Шта је стевија у кувању? Најбољи рецепти за печење са стевијом, џемом, слаткишима, рецепти за дијабетичаре

Стевија је природна замена за шећер и може се користити у кулинарству за припрему посластица.

Природни заслађивач стевије: хемијски састав, витамини

Стевија - то је вишегодишња биљка, трава која достиже метар висине. Други називи: медена трава, дволиста. Поред тога што је биљка веома корисна у медицинске сврхе, има невероватно пријатан слаткаст укус.

Екстракт или листови биљке се користе као храна (цвеће и стабљике се не користе). Стевија има веома богат хемијски састав и низак садржај калорија:

Много витамина:

• Е – здравље коже, ноктију и косе
• Ц – јачање имунитета
• Д – формирање везива коштаног система
• П – моћан помоћник васкуларног система
• Б – нормализација хормонске позадине

Остали елементи у траговима:

• Етерична уља снажно благотворно делују на све системе тела.
• Танини – нормализују рад ГАСТРОИНТЕСТИНАЛНОГ тракта
• Аминокиселине – „дају“ телу лепоту и младост

) Минерали:

• Гвожђе – побољшава квалитет крви
• Селен – продужава младост тела
• Цинк – одговоран за нормализацију хормонске позадине
• Бакар – јача крвне судове
• Калцијум – побољшава коштани систем
• Силицијум – јача кости
• Фосфор – јача кости и мишиће
• Калијум – храни и јача мека ткива
• Кобалт – помаже у раду штитне жлезде

За шта се користи стевија:

• Као превентива мера против прехладе и акутних респираторних инфекција
• Као диуретик за отклањање надутости
• Као средство за мршављење. Стевија смањује апетит и побољшава метаболизам.
• Као „средство за пречишћавање за уклањање накупљених токсина и нечистоћа из тела.
• Снижавање холестерола у крви
• Снижавање крвног притиска
• Снижавање шећера у крви
• Нормализација хормонске позадине у тело

ВАЖНО: Стевија је веома популарна замена за шећер. Стевију можете купити у апотеци, препарати од стевије се сматрају додацима исхрани. Можете купити таблете (беле или браон), прах, чај, сируп или екстракт. Поред тога што се стевија може додати у пиће, често се користи за припрему нискокалоричних пецива и јела.

Шта је стевија у кувању?

Као што је већ поменуто, стевија може бити одлична замена за шећер. Чињеница је да обичан шећер "даје" особи "празне" угљене хидрате, који се тренутно претварају у енергију. Ако особа не конзумира ове угљене хидрате, они се складиште као масти.

С друге стране, „корисни“ угљени хидрати, којих је врло мало у стевији, конзумирају се током дана и не складиште се у сувишним килограмима. Поред тога што осећате задовољство веома слично шећеру, свом телу помажете и храните га корисним материјама.

ВАЖНО: Само у ретким случајевима стевија може изазвати алергијску реакцију код особа са јаком осетљивошћу. Стога, пре глобалне потрошње ове супстанце, требало би да је испробате у минималној количини и обратите пажњу на своја осећања.

Где можете додати стевију:

• У чај и кафу. Ако пијете чај, чак и свеже листове биљке или суве листове можете потопити у врелу воду. Ако вам је непријатно, у апотеци можете купити мале таблете које ћете додати топлим напитцима.
• Стевија у праху се може додати било где: житарице, салате, какао, ферментисани млечни производи, сир, пецива, посластице, десерти. Ово треба радити у ограниченим количинама, јер су, по правилу, прашци и екстракти концентровани стевиа и јело може да испадне заморно слатко.
• Разлика између стевије и шећера је у томе што, поред калорија, не изазива осећај жеђи и стога је одлична за припрему слатких лимунада, компота, пића, сокова и воћних сокова..
• Концентрат екстракта стевије (назван "стевиозид") се често користи за прављење џема и других конзерви. Веома је згодан, али се нажалост не карамелизује. Додавање пектина ће вам помоћи да побољшате конзистентност ваше слатке конзерве.

