Цаке оф Естерхази - како кувати у корак-по-корак рецептима са фотографијама код куће

Бадем-чоколадна торта која се састоји од пет колача добила је име по дипломату Мађарске, који је служио као министар вањских послова током револуције 1848-1849. Откријте како се припремају делиције које се само топи у устима и разликују се од осталих колача својим необичним мрежастим узорком.

Хов то цоок Естерхази

Овај процес је прилично компликован, али вјерујте ми, због таквог божанског укуса вриједи мало рада. Дакле, да бисте кухали Естерхази, прво морате одредити које ћете орахе користити за колаче: то могу бити бадеми, љешњаци или ораси. Затим морате направити крему, којом ћете повезати те колаче. Завршна фаза кувања је украшавање колача, када је оригинални цвијет нацртан на површини, а стране су посуте бадемовим латицама.

Естерхазијева торта за пуњење

ПремаКласична рецептура крема која повезује колаче треба да буде кремаста са додатком коњака, али већина власника куће без алкохола. Естерхази је посебно осетљив на ваздушно пуњење кондензованим млеком: јаје-скроб, скроб и кувано млеко треба мешати са шлагом и кондензованим млеком док не постане кремасто.

Рецепт за Естерхази торта дома

Захваљујући љубитељима кулинарских експеримената, постоје многе могућности за израду таквих делиција. На пример, класични Естерхази рецепт не захтева употребу брашна и скроба у припреми теста за колаче, а неки још додају те састојке. У сваком случају, без обзира на то што одаберете сет производа, ако радите сав рецепт, узмите одличан десерт.

Цаке оф Естерхази - рецепту по корак с фото

• Време кувања: 10 сати.
• Бројот на услуги: 8 лица.
• Количество калориј: 350 кцал.
• Намена: за десерт.
• Сложеност припреме: тешко је.

Ова варијанта припреме је погодна за оне домаћице које желе да изврше укусну посластицу. Није тако тешко кувати тако диван и укусан десерт, а класични рецепт за Естерхазес ће вам то доказати. Откријте како се припремају делиције, чији је божански укус познат сваком грађанину Мађарске или Аустрије.

Састојци:

• жуманца од јаја - 4 ком.
• протеини - 300 г;
• шећер - 100 г;
• скроб - 35 г;
• млеко - 0,5 л;
• маслац - 300 г;
• брашно - 25 г;
• ванила - 10 г;
• кувано кондензовано млеко - 300 г;
• бадеми - 300 г;
• шећер (за тесто) - 300 г;
• латице бадема - 100 г;
• чоколадна тамна - 50 г;
• белаа чоколада - 150 п.

Метод припреме:

1. Направите кремасту крему: помешајте жумањке са шећером (100 г), сипајте ванилу, скроб и брашно, прелијте све до хомогености. Млеко се доведе до кључања, постепено унесе у мешавину јаја, промеша, остави да се охлади. Одвојено протресите маслац са кондензованим млеком са мешалицом, а затим мешајте са охлађеним слатким јајима, тако да маса постане нежна крем боја.
2. Припремите колаче: тучите бјелањке са шећером док се маса не претвори у бијеле врхове. Попеците бадеме, а затим мешајте блендер у мрвице, сипајте у масу протеина, помешајте руком, покрећући од врха до дна. На папиру за печење, са плочом, круг, који затим пажљиво попуните припремљеним тестом за бадем. За сваки колач (они ће бити само 5 комада). Пеците на 180 степени, унапред загрејте рерну.
3. Покупите колач: направите округли облик са пергаментом, поравнајте колаче, положите га на дно, подмажите га шлагом. Изводите сличне акције са другим колачима, али оставите врх чистим - морате га покрити залеђивањем. Припремајући се за омотавање филма, прво уклоните замрзивач на 2 сата, а затим ставите у фрижидер на 6 сати.
4. Направите залеђивање ицртање: растопити се у различитим чоколадним посудама, покрити белу површину и стране колача, тамно сипати у кондиторски шприц, а затим нацртати и мрежу незамрзнутог бијелог слоја. Изоштрите нож од средине до ивице 8 пута, затим још 8 пута, али већ се крећете у супротном смеру. Поспите стране естерхазија латицама бадема.
5. Послужите колач тако да га оставите да стоји 12 сати на хладноћи.

