Пилав са свињетином: најбољи рецепти у лонцу, казану, лонцу на шпорету, у рерни. Како правилно и укусно припремити мрвљиви узбекски пилав од свињетине, свињских ребара, са пилетином, поврћем, од булгура, бисерног јечма, хељде, у лонцима код куће

У овом чланку ћете пронаћи неколико укусних рецепата за кување пилав са свињетином.

Свињетина за пилав: који део свињског меса је бољи?

Изненађујуће, колико ће пилав бити добар зависи од тога коју врсту меса одаберете. Сви делови трупа се разликују једни од других, неки су сувљи и мршавији, други дебљи. Приликом кувања, месо се понаша различито у зависности од тога шта са њим радите: динстате, кувате или пржите.

Пилаф подразумева динстање меса, што значи да за ово јело треба изабрати месо које садржи највише "желајућих" материја. На пример, лопатица или прса, предња или задња нога, раме или чак поткољеница, лопатица - за сваки случај.

ВАЖНО: Пилав треба да буде сочан и мастан, па ако изаберете неко друго месо или део за кување, очекујте да буде сув.

Једнако важна је и чињеница да је свињетина, према укусу, месо са благом слаткоћом. Да бисте побољшали укус готовог пилафа, мораћете да уравнотежите укус зачина и обавезно додајте такав "кисели" зачин као што је жутика.

Пилав од свињетине: једноставан класичан корак по корак рецепт са парадајз пастом

Шта ће вам требати да припремите:

• Месо – 250-300 гр. (свињетина, било који део који одговара)
• Пиринач - 1 кашика. (најбоље кувана на пари и округла)
• Шаргарепа – 1 ком. (није мала)
• Црни лук - 1 главица (не мала)
• Парадајз - 0,5 кашике. л. (ако користите сок од парадајза потребно је 3-4 кашике)
• Зачини - неколико мрвица (можете користити било које месо или оне које су неопходне за пилав)

Кување:

• Поврће ситно исецкати (шаргарепа може да се наренда) и сипајте у уље тигањ (можете и да кувате не на шпорету, већ у спором шпорету).
• Не треба их дуго пржити, само их доведите до златне боје и додајте припремљено месо. Претходно исећи на коцке.
• Пошаљите парадајз тамо (алтернативно, можете користити један мали парадајз).
• Све ово динстајте најмање 15 минута и запамтите да ватра не мора бити велика, а сам тигањ може да се поклопи и поклопцем.
• Ако кувате у шерпи, ту пренесите добијену подлогу за пилав од меса и поврћа и сипајте 1-1,5 шоље воде.
• Пустите да се крчка око 10 минута и тек онда сипајте пиринач, заједно са зачинима.
• Крчкајте на лаганој ватри 15 минута (може потрајати и мало мање), а затим поклопите и оставите да се јело натопи.

Пилав са свињетином и поврћем: рецепт у мултиварке

ЗАНИМЉИВО: Мултиварак поједностављује процес кувања пилафа, јер све процесе радите чешће у једном, а као резултат добијате веома сочан, укусан, ароматично и корисно јело.

Шта припремити пре кувања:

• Шаргарепа - 1 ком. (прилично велики)
• Црни лук - 1 велика главица (било која врста)
• Бели лук - 1 средња главица
• Веза зеленила - мала
• Парадајз - 1 ком. (не велика)
• Слатка паприка - 1 ком. (могуће је бугарско, пожељно жуто или црвено).
• Пиринач - 1,5 шоље (дугачке и обавезно куване на пари).
• Месо – 400 гр.(свињетина, било који одговарајући део)
• Мешавина зачина - изаберите према жељи

Кување:

• Сво поврће треба исећи на коцкице (најбоље исте величине).
• Месо исецкано на коцкице мало пропржити у тигању (треба да пусти сок и да добије благо златну боју).
• После тога ставите поврће на месо и обавезно све пржите на јакој ватри неколико минута.
• После тога масу пренети у мању шерпу и сипати 1 чашу. воде, кувајте на умереној ватри.
• После гашења сипајте још 2 чаше. воде и сипати пиринач. Кувајте на лаганој ватри са затвореним поклопцем око 15 минута.
• Препоручљиво је мешати пилав сваких 5 минута. По истеку времена покријте тигањ поклопцем и оставите да одстоји 5-10 минута пре сервирања јела.

Лабав узбекистански пилав са свињетином: рецепт у казан или бок тигањ, патка на шпорету

ЗАНИМЉИВО: Пилаф је заиста узбекистанско јело и првобитно се припрема у посебном котлићу од дебелог слоја метала. Такво јело омогућава да месо не загори и да пусти сок који прожима свако зрно пиринча. Код куће можете припремити укусан пилав, сличан класичном рецепту, уз помоћ гушчије или малог котлића, старог тигања од ливеног гвожђа.

