Фрицассе у кремастом сосу: рецепти за кување са печуркама, поврћем и сиром

Класични фрицассее у кремастом сосу кува се на бази пилетине, телетине или зеца. Занимљива јела долазе од пилетине, козје или птичје јетре. Многи ресторани нуде посјетиоцима јело од свињетине, јањетине, па чак и меса голубова. Једноставно речено, фрицассее је месни паприкаш у белом кремастом сосу. Традиционално, сос се кува на бази крем и пшеничног брашна. Да би се послужио фрицассее, одговара било који биљни или кукурузни прилог.

Фрицассе в смесени сос - опци принципи на припрема

Месо се претходно пере, све се уклања прекомерно, суши и сече на порције.

Пре директног кувања фрикасе, месо за то може бити замаринат. Мешајте комаде са мешавином соли и зачинских биљака. Сипајте сок од цитруса и оставите пола сата. Месо увек пржите пре печења коре на кувањујака ватра Ово је важно за осебујан укус наказа и за спектакуларну презентацију готовог оброка. За загревање је потребно на малој ватри. Време кувања зависи од старости употребљеног меса.

Гарнис под фрицисом може се кувати одвојено или са месом. Повољнија опција се разматра када се украси пари са месом у сосу. Углавном служи фрицассее са пиринчем. Али такође погодна: хељда и паста.

Ако је пиринач одабран као допуна фрицассе, постоје два начина да се кува. Прво треба кувати одвојено и опрати, загрејати на маслацу у тави. Други - пола спреман фрицассее, сипати шаку или два пиринча риже. Не исперите пиринач, иначе ће се држати заједно и бити ће каша. Само ставите поклопац и покријте поклопац. Мешајте док нисте спремни за кашу.

Палачинке од фрицассее у кремастом сосу

Састојци:

• Пилећи пола хедера;
• 150 мл креме;
• 50 г пшеничног брашна;
• 40 мл сунцокретовог уља;
• штипање млевеног бибера;
• со.

Начин припреме:

1. Исперите пилетину водом. Изрежите на делове. Ако је могуће, уклоните вишак грубе коже. Оставите маст.

2. У одвојеној шољици, мешајте со и млевени бибер. Мешајте пилеће груди и сипајте их у брашно.

3. Загрејте тигањ са сунцокретовим уљем и пржите пилетину на њој. На комадима се мора појавити тостирана боја.

4. Крему мало загрејте. Со и бибер. Сипајте у посуду са пилетином.

5. Смањите ватру. Дегустација јела 15-20 минута пре згушњавања. Покријте поклопац.

6. Када се јело припреми, затворите поклопац и уметните га још неколико минута.

Фрицассе у кремастом сосу са поврћем

Састојци:

• пола килограма кукова;
• 100 мл прокухане воде или бујона (пилетина или поврће);
• 2-3 чешњака чешњака;
• једну главу лука;
• једна слатка паприка;
• гомила свежег копра;
• 20 г пшеничног брашна;
• 1 тбсп. л маслац
• 20 мл сунцокретовог уља;
• пола шоље креме;
• со, бибер.

Начин припреме:

1. Припремите све поврће. Чешњак, лук и паприка исперите и очистите од свих непотребних ствари. Нарежите на велике кришке. Покупите копар и потопите у шољицу хладне воде. Затим осушите и ситно исеците.

2. Пилеће бутине исперите. Скините кожу, она неће бити потребна. Благо осушите месо од влаге. Због вишка воде, комадићи ће се склизнути на даску и снажно трести када се прже.

3. Загрејте тигањ са кремом и сунцокретовим уљем. Пошаљите му пилеће кришке на пржити.

4. Када је пилетина покривена једноличном златном бојом, улијте загријану јуху (или воду) у њу и додајте поврће. Затворите поклопац и смањите ватру. Промијешати четврт сата.

5. Помијешајте крему охлађену брашном, сољу и напуните паприком. Сипајте смјесу у пилетину и поврће. Мешајте још 10-15 минута.

6. Послужите Фрицас у кремастом сосудо стола са нарезаним копром.

Фрицассе кремасти сос са печуркама

Састојци:

• једна риба;
• 200 г печурки;
• једна мрква;
• главу лука;
• 50 г пшеничног брашна;
• 40 мл течног уља;
• пола чаше креме (10-20%);
• два јаја препелице;
• со, бибер.

Начин припреме:

1. Очистите печурке од загађивача и исперите их водом. Нарежите на кришке, али не мале.

2. Исперите и очистите лук и шаргарепу. Нарежите на танке кришке или сламке.

3. Одрежите пилетину на мале комадиће. Исперите их хладном водом, осушите. Ољуштите у брашну и пржите у уљу док се не освежи. Ватра би требала бити јака, а тава није покривена поклопцем.

4. Затим додати месу поврће и печурке. Пари се на лаганој ватри, стално прекидајући лопатицу, четвртину сата.

5. Одвојено мешајте крему са соли и бибером. Тамо разбити јаја. Ако желите, умјесто њих можете узети два жуманца од кокошјих јаја.

