чисту таву. После сипања и кувања пилећа пилетина корак по корак од самог почетка.