Зачин за пилав: састав, рецепт. Који зачини и зачини се стављају у пилав са пилетином, свињетином, ћуретином, говедином, јагњетином, узбеком: имена, састав, пропорције. Када додати зачине у пилав?

Пилаф је веома укусно и издашно јело, али је важно правилно додавати зачине. А који су зачини потребни за пилав, сазнаћемо у чланку.

Пилаф је веома укусно јело које је нашло своје поклонике широм света. Како нас је ово оријентално јело освојило? На крају крајева, састојци који чине јело су углавном једноставни.

Наравно, уз разне зачине и зачине који обогаћују пилав и дају му ону незаборавну арому и укус. Данас ћемо причати о готовим зачинима и зачинима за ово јело, као и научити како сами мешати зачине за пилав.

Шта је укључено у зачин за пилав?

Да бисте тачно разумели који су састојци укључени у зачин за пилав, морате разумети какав је сам пилаф. Немојте се изненадити, јер у ствари постоји огроман број варијација кувања овог јела.

Дакле, мора се рећи да се пилав може припремити са:

• пилетином
• свињетином
• Јагњетина
• Говедина
• Турска
• Риба

Постаје јасно да користећи различито месо и зачине за јело, морате изабрати различите. На исти начин, пилав може бити "слатки", у њега се додају суве кајсије и суве шљиве. У овом случају, листа зачина ће се такође разликовати.

О зачинима и зачинима за сваку врсту пилава ћемо детаљније говорити касније, а сада погледајте који се зачини сматрају класичним за све врсте овог јела:

• Зира. Овај зачин можете пронаћи и под именом ким. Вреди рећи да постоји неколико сорти зира, и то црна, бела и бинум. Ким има изражен зачински мирис и оштар орашасти укус. Зачини се додају готово свим јелима, али су најпотребнији у пилаву. Да би зира открила свој мирис и укус, уобичајено је да се пропржи у тигању (са уљем, луком или саму)
• Бели лук. Наравно, у многим рецептима, бели лук се користи као посебан састојак и ставља се у пилав целе главице, али је сушени бели лук скоро увек укључен у састав зачина за ово јело
• Шафран. Одмах треба рећи да је прави шафран најскупљи зачин на свету, па се, наравно, не додаје у готове зачине. Такозвани мексички шафран се користи као замена за "краљевски" шафран. Укус шафрана је окарактерисан као горко-зачински, а мирис је мед
• Уместо шафрана можете користити и куркуму. Куркума се користи за бојење хране у жуто. Зачин има веома широк букет арома, овде ћете наћи и ноте мушкатног орашчића, и орашастих, па чак и дрвених
• жутика. Овај зачин се додаје у пилав да добије мало киселости, јер бобице жутике имају изражен киселкаст укус. Слично се додаје и зачин „за лепоту“, јер црвене и тамноплаве бобице добро украшавају јело
• За пикантност пилаву додати црвену паприку (зачињену). Укус овог зачина је благо сладак, оштар и пекућ, мирис није изражен

Наведени зачини су главни за кување пилава, сви остали зачини се додају у укуса и у зависности од тога какво се јело припрема са јасом.

Зачини и зачини за пилећи пилав: називи, састав, пропорције

Пилећи пилав је вероватно најисплативија верзија овог јела. Због тога се најчешће припрема. Хајде да схватимо које зачине и зачине је најбоље користити за јело са таквим састојцима.

• Зачин за пилав "Трапеза" је добар зачин за ово јело. Овај зачин садржи све најпогодније зачине: млевену жутику, ким, куркуму, паприку, црни и црвени бибер, као и коријандер, босиљак, бели лук и, наравно, лук и шаргарепу. Као што произвођачи уверавају, користећи овај зачин, моћи ћете да припремите невероватно укусан и ароматичан пилаф. Количину зачина прилагодите по сопственом нахођењу, отприлике 1 паковање је довољно за 200-300 г пиринча и исто толико меса
• Још једна добра опција за зачин за пилав са пилетином је "Магги" зачин. Овај зачин укључује сушено поврће (шаргарепа, бели лук, лук, па чак и цвекла, као и паприка), зачине (зира, кари, куркума, црни бибер), као и со, шећер и босиљак. Једно паковање "Магги" довољно је за око 300 г пилетине и 200 г пиринча

Подсетимо се сада да ће наш пилав бити куван са пилетином, па би било добро додати и зачине за месо. За пилетину су веома погодни следећи зачини:

• Ким
• першун
• италијанско биље
• Провансалско биље

Такође је важно навести тренутак са сољу. Упркос чињеници да већина зачина има со у свом саставу, врло често она није довољна за количину састојака које користимо. Због тога се препоручује да контролишете овај тренутак и пробате јело за сол не само након кувања, већ и током њега.

Зачини и зачини за свињски пилав: називи, састав, пропорције

Свињетина је једна од најпогоднијих врста меса за пилав. Са таквим месом, јело испада масније и задовољавајуће.