6. Крему напуните мешавином меса и пирјајте док не буде готова. То је око 15 минута.

7. Након неког времена искључите ватру и оставите јело затворено још неколико минута. После тога, раширите месо у сосу од тањира.

Фрицассе са кремастим сосом у рерни

Састојци:

• једна пилетина;
• главу лука;
• глава чешњака;
• 100 г сувих белих гљива;
• чашу креме;
• 2-3 г љуштене мешавине паприкецхили;
• укусна со;
• 20 мл воћног ликера;
• 50 г тврдог сира;
• 50 мл сунцокретовог уља;
• 20 г маслаца.

Начин припреме:

1. Исперите пилетину у текућој води и осушите је папиром. Изрежите на делове напитка на зглобовима птице. Одрежите кожу меса и вишак масти. Ако је потребно, пресушите папирне покриваче.

2. Уклоните лук и бели лук из коре и исперите. Нарежите на мале мрвице.

Осушите печурке у блендеру до структуре која се мрви.

4. Помешајте путер и сунцокретово уље у тигању. На овој мешавини, исецкати одресци са обе стране до грубе коре. Запали ватру са овим јаким.

5. Ставите пилетину у малу посуду.

6. У тави размажите лук и бели лук. Додајте суве печурке. Пржите мало и пошаљите пиле. Покушајте да равномерно расподелите.

7. Поспите сољу и млевену паприку. Уместо чилија, можете узети било који други бибер. Дозвољено је користити специјални млин са сетом паприке или зачина за живину.

8. Помијешајте крему с воћним сирупом. Сипајте пилећу патку.

9. Посуду послати у врућу пећницу на 180 ° Ц 40-50 минута.

10. Извуците декор. Смрвите тврди сир. Поспите посуду. Кухајте још 10 минута у рерни док се сир не залепи.

Фрицассе ин кремасти сос за зец

Састојци:

• пола килограма меса кунића;
• 10 гтрпезарија сенфа;
• пола чаше белог сувог вина;
• 2-3 г млевеног бибера;
• со;
• пола шоље нискокалоричне креме;
• 40-50 г пшеничног брашна;
• 50 мл сунцокретовог уља;
• две главе лука;
• прстохват сувог ђумбира;
• пинцх мљевеног мушкатног орашчића.

Начин припреме:

1. Раббитова трупла се пере и сече на порције. Благо трљајте убрус или пешкир. Исти рецепт се може користити и за козје месо. Истрљајте комаде меса са стором и оставите пола сата да маринирате.

2. Црвени лук одсеците и очистите водом. Изрежите на пола круга.

3. Загрејте високу таву или окус на високој температури. Сипајте течни маслац и ставите комаде зеца. Попеците тако да целокупна површина меса има пржену боју.

4. Смањите ватру на минимум. Поспите брашно и промешајте. Сипајте бело вино. Покријте слојем сецканог лука. Затворите поклопац и оставите да траје око 15-20 минута.

5. Помијешајте крему са соли и бибером. Додајте ђумбир и мушкатни орашчић. По жељи, додајте мешавину мирисних зачинских биљака са укусом соса. Сипајте у таву и поново покријте.

6. Дегустација јела пола сата. Понекад мешајте комаде меса.

7. Ставите припремљено месо на плочу поред прилога. Прелијте остатак од гашења сосом. Служи топло јело са омиљеним прилогом.

Фрицассе кремастосос од ћурећег јетре

Съдържание:

• хемисфера ћуреће ћуре;
• 1 чај. сухи бели лук;
• 3 пп. сушени лук или свежа глава;
• 150 мл 20% креме;
• 2 цент. л пшенично брашно;
• со;
• 10 г маслаца;
• 10 мл сунцокретовог уља.

Начин припреме:

1. Оперите јетру ћуретине. Осушите га мало. Изрежите сваки комад на две половине. Одсецање.

2. Ставите брашно на тањир и парирајте целу јетру. Покушајте да панирање покрије целу површину делова.

3. У лонцу умесити маслац и сунцокретово уље. Загрејте и брзо пржите на њему делове јетре. Сада је за јело главно руменило крцкање.

4. Смањите ватру и додајте зачин од сувог лука. Такође можете користити свеже поврће, а затим их исећи на мале коцкице. Схуффле

5. Сипајте крему у посуду. Унесите брашно, разблажено водом и соли.

6. Повежите пуњење јетре маслаца. Покријте посуду поклопцем и кувајте око 10-15 минута након кључања.

Фрицассе ин цреами сауце - трикови и корисни савети

Месо за припрему фрицассее-а је боље узети млади тендер.

Маринирање меса за припрему фрицассе може бити по вашем укусу.

Да би месо било пре-матирано, боље га је послати на тигањ. У супротном, одмах ће почети да буде шкрт.

Крем сос је боље узети са садржајем масти не мањим од 20%.

У месојело је било мекше, додајте кафену кашичицу кора у кремасти сос. Погодна је и парадајз паста.

За више спектакуларан укус и омекшавање меса, бело вино се може додати у сос.