Естерхасе витх валнут

• Време кухања: 5 сати.
• Бројот на услуги: 8 лица.
• Количество калориј: 365 кцал.
• Намена: за десерт.
• Сложеност припреме: тешко.

Они који воле да експериментишу у кухињи, покушали су да диверсификују састав и замене бадеме са орасима, из овог мађарског десерта се испоставило да није мање укусно, главна ствар - не предуго за мљевење језгре, тако да нису издвојили уље. Погледајте овај домаћи рецепт - Естерхази торту са орасима и свакако пробајте изузетно деликатне и укусне делиције.

Састојци:

• беланца - 12 комада;
• шећер - 245 г;
• ораси - 250 г;
• брашно - 75 г;
• жуманца - 12 ком.
• шећер (за крему) - 235 г;
• уље (дренажа) - 280 м;
• ораси (за крему) - 145 г;
• џем од кајсије - 45 г;
• вода (за импрегнацију) - 10 мл;
• маслац (рст) - 10 мл;
• Лимунов сок - 20 мл;
• вода (за глазуру) - 55 мл;
• шећер у праху - 380 г;
• лимуново уље (за декор) - 5 мл;
• чоколадна црна - 50 г;
• лешници - 110 г.

Метод припреме:

1. Претворите у бјеланчевине бјеланчевине са шећером, поспите брашно 250 г смрвљених ораха, не заборављајући да промијешате смјесу. Овисно о броју и дебљини колача, визуално подијелите масу, а затим направите сваки дио у кругу на лиму за печење, пеците колач, трошите само 14 минута.
2. Измијешајте жумањке са 235 грама шећера, ставите посуђе на водено купатило, припремите базу око 12 минута прије него што се згусне. Охладите крему, промешајте са мешалицом 30 секунди. Измијешајте без заустављања, додајте мале комаде маслаца, а затим мушкатну мрвицу. Подмажите кремом торту, покупите колач.
3. Растопите џин у води, а затим га сипајте у течност кајсије. Оставите пола сата на хладноћи.
4. Направите залеђивање: исеците лимунов сок водом, леан уље и шећерни прах, и сипајте добијену смешу преко површине колача.
5. Растопите чоколаду, додајте 5 мл уља, ставите је у врећицу за кување, нацртајте 6 слојева глазуре, а затим употријебите чачкалицу од руба до средишта времена 6-8 и обрнуто, чинећи цвијет. Пеците Естерхази посипајте орасима.

Бисцуит Естерхази

\ т
• Време кувања: 4 сата.
• Бројот на услуги: 8 лица.
• Количество калориј: 367 кцал.
• Намена: за десерт.
• Сложеност припреме: тешко је.

Ова деликатеса разликује се од класичне верзије колача само у резу, јер овде, поред посуда, постоји и бисквит, али то не утиче на укусне квалитете готовог производа. Текстура је таквадесерт испада још деликатнији и оригиналнији. Откријте како да припремите необично импровизовано Естерхаззи колач од кекса.

Састојци:

• бадеми - 280 м;
• шећер (за нутке) - 1 цент;
• цимет - 0.2 ппм;
• протеина јаја - 6 комада;
• јаја - 2 ком.
• брашно - 0,5 чаше;
• ванилин - 2 пакета;
• Риппер - 0,5 хл.
• млеко - 1,5 чаше;
• уље (дренажа) - 250 г;
• чипс од бадема - 1 врећа;
• жуманца - 5 ком.
• вода - 1 тбсп. л.;
• бела и црна чоколада - 200 г и 50 г

Метод припреме:

1. Направите пчелињи колач: добро истресите бјелањке без искључивања миксера, додајте шећер. Након тога ручно измијешајте радни комад, додајући бадеме растопљене у брашно, мало цимета. Разделите тесто на 4 дела, сваки нарезан, размазан танким слојем пергамента.
2. Направите спужву: убијте две веверице јаја, додајући шећер, ванилу полако. У масу додајте преостале жуманце, добро промијешајте, додајте жлицу кипуће воде. Сипајте брашно у предпаку, промешајте, поново промијешајте, сипајте смјесу у калуп, испеците кекс.
3. Припремите крему: попрскајте жумањке са шећером, ванилом, сипајте неколико кашика млека. Оставите преостало млеко, загрејте, додајте жумањке, доведите смешу до кључања, уклоните из топлоте. Након хлађења крему, додајте маслац.
4. Заврните колаче са кремом, раширите колач од бисквита преко колача, покријте га танким слојем и намажите стране креме остатком креме.
5. Вхитеистопити чоколаду, сипати Еестерхази, и нацртати мрежу растопљеног црног, на којој чачкалице праве пруге да напусте цвијет. Поспите колач са бадемовим чипсом са стране.