Дакле, који зачин је боље узети за пилав са свињетином.

• Зачин за пилав "Приправицх" је савршен за ово јело. Овај зачин укључује сушено поврће (шаргарепа, парадајз), паприку, млевену црвену паприку, зачине, а такође и куркуму, ким и наравно жутику. Једно паковање зачина је довољно за 500 г пиринча, 500 г меса
• Друга опција готових зачина је зачин робне марке Сукогиа С. А.. Овај зачин укључује жутику, ким, куркуму, жалфију, као и ловоров лист, црвену слатку паприку и чили. Пилав са овим зачином је посебно укусан и ароматичан. Ово паковање садржи 25 г зачина, што је довољно за кување 500-700 г пиринча и 500-700 г меса. Количина зачина коју треба да додате у јело директно зависи од количине састојака које ћете користити

Наведимо сада неколико зачина које треба додати у пилав са свињетином:

• Сумацх
• Босиљак
• Мајоран
• Каранфилић
• Кумин
• Кари
• Лавруш

Користећи ове зачине и зачине, моћи ћете да скувате најукуснији и најукуснији пилав на свету! Не заборавите да укус и боја, како кажу, немају пријатеља, па, поред „обавезних“ зачина, пилаву можете додати све што волите, чак и ако се такви додаци сматрају неприкладним за ово јело, јер прво све што куваш за себе.

Зачини и зачини за говеђи пилав: називи, састав, пропорције

Говедина у пилаву се може назвати традиционалним производом. Користећи овај састојак, пилав је изузетно богат и специфичног укуса.

За говеђи пилав су погодни следећи зачини:

• Зачин за ароматични пилаф марке „Кнорр” не садржи конзервансе и боје. У саставу се могу видети шаргарепа, лук, биљна маст, ким, наравно, со и шећер, као и жутика, ким, црвена љута паприка, црни бибер, куркума, коријандер и тимијан. Једно паковање је довољно за припрему пилафа од 140 г пиринча и 400 г меса
• Слично, за говеђи пилаф можете узети добро познати зачин „Приправицх“

И, наравно, додаћемо и зачине за јунетину:

• Схамбхала или Пискавица
• Мајорам
• Оригано
• Слани
• Сумац

Зачини и зачини за ћурећи пилав: називи, састав, пропорције

Ћуреће месо постаје све популарније међу домаћицама. Месо перади карактерише мекоћа и присуство огромне количине корисних супстанци у свом саставу, па није изненађујуће што се додаје разним јелима.

Следећи зачини се могу користити за ћурећи пилав:

• Пошто је ћуреће месо веома слично пилећем месу, зачини се могу користити као исти А то значи да је зачин за пилав са пилетином "Магги" погодан за нас. Овај зачин ће пилаву дати деликатну златну боју и ненадмашну арому
• Користићемо и зачин заштитног знака „Трапеза“. Након употребе добићемо мирисни кисели пилав

Ас за зачине посебно за ћуретину, онда предност треба дати:

• першун
• алеву паприку
• кари
• Каранфилић
• Рузмарин
• Жалфија

Зачини и зачини за пилав са јагњетином: називи, састав, пропорције

Друга верзија пилава укључује присуство таквог састојка као што је јагњетина. Прави гурмани преферирају ову врсту меса, јер чини пилав заиста укусним.

Зачини за пилав од овчетине:

• Мешавина зачина "Натрули". Овај зачин укључује анис, ким, куркуму, слатку и љуту црвену паприку, тимијан, као и ловор, жалфију, кари и жутику. Најчешће се 1 паковање зачина (20 г) користи за 500 г меса и 500 г пиринча, али можете користити своје укусе.
• На исти начин можете користити зачин за оријентални пилаф "Аидиго". Садржи ким, бели лук, шаргарепу, лук, куркуму, босиљак, коријандер, црвену паприку, жутику и нану. Паковање тежине 30 г може послужити за припрему пилафа од приближно 700 г пиринча и 700 г меса.

• Семе горушице
• Коријандер
• Рузмарин
• Копар
• Мајчина душица
• Сунели хмељ

Који зачини се стављају у узбекистански пилав?

Узбекистански пилав је највеће достигнуће узбекистанске кухиње. Данас постоји велики број варијација кувања овог јела. А за сваку врсту овог пилафа можете користити потпуно различите зачине и зачине.

