Фрикасе од пуретине - сочно месо са печуркама и поврћем, са павлаком, кремом и белим вином

Фрицассее од турске је једна од варијација старе француске кухиње. За софистицирано име, лако је сакрити се у кувању, али укусно месно паприкаш са поврћем, печуркама, зачинским биљем у белом сосу (кремасто, кремасто).

Основни принципи за припрема фрицассее из турске

За ћуретину фрицассее, потребно је филет од дојке, потколенице или кукова птице. Најчешће се користи млечно месо без масноће.

Ћурећи филе се реже на нивоу мале количине муља, умијеша у брашно и лагано пржи на крем или биљно уље.

Затим се месу додају и други састојци - могу бити свеже или сушене печурке, различито поврће. Све се сипа у сос и гаси док се не припреми.

За припрему соса, у зависности од рецепта, павлака или павлака, суво бело вино,жумањак јаја, поврће или месни бујон, лимунов сок.

Рецепти

Турска фрицассее у умаку од кремастог белог вина

У овом рецепту постоји класични састасак фрекаса - бело вино. Додаје мекоћу месу и рафинираној ароми.

Састојци

• Пола пурећег филеа;
• 1 жаруља;
• 1 чешањ чешњака;
• 1 шлаг крем 10% масти;
• 1 шоља сувог белог вина;
• 2 кашике брашна;
• со, бибер - по укусу.

Начин припреме

1.Филија се реже на мале комадиће. Пажљиво и равномерно раздвојите у брашно.

2. Узмите дубоку таву, загрејте биљно уље на њему. Пржите месо са светлом златом.

3. Мљети луковицу и чешњак чешњака. Додајте у филе на жару. Мешајте неколико минута, повремено мешајте док лук не постане транспарентан. Зачините сољу и црним бибером.

4. Сипајте бело вино у фритезу. Настављамо да кухамо 5-7 минута. Алкохол треба постепено да испари.

5. Време је да додамо крему и направимо малу ватру. Сада ће се јело напарити да се згусне сос. Потребно је још 20 минута, пурица ће постати врло сочна, пуна укуса белог вина и масне креме.

Фрицассее от турци с свежими гриби

Печурке су још један традиционални састојак фрицассее-а. За ово јело једнако су погодне и гљиве, бијеле гљиве.

Састојци

• 600 грама ћурећег филеа;
• 1 сијалица;
• 350 грама свежегпечурке (беле или шампињони);
• две трећине чаше сувог белог вина;
• жуманце два јаја;
• пола лимуна;
• 2 чешњака чешњака;
• крема и маслиново уље (за пржење);
• першун;
• со, бибер - по укусу.

Начин припреме

1. Ћуретину секујемо на нивоу средњих коцки. Лук се ситно исјецкан. Један комад чешњака је земља.

2. Печурке чисте. Ако су велике, исеците танке плоче. Ако користите, на пример, мале печурке, само их изрежите на пола.

3. У тави са високим рубовима растопите мали комад путера, додајте маслиново уље, загрејте. На ову смјесу брзо пеците комаде филеа, равномјерно са сваке стране.

4. Ставите месо на тањир. У истој посуди пржити ситно исјецкан лук заједно са пуно чешњака. Затим поново додајте пурицу. Напуните белим вином, покријте поклопцем и пеците пола сата.

5. Сада се на садржај тигања шаљу печурке. Иза њих - ситно исецкани першун и бели лук. Све ово је благо помешано, посолите, бибер. Додајте мало воде. Спремамо још 30 минута.

6. У овом тренутку се бавимо сосом. У посуду комбинујте лимунов сок, жуманце, кашику воде, со и бибер. Помешајте све састојке.

7. Када су помфрит из Турске спремни, угасите ватру, додајте наш сос и брзо измијешајте тако да жумањци немају времена за савијање.

Фрицассее от турци с сушенние гриби

Сушене печурке,посебно беле боје, имају веома богат укус и арому. Пре употребе треба их лагано прокувати. Настала супа, додата у наказе од ћурке, ће дати јелу свијетле укусне ноте.

Састојци

• Пола ћурећег филеа;
• 50 г сувих белих гљива;
• 300 гр зелене грашка;
• пола шоље киселог врхња;
• жуманце једног јајета;
• со, млевени бибер - по укусу.

Начин припреме

1. Сушене печурке треба прво испрати хладном водом, јер се обично не пере пре сушења. Затим узмите малу таву или тигањ, раширите гљиве, напуните кипућом водом. Нећемо издржати око 10 минута. Када гљиве постану мекане, уклоните их из воде. Добијени бујон се филтрира.

2. Пасуљ од менте се кува у лагано сланој води 3-5 минута.

3. Сечемо пурећи филе на мале коцке. У дубокој тави загријавамо уље, раширимо месо. Пржити док се не добије смеђа кожа.

4. Додајте јуху од гљива, гулаш 20 минута. Затим додајте печурке, пасуљ и павлаку. Со и зачините бибером. Лагано мешање, доведите до спремности за мали пожар још 10 минута.

5. На крају кувања, додајте жумањак јајета да добијете лепу кремасту текстуру, брзо промешајте тако да немате времена за савијање.

Фрицассее от турци с паприка и чери парадајз

Додајте јарке боје! Захваљујући разнобојном биберу и чери парадајзу, не само јелоће испасти укусно, али ће задовољити и око.