Шта треба припремити:

• Дебела свињетина - 500-550 г. (било који релевантан део)
• Парени (дуги) пиринач - 280-300 гр.
• Лук – 2 ком. (велики)
• Суве кајсије или шљиве - 1 шака
• Зачини - неколико мрвица (једна од њих мора бити куркума, која ће пилаву додати карактеристичну арому и дати му богату жуту боју).

Кување:

• Сипати у казан (није битно који: ливено гвожђе или алуминијум) уље и у врући сипати сецкани црни лук.
• Тамо би требало да добије златну боју и након тога можете безбедно додати месо у уље (на комаде, не ситне).
• Запалити умерену, не јаку ватру и кувати месо у њој испод поклопца око 10 минута.
• Затим сипајте пиринач, промешајте и додајте зачине (можете ставити шаку чена белог лука или целу неољуштену али опрану главицу).
• Сипати воду (количина воде је 2 пута већа од пиринча). Све измешати и динстати на тихој ватри 10 минута (без поклопца).
• Затим додајте сушено воће, промешајте и поклопите и динстајте још 10 минута. Након тога искључите, али не отварајте поклопац. Пустите да се пилав натопи.

Мрвичасти пилав од свињских ребара: рецепт

ЗАНИМЉИВО: Од ребарца можете припремити и укусан пилав. Прилично су масне и даће пиринчу много укуса и сока. Једина непријатност је кост коју треба изгризати, али ово је ствар укуса.

Шта припремити:

• Свињска ребра - до 1 кг. (пре куповине важно је уверити се да су ребра свињска, а не свињска. Чињеница је да свињско месо може имати непријатан мирис и укус због блиско лоцираних жлезда које производе тајну у периоду „галеб” животиње, а ово квари укус пилава).
• Парени пиринач (дугачак) – 1,5 чаше. (може бити цела, али и кувана на пари).
• Зачини за пилав – мешавина биља и зачина
• Шаргарепа – 1-2 ком. (велики)
• Лук – 2 ком. (велика)
• Главица белог лука - 1 ком.

Кување:

• Овај рецепт вам омогућава да исечете лук онако како желите (можете користити малу или велику коцку, можете користити пола прстена).
• Пожељно је да се такав пилав кува у котлићу или утјатници (совјетски), можете користити и спори шпорет или тигањ са дебелим дном.
• На великој количини уља пропржити пар минута црни лук и додати ребра, треба их кувати до златне боје (али не и тамне).
• После тога шаргарепу крупно изрендати и додати у укупну масу, пржити 5-7 минута.
• Сипати пиринач, све измешати, оставити да упије маст и сок од меса (то траје до 5 минута).
• Ставите главицу белог лука унутра (горња љуска се уклања, бели лук се опере).
• Затим сипајте воду, требало би да се подигне изнад нивоа пиринча за 1-1,5 прста.
• Затворите посуду поклопцем и динстајте око 15-20 минута на лаганој ватри.
• Веома је важно посуђе покрити мокрим пешкиром да пара не би излазила.
• Након кувања, завити лонац (котлић или лонац за гуске) ћебетом или јакном и тако држати око 30-40 минута.

Пилав од свињетине и пилетине заједно: рецепт

Шта припремити:

• Парени пиринач - 1,5 шоље. (пожељно дуго)
• Пилећи филе - 300 гр. (једна велика прса)
• Свињски филе - 300-400 гр. (може се користити било који други део).
• Шаргарепа и лук - 1 ком. (велики)
• Зачини и зачини, неколико чена белог лука

​​

Припрема:

• Самељите лук и шаргарепу (можете користити крупно ренде).
• Поврће мало пропржити и додати месо исечено на ситне комаде.
• Загрејати до златне боје, а затим пребацити у шерпу.
• Сипајте пиринач (најбоље потопите у хладну воду пола сата).
• Све измешати и сипати воду (тачно 2 пута више од житарица).
• Кувати на лаганој ватри са затвореним поклопцем, мешајући сваких 5 минута.
• Укупно време кувања је 20-25 минута и 10 минута инфузије испод поклопца.

Пилав од свињетине и булгура: рецепт

ЗАНИМЉИВО: Ово необично јело није од пиринча, већ од пшеничне крупице „булгур“.

Шта припремити:

• Масно свињско месо - 300 -400 гр. (добро је користити огрлицу).
• Житарице (булгур) - 1 чаша (220-250 гр.)
• Шаргарепа - 1 ком. (велики)
• Лук - 1 ком. (средњи)
• Бели лук - 2 чена (велики)
• Урме - 4-5 ком.
• Барарис - 1 ст. л.
• Зира - 1 ст. л.

Кување:

• Прво припремите месо на мале комаде, пржите на уљу као, тако да се појави не баш тамна кора.
• Затим у месо додајте сецкани црни лук, рендану шаргарепу, жутику, бели лук и ким.
• Сипајте 0,5 стакла. воде и динстајте око 20 минута
• Затим сипајте булгур, промешајте, додајте воде толико да прекрије крупу.
• Крчкајте до 15 минута под поклопцем и само на лаганој ватри, а затим оставите да одстоји испод поклопца на топлом.

