Како скухати џем од боровнице - рецепт за кување бобица са шећером за зиму

Што је ближа јесен, то су изложенији зрели шумски и вртни плодови, који се желе сакупити и сачувати у најбољем облику. На најједноставнији начин, домаћица се назива замрзавање, али најукусније - џем, конфит или џем. Како исправно радити са боровницама и каква су вам знања потребна за припрему укусног и корисног џема?

Како направити боровнице за зиму

Професионалци верују да ће рад са овом бобицом волети чак и онима који не воле да се играју домаћим задацима: лако је престићи и опрати боровнице, без посебних корака за чишћење. Општи принципи кувања су такође непромењени, као и припрема лименки: морају се стерилисати, посебно ако се одлучите за припрему делиција без дугог кувања. Међутим, свако јагодичасто воће има своје нијансе, па пре него што скухате џем од боровнице, обратите пажњу на чињеницу да:

• Берри може бити свјеже или замрзнуто - неће утјецати на укус и конзистенцију изратка, али треба имати савршен изглед: без мрља, плијесни, плијесни.
• Боровница је добро очувана због садржаја бензојеве киселине: то је супстанца која успорава процесе труљења, стога количинаШећер у џему може бити минималан.
• Ако желите да задржите део свеже боровнице, потребно је да је замрзнете: исперите, залијте водом, оциједите на дан и ставите у замрзивач. На овај начин се чувају сви витамини и оригинални укус производа. Након тога бобице се могу користити за кување џема.
• Класични конзерванс - шећер - се не користи увек. Нека господа имају тенденцију да прибјегавају лимунској киселини, што додатно смањује слаткоћу џема. За 1 кг боровница потребно је само 1/2 кашике. прах или сок од лимуна (30 мл).

Како припремити лименке за конзервирање

Стаклене посуде, са којима ћете израђивати радни предмет, треба стерилисати и осушити прије почетка заглављивања. Пре тога, сва јела се проверавају на интегритет, одлажући лименке, неравномерну дебљину зида или дно. Затим их треба добро испрати, користећи сода умјесто хемијског детерџента. Након самог почетка стерилизације. Професионалци нуде неколико начина различите тежине:

Цлассиц - Стеам. Велика посуда или посуда је напуњена водом, са врха су постављене решетке. Навлаке се спуштају у воду, а банке се постављају на решетку. Вода кључа. Када се кондензат почне скупљати у тегли, уклања се на пешкир и оставља да се охлади. Навлаке су ту.
• У млијечној или више-мљекарској индустрији, банке можете стерилизирати према сличном принципу, тако да нема потребе да их понављате.
• Погодно је радити у пећници, ако је електрична: опрати,посушите конзерве пешкиром, раширите га преко решетке и поклопаца. Загријте пећницу постепено до 100 степени и искључите је након четврт сата.
• У микроталасној пећници ставите стакленке тако што ћете у њих откуцати мало воде да бисте избегли експлозију. Снага за стерилизацију је 900 В, време обраде је 3 минута.
• Рад са кипућом водом је погодан ако је потребно стерилисати неколико малих стакленки: на пример, пола литра. Опет, требат ће вам велики лонац с водом, али не стављајте игру - банке се спуштају на дно, чекају да се кухају испод хаубе и кухају "неколико минута.

Шта треба да припремите

Алати и гаџети захтевају стакленке или друге стаклене посуде које могу бити без топлоте (стерилизација), дрвене лопате и лопатице за мијешање и дистрибуцију готове масе. Ако планирате да направите густи џем, изгледа као пире кромпир или џем, боровнице ће се морати разбити: у ту сврху узмите лутку или конвенционалну виљушку или кромпир пресу.

У каквим јелима кува џем

Ако желите да направите велику запремину, препоручује се да узмете алуминијумску здјелицу. Недостатак је вишак пречника горионика већине електричних плоча за кухање, што чини посуђе неуједначеним. Али џем ће се кувати у једном седишту. За мање запремине, можете користити лонац за 4-5 литара или чак ићи у глинену или жељезну посуду ако разумете како се кувају боровнице у пећници. За експресне рецепте који не захтевају кување, бобице се могу сипати у лименке, гдеи загрејати.

