Како зими хладно и вруће: сјајно, црно и бијело, жуто, у лименкама, под стајалиштем и у понори

У сезони кише и златне бургунде на дрвећу "тихи лов" - омиљена забава градјана. Сретни су да иду у шуму да сакупљају корпу других печурака. Овај трофеј је терет који је добио име због спољне масивности и тврдоглавости. На западу ова гљива се сматра неужива. Ми ћемо га слатити и са задовољством ћемо завијати зими и за оба лица - са куваним кромпиром, хрскавим луком и ароматичним уљима.

Велицина се дели на неколико врста, али најпопуларнија и често се јавља: ​​

  • бела;
  • жуто;
  • црна.

Препознајте прве две врсте једноставно - у карактеристичном светлосном хладу. А ево како изгледа црно-зелени грашак, знају само гљива са искуством. Изненађујуће, боја овог представника организама може се разликовати чак иу оквиру врсте, у распону од прљаве-масне до тамно смеђе. Ове гљиве расту целе породице. Њихова карактеристична карактеристика је присуство вили у ободу поклопца мотора. Роб "шешира" гледа доље, а што је старије гљива, то се у њој све више продубљује.

Главна ствар коју треба имати на уму када стављају терет у кућу - класификују се као јестива. Строго је забрањено да их користе као сирови сир.чак и због теста.

Прелиминарна обука

Пре сољења са печуркама морат ће ићи у пет фаза.

  1. Ливење. Пошто је дошао кући са пуним "цатцх" каубојем, треба га преузети. Печурке које немају брендирани изглед морат ће бити послате на канту за смеће. Исто важи за сломљене копије: могуће је слане "фрагменте", али да ли ће бити лепо јести их зими у храни - то је питање.
  2. Процедура за купатило. Свака печурака мора да се опере текућом водом пре заваривања. Можете користити меку четку за четкицу за ово. Ова нетичаста кухињска опрема ће помоћи уклањању честица песка, прашине, игле које су се наслањале на ногу и хаубу госта шуме.
  3. Потапање. За ову фазу претходне обраде, велика пластична карлица ће се уклапати. Такође можете потопити у пластичну канту, ако у кухињи нема много места и једноставно не поставите велику посуду. Свака печура мора бити окренута наопако, нежно стављена у контејнер. Оставите лево да попуните садржај хладном водом, промените течност у року од два до три дана. Ако је соба хладна, вода се може мењати једном дневно. Ако је, напротив, довољно топло, а онда најмање три пута дневно.
  4. Амбасадор. Последњег дана намакања воде која је заменила претходни, лако можете солити. Главни амбасадор је још увек напред, то је само претходни.
  5. Прање. Након потапања, производ мора поново испирати под текућом водом. Тек након тога шумски поклони ће бити потпуно припремљени за наредну фазу припреме.

Препоручује се кухање без сушења. Свеже печурке од гљива нису гори од чили паприка. А главни задатак "поступака воде" - да се ослободи производа акумулиране горчине у њој.

2 Термичке методе

Једите дрво из шуме одмах након кувања не функционише. Пре него што уживате у укусу овог укусног производа, мораће да се правилно подмазује. Без претходног намакања, не конзумира се храна. Узгред, у древном Русу, ова печура била је састојак најсузбијих јела која су служила племенитом столу. Има пуно аскорбинске киселине, тако да је шумски становник не само јелка, него и третиран помоћу ње. Данас се користе две методе сољења.

Врућа

Феатуре. На почетку, печурке треба мало да се окрећу. Да бисте то урадили, додајте неколико кашика соли у посуду од 10 литара. Ставите посуђе на ватру, доведите течност у врелину - и пошаљите га печуркама 20-25 минута. А за кључање и за накнадну сољу користите само уобичајену сол. За зачине са адитивима или јодом за процес нису погодни.

Производ:

  • оптерећење - 1 кг;
  • чиста вода - 2 литра;
  • соли - две супене кашике;
  • бели лук - једна глава;
  • црни бибер - десет грашка;
  • лист лука - два;
  • хрен је један;
  • Семе за кофере - чајна кашика;
  • сунцокретово уље.