Најбољи рецепти за колаче са стевијом са фотографијом

Пошто сте на нискокалоричној дијети, врло често желите да се обрадујете нечим слатким. Ово није само психолошка потреба да себи пружите дозу задовољства или да са задовољством попијете чај. Чињеница је да је људском мозгу потребна и исхрана, како угљених хидрата, тако и хормона које тело ослобађа током уживања. Стевија, која може да замени шећер у печењу, помоћи ће да се изађе из ове ситуације.

Кукурузни колачићи са стевијом:

• Кукурузно брашно - 1 шоља (може се заменити ланом, али ће коренито променити укус пецива).
• Пшенично брашно (само грубо млевење, можете користити цело зрно) - 1 шоља.
• Стевија у праху - 2 кашике. л.
• Струготине од ђумбира - овде је количина по укусу, али не више од 1 кашике. л., јер ризикујете да добијете превише "оштар" укус печења.
• Кора лимуна или поморанџе (боље је лимун) – од једног воћа.
• Ванилин
• Јаје – 1 ком. (боље је користити домаће)
• Прашак за пециво (сода, сирће као опција) - 1 тсп.
• Биљно уље - 50-70 година (ланено и маслиново уље)

Припрема:

• Брашно просејати и измешати, додати стевију у праху.
• У тесто додати јаје и путер, добро измешати.
• Сипати рендану корицу, ђумбир, додати ванилију и прашак за пециво.
• Ако је маса веома растресита, можете додати или воду или млеко.
• Уваљајте колачиће у лоптице и мало их притисните.
• Ставите куглице на лист пергамента и испеците.
• Неће вам требати више од 20 минута на ниским температурама (170-180 степени) да би колачићи били спремни.

Божићни колачићи од стевије:

• Пшенично брашно (грубо млевено или цело зрно) - 1,5 шоље
• Маслац од ланеног семена или ораха - не више од 1 кашичице.
• Јаје (пожељно домаће) – 1 ком.
• Стевија у праху - 1-2 кашичице (по жељи)
• Маргарин (са мало масти) - 3-4 кашике. л.(може се заменити намазом)
• Овсене пахуљице – 2/3 шоље (може и више ако је маса течна)
• Цимет – неколико прстохвата
• Сода - прстохват

Припрема:

• Помешати просејано брашно са пахуљицама
• Умутити јаје и путер у масу, умешати
• Маргарин отопити, додати у масу
• Сипати стевију, поново промешати
• Додати соду и цимет
• Формирати колачиће и послати их у рерну на листу пергамента
• Приближно време печења 15 минута на температури од 170-180 степени.

Овсени колачићи са стевијом: рецепт, фотографија

Овсени колачићи са стевијом:

• Овсене пахуљице - 1,5 шоље (можете користити овсено брашно или само самељите пахуљице у млину за кафу).
• Банана - 1 ком. (не велики плод)
• Стевија у сирупу или праху - 1-2 кашике. л. (по жељи)
• Суво воће по укусу (кајсије или суве шљиве) - шака

Припрема:

Сипати сецкано суво воће и стевију, добро измешати

Ако је маса течна - додати још пахуљица

Куглице охладити и ставити их на листу пергамента

Пеците око 10-12 минута на температури од 160, 170 или 180 степени (све зависи од снаге ваше рерне).

Меринга са стевијом: рецепт

Требаће вам:

• Беланца - 3 ком. (из великих јаја)
• Екстракт стевије – 1-2 тсп. (овде количина зависи од ваших слатких преференција).
• Ванила или ванила – на врху ножа или малом прстохвату.
• Свеже цеђени сок од лимуна - 2-3 кашике. л.

Припрема:

• Јаја треба одвојити, а беланце (морају бити охлађене) треба ставити у посуде са високим страницама.
• Јаја се морају мутити миксером или блендером на великим брзинама до 10 минута да би се створила лабава и стабилна пена.
• Додајте сок од лимуна и наставите да мутите, додајте ванилу и стевију, наставите да мутите интензивно.
• Уз помоћ кесе за кување или шприца, добијену пенасту масу треба пажљиво и лепо распоредити на лист пергамента и послати у рерну на 15 минута. Температура не би требало да буде висока, 150-160 ће бити сасвим довољно.