Рецепт за јам боровница

Класична верзија укључује једнак однос шећера и бобица које се међусобно мијешају. Након тога, они се "одмарају" неколико сати, тако да се појави сок, док се маса не дода поново шећер и поново се остави на сат или два. Затим се кува до жељене конзистенције. Испоставља се укусан, мирисни џем, који се чува неколико зима. Међутим, процес је веома дугачак, стога стручњаци предлажу да се користе мање сложене варијанте, међу којима је и петоминутна џем од боровница и рецепт зимске бербе у сопственом соку.

Блуеберри Јелли

Врло занимљива варијанта обрадка, која ће задовољити ласунам. У рецепту је висок садржај шећера, који је одговоран за густоћу производа. По жељи можете унијети додатни састојак - желатину, која ће претворити мармеладу. Јагоде задржавају свој облик, тако да се готова слаткоћа најчешће користи за печење - на примјер, колаче (отворене пјешчане колаче).

Сет састојака:

• шећер - 7 центи;
• боровнице - 4. век;
• вода - 600 мл;
• желатина - 1 кашичица.

Припрема:

1. Исперите боровнице и напуните чашом шећера.
2. Прокухати воду, тамо пребацити боровнице.
3. Након четврт сата, прелијте остатак шећера. Мешајте, кувајте док не добијете густину.
4. Желатина сипајте пар кашика воде, пустите да се набубри.
5. Стави желатину у врући џем, мешај.

Петосветна боровница од боровница за зиму

Густина џема одговара трајању кувања, што је у експресним рецептимасведени на минимум. Готов производ више наликује сирупу - врло течном, прозирном, стога стручњаци савјетују да се додају жхелфикс, желатин или пектин, који ће додати састав вискозитета. Листа састојака за брзо загревање је следећа:

• боровнице - 1 кг;
• шећер - 700 г;
• зхелфикс - 1 тсп.

Припрема:

1. У вечерњим сатима, напуните опране боровнице шећером, одморите у фрижидеру на ноћ.
2. Ујутро ставите на тањур, поред разређених зхелфикса.
3. После кувања, загрејте 5 минута, ставите смешу за гелирање.
4. Спреј на стерилисане резервоаре.

Боровница у сопственом соку без шећера

Да ли желите да знате како да скувате џем од боровнице, тако да је укусан и мирисан, али не штети фигури? Овај рецепт за вас! Ни грам шећера, само слаткоћа боровнице, која ће трајати целу зиму, и апсолутна корист. Запремина јагодичастог воћа зависи од запремине лименки, тако да испод ње није наведено. Потребно за рад:

• мале стакленке (0,5-0,7 л);
• боровнице;
• корице;
• велика посуда.

Припрема:

1. Провести стерилизацију лименки са поклопцима. Очистите боровнице, очистите смеће.
2. Ставите бобице у лименке, ставите у посуду са водом, покријте поклопцима.
3. На лаганој ватри загријати садржај посуде пола сата. Када смањите запремину пробавних боровница, додајте.
4. Један сат након почетка кухања искључите пећ, преврните поклопце.

Џем од замрзнутих боровница

Визуално, такав производ мало губиАтрактивност, бобице нису толико еластичне, да би могле бити свеже, па професионалци саветују да направите мешавину дивљих јагода, боровница, огрозда и малина. Мед ће постати кориснији за заслађивач и конзерванс, а неке љубавнице желе да додају рум како би појачале арому. Како се кува џем од боровнице након смрзавања? Потребни су следећи састојци:

• јагоде - 300 г;
• боровнице - 300 г;
• огрозд - 250 г;
• малине - 200 г;
• мед - 1,5 ст;
• Роми - 1 ставка. л

Прављење џема:

\ т
1. Исперите бобице, оставите их на роштиљу.
2. Након пола сата улијте у посуду, гњечите док се сок не одвоји.
3. Загрејте, полако кашиком, додајте мед, мешајте масу.
4. Кувајте пола сата, не заборављајући да промијешате и уклоните пјену.
5. Уклоните заглављени каменац из ватре, додајте рум, одмах залијте лименке.

Како скухати џем од боровнице

Дужина рада зависи од тога коју тежину желите да добијете и које бобице су присутне у рецепту. Класични џем од боровнице може се кувати за четврт сата ако бобице остају нетакнуте. Третира се јагодама, огрозда, рибизом се кува дуже од њихове густине. Џем или џем џем се загријавају на лаганој ватри, тако да је могуће повећати радно вријеме на сат. Врло је важно пазити да маса није спаљена, па ставите тајмер и не можете - морат ћете је слиједити и стално мијешати.

Видео: блуеберри јам фиве минуте