Грецханикс - како кувати месо млевено месо, пилетина или печурке са сосом од парадајза или гљива

Садржај

1Шта је хељда
2Рецепти од хељде
3Видео

Познато из детињства, јело које су често припремиле наше баке, сада се може наћи у менију ресторана украјинске кухиње. Али, ако је основни задатак бака био храњење породице, са врло малим резом меса, онда савремени кухари припремају хељде не за штедњу, већ једноставно због тога што је укусно. На фотографији је тешко разликовати од обичних штапића или комада, иако је састав ових производа мало другачији.

Шта је хељда

Грецхани - традиционално јело западне Украјине. Неуобичајени одрезци су направљени од куване хељде с млевеним месом, ова два састојка се сматрају основним. Поред ових компоненти, хељде обухвата низ производа, зависно од формулације. Иако се јело сматра националним, свака регија га припрема на свој начин, рецепти могу знатно да се разликују.

У традиционалним рецептима, нема одређених пропорција, хостеса може безбедно експериментисати на основу главних компоненти. У укусу посуде треба да буде хељда и месо. Прихваћено је да пржите ајдове у тањир, али их можете кувати у пећници или чак у мултиварту. Традиционално, хељде се служи као главни ток, топло, са густом павлаку, али је добро комбинован са мајонезом, кечапом, разним сосовима. Можете да кувате грицкалице и сервиратемакарони или пире кромпир.

Рецепти од хељде

Постоји мали трик у кувању овог јела. Да се лоптице не распадну, користите пшенично брашно и јаје. Не стављајте пуно житарица, пратите пропорције: 1 део кашице на 3 дела млевено месо. Исперите хељде без со. Да бисте прецизно покупили лопте, навлажите руке водом. Испрати пан прије гриљивања, али затим постепено смањити ватру.

Пилећи филе

Време кувања: 1 сат.
Број услуга: 4 особе.
Садржај калорије: 110 кцал на 100 г
Именовање: за доручак.
Сложеност припреме: једноставно.

Уз помоћ једноставног рецепта моћи ћете да активирате кувану хељду преосталом од јучерашње вечере. Визуелно, ајдова са пилећем млевеном подсећа на шљиве, али по укусу је мекша, блага и слатка. Као украс, у производ ће се уклопити једноставна свежа поврћа. Добро за такву хељду за доручак прије рада или студирања, то је пун енергије за цео дан.

Састојци:

сир од хељде - 100 г;
пилећи филе - 2 комада;
кромпир - 2 комада;
црни лук - 2 комада;
јаје пилетина - 1 ком.
со - по укусу;
зачини - по укусу;
павлака - 2 супене кашике. л .;
млевене мрвице за хљеб - ½ пакета;
биљно уље - за пржење;
маслац - за децу.

Метода припреме:

кувати житарице. Каша треба да буде мекана, сва вода испарена.
Лук, сирПумпирајте кромпир, пилећи филе преко млета за месо или млевите у блендеру. Ако користите прву опцију, будите сигурни да смањи кромпир 10-12 делова по заб'иетсиа другог хеликоптера.
Мешајте хељде, пилетину са поврћем, павлака, јаје. Додајте со са зачинима по укусу. Не би требао добити превише густо млевено месо.
Направите мала кугла млевених меса, брзо их потресите у крекере.
Пржите кугле са свих страна до плавичасте боје.
обилно намазати плех маслацем (у више уља су хамбургери долазе пахуцхисхе). Пребаците кугле на посуду одмах из тигања.
Пошаљите палачинке у пећницу за благи ватри, сачекајте 20 минута.
служи са мајонезом или павлаку.

из млевених меса

Време припреме: 1 сат.
Број оброка: 5 особа.
Садржај калорије: 210 кцал на 100 г
Намена: за доручак, за ручак.
Сложеност припреме: једноставно.

Занимљив рецепт за љубитеље меса. Оваква ајдова са надевом је много сокривија и кориснија од једноставних пецива. Ротирајте говедину и свињетину сами у односу од 2: 1 сами. Хеленикови су добри за глад, посебно ујутру, када нема довољно времена. Па у комбинацији са макарони.

Састојци:

млевено месо од свињетине - 1 кг;
јаје пилетина - 1 ком.
кувана ајдова каша - 100 г;
брашно - 2 супене кашике. л .;
црни лук - 2 комада;
соли по укусу;
мешавина паприка - по укусу;
маслац - за пржење.

Метода припреме:

ПошаљиПуњење у посуду. Обришите лук и додајте је тамо. Пуњено ручно.
Додајте кувано јаје до удубљеног меса. Пажљиво мијешајте све на хомогеност.
Додати у сланину соли са бибером, све мјешати све.
Преузмите исте куглице са мокрим рукама, нежно спустите.
Подмазати тањир уља, поставити да се загреје.
Ролл куглица у брашном, пржите у врућој корпи.
Када се чаше од хељде с једне стране окрећу, окрените их. Затворите поклопац са посуђем, смањите ватру. Сачекајте 15 минута да завршите.
Послужити ајдаху одмах након кувања.

Од млевених и печурки

Време припреме: 1 сат.
Број услуга: 4 особе.
Садржај калорије: 160 кцал на 100 г
Намена: за ручак, за вечеру.
Сложеност припреме: једноставно.

Можете додати различите омиљене намирнице главним састојцима јела. Традиционалне кутије од хељде, свињетине и печурака имају угодан, осетљив укус. Свеже печурке могу се заменити сувим, претходно куваним. Грецханики боље служе за ручак или вечеру као главни курс. Па у комбинацији са салатом од сланих краставаца и репе.

