Како направити савршену павлаку: рецепт за кухање

Прије пет година чинило се да је вријеме кућних колача безнадно нестало, тако велики и разноврстан избор готових слаткиша на полицама кондиторских и ланчаних трговина. Међутим, данас, све више на породичне прославе, тражимо доказане рецептуре за колаче.

Рецепт и посебности припреме павлаке

Једна од најукуснијих и најпопуларнијих врста крема за колач је павлака. Ова крема ће додати укус колача софистицираном киселошћу, уклонити вишак слаткоће и дати колачима мекоћу и сочност.

Да би крема била мекана и густа, павлака треба да буде што је могуће масти - од 30%.

Како скувати крем са павлаком са садржајем масти 30%

Ако се нађе кисела павлака жељеног садржаја масти, крема се лако припрема.

Неопходни састојци:

• павлака са садржајем масти 30% (400-500 мл по просечној торти);
• шећер (1 део шећера за 2 дела павлаке, тј. 200 грама шећера на 400 мл павлаке);
• ароме или бојила (ванилин, лимунов сок, боје) - опционо.

1. Потребно је охладити кисело врхње у фрижидеру;
2. Додати шећер, суплементе;
3. Мјешавину протрести дуже време са мешалицом (око 10 минута), постепено лагано повећавајући брзину.

Кисела крема неће бити тако јака као крема, али је треба задржати у форми (са жљебовима на површини који нису мекани). Ако, након кувања, ставите га у фрижидер на сат или два, он је и даље згуснут.

Припрема креме уз помоћ згушњивача

Нажалост, на полицама високо-масне павлаке чува се чест посјетилац. Шта треба да радим ако постоји крема или крема са мало масноће из било ког разлога и даље је исувише ретка? Онда ће добро доћи згушњивачи који се продају поред тутњања, лимунске киселине и других домаћих производа за печење.

Као део паковања, увек ће бити скроб, али не и обичан, већ модификован. Не плашите се ознаке Е или речи дикрахмалафосфат. Овај додатак исхрани је добро проучен и широко се користи у модерној кухињи. Студије нису откриле никакве штетне ефекте његове употребе за људе.

Дикархмални фосфат се добија даљњом прерадом скроба екстрахованог из биљног материјала (кукуруз, кромпир или пшеница), а често се користи за припрему хране за дојенчад, што указује на пуну и доказану сигурност.

Недвојбена предност рецептуре са згушњивачем је гарантовани одличан резултат.

Да се ​​направи павлака са угушћивачем:

• Помешати павлаку, шећер и додатне састојке (нпр. Ванилу);
• , мешати мешалицу неколико минута док се шећер не раствори;
• додајте угушћивач у пропорцији коју је произвођач навео на паковању;
• , мешати док се не згусне (2-3 минута).

Ако је вештачки згушњивач још увек у недоумици, онда можете да компромитујете: размажите колаче течном кремом, ау преосталој креми додајте згушњивач и користите га заоблагање стране и украсити торту.

Без обзира на ваш избор, желите да уживате у доброј укусно колач са сопственим рукама!