Бели слез са стевијом: рецепт

Требаће вам:

• Слатка јабука - 4 велика плода
​​
• Ванилин у екстракту или праху - мало по укусу (прстохват или на врху ножа).
• Стевија у праху - по укусу (3-4 кашичице)
• Беланца - 1 ком. 9 великих јаја)
• Агар-агар - 7-8 година
• Пречишћена вода - 170-180 мл

Припрема:

• Огулите јабуку и утрљајте пулпу у пире
• Беланца, треба темељно умутити блендером 5 минута са прахом стевије док се не формира стабилна и бујна пена.
• Растворити агар-агар у води
• У масу од јабуке додати ванилију и воду са агаром
• Масу добро умутити миксером.
• Држите мало на хладном, то ће помоћи да се згусне, али пазите да се маса не претвори у желе.
• Користећи кесу, оставите лепе брежуљке или кругове теста на пергаменту.
• У овом стању, марсхмалловс треба да стоји до 14 сати на собној температури да би се стврднуо.

Рецепти за укусни џем са стевијом

Стевиозид (супстанца екстрахована из стевије) може послужити као одлична замена за шећер у припреми нискокалоричних џема. Да џем не би био течан (за разлику од шећера, стевиозид се при загревању не претвара у карамел), у рецепту треба користити пектин.

За припрему треба користити стевију у праху – погодан је за употребу. Прашак се разблажи водом и добијени сируп се сипа преко воћа или бобица. Воћна маса, као и обичан џем, држи се на лаганој ватри (до 70 степени), доведе до јаког кључања и охлади. Овај поступак треба обавити два пута пре ваљања.

Џем од боровнице:

• Боровница - 200-250 (може се заменити боровницом или било којом другом бобицом).
• Лимунов сок - 0,5-1 кашика. л. (свеже цеђено)
• Стевија у праху 2-2,5 тсп.
• Пречишћена вода - 50-70 мл
• Пектин - 30 година

ВАЖНО: Пре кување, бобице се темељно опере. Након кључања масе, треба је добро измешати и оставити да изгори. Сваки пут након кључања уклоните пену.

Џем од јабуке и крушке:

• Крушке - 300 стр (пулпа без коре и семенки)
• Јабука - 200 стр (пулпа без коре и семенки)
• Стевија у праху - 3-3,5 кашичице. (по вашем захтеву)
• Свеже цеђени сок од лимуна - 100 мл
• Пектин - 150 г

ВАЖНО: Воћна каша се може провући кроз машину за млевење меса, може се исецкати ножем. Џем треба два пута довести до кључања, сваки пут добро мешајући да не изгори. Уклоните пену.

Рецепти са стевијом за дијабетичаре

Дезерт од сира и поморанџе:

• Немасни сир - 200 г
• Лимунов сок - од пола воћа 1
• Кора лимуна - од 1 плода
• Стевија у праху - 1-2 кашичице.
• Желатин - 12-15 година
• Наранџа - 1 плод
• Крема 10% - 380-400 мл.

Припрема:

• Желатин претходно намочити у хладној води и оставити 20 минута.
• Након тога, желатин се загрева (најбоље у парном купатилу) и, након што се раствори, потпуно се помеша са претходно ренданим сиром.
• Крем добро умутити миксером или блендером
• У павлаку, без престанка мућења, у малим порцијама додати скуту и ​​све добро измешати..
• Додати лимунов сок и корицу, сипати стевију и све добро измешати.
• Припремите силиконски калуп, на његово дно распоредите кришке поморанџе без коре у равном слоју.
• Наранџу напуните масом од сира
• Посласт послати у фрижидер на неколико сати док се потпуно не стврдне.

Остали десерти:

Видео: "Лов -калорични десерт са стевијом“