Састојци

• 600 грама ћурећег филеа;
• 10-15 чери парадајза;
• 2 средње жаруље;
• за 50 грама црвене, зелене и жуте бугарске паприке;
• 150 мл креме од 20% масти;
• першин;
• со, млевени бибер - по укусу

Начин припреме

1. Одрежите филете на мале комадиће. Лук нарезан на коцкице, бугарска паприка - слама.

2. Узмите таву са високим странама. На биљном уљу, пржите прво месо, а затим и лук. Повезујемо их и додамо бугарски бибер. Пржите ове намирнице неколико минута.

3. Напуните кремом, зачините сољу и мљевени црни бибер. Пари се на лаганој ватри још 10 минута. На крају додајте чери парадајз и ситно сецкани першун.

4. За декорацију готових наказа од ћурке можете користити шарене комаде свежег бугарског бибера.

Фрицассее из Турске с травами провенце и сојин сос

Француски мирис са благим јапанским нагласком. Сос од соје чини меком меком, дословно се топи у устима. Његов слатко-слан укус, у комбинацији са прокулским травама, даје јелу своју оригиналност. Зачини се могу користити у облику готове мјешавине купљене у трговини. Или, на основу њихових укуса, узмите тимијан, босиљак, пеперминт, мажуран, рузмарин у жељену размеру.

Састојци

• 500 грама ћурећег филеа;
• 3-4кашике сојиног соса;
• 1 средња сијалица;
• 150 грама киселог врхња;
• Провенце биљке по укусу;
• маслиново уље.

Начин припреме

1. Ћурећи филе је пругаст уз влакна. Лук се реже на пола прстена.

2. Загрејте маслиново уље у тигању. Учимо месо, мало печемо. Преведено на плочу.

3. У истој тави пржити лук док не постане транспарентан, а затим му додати пржено месо. Додајте соја сос. Мешајте 10 минута на малој ватри. Ако се сос превише загрије, можете додати мало воде.

4. Додати кисело врхње и биље копра. Пробај, довољно соли. Сојин сос је сам по себи врло слан, а могуће је да се додатно не треба додавати јело. Фокусирајте се на свој укус. Додајте још 15-20 минута.

Најбољи гарниер за такву варијанту фрицассееа од ћурке ће бити пиринач.

Турциа фрицассее с мрква и мед

За овај рецепт користе се младо поврће - мале мркве, зелени грашак у махунама, као и ротквица. Пролеће је свеже и сочно.

Ингредиентс

\ т
• 600 грама ћурећег филеа;
• са једним гомилом малих мркви и ротквица;
• 200 грама младог зеленог грашка у махунама;
• 1 средња сијалица;
• маслиново уље;
• 2 кашичице меда;
• млади зелени (копар, першун);
• со и бибер - по укусу.

Начин припреме

1. Сечемо пурећи филе са средњим коцкамавеличина, лук - пола прстена, шаргарепа - не дебели кругови. У грашак пажљиво одрежите махуне махуна. Радисх је подељен на четвртине.

2. Улијте у посуду воду, ставите на пећ. Како кухати, шаљемо кувану мркву - минута до 5-7, затим додамо грашак, ротквицу и кухамо неколико минута. Добијамо поврће са буком.

3. Загрејте маслиново уље у посуди. На њему пржите комаде ћурке, док све стране не буду покривене благом корицом. Додајте лук, пржите још неколико минута заједно.

4. Кухано поврће шаљемо у таву, зачинимо сољу и папром. Додајте мед Добро промијешати. Мешајте док не будете спремни око 10 минута. Украсимо фино исецкано младо зеленило.

Фрикасе из пурана с тиквицама

Тиквице су веома деликатан производ. Попут пурећег филеа, припрема се веома брзо, тако да заједно чине леп пар.

Ингредиентс

• 600 грама ћурећег филеа;
• 1 мала тиквица;
• 1 жаруља;
• 250 мл креме од 20% масти;
• 100 грама павлаке;
• маслиново уље;
• со, млевени бибер - по укусу.

Начин припреме

1. Одсеците филе на комаде. Очистимо лук, исечемо га на четвртине, а онда фино мешамо. Тиквице сечемо на мале кришке.

2. Загрејте маслиново уље у дубокој тави. Прво, пржите лук док не постане мекан и прозиран.

3. Онда раширите ћуретину, пржите неколико минута. Месо мора купити светло златноцруст

4. Сада је вријеме за додавање тиквица. Сви састојци се досађују још 7 минута.

5. За сос, помешајте крему са павлаком, сипајте у таву. Салимо, бибер по укусу. Мешајте док не будете спремни око 10 минута, за то време сос треба да се згусне.

6. Када послужујете јело, можете украсити зеленило. Диван додатак ће бити грана мајчине душице или мали першун.

Фрицассее фром туркеи -

Да би се пурећи филе осушио прије кухања, он би требао бити на собној температури. Због тога је пожељно да се месо добије из фрижидера унапред, пожељно у неколико сати.

Желите ли направити фрицассее са сушеним гљивама, а они су остављени врло мало? Постоји излаз. Печурке могу да се мељу у млинцу за кафу, а добијени прах се стави у посуду. Биће веома мирисна.

Ако кухате фреиксу од ћуретине са белим вином, изаберите само висококвалитетно суво или полусухо. Главна ствар - вино ти се допада. Ако је Ваш укус или мирис за вас неугодан, онда готова посуда неће бити угодна.

Да би се уштедело време, фрикасе од ћурке се могу кувати у мултивартовима. Прво користимо "Роастинг" начин да испечемо потребне састојке. Затим доводимо до спремности у начину "гашења". У мултивартовима се испоставља да је пуреће месо посебно сочно.