Ецхпоцхмак - како кувати тесто и надев за питу троуглове код куће, видео

Ако сте заинтересовани да научите како да припремате разна јела и грицкалице, чији рецепти припадају руским националностима, пробајте Ецхпоцхмак - то је омиљено од свих татарских печених кромпира и меса, које се припремају помоћу квасца. једно - пуњење, у којем се додаје бујон.

Что ецхпотсцхмак

Татарски троугли са месом и кромпиром могу се наћи на готово сваком пулту у пекарама у Татарстану и Башкортостану. Месо се користи било који, али по класичном рецепту узмите јањетину или гуску. Главна ствар у екохомама је то што се приликом печења у њу улије месни бујон, пуњење излази веома сочно и нежно.

Како кухати ецхпоцхмак

У правилу, пуњење за припрему овог националног јела се узима сир. Изглед предјела личи на троугао, тако да је лако разликовати између осталих печења у пекарама. Иако зајело се некога подсећа на човека од кокоши, његова посебност у овом јелу је и даље иста: на врху пуњења, током печења, додаје се месна супа у којој се кромпир са месом даље гаси.

Доугх фор ецхпоцхмаков

Татарско јело ецхпоцхмак за класичан рецепт укључује тијесто од квасца, али с временом га је домаћица промијенила и узела за лиснато, свјеже или чак пијесак за кухање. Без обзира шта изаберете, ецхпоцхмакс ће бити изузетно укусни, мирисни и сочни, јер је главна ствар пуњење од кромпира и свежег меса.

На јогурт

Тесто за ецхпоцхмаков на кефиру је идеално за оне који прате своју фигуру и покушавају да једу нискокалоричну храну, поготово зато што ће тако груби колачи пожелети да једу доста. За припрему теста потребно је само 200 мл јогурта помијешати с ½ тсп. Сода, додајте прстохват соли, 200 г маслаца, 3 јаја, 500 г брашна и гњечите. Када добијете еластичну масу, морате је одложити за мало одмора.

На павлаку

Више калоријских јела ће се појавити ако користите павлаку за кување. Требаће вам 150 мл павлаке, јаја, 50 г уља, 100 мл воде, со, сода, 500 г брашна. Све је лако помијешати. Заслађено тесто за оцхпоцхмак у рерни ће лагано порасти и постати ружичасто. Ако подмазујете површину јајем 10 минута пре него што је јело спремно, постаће сјајно, а колачи хрскави.

О маргарину

Буџетска варијанта припреме теста - на маргарин је могућакористи се за друге производе. Истовремено, ецхпоцхмакс ће доћи у свјежим, златним бојама. За кување потребно је само променити 200 г маргарина са 2 шоље млека, додати јаје, со и 4-5 шоља брашна. Тесто се брзо меша, могуће је одмах почети моделовање пите.

Рецепти

Постоји много рецепата о томе како испећи ецхпоцхмаки. Иако се и тесто може користити, пуњење је увијек исто - месо, лук и кромпир. Најпогоднији начин је да се кромпир изреже месом у мале коцкице тако да можете бити сигурни да ће се колачи равномјерно кухати. Поред тога, форма остаје непромијењена - једнакокрачан трокут. Ако први пут није могуће направити прекрасан облик, онда ћете временом сви бити изостављени.

Ецхпоцхмак ин Татар

• Време: 60 минута.
• Број порција: 6 особа.
• Садржај калорија: 240 кцал /100 г
• Сврха: ужина.
• Кухиња: Татарски.
• Сложеност: просечна.

Класични рецепт за ецхпоцхмакс, који је традиционално јело у Татарстану, укључује квасно тијесто и јањеће месо. Најукусније је узети задњи дио, одвојити га од костију и изрезати на комадиће. У ову јуху можете додати било коју, чак и пилетину. Пошто је сада лакше купити суви квасац него природни "живи", онда их можете безбедно користити.

Састојци:

• суви квасац - 5 м;
• Млеко - 0,5 л;
• маслац од маслаца - 70 г;
• јаја - 2 ком.
• сол - 1 хл;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• брашно - 850 г
• јагњетина - 700г;
• кромпир - 7 комада;
• лук - 4 ком.
• бујон - 300 мл
• со;
• бибер.