Шта да радимо

  1. Прво, припремите раствором раствора ове количине соли у води. Ако је сировина већа одназначене у рецепту, повећавају количину соли и запремину воде према расположивим пропорцијама.
  2. Од куваних печурака, одводите топлу воду, напуните раствором соли.
  3. Додати семену жаруље, црни бибер, лист лука у саламу, ставити посуду на пећ, кувати око десет минута.
  4. Искључите ватру, додати у тигањ пелат чена белог лука и рена, постављене право на гљивама угњетавања. Дозволите да се садржај охлади на собну температуру. Важно је да су печурке у целости потпуно сипане сланом водом.
  5. Онце цоол ремове контејнера са шампињонима у хладном месту (пожељно у подруму) и без уклањања фитиљ оставио у мраку пет или шест дана.
  6. До краја појма "притвор" печурке у импровизованим затворима припреми банке за паковање, могу упалити у пећници или стерилизовати наврата обдавсхи стаклених боца са кључалом водом.
  7. на обалама паковане печурке, печурке лагано постављање капе доле, сипати их у истом саламури у којем су раније били.
  8. У сваком банци пуном гљива додати кашику биљног уља, а затим покрити контејнер поклопца најлон, ставити у фрижидер.

Булк, насољен овим рецептом, спремни су да једу после 14 дана. Младе печурке могу "доћи" пре наведеног датума.

Хладно

Феатуре. Најбоље је хладно да се поставе соли бијелим деловима, што не чини у лонцу, већ у бачви. Наравно, само ако имате, где да ставите ову бачву. Подрум илиПодрум је најпогодније место за складиштење. Поред бурета, требају вам и додатни уређаји. Пре свега, ово је стерилизована репресија. Стерилизација се састоји од једнократног ожиљка са кључањем воде. Такође је потребан предстерилизовани круг од природног дрвета, велика количина газе. Овај метод се понекад назива сухом, јер не захтева употребу додатне течности.

Сет производа:

  • оптерећење - 10 кг;
  • кухињска со - 0,4 кг;
  • бели лук - десет глава;
  • стабла копра - седам комада;
  • лишће од хрена - пет комада;
  • листови рибизле;
  • листова вишње.

Шта ми радимо

  1. опрати под текућом водом после потапања печурке су смештени у бурету слојевима, прскањем сваки со алтернативно, померање рибизле и вишње лишће и стабљике укропными.
  2. По закључењу садржаја покривају широк печурке рен лишће и над њима - неколико слојева чисте газе.
  3. Ставите дрвени круг газе, стављамо стерилизовану репресију.
  4. Уколико приметите да је сланом водом ослобађа премало промена је постављен на угњетавања тежи.
  5. држи гљиве под јармом око месец дана, а после - почну покушава деликатност.

Ако сте пронашли калуп у цеви, цео слој убуђалим гљива морају послати у канту за отпатке. Марлеи желите да промените, а дрвени круг и угњетавање додатно стерилисан пре поновне уградње.

Варијације соли "боје"

Слано маст, кувано хладнопут, је право задовољство познавалаца и гурмана. Међутим, скоро је немогуће примијенити рецепт у градском стану. Разлог није само у одсуству слободног простора за буре, већ иу неприличним температурним условима. Међутим, увек имате алтернативу - да солите печурке испод најлона или замаринита испод поклопца лимена. Испод су три рецепта за црне, бијеле и жуте лобање.

Пршута бела у парадајзу

Феатуре. Верује се да је овај метод очувања најрелевантнији за беле печурке. Разлог лежи искључиво у естетској компоненти. Бела на црвеном изгледа спектакуларнија од тамне смеђе или жуте боје. Дакле, у целини, рецепт се може користити за припрему било које врсте јагњетине, посебно најмлађих и најмлађих.

Сет производа:

  • бела ношење - 4 кг;
  • вода - 5 л;
  • биљно уље - 0,25 л;
  • лук - шест великих глава;
  • 9% сирће - пола чаше;
  • црни бибер - десет грашка;
  • ловорике - четири листа;
  • парадајз паста - 0,75 кг;
  • шећер - пола чаше;
  • соли по укусу.

Шта да радимо

  1. Пре-натопљени терет се пије у врели води четвртина сата.
  2. Искључите пећ, залијете садржај ташне у сјај, оставите још 15 минута, тако да се сва вода у гљивама нагомилује у љусци.
  3. У дубоком тигању налијте одређену количину рафинисаног биљног уља, баците посуду на посуде.
  4. После три минуте додајте шећер у црни лук, добро мијешајте док се последњи раствор не раствори и не испрати исти временски период.
  5. Шаљемо печурке и све зачине на тањир. Солимо по вашој жељи.
  6. После десет минута, ставите парадајзу у тањир и утопите још десет минута.
  7. Пре искључивања плоче, додајте сирће, одмах промешајте садржај тепиха, убрзајте што је брже могуће преласком прелиминарне стерилизације на тегле.
  8. Ролер ћемо преклапати под лимене капе, окренути се на дну до јутра, завит ћемо у топло одећу.

