Гуацамоле - шта је то и како га правилно кухати са корак-по-корак рецептима, са оним што треба поднијети табели
Садржај
У многим рецептима националне мексичке кухиње постоји мистериозни састојак гвакамоле. Шта је то оброк и како га кухати корак по корак? Овај сос на бази прекуваног авокада је користан, укусан, нуди се као предјело за различита јела, има деликатан, оригиналан укус. У салсе додајте маслиново уље, разно поврће, биље, јело је свијетло и може украсити било који свечани или лежерни стол.
Шта је гуацамоле
Хладна закуска из Латинске Америке Гуацамоле (Гуацамоле, преведена са Азтечке ријечи значи буквално "авокадо салса"), која се кува на бази авокада, сматра се националним јелом мексичке кухиње. Коришћени састојци се утрљају у густу пасту хомогене конзистенције (сос). Обавезни састојци традиционалног рецепта су сок од лимете, хладно прешано маслиново уље, со, савремени кувари, експеримент са укусом, додавање парадајза, разне врсте паприке, зачинског биља, зачинског зачина, црног лука.
Карактеристике препарата
Неопходно је исправно покупити авокадо како би се припремио укусни гуакамол. Само зрело воће, са масном, кремастом структуром пулпе, на додир еластичности,тамно зелена боја погодна за ову ужину; ако се зрели авокадо тресе, можете чути куцање камења. Лајмов сок у бројним рецептима замењује се соком од лимуна. Када се додају у сос од другог поврћа, потребно их је очистити од коже.
Гуацамоле реципе
Приуштите си егзотичан гуацамоле сос. Предложени рецепти се разликују у додатним састојцима, али технологија кухања остаје иста - пулпа авокада се распршује помоћу виљушке или блендера (у зависности од врсте соса који желите да постигнете), помешаних са соком лимете и састојцима. Додатни зачини се бирају по укусу - ово је простор за кулинарске експерименте.
Класичан гуацамоле сос
- Време: 15 минута.
- Бројот на услуги: 6 лица.
- Количество калориј: 110 кцал.
- Намена: сос.
- Тешкоћа: лако.
Припрема класичног гвакамола траје мало времена и не захтева много труда, па се овај необичан храњиви сос може додати у вруће сендвиче ујутро или користити као ужина за традиционална јаја. Умјесто лимета, можете купити лимун, експериментирати с додатком зачинских зачина или биља треба пажљиво, како не би превладали својствен окус авокада.
Састојци:
- авокадо средње величине - 2 ком.
- сок од лимете - 80 мл;
- хладно прешано маслиново уље - 5 мл;
- црни бибер - 2 мг;
- со - 2 мг.
Метод припреме:
- Оперите авокадо, раздвојите га на пола, уклоните глежањ,уклоните кожу.
- Измијешати сок од лимете, капут с вилицом или мијешалицом у лиснато тијесто.
- Додајте маслиново уље, поспите сољу, бибер, промијешајте поново.
Рецепт из Џејмса Оливера
- Време: 20 минута.
- Бројот на услуги: 5 лица.
- Количество калориј: 96 кцал.
- Састанак: за ужину. Тешкоћа: лако.
Познати енглески кухар Јамие Оливер зна како скувати деликатан и укусан авокадо гуацамоле сос. Препоручује се додавање салса цхерри парадајза, чили паприке и цилантра (који се може заменити першином). За чишћење авокада кувар нуди посебан начин, уклањање петељки и стискање глежња, а послуживање гуацамоле се препоручује уз традиционалне мексичке тортиље (кукурузне колаче), роштиљ и разно поврће (види слику).
Састојци:
- зрели авокадо средње величине - 2 ком.
- сок од лимете - 50 мл;
- Црвени парадајз - 6 ком.
- лук зелен - 2 стабла
- зеленило коријандера - 15 г;
- чили паприка зелена - 1 махуна;
- црни бибер - по укусу;
- со - 2 мг;
- маслиново хладно пресовано уље - 5 мл.
Метод припреме:
- Зелени лук, љута папричица, исецкана хоризонтално користећи миксер, процесор хране или оштар нож.
- Ослободите авокадо од камења, огулите грашак, додајте сјецкано поврће, лук, ставите парадајз, поново протресите смјесу средњом брзином.
- У добијеном сосу истиснитесок од лимете, ставите путер, зачините зачинима, соли.
Са парадајзом
- Време: 20 минута.
- Број слуцајев: 4 особе.
- Количество калориј: 120 кцал.
- Намена: ужина.
- Тешкоћа: лако.
Гвакамоле са парадајзом захтевају додавање лука или порилука, сецканог зелења (које користе цилантро или першун) и љуте папричице. За време кувања, папар је сигурно очишћен (без стабљике и семена), а парадајз се уклања из коре (да би се олакшао процес, поврће мора бити опечено кипућом водом). Сос припремљен по овом рецепту савршено је прикладан за салату од рачића (види фотографију).
Састојци:
- зрели авокадо средње величине - 2-3 комада;
- парадајз - 2 ком;
- лук - 1 ком;
- љута паприка - 1 ком.
- сок од лимете - 60 комада;
- зелени лук - 3 стабљике;
- зелени цилантро - 30 г;
- маслиново уље - 1 кашичица;
- со - по укусу;
- црни бибер - по укусу.
Метод припреме:
- \ т
- Очистите авокадо - раздвојите га на половине, уклоните глежањ, уклоните кору.
- Очистите парадајз, попржите кипућом водом, исеците, додајте авокаду. Оциједите смјесу вилицом (или употријебите миксер), додајте сок од лимете, промијешајте.
- Изрежите ножем или комбинацијом лук, кинце, чили папричицу (претходно ослобођену из семена), додајте у сос.