Пилав од свињског и бисерног јечма: рецепт

ВАЖНО: Ово јело се због укуса и мириса само конвенционално назива пилаф.

Шта припремити:

• Масно свињско месо - 350-400 г. (овратник, на пример)
• Перловка - 400-450 гр.
• Лук – 2-3 ком. (ако је мала)
• Бели лук - 1 велика глава
• Шаргарепа - 1 ком. (велики)
• Кари - 1 кашичица.

Кување:

• Направите печење од лука и шаргарепе
• Додајте му месо и кувајте на тихој ватри док месо не посветли и не направи корицу.
• Печење пребаците у шерпу и налијте водом
• Додајте бисерни јечам и унутра ставите ољуштену, али не исцепану главицу белог лука.
• Додати кари и кувати на лаганој ватри испод поклопца 10-15 минута. Затим пустите да се храна натопи.

Пилав од свињетине и хељде: рецепт

ВАЖНО: Ово јело се зове пилаф само зато што има сличан принцип кувања.

Шта припремити:

• Хељда - 1,5 шоље.
• Свињетина - 400-500 гр. (са било ког дела трупа)
• Лук – 1 ком. (велика)
• Шаргарепа – 1 ком. (велики)

Кување:

• Припремите печење од поврћа и додајте м месо
• Пржите док не постане хрскаво
• Хељду скувати посебно
• У кувану врелу хељду додати печење и месо
• Све измешати, оставити да се пари испод поклопца 5-10 минута

Свињски пилав у лонцима у рерни: рецепти

Шта припремити:

• )) Свињетина (масна) - 300-400 гр. (може се користити било који део).
• Лук и шаргарепа - 1 ком. (велики или средњи)
• Рен белог лука - 1 ком. у сваком лонцу
• Пиринач - 1,5 чаше.(одаберите на пари и дуго)
• Зачини и зачини

Кување:

• Направите печење од лука и шаргарепе
• Додајте месо у печење и пржите око 10 минута
• Намажите испећи у месу у сваком лонцу у једнаким количинама.
• Додајте пиринач (1/4 шоље у сваки лонац)
• Сипајте воду (до половине шерпе)
• Додајте бели лук, зачини и зеленило (по жељи)
• Ставите лонце у рерну и држите 40 минута на температури од 200 степени.
• Као резултат, добићете мирисно и мрвљиво јело

Када солити свињски пилав?

Пиринач може да упије со, тако да ако додате со прерано, нећете моћи да се зауставите на време и ризикујете да пресолите јело. Додајте га када је јело готово (10-15 минута).

Који зачини и зачини се додају свињском пилаву?

&лт;&гт; Зачини:

• Ким - даје веома пријатну зачинску арому пилаву
• Жутика - слатки пилаф на свињетини ће додати киселост
• Сунели хмељ - учиниће јело зачињеним и мирисним
• Коријандер - ће нагласити укус меса
• Мушкатни орашчић – ће додати укус пилаву
• Мешавина паприка – учиниће пилав ароматичним и зачињеним
• Ловоров лист – који се додаје током кувања пиринча да би био веома мирисан.
• Бели лук - ће додати пикантност и пријатну арому
• Кари - ће дати жуту боју и деликатну арому са киселином
• Датума - пружиће задовољство пиринчу
• Суве кајсије - даће пиринчу слаткоћу, а арому јела
• Дуња – ће нагласити укус меса
• Суве шљиве – ће додати задимљеност

Пилав од свињетине: тајне кувања у спором шпорету, казан, тигањ на шпорету, у рерни, савети

Тајне:

• Да и непарени пиринач буде мрвљив, треба га неколико пута унапред опрати и потопити у хладну воду.
• Посуђе са дебелим дном и зидовима омогућавају да се пиринач равномерно динста без загоревања.
• Покријте тигањ мокрим пешкиром док гасите (пазите да његове ивице не додирују ватру). Неће испуштати пару, што значи да ће се свако зрно пиринча у посуди испарити и пилав ће бити мрвљив.
• Након што скувате пилав, немојте журити да га одмах послужите. Замотајте лонац пешкиром или ћебетом, оставите га неко време да се пиринач добро испари.
• Након што скувате пилав на шпорету, посуду са посудом пошаљите у рерну на 15-20 минута (до 200 степени). Ово ће омогућити да се пиринач пари и да се не лепи.
• Ако кувате пилав у спорим шпоретима, изаберите следеће режиме: „пилаф“, „пиринач“ или „гриз“.

Садржај калорија у пилаву са свињским и биљним уљем: вредност на 100 грама

)

Јело	Протеини	Масти	Угљени хидрати	Садржај калорија (100 гр.)
Пилав (са свињетином)	6,5 гр.	10 гр.	23 гр.	200-205 кцал.

Видео: "Пилаф од свињетине"