Истим рецептом можете задржати мумије и слатке, али ове гљиве не морају да се предгрију. Довољно кувати 15 минута у кључу.

Салти црна у тегли

Феатуре. Овим рецептом погодно је слати црне грудвице у условима градског стана. Без бурела, без угњетавања, нема подрума. Али деликатеса ће бити не мање укусна од хостеса у Древној Русији. Банке, испуњене шумским поклонима, покривене су капронским поклопцима, ускладиштеним у фрижидеру. Производ је зрео око 30 дана, након чега постаје потпуно спреман за испоруку гурманских стомака.

Сет производа:

  • црни терет - 1 кг;
  • со кухана - две или три супене кашике;
  • кишобрани копра - три;
  • стабла копра - пет до шест;
  • бели лук - два зуба у свакој посуди;
  • ловоров су осушени;
  • листови трешње и рибизла;
  • лишће од хрена;
  • соли.

Шта да радимо

  1. ДноСтавите сваки лонац на лишће раја, вишње и рибизле, одозго леже неколико листова ловорике.
  2. Печурке су темељито обликоване, срушавају их наопако, прскањем сољу и трансформацијом стабљика коприве.
  3. На врху последњег слоја печурака "ми покривамо" кишобране копра, и он је - неколико пута склопио комад чисте газе. Важно је истовремено не додирнути прљаве руке печурки, стога манипулације је боље извести у рукавицама.

Хостесе су препоручени да узму литарско паковање. Печурке су важне за чврсто затегнути тако да се сок ослобађа што је више могуће. Листови хрен могу бити замењени купусом.

Маринирани жути пољски

Феатуре. Салата мариниране жуте салате у Пољској је веома популарна. О нама као слани парадајз или слани краставци. Међутим, они који први пут припремају такву салату треба узети у обзир његов специфичан укус белог лука. По први пут припремите само неколико порција, а ако желите и вас и ваше домаћинство, припремите залиху - тако да је до следеће сезоне довољно "мирно ловиште".

Сет производа:

  • жуто оптерећење - 2 кг;
  • чиста вода за пиће - 3 л;
  • соли - једно пето стакло;
  • шећер - 0,3 кг;
  • ловоров - један лист;
  • бели лук - пет великих глава;
  • 9% сирће - једна петина чаша;
  • сувих каранфилића - три пупута;
  • рибизла и листова вишње - три до четири комада.

Шта да радимо

  1. У одређеном волумену воде раствори сол у количинидва жлица, кувати течност.
  2. Послажемо печурке за печурке кувати у врели води око 15 минута.
  3. вода се одводи, а главни састојак аут у Цоландер на стакло воде.
  4. Припреми раствором соли, прокувати литру воде, додајте бели лук и све зачине, прелијте одређену количину шећера и две кашике соли.
  5. тхровс сољене лишће, онда - печурке и поново кувајте у ароматичном течним десет минута.
  6. транслате печурке у чаши претходно простерилизованнуиу контејнера, свака банка сипати 0.03 литара сирћетне киселине, поур врелим физиолошким раствором, закатуиемо испод калаја поклопца.

Два стаклена тегла од по 1 литар се могу уклонити из одређене количине састојака.

Услови складиштења

Организовање кући "Цаннери", сећам се рок трајања бере за зимске производа. Табела ће вам рећи колико дуго можете спремити печурке куване на различите начине.

Табела - Рок употребе гредица

Врста обрађеног предмета Тип корпуса Препоручени рок трајања, месеци Максимални рок употребе, месеци
Маринирани лименка 6 12
Чаше 12 24
Салти Капронова 4 6
Дрво са јаремом 2 5

ролл кисели печурке тин поклопац забрањено да створи плодно тло заразвој ботулизма.

Верује се да маринирање, укључује прелиминарно пиво главног састојка, безбеднији начин припреме. Додатни топлотни третман деконтаминише печурке, уништава натопљене токсине у њима. За сваки од предложених рецепата, можете припремити сухе хлебе, које се обично називају подгрупе. Избор ове врсте гљива у великој мјери поједностављује задатак господарице, смањује дужину кулинарског процеса. И све то зато што потпрограми нису горки, и стога их нема потребе за сисати.