- Поспите маслиновим уљем, зачините бибером, солите по укусу.
Уз додатак краставаца ијабуке
- Време: 20 минута.
- Бројот на услуги: 5 лица.
- Количество калориј: 130 кцал.
- Намена: за ужину.
- Тешкоћа: лако.
Гуацамоле за брзо кување код куће може се користити са једноставним кућним апаратима - комбином или блендером. Уз њихову помоћ је погодно да се меље чврсте компоненте хране. Важно је добро радити када су део соса (у овом рецепту), тако да се предјело испостави да је хомогено, кремасто у конзистенцији и нежно према укусу.
Састојци:
- зрели авокадо средње величине - 2-3 комада;
- велики краставац - 1 ком;
- јабука зелена - 1/2 ком.
- Лимунов сок - 70 мл;
- шећер - 5 мг;
- лук - 1/2 ком.
- зелени цилантро - 30 г;
- маслиново уље - 5 мл;
- со - по укусу;
- црни бибер - по укусу.
Метод припреме:
- Очистите и прережите јабуку, поспите пола лимуновог сока.
- Очистите авокадо, поспите лимуновим соком, додајте јабуку, помешајте са мешалицом.
- Фино исечени краставац, лук, пустите да исуши вишак сока, додајте у смјесу, поново промијешајте.
- Додајте шећер, уље, зачине и со, поново промијешајте. Пре сервирања поспите зеленом.
Са Кориолисом
- Време: 30 минута.
- Бројот на услуги: 5 лица.
- Количество калориј: 120 кцал.
- Сврха: за доручак.
- Тешкоћа: лако.
Зелени цилантро има специфичан, оштар мирис, па га додајтеГуацамоле треба постепено додавати како би се избегло превазилажење укуса других састојака. За неутрализацију мириса додајте мало кумина, или траву замените першином. У салси можете додати неколико кашика ниске масноће павлаке - она такође омекшава мирис цилантра и побољшава хомогену конзистенцију грицкалица.
Састојци:
- авокадо велики - 2 ком.
- сок од лимете - 70 мл;
- црвена паприка - 1 ком.
- зелени лук - 2 стабла
- цилантро - 20 г;
- чили паприка зелена - 1 махуна;
- црни бибер - по укусу;
- сол - по укусу;
- маслиново уље - 1 кашичица.
Начин припреме:
- Уклоните бугарску паприку из срца, изрежите на коцкице. Лепо сечени лук, зелантина, чили папричице.
- Очистите авокадо, одвојите глежањ и огулити, раширите месо вилицом или миксер, посипајте соком од лимете.
- Комбинирајте са поврћем, зачините уљем, црним папром, сољу.
- Време: 30 минута.
- Бројот на услуги: 5 лица.
- Количество калориј: 220 кцал.
- Намена: за доручак. Тежина: лако.
Гуацамоле са прженом сланином за доручак, као предјело за јаја или сос за топле сендвиче, додаће енергију и подићи ваше расположење за цео дан. Да бисте убрзали процес кувања, користите мешач за млевење чврстих материја. Сланина је важно да се не исуши у рерни, пече се 7-10 минута, периодично проверавајући степен печења.
Састојци:
- авокадо средње величине - 2 ком.
- сок од лимете - 50 мл;
- мали парадајз - 2 ком.
- сланина - 60 г;
- лук - 1 ком.
- љута паприка - 1 махуна;
- црни бибер - по укусу;
- со - по укусу;
- маслиново уље - 1 кашичица.
Метод припреме:
- \ т
- Ставите сланину на лим за печење на папиру за печење и пошаљите га у рерну на 5-7 минута, док се не формира коре.
- Очистите парадајз коцкама.
- Фино исећи лук, чили папричицу.
- Смрвите месо авокада од виљушке, поспите соком од лимете, помијешајте га с другим састојцима и помијешајте га са миксерима.
- Сланину исецкамо танким тракама, додамо у сос, уљем, соли и бибером, као што треба да помешамо.
Са ђумбиром и белим луком
- \ т
- Време: 30 минута.
- Бројот на услуги: 5 лица.
- Количество калориј: 120 кцал.
- Именовање: за доручак. Тежина: лако.
Ђумбир и бели лук додају оштрину гуакамоле, додају их постепено, како не би покварили апетит. Сос направљен по овом рецепту има снажну арому, па је добро послужен за месна предјела или свјеже поврће. Лајм у овом рецепту замењује лимун, јер је сок боље комбинован са укусом ђумбира и благо га неутралише.
Састојци:
- авокадо средње величине - 2 ком.
- Лимунов сок - 80 мл;
- корен ђумбира - 15 г;
- бели лук - 3 зуба;
- бугарска црвена паприка - 1 ком.
- мед - 1 хл;
- црнабибер - по укусу;
- со - по укусу;
- маслиново уље - 1 кашичица.
Начин припреме:
- Чешњак и ђумбирски котлет са белим луком, капут с медом.
- Паприке ослобођене језгре, семена и педункса, секу на коцкице.
- Припремите пире од авокада, додајте сок од лимете, помешајте са поврћем, помешајте.
- Додати маслиново уље, зачине, со.
Шта јести гуацамоле
Авокадо сос од гвакамола има високу енергетску вредност, укусно храњиво предјело. У мексичкој кухињи, послужује се Цаесадле, Бурито и Тацо (традиционалне тортиље, пуњене месом, поврћем или другим састојцима), на великом јелу у посебном спремнику у средини. Из гуацамоле долази укусна салата од шкампа, у сосу можете умочити чипс, нацхос или друге грицкалице за пиво. Намазана је у јутарњим тостима, помешана са куваним јајима док се доручак не послужује као ужина за јела од птица.
