Како уклонити горчину са краставаца? Узроци појаве и начини отклањања горчине краставаца
Начини отклањања горчине у краставцима.
Краставац је једно од омиљених поврћа које се додаје приликом припреме салата, као и за конзервирање. Уз учешће овог поврћа, можете припремити врло необичне припреме за зиму, комбинујући са другим производима и додајући зачине. У овом чланку ћемо вам рећи како да се ослободите горчине у краставцима.
Узроци горчине у краставцима
Вреди напоменути да горак укус поврћу даје супстанца кукурбитацин. То није ништа друго до органска супстанца са благим токсичним својствима. Чињеница је да није у потпуности проучено зашто је ова супстанца потребна краставцима и како то утиче на раст поврћа. Утврђено је да неправилна брига о краставцима доводи до горчине.
Узроци горчине у краставцима:
- Оштар промените време То се углавном дешава када кишне дане замене веома вруће
- Недовољна влажност у стакленику ако се краставци гаје у пластеницима
- Претерано заливање. Неопходно је да вода буде на површини 15 цм до самог дна. Ако стоји у рупама, или напротив, продре много дубље од 15 цм од површине земљишта, то може изазвати горчину
- Недостатак амонијумских материја, као и амонијум нитрата доводи до појава горке корице и пупољака код краставца
- Горчина се често јавља услед недостатка заливања. Да би избегли појаву горчине, баштовани саветују заливање биљке увече. Када је напољу вруће, радите то сваки дан.
- Ако пада киша, нема потребе за заливањем. Истовремено, ако је време хладно, сунце је скривено иза облака, нема кише, заливање се смањује неколико пута. Заливање се врши једном свака 3 дана
Како уклонити горчину од краставаца?
Ако се десило да су краставци постали горки, не очајавајте. Са овим феноменом се лако може носити.
Начини за уклањање горчине:
- Један од одлични начини за уклањање горчине, постоји намакање. Обично се ради непосредно пре сољења или конзервисања поврћа. Да бисте то урадили, потребно је да оперете поврће, исеците дно са обе стране и потопите у хладну воду. Овај поступак се мора обавити у року од 12 сати. Након тога, сољење се врши као и обично.
- Ако су вам хитно потребни краставци за салату или кување нечијег оброка, постоји још један начин да уклоните горчину. Да бисте то урадили, потребно је опрати поврће, исећи на четири дела по дужини, нема потребе да уклањате кожу. Након тога се врши обилно сољење. Комади су посути сољу, остављени пола сата. После тога, сол се испере, краставци се држе 5 минута у хладној води и додају у салату.
- Метода која се често користи у ресторанима. Једна метода је трење. Неопходно је исећи задњицу краставца и почети возити на месту реза. И то морате учинити прилично активно. Као резултат такве манипулације, на површини ће се појавити пена. Ово указује на то да се из краставца излучује довољна количина кукурбитацина.
- Након тога се са поврћа скида пена, краставац се опере и додаје у салату. Нема потребе за љуштењем. Ако апсолутно немате времена за припрему јела, саветујемо вам да потпуно огулите целу кожу са површине краставца. У њему се обично налази кукурбитацин. Ова супстанца је практично одсутна у пулпи. Ако користите горке краставце за салате, препоручујемо употребу сирћета и доста зачина. Захваљујући овим састојцима, могуће је пригушити горак укус и вратити укус јелу.
Саветујемо вам да не бацате краставце који су горки, ако су сакупљени из личног града, али једноставно потопите 12 сати у хладној води. Користи се за конзервирање. Ови производи нису погодни за кување благо сланих краставаца. Најбоље је да се процес дуготрајне ферментације спроведе на собној температури неколико дана. Као резултат таквих манипулација, биће могуће потпуно се ослободити горчине.
Корен рена и суво семе горушице доприносе елиминисању горког укуса. Ове зачине обавезно додајте када спремате краставце за зиму.
