Одређивање свежине јаја: по љусци, мирису, провидности, методи мућкања, по маси, по протеину, после кувања, употребом воде, ултраљубичастом лампом — провера у продавници и код куће

Одређивање свежина јаја — веома важна, јер устајала јаја могу да изазову многе проблеме организму. Хајде да одредимо свежину јаја.

Сваког дана људи иду у продавницу да купе производе које користе за прављење укусних, хранљивих оброка. Јаја су најпопуларнији и најтраженији производ међу потрошачима. Додају се и приликом припреме котлета, салата и других јела. Ови производи се налазе у фрижидеру скоро сваке особе.

Међутим, не знају сви тачно колико дуго могу да се чувају у фрижидеру. Скоро је немогуће одредити свежину јаја само по њиховим спољним индикаторима. Али постоје посебне методе које ће вам омогућити да то урадите.

Одређивање свежине јаја

Према степену свежине могу се разликовати 2 врсте јаја.

Разликују се по следећим карактеристикама:

• Дијететски. Такво јаје се сматра најсвежијим. Уништила га је птица пре не више од 7 дана. Дијетална јаја ове категорије, која се налазе на полицама продавница, имају посебно слово за означавање - "Д". Штампано је црвеном бојом, али овај производ није тако чест. По правилу, таква добра се добијају код куће или купују на најближој фарми. Ова јаја се могу безбедно назвати најукуснијим. Имајте на уму да постају још кориснији ако су срушени пре 3 дана, стављени на привремено складиштење на тамно место. Свака корисна супстанца садржана у таквим јајима је у савршеном стању, па се брзо апсорбује у људском телу. У таквим јајима, жуманце и протеини имају еластичну конзистенцију, па се практично не шире по површини тигања. Једини недостатак дијеталних јаја је што их је тешко очистити када се кувају. Протеин се лепи за љуску, а када се пажљиво очисти, почиње да отпада у великим комадима.
​​

• Трпезарије. Јаја то постају 8 дана након што су их снеле птице. Управо те производе можемо свакодневно посматрати на тезгама продавница и пијаца. Јаја су такође означена посебном ознаком плавом бојом - ово је слово "Ц". Производи се чувају не више од 25 дана. Огромна предност таквих јаја је што се брзо чисте након кључања. Такође имају својство да се добро шире по површини тигања.

За особе које пате од алергија, боље је јести разноврсну исхрану. И све зато што такав производ има минималне сензибилизирајуће квалитете.

Како разумети да је јаје свеже при куповини?

На ваш захтев, овоскоп се може донети у продавницу. Захваљујући њему, видећете унутрашњост јајета, ваздушну комору, што ће вам омогућити да схватите колико је производ квалитетан. Међутим, овоскоп нећете моћи да користите. Само користите следеће методе.

Да бисте проверили свежину јаја, пажљиво их прегледајте. Требало би да изаберете добар производ на основу следећих индикатора.

На љусци

• Ако љуска има храпаву површину, мат је, тврда – онда се такво јаје чита као свеже.
• Ако је површина шкољке мекана, на њој се налазе тамне мрље, онда је производ труо.
• Ако је љуска сјајна, има плаву нијансу - такво јаје је старо, покварено. Понекад продавци посебно трљају јаја како би им дали тржишни изглед. Међутим, то се не може учинити, јер се тиме смањује рок трајања производа.
• Ако се у послужавнику налазе јаја која имају мат површину, а код њих су копије сјајне, онда је продавац помешао свежа јаја са поквареним.

По мирису

Многи људи тврде да љуска лошег јајета има специфичан, непријатан мирис. Али овај индикатор се сматра сумњивим и стога не даје увек тачне информације.

Међутим, можете лако користити и такву проверу. Све зато што љуска јајета има способност да апсорбује различите мирисе. Ако је јаје свеже, мирише на креч. Јаје се чува дуже - на његовој површини могу бити присутни различити мириси.

Осветљењем

Можете проверити свежину јаја ако их осветлите златном светлошћу од 100 В. То може бити обична батеријска лампа.

• Метода транслуценције омогућава испитивање бича. Ако нема бича, онда се јаје сматра добрим. Овај део има тенденцију да се покаже током времена. Неопходно је да је прошао одређени временски период да вода испари и унутрашњост јајета постане густа. У дијететском јајету, бич је максимално 0,4 цм, али у столном јајету његова величина није већа од 0,9 цм.
• Дијетално јаје има једнолично, густо жуманце. Када га сјајите, требало би да се налази визуелно у централном делу.
• У конзумном јајету жуманце је благо померено.
• Ако се жуманце налази одмах поред љуске, онда се производ не може јести.

Такође током гледања моћи ћете уочити мрље у облику крви:

• Ако су мале капљице, онда је нормално.
• Када су капљице поређане у облику прстена, никада не купујте такво јаје.
• Ако је крв продрла у унутрашњост јајета када се формирало, онда ће беланце бити ружичасто, а жуманце ће имати наранџасту нијансу.