Састојци:

свињетина - 400 г;
пилеће јаје - 1 ком.
сир од хељде - 100 г;
црни лук - 1 ком.
мрвице од хлеба - 100 г;
печурке - 250 г;
сушена душица - 2 штаке;
шећер - ½ цх.
копер - 3 гране;
маслиново уље - за пржење;
со - по укусу;
бибер - по укусу.

Метода припреме:

Исперите хељде. Можете користити 2 вреће за кашу. Пустите стакло за воду.
Очистите и исеците лук. Срчић у уљима до меке.
Свињетина, исецкана у млин за месо.
Исеците печурке у ситним резанцима и кухајте до меке.
Фино сече копер.
Мешајте кухана кашасту кашу, свињетину, копер, печурке, лук и јаја. Сол и бибер.
Заборавите млевене косе, разбаците их у крекере.
Исперите хељде у тигању са маслацем на средњој врућини. За сваку страну траје 5-7 минута.

Сос месне печурке

Време кувања: 45 минута.
Број услуга: 4 особе.
Садржај калорије: 160 кцал на 100 г
Намена: за ручак, за вечеру.
Сложеност припреме: једноставно.

хрецханики месо сама укусна и укусна, али у комбинацији са сосу од печурака јело није срамота да дају не само домаће, већ и гости. Кромпир нежног пире се савршено уклапа. Боље је да се одрекне форми кесице и да направимо хељде.

Састојци:

млевено месо - 500 г;
сир од хељде - 250 г;
со - по укусу;
биљно уље - за пржење;
печурке - 300 г;
павлака - 250 г

Метода припреме:

Исперите хељде, мијешајте је с дробљеним месом. Додајте со. Мешајте све састојке.
Преузмите велике гредице пречника до 5 цм.
лагано пржите у тигању уља.
Пренесите перле у густом доњем лонцу, котлу или дубоку твар. Залијете ½ чаше воде, почните гашење.
Срушите печурке, у року од 5 минута испрате у таваку с уљима.
Додати павлака к печуркама, мешати.
Поставите сос од печурака на лоптице. Наставите да врео 30 минута.

Под сосом од парадајза

Време кувања: 45 минута.
Број оброка: 5 особа.
Садржај калорије: 160 кцал на 100 г
Именовање: за ручак, за вечеру.
Сложеност припреме: једноставно.

Бућкови за овај рецепт добро су погодни за укусну снацку. Зачини парадајз сос чини укус кокица сјајнијим. Према рецепту, ајдова мора бити сирова. При кувању то ће сипати сок од млевених меса, то ће бити мекано, али не и порасло. У сосу и кугле можете додати не само бибер и сол, већ и оне омиљене зачине за месо. Сервирање хељде са парадајз сосом је боље као главно јело, без додатног украса.

Састојци:

млевено говедино - 800 г;
сир од хељде - 80 г;
црни лук - 1 ком.
бели лук - 2 зуба;
парадајз паста - 200 г;
сува трава - 1 хл;
вода - 1 литар;
биљно уље - за пржење;
со - по укусу;
бибер - по укусу.

Метода припреме:

Лук са црним луком.
Ставите млевено месо, хељде, нарибано поврће, бибер и сол у велику посуду.Нежно мешајте све компоненте.
Користите влажну руку да бисте формирали куглице малег пречника.
Испразните бланке са две стране до светле руже. Ставите готове кугле у тањир са дебелим зидовима.
Ставите парадајзу у посуду, налијте топлу воду. Додајте му траву, бибер и сол. Нежно мешајте све компоненте сосу.
Налијте округло ћебе с куваним сосом. Требало би лагано покрити кугле.
Ставите плочу у ватру, потопите испод поклопца 30 минута.

Са јетром

Време припреме: 1 сат.
Број услуга: 1 особа.
Садржај калорије: 160 кцал на 100 г
Намена: за ручак и вечеру.
Сложеност припреме: једноставно.

хрецханики за овај рецепт су корисни, они имају мање масти него традиционални меса. Такве необичне кутије могу се једити чак и на дијету. У главним састојака јела (јетре хељдом) доста гвожђа, они се препоручују особама са ниским хемоглобина. Кокице са јетром у тесту погодне су за одлазак с вама да раде као снацк. Па у комбинацији са салатом од поврћа, можете послужити са својим омиљеним сосовима.

Састојци:

јетра пилетина - 500 г;
куханој хељти - 2,5 чаше;
шаргарепа - 1 ком.
црни лук - 2 комада;
јаје пилетина - 4 комада;
Руски сир 50 г;
брашно - 1 стакло;
биљно уље - за пржење;
со - по укусу;
бибер - по укусу.

Методприпрема:

Шаргарепа решетке, исеците полукруг луке.
Исперите пилетину јетру, уклоните све вене.
Лагано пржите јетру, она мора бити мекана. Пустите да се охлади.
Пржите лук са шаргарепом све док не буде провидан, хладан.
Једно јаје охлади, охлади.
Печена јетра, лук, шаргарепа и хељде у брусилици за месо.
Кухајте кувано јаје и сир. Додајте састојке у млевено месо.
Ставите сирово јаје у добијену смешу. Пеппер и сол све. Компоненте мешајте на хомогеност.
Налијте брашно на плочу. У засебној посуди, пуцајте 2 јајета, шапу соли и бибер.
Оперите руке хладном водом, направите мале кутије од млевених меса.
Бланко обришите у брашно са свих страна.
На средњој врућини загрејте талог са уљима. Грилите сваку кутлу у јајима, пржите га у златну кору.
Направите готову хељду на папирном брисачу, тако да ће ићи до вишка масти.