• Зачин за узбекистански пилав "Котањи" је одличан за такво јело. Састав укључује ким, црни бибер и чили бибер, жутику, коријандер и со. У саставу можете видети и целер и сусам. За кување пилава од 1 кг меса довољно је паковање тежине 25 г. Зачин се одликује постојаном и израженом аромом кима.
• Можете користити и готов зачин за пилав марке Омега. Овај зачин чине коријандер, куркума, ким, ким, со, паприка и бели лук. Додавањем овог зачина у своје јело добићете пилав са израженом аромом белог лука, а боја јела ће вас одушевити својом златном нијансом.
• Још један зачин са занимљиво одабраним састојцима у себи је зачин за пилав бренда Спице. Састав овог зачина је мало другачији: ловоров лист, цимет, ђумбир, каранфилић, мушкатни орашчић, зелени кардамом, црни бибер и чили, со и, наравно, ким. Комбинација таквих зачина ће вашем пилаву дати невероватан мирис и укус. За 500 г меса и 500 г пиринча потребно је да узмете 1 тбсп. л. овог зачина.

Такође можете додати:

на узбечки језик пилав)

• Сушени парадајз
• Шафран
• Суво грожђе

Који зачин је потребан за жути пилав?

Бели пилав више личи на кашу, па све домаћице теже да добију златно, жуто јело.

Као што разумете, сам пиринач је беле боје. Да бисте постигли прелепу јарко жуту боју, потребно је да користите следеће састојке:

• Куркума. Овај зачин се може наћи и под именом куркума. Куркуму можете видети и под називом „индијски шафран“, иначе, куркума нема ништа заједничко са овим зачином. Шафран није ништа друго до осушене стигме цветова шафрана, док је куркума ризом зељасте биљке. Куркума савршено боји пилав у јарко жуту боју.

• Зачин који се зове кари такође има својство да пиринач пожути. Међутим, не свиђа се свима укус овог зачина, па приликом додавања узмите у обзир укусе оних за које кувате.
• Ако сте срећни власник шафрана, онда се може додати и као природна боја. Међутим, ако је у питању прави шафран, треба га додати врло мало.
• Изненађујуће, шаргарепа даје пилаву не само сладак укус, већ и благо жућкасту боју.

Када додати зачине у пилав?

​​

Упркос чињеници да многе домаћице додају зачине и зачине када им одговара, ипак постоји правило.

• Зачине и зачине треба додати пилаву након фазе пржења поврћа
• То јест, прво загрејемо уље, пржимо лук, затим додајте м'иасо и шаргарепу. Након што се ови производи добро испрже, сипамо мало воде и стављамо наше зачине, зачине
• Овакав редослед ће бити најисправнији. Кувањем пилава тачно у овом редоследу можете постићи изглед невероватно укусне ароме и атрактивне боје

Колико, колико, за пилав од ког меса сте можете користити Зира, Мага зачин, Кнорр, Приправицх?

Раније смо споменули све горе поменуте зачине и зачине. Хајде да сумирамо.

• Прво да дамо неке опште информације: сви зачини и зачини се додају јелу у фази припреме, својеврсно печење лука, шаргарепе и меса. Ову фазу смо описали мало раније.
• Ким се додаје у пилав од било ког меса, јер је он главни зачин за ово јело. Ако додате готове зачине, мора да садржи зиру у правим размерама. Ако зачине додајете посебно, водите рачуна о свом укусу и количини осталих састојака.
• Зачин "Кнорр" је добар за говеђи пилав. Међутим, може се користити и за друге врсте овог јела. Да бисте сазнали колико вам је зачина потребно, довољно је погледати паковање, јер ће у њему бити назначене пропорције свих састојака за пилав, укључујући зачине.
• "Приправицх" је такође универзални зачин за пилав, овај зачин је савршен за пилав од свињетине. Начин припреме пилафа и количину састојака погледајте на паковању зачина.

Како сами направити зачин за пилаф: рецепт

Лакше је него једноставно направити зачин за пилаф. За ово, само треба да помешате праве зачине.

Дакле, требаће нам:

• Кумин - 1 кашичица.
• Куркума - 1 кашичица.
• Осушени бели лук - 1,5 кашичице.
• Паприка - 1 кашичица.
• Жутика - 10-20 г
• Ким - пола кашичице.

Све састојке помешамо и ставимо у посуду у којој ћемо чувати ароматични зачин.

Још један рецепт за зачин за пилаф:

• Кумин - 1 кашичица.
• Куркума - 1,5 кашичице.
• Паприка - 1,5 кашичице.
• Жутика - 15 г
• Рузмарин - пола кашичице.
• Суви сецкани парадајз - 1,5 кашике. л.
• Суво биље - 2 кашике. л.
• Суво грожђе по жељи

Постоји огроман број рецепата који се могу користити за припрему зачина за пилаф. Најважније је знати да су при припреми зачина обавезни састојци ким, куркума, жутика, бели лук и бибер. Можете додати друге састојке по сопственом нахођењу.

Пилаф је омиљено јело готово у целом свету и како смо данас могли да се уверимо, није узалуд. Његова веома укусна арома и атрактиван изглед никога неће моћи оставити равнодушним. Набавите потребне састојке, кувајте и одушевите себе и своје најмилије укусним пилафом!

Видео: Преглед зачина за пиринач