Такође пажљиво потражите тамне мрље унутра. Ако су такви присутни, то значи да су патогени микроорганизми почели да се развијају унутра.

Методом мућкања

Ако желите да знате да ли је производ свеж или не, користећи овај метод, за почетак на следећи начин:

• Стисните сваку копију тако да осетите благи покрет у унутрашњем делу након тога.
• Нежно промућкајте јаја одвојено, остављајући љуску нетакнуту.
• Ако производ није покварен, неће дати никакве необичне сензације. Унутра неће бити вибрација, јер је јаје веома густо.
• Ако након чврстог стискања у длану и након протресања нешто у унутрашњем делу јајета заболтае, падне, не купујте овај производ, јер је покварен.

Окрените и окрените јаје

Овај метод ће такође добро доћи у продавници приликом куповине јаја. Прилично је једноставно:

• Ставите једно јаје на равну површину.
• Покушајте да га гурнете да се откотрља.
• Ако се јаје током кретања дуго окреће и котрља, значи да је покварено.
• Свеже јаје једе равномерно, али врло мало времена.

По тежини

Ако у продавници постоје контролне ваге, онда сазнајте тежину јајета.

• Јаје чија је тежина већа од 75 м има високу категорију. На љусци таквог јајета је одштампано "Б".
• Одабраним се сматра јаје чија је тежина најмање 65 г, а максимално 75 г.
• Јаје које тежи најмање 55 г а највише 65 г припада 1. разреду.
• Јаје које тежи најмање 45 г а највише 55 г припада 2. разреду.
• Јаје чија тежина није већа од 45 м припада 3. цитри.

Како проверити свежину јаја код куће?

Код куће имате више могућности да сазнате свежину јаја. Све процедуре ће вам одузети мало времена.

Дефиниција протеина

Пре него што одлучите да кувате јаје, проверите то:

• Ако је бело јајета снежно бело, има бујну конзистенцију, танку, влажну и течну површину, истовремено не шири се по површини посуде, подсећа на масу налик желеу, онда је можете безбедно јести. Такав производ се сматра свежим.
• Ако су сви слојеви беланаца слични, жуманце је спљоштено – јаје није баш свеже. Боље је да га не користите у кувању, али се не сматра опасним по здравље.
• Ако након разбијања јајета осетите лош мирис, то значи да су микроорганизми већ почели да се размножавају унутра. Такву копију препоручљиво је бацити, није ни за пржење, кување, печење.

Анализа након кувања

Скувајте јаје унапред:

• Ако се љуска брзо скида током чишћење, а између има места за беланца и саму љуску, па се јаје сматра конзумним јајетом, чува се више од 1 недеље.
• Свеже кувано јаје се обично тешко чисти. Има скоро неприметан ваздушни јастук. Нећете моћи брзо да очистите такав примерак, чак и ако га прво потопите у кључалу воду, а затим у хладну воду.

Водени метод

За овај метод ће вам требати нормална вода. Сипајте воду у посуду тако да буде најмање 10 цм.

Затим спустите одабрано јаје и гледајте како ће се понашати:

• Свеже јаје ће одмах потонути и остати на дну посуде.
• Јаје које је чувано дуже од 7 дана појавиће се на површини течности, са тупом страном окренутом нагоре.
• Ако јаје лако плута на води, његов рок трајања је најмање 14 дана.
• Ако јаје брзо плута, налик лаганом плутању, одмах се решите таквог случаја. Можда је његова старост око 30 дана.

Многе професионалне домаћице, када дају савете младим девојкама, грешком препоручујемо да посолите воду. Чињеница је да сол уопште не утиче на резултат таквог теста. Јаје може завршити на површини течности ако се циста повећала, микроби су већ почели да се активно развијају унутра или се тамо формирао гној. Због таквих процеса формирају се гасови, због чега јаје тако добро плута.

Метода мерења површинске температуре​​

Ова метода захтева изузетну пажњу и пажњу. Мораћете да извршите следеће манипулације:

• Темељно оперите површину јајета сапуном.
• Оперите, обришите.
• Прво додирните зашиљену страну, а затим тупу страну. Урадите ово једно по једно.

Затим извуците закључке:

• Да ли је тупа страна била топлија? Тада се такво јаје сматра свежим.
• Ако нисте осетили посебну разлику, чинило вам се да и оштра и тупа страна имају исту температуру, онда је јаје сигурно дуго чувано.

Метода ултраљубичасте лампе

Узмите јаје, осветлите га лампа:

• Ако је унутрашњост светло црвена, онда је јаје добро, свеже.
• Ако је унутрашња површина бледа, то значи да је јаје лоше.

Покварени производ, који је строго забрањено користити као храну, биће љубичасти под ултраљубичастом лампом, а моћи ћете да видите и потамнеле мрље.

Видео: Провера свежине јаја