Коментари

Потребно је чувати печурке само у фрижидеру. Чуо сам чак и да печурке не могу да гурају под нормалним капуљачама. Може се користити само завртњи са навојем. И успут, то је добар савет - ако се терет слани на сув начин и ускладиштен са минималним раствором соли - у теглу након отварања потребно је ставити пластичну врећу водом, балоном таквог. ограничити приступ ваздуху печуркама

Зала

Не поштујемо нашу породицу. Прошле године сам скупљао рецептом "парадајза" из малих мојовичкова, испоставило се само мало 4 тегле, али је тако укусно што смо отворили печурке само у посебним случајевима. Ове године је човек тражио да направи само зимске јакне у парадајзној пасти.

Алла
Ја не мирим, мој и бланчу у кључу воду са лимуном киселином, а потом хладне соли - редове, посипајте солима са белим луком и преведите лишће од хрена! Изгледа добро и врло укусно и врло брзо, јер без дуготрајног пуњења.

Елена

Мој цео живот је моја бакапечурке ваљане испод поклопца гвожђа и онда дистрибуирати све ... али увек је додао сирће, и "суштину". Једина ствар коју не признаје, је гљива мешавина ... одвојено - печурке одвојено бели одвојено печурке ... руссуле предност супа или кнедле, бела обабки, јасика - сушење или тигањ и печурке, бикови, путер, мед - замаринувала ... кува најмање 45 минута ... са додатим зачинима - коморача, бели лук, трешње и рибизле лишће, бибер, со ... банака са печуркама чувају у подруму ... нико никада није отрован ...

Вирина

Релатед публицатионс

Цоокинг Како сипати полутњак у паннинг - тајне кувања укусне рибе са видео и коментарима Остали савети Загонетке о зими и Новој години за децу предшколског и школског узраста, школе, вртиће, одрасле: збирка најбољих загонетки са одговорима. Шта су и како пронаћи новогодишње загонетке о зими за децу? Остали савети Клизави ђонови на зимским ципелама: шта треба учинити да зимске чизме и ципеле зими клизе по леду? Превенција за ципеле да не клизе зими: савети, лајф хакови Остали савети Пословице и изреке о зими, зимски месеци за децу предшколског и школског узраста, школе, вртићи: збирка најбољих пословица са објашњењем значења. Шта су и како пронаћи пословице и изреке о зими, зимским месецима за децу? Остали савети Узгајање свежег зеленила на прозорској дасци зими у стану за почетнике током целе године: савети, технологије. Које зеленило се може узгајати зими код куће на прозорској дасци: сорте зеленила. Како посадити зеленило на прозорској дасци куће са семеном, у саксији, без земље: описано Остали савети Где сипати прах, избељивач, регенератор у машини за прање веша: одељак за прах, ознака преграда, фотографија. Зашто у аутоматској машини за прање веша постоје три одељка? Како правилно напунити машину за прање веша прахом?

Популар Артицлес

Здравље Лечење дисцирцулатори енцефалопатија граде 2 - лекови за болести Мода и стил Деним јакна - где купити и шта носити модне моделе и стилове, фотографије и коментаре о одјећама од џинса
Здравље Миома током трудноће - знаци, индикације за операцију, опасност од фетуса и постпартална терапија Здравље Да ли је могуће бавити се спортом са хемороидима - препоручене вежбе, ходање, пливање и фитнес Здравље Слабо месечно - узроци појаве смеђег краткотрајног секрета уместо менструације Остали савети Зашто се након шећерне и епилације појављују урасле длаке у зони бикинија? Борба против ураслих длака уз помоћ специјалних производа, пилинга. Начини уклањања ураслих длака у зони бикинија, након епилације, шугаринга Остали савети Како кувати јела од домаћих резанаца од јаја? Рецепти за укусне резанце са јајима са печуркама, пилетином, поврћем, шкампима, свињетином, говедином Остали савети Пилетина дувана: најбољи рецепти за празнични сто. Како правилно и укусно кувати пилиће од дувана у грузијском стилу, у рерни, пржити у тигању под пресом, у врећици за роштиљ: рецепти. Маринада за пилетину дувана: рецепт Остали савети Најопаснији градови на свету: топ 10, оцена