Метод припреме:

1. Отопити квасац у топлом млијеку, помијешати са шлагом, додати растопљени маслац, шећер, сол, брашно, промијешати.
2. Поставите је пола сата у страну, а затим је напуните пуњењем.
3. Утрљајте овчетину и исеците на коцкице за 1 цм.
4. Кромпир очистите од коре и нарежите на коцкице као што је месо.
5. Лук фино исећи.
6. Сви састојци за мешање, со, бибер.
7. Узмите тесто које се подигло и, одломивши се на малом комаду, почните да радите круговима пречника 15-20 цм.
8. У средини распоредите пуњење тако да облик подсјећа на трокут (тако да ће вам бити лакше дати исправан облик ецхто-у). Покушајте да задржите величину тако да се производи пеку равномерно.
9. Пажљиво протресите ивицу теста, остављајући малу рупу у средини.
10. Загрејте рерну на 2000 степени.
11. Ставите производе на папир, ставите у рерну и спалите 7-8 минута.
12. Затим смањите температуру на 170 степени. Па пеците још 20 минута.
13. Извуците скоро готове ецхпоцхмаки и напуните рупе за 3 кашике бујона.
14. Поново их извадите у рерну и наставите пећи док не буде готова (још 15 минута).
Послужите вруће.

Пуфф пастри

• Време: 60 минута.
• Број сервиса: 5 особа.
• Садржај калорија: 230 кцал /100 г
• Сврха: ужина.
• Кухиња: Татарски.
• Тешкоћа: лако.

Једноставност овог рецепта је да не морате да се мучите са тестом, пошто се данас може купити у готово свакој продавници. Избор остаје за вас: можете користити квасац или не-квасац, разлика неће бити посебна. У овом рецепту се узима свињетина, јер се кува брже. Иако се такво месо не користи у Татарстану, екопоти нису ништа мање укусни.

Састојци:

• производ полупроизвода - 1 кг;
• свињетина - 500 г;
• кромпир - 5 ком.
• лук - 2 ком.
• со;
• бибер;
• месна јуха.

Метод припреме:

1. Извадите замрзнуту сламу из паковања, пажљиво је одвојите. Ако је то ролна, оставите да се одмрзне, повремено откопчавајући.
2. Припремите пуњење: прережите месо на мале комадиће, очистите сирови кромпир и исеците га коцкама. Попуните лук фино.
3. Мешајте састојке са соли и бибером.
4. Чим се слојеви замрзну и формирају, почните да правите пљескавице: прелистајте слој, исеците га из круга пречником од 15 цм, ставите пуњење. Потребно је стегнути ивицу тако да се појави троугао.
5. Оставите малу рупу у средини.
6. Нека остатак коцкица буде обрезан заједно, разваљајте га, направите што више колача.
7. Загрејте рерну на 200 степени.
8. Подмажите посуду уљем, ставите је на екотурсе.
9. Ставите у рерну загрејану и пеците 10 минута, а затим смањите температуру на 160степени
10. Након 10 минута, узмите готово готове пецива и раширите их врућом јухом: 3 кашике по производу.
11. Уклоните пећницу на 10 минута.
12. За додавање сјајне коре, површину обојите јајетом.

С пилесе месо

• Време: 60 минута.
• Број сервиса: 5 особа.
• Садржај калорија: 190 кцал /100 г
• Сврха: ужина.
• Кухиња: руска.
• Сложеност: просечна.

Иако се традиционални троугао кува са јагњетином, љубавница мијења рецепте по властитом нахођењу и присутност производа. Дакле, пилетина може постати главни састојак за пуњење овог татарског колача. Најукусније је кухати од дојке, иако сви делови без костију могу ући. Можете изабрати било које тесто: квасац, лиснато тесто, сендвич.

Састојци:

• Готово тесто - 600 г;
• пилећи филе - 500 г;
• кромпир - 5 комада;
• лук - 3 ком.
• со, бибер - по укусу;
• месни бујон.