Цхоцолате Естерхази Цаке

• Време кухања: 3 сата и 55 минута.
• Бројот на услуги: 8 лица.
• Количество калориј: 387 кцал.
• Намена: за десерт.
• Сложеност припреме: тешко је.

Рецензије многих људи потврђују да је Естерхази најбољи од свих врста десерта, међутим, ако га сами кувате код куће, онда овај процес уопште није брз. Естерхази чоколада је посебно популарна, ау овој варијанти може се направити са бадемима, са лешником или орахом, а главна ствар је да се површина обилато напуни течном чоколадом.

Састојци:

• беланца - 8 комада;
• шећер - 1 ком;
• брашно - 3 кашике. л.;
• ораси - 1 цент;
• цимет - 0,2 хл;
• со - 0.2 делова по литру;
• латице бадема - по укусу;
• шећер (за крему) - 0,8 ст .;
• кокосово млеко - 0,5 чаше;
• кувано кондензовано млеко - 0,25 цента;
• жуманца - 4 ком.
• уље (дренажа) - 300 г;
• ликер од трешње - 2 кашике. л.;
• ванилин шећер - 3 хл;
• џем од кајсије - 2 кашике. л.;
• бела чоколада - 2 плочице;
• горка чоколада - 0,5 плочица;
• масна крема - 2 кашике. л

Начин припреме:

1. Направите колаче: здробите орашасте плодове, осушите у рерни, промрзните блендер у посуди брашна. Соли соли,обарајући пену, постепено додајте чашу шећера у масу, затим додајте кашику, додајте цимет, уобичајено брашно и замасите тесто. На пергаменту, нацртајте кружнице пречника од око 24 цм, ставите тијесто једно у друго, направите танки слој, испеците торту на 150 степени.
2. Припремите крему: измијешајте двије врсте млијека, трећину смјесе за лијевање и још увијек стојите. Затворите непотпуну чашу шећера, ванилу, додајте жумањке и све оборите. Оставите преостало млеко, стално мешајте, и сипајте га. Након кључања, уклоните смешу са плоче.
3. Почевши да протресемо маслац, додајте му постепено кондензовано млеко, затим кремасту масу, у последњем обрту - ликер.
4. Сакупите колач тако што ћете растворити слој креме између сваког колача. Горњу торту намажите џемом, покријте залеђивањем од растопљене беле чоколаде помешане са кремом. Сипајте у кондиторску врећицу горку чоколаду, повуците спиралу из центра Естерхази. Нож за поделу горњег слоја глазуре на 8 делова, прво извлачење сегмената из центра колача, затим назад.
5. Бочни производи посипају латице бадема, извадите готов десерт на хладноћу да би инсистирали.

Естерхаз с куханим кондензованим млеком

\ т
• Време кухања: 10 сати.
• Бројот на услуги: 8 лица.
• Количество калориј: 398 кцал.
• Именовање: за десерт.
• Сложеност припреме: тешко.

Покушавајући направити класичну верзију десерта, можете експериментисати са дизајном или компонентама: на примјер,немојте додавати бадеме у складиште, али лешник или украсите делиције није бела, већ црна чоколада. Естерхази колач са куваним кондензованим млеком је одличан пример онога што, ако се чак и мало удаљи од оригиналног рецепта, онда укус јела неће бити лошији.

Састојци:

• жуманца - 4 ком.
• шећер - 100 г;
• ванила - 0,5 хл;
• брашно - 25 г;
• скроб - 35 г;
• млеко - 0,5 л;
• уље (дренажа) - 300 г;
• кувано кондензовано млеко - 300 г;
• лешник - 250 г;
• протеини - 300 г;
• шећер (за крему) - 300 г;
• крема - 200 мл;
• црна чоколада - 150 г;
• чипс од бадема - 1 пакет;
• белаа чоколада - 50 п.