Метод припреме:

1. Очистите кромпир и исеците га на мале коцкице.
2. Попуните лук фино.
3. Пилећи филе, испрати и исећи на комаде на 1 цм.
4. Измијешати састојке с луком, сољу, папром.
5. Од теста одсеците мали комад, направите куглицу и развалите слој пречника 15 цм, дебљине 0,3-0,5 цм.
6. У средини ставите кашику пуњења.
7. Подигните ивицу тако да ецхпотсцхмак добије троугласти облик.
8. Напустите центаррупа за излијевање бујона.
9. Загрејте рерну на 200 степени, пошаљите је на радни комад.
10. Након 10 минута, смањите температуру на 160 степени.
11. Након 10 минута, сипајте 2-3 жличице јухе од јухе у сваки ецхпотсцхак.
12. Пеците још 10 минута.

Како кухати троугласти ецхпоцхмакс из кефир теста

• Време: 50 минута.
• Број сервиса: 5 особа.
\ т • Садржај калорија: 175 кцал /100 г
• Сврха: ужина.
• Кухиња: Татарски.
\ т • Сложеност: просечна.

Ако желите да једете питу, али се плашите да скупите вишак килограма, онда ћете морати да пробате овај рецепт ниско-калоричних ецхпоцхмаков. За кување се користи кефирно тесто, које се сматра дијететским. У том случају, да би се додатно смањио калоријски садржај посуде, користити за пуњење филеа од пилетине или ћуретине, јагњетине, пулпе говедине. Уместо дебеле месне јухе, можете сигурно додати супу од поврћа или кипућу воду.

Састојци:

• кефир - 200 мл;
• сода - 0,5 хл;
• со;
• уље - 200 г;
• јаја - 3 ком.
• брашно - 500 г;
• ћурећи филе - 500 г;
• кромпир - 3 комада;
• лук - 2 ком.
• бујон - 300 мл;
• со, бибер - по укусу.

Начин припреме:

\ т
1. За тесто: помешајте јогурт са содом и оставите да стоји 15 минута.
2. Претакати маслац брашном.
3. Мик кефир, јаја, уљано брашно, со. Стави тесто.
4. Филе пуретине и кромпира нарежите на мале коцкице,Покријте лук. Све помешајте, додајте со и бибер.
5. Подијелите тијесто на куглице, свујте једну и завршите.
6. Покупите руб, дајући колачима трокутасти облик.
7. У рерни загрејаној на 180 степени, ставите предмете и пеците 15 минута.
На крају времена, узмите колаче и улијте у њих бујон или топлу воду кроз малу рупу у средини.
8. Пеците још 15 минута.

Како скухати ецхпоцхмакс од пешчаног теста у рерни

• Време: 70 минута.
• Број порција: 6 особа.
• Садржај калорија: 250 кцал /100 г
• Сврха: ужина.
• Кухиња: Татарски.
• Сложеност: просечна.

Троуглови меса су изузетно укусни ако за њих припреме пијесак. У исто вријеме, не морате дуго бринути о кухињи, а састојци ће вам требати прилично мало. Можете користити маргарин умјесто маслаца. По жељи припремите пуњење било којим месом. Главно је да је свеже. У такве пите можете додати више јухе - 4-5 кашика.

Састојци:

• маслац - 150 г;
• сол - штипање;
• јаје - 1 ком.
• кувани жуманце - 1 ком.
• павлака - 150 мл;
• брашно - 350 г.
• јагњетина или пилећи филе - 500 г;
• кромпир - 3 комада;
• лук - 3 ком.
• бујон - 300 мл;
• со, бибер - по укусу.

Начин припреме:

1. Припремите растресено тесто, помешањем растопљеног маслаца са киселом павлаком, жумањком, сирово јаје, со ибрашно
Месо нарежите на мале коцкице за пуњење. Исто учините и са кромпиром, ситно исецканим луком.
2. Слој промјера 15 цм и дебљине 0,3 цм.
3. На средини је кашика надјева.
4. Подигните ивицу тако да је облик пите троугао.
Оставите рупу у средини.
5. Ставите посуду обложену уљем и пошаљите је у рерну загрејану на 180 степени у трајању од 50 минута.
Узмите 15 минута пре своје спремности и додајте 4 до 5 кашика јухе.

Видео