Метод припреме:

1. Припремите крему: прелијте жумањке заједно са шећером, додајте ванилију, брашно, скроб. Млеко доведе до прокухавања, сипа се у две фазе слатким жумањцима, стално мешање. Збрините радни комад, пустите га да се охлади.
2. Промућкајте путер без искључивања миксера, додајте прво кувано кондензовано млеко, затим мешавину јаја-млеко.
3. Припремите основу за колаче: свеже неољене лешнике љуске за мљевење у брашно. Пролијте протеине шећером до густе масе, додајте мушкатни орашчић, наставите да ручно мешате тесто.
4. Нацртајте на пергаменту 7 кругова истог пречника, сваки испуњен тестом протеин-орах. Пеците колац један по један, и проведите 10 минута.
5. Сакупите Естерхаси: размажите колаче једна на другу, подмазујући сваку (осим последње) крему. Уклоните радни комад на 2 сата назамрзивач, затим ставите још један сат у 6 у фрижидер.
6. Направите залеђивање: скухајте крему, помешајте их са малим комадима чоколаде.
7. Чоколадна глазура сипајте по торти, по жељи, да бисте направили прекрасну пљувачку карактеристичну за естерхазу, топљење бијеле чоколаде. Са стране, посипајте производ чипсом од бадема.

Естерхази без брашна

Време кухања: 3 сата.
• Број слуцајев: 8 особа.
• Количество калориј: 357 кцал.
• Намена: за десерт.
• Сложеност припреме: тешко је.

Међу разноврсним рецептима за десерт, свака љубавница може изабрати ону која је прикладна за њен састав. Дакле, могуће је експериментисати и направити Естерхази торту без брашна, али са скробом - необичном опцијом, али квалитетом производа, недостатак састојака не утиче, јер је укус само диван и главна ствар - бијела глазура, а на њој - црна паукова мрежа.

Састојци:

\ т
• шећер - 0,75 ст .;
• бадеми - 1 цент;
• протеини јаја - 5 комада;
• жуманца - 2 ком.
• шећер (за крему) - 2 кашике. л.;
• млеко - 0,33 ст;
• скроб - 1 тбсп. л.;
• Кондензовано млеко - 150 г;
• уље (дренажа) - 150 г;
• крема - 4 кашике. л.;
• бадемасти режњеви - по укусу;
• бела чоколада - 100 г;
• чернаа чоколада - 50 п.

Начин припреме:

\ т
1. Припремите тесто за колаче: извадите бадеме од кикирикија, млевене у мрвице. Вјеверице се обарају, а затим полако додају 0,75 чаша шећера и бадеме пјени. Нацртај велике круговена пергаменту, да их обојим тестом, пошаљи пећи.
2. Направите крему: протресите жуманце у шерпи са шећером, запалите, додајте скроб. Мешањем, постепено сипајте млеко, чинећи га униформним, искључите ватру. Помешајте меки маслац, комбинован са кондензованим млеком, помешајте са слатким жумањком, а затим поново протресите.
3. Сакупите колач, великодушно подмазујући крему између сваког колача, али оставите врх чист - ту ће бити украс.
4. Растопити белу чоколаду, а затим додати већину креме. Хомогена глазура сипати торту. Пратите отапање тамне чоколаде, додајте крему, сипајте смјесу у пакет. На бијелој глазури нацртајте паукову мрежу и носите чачкалицу од центра до рубова траке, формирајући цвијет.

Хов то баке Естхерхази - тајне окусног пека

Такав колач се припрема већ дуже време, али будите сигурни да ћете провести време не узалуд - као резултат тога, испоставиће се неизрецива лепота деликатеса са деликатним нутти окусом и јединственим укусом. Запамтите неколико савета пре него што почнете са печењем:

Десерт Естерхази се прави од 5-7 танких колача, који често не садрже брашно. Код куваних колача морате радити уредно - врло су крхки, а такође се не препоручује да буду предебели.
1. За тест, можете користити различите орашасте плодове: орахе, љешњаке или бадеме, главна ствар - да их растопите у брашну испред обележивача за слатке жуманце.
2. Крем за торту може бити крем или уље са додатком кондензованог млека -овде морате одлучити, фокусирајући се на ваш укус.
3. Пожељно је да Естерхази поспите пре него што сервирате да стојите на хладноћи најмање 24 сата - тако ћете открити све њене деликатне укусне ноте.

Видео: хоме Естерхази