Каплон - шта је то и како се кува у пећи, пари у вину на француском или са поморанџама

Садржај

1Цастро цоцк
2Како кухати капелин
3
4

Месо живине, а посебно пилетина, је високо цењено због своје разноврсности. Кува се, пече и пече у рерни. Птица је дијета богата протеинима. Европски кухари су прије почетка КСКС вијека пилеће месо подијелили на четири врсте: пилетина, пилетина, метак и каплон (каплон). Они су се разликовали по укусу и начину кувања.

Цастро цоцк

У кулинарским референцама се напомиње да је капон посебно храњен колач за пржење. Ријеч долази од латинског цапонус, што значи кастрирано. Пијетао који не показује обичан интерес за пилетину расте брже, скупљајући нежно месо. Каплон је био омиљено јело француских краљева и служио је на свечаном столу најбољих европских домова.

Историја узгоја

Птице се узгајају у посебним условима. Кастриран у раном детињству, капелин је ухваћен слободан сам за девет месеци, а последњи месец ставља маст у чврсти кавез. Храна треба да буде одабрана зрна, узгојена на њеним пољима. Дијета укључује чак и млијечно млијеко. Година производи само двадесет хиљада правих копуна и само у француској провинцији Брес. На фотографији можете видети како изгледа пенис.

Конкуренција најбољих капелона

Сваке године у Француској се одржава такмичење за најбоље представнике те врсте. Каплунов се пажљиво припрема за изложбу. Да би се маст равномерно распоредила по јастуку, курац је чврсто повучен у ланени корзет. Одбачен је одмах пре такмичења. Капелони су пажљиво распоређени у редовима. Да бисте победили на такмичењу, морате имати беспрекоран изглед, кремасту кожу и уједначен слој масти. Најбољи капон се шаље на стол француског председника.

Како скувати капелин

У напетог пенка танка пипс, и месо надметање и топи у устима. То је због недостатка калцијума и посебних услова култивације. Месо је тако укусно да не захтева никакве посебне рецепте за кување. Капон треба пећи у рерни у трајању од једног и по до два сата. Ово је довољно за уживање у краљевским делицијама.

Шта заменити

Ова капела се може судити само у Француској. Метод култивације је претјерано радно интензиван и слабо плаћен, тако да га у стварности неће бити могуће добити. Да би се припремила ремек дела француске кухиње, једноставан петелин или пилетина је више од пола килограма. Главна ствар је да је птица млада и дебела, онда ће месо бити нежно, а јело ће постати главни украс главног стола.

Рецепти дла кухни

Најлакша опција за кување је печење у пећници до златне коре. Можете да претходно утрљате труп са павлаком илизачињено биље. Ако желите да скухате нешто апсолутно неуобичајено, рецепти за печење у поморанџи или грешци ће стати. Постоји много рецепата пуњене живине. Биће веома укусно ако капелин напуните печуркама или орасима.

Бакед Нев Иеар Цаптцха

Време: 90 мин.
Број поруџбине: 6 особа.
Количество калориј: 215 кцал.
Састанак: други оброк.
Тешкоћа: просечна.

Како кухати капелин, тако да јело није било горе него на фотографији иу краљевском укусу? Степ-би-степ рецепт ће помоћи да се чак и неискусни мајстор чудне птице припреми за свечани сто. Традиционално, јела се кувају за Божић, када цела породица иде заједно да пробају јела. У руској верзији, укусни печени капелин служи за Нову годину.

Састојци:

капон - 3,5-4 кг;
поморанџе - 1 кг;
јабуке - 1 кг;
мед - 5-6 ст. л.;
бели лук - 2 главе;
сол - 1 хл;
бибер црна земља - ½ ч.
Провансалска трава - 1 кашичица;
свежи копар - ½ шпорета;
першун свјежи - ½ греде;
тимијан - 1 кашика.

Метод припреме:

Исперите труп и оперите га.
Резање соли и паприке изнутра и споља.
Наранче и јабуке се темељито оперу и исеку на комаде.
Зелени першун и копар посјечени у мале комаде.
Помешајте воће са биљем. Стави у труп.
Подмажите птицу медом са дробљеним белим луком, тимијаном и зачинским биљем.
Отвор трупа мора бити ушивен или заглављен са чачкалицама.
Пре него што се кува капон, направите пробој вилицом у грудима.
Ставите пијетла на посуду, прекријте фолијом. Пеците у рерни на 190 ° Ц.
Након сат времена, уклоните фолију. Сипајте труп из сока. Пеците док не будете спремни.

Француски

Врема: 2.5 часа
Бројот на услуги: 6 лица.
Съдържание на калории: 240 кцал.
Именовање: други курс.
Сложеност: висока.

Капла има бело перје, црвени грб и плавичасте шапе. Све изгледа као француска застава. Да би се курац припремио на француском и учинио га украсом свечаног стола, није потребно ићи за њим у Француску. Добра птица се може наћи на најближој пијаци. Кремасти сос је савршен за готов оброк.

Састојци:

каплун - 3,5-4 кг;
печурке - 0,5 кг;
маслац - 80 г;
свињски шиљак - 300 г;
лук - 1 ком.
шаргарепа - 1 ком.
бели лук - 1-2 зуба;
ловоров лист - 1-2 ком.
црно вино - 1/3 л;
бујон - 125 мл;
со - 1 хл;
бибер црна земља - ½ тсп;
першин или зелено поврће - 1 хрпа.

Метод припреме:

Птица треба исећи на порције. Со и бибер.
Пеците у крем маслацу и пренесите у посуду.
Немојте сећи мале комаде лука, шаргарепе, шампињона и шпината. Пржите преостало уље у тави.
Додајте ловоров лист, сецкани бели лук, исецкане зелене на тигањ.
\ тСипај вино
Пари под поклопцем 15 минута.
Сипати бујон и кувати још 1,5 сати.
Додајте пржену гљиву и кувајте 15 минута.

Ин оранге глазинг

Врема: 2.5 часов
Број слуцајев: 6 особа.
Количество калориј: 207 кцал.
Именовање: други оброк.

Капоне у наранџастој сјеници је заиста краљевско јело. Време за то ће морати да потроши много, али вреди. Мини-поврће ће додати профињеност и додати радост. Ако не успију, можете их замијенити обичним поврћем, претходно их уситните на жељену величину. Коморач и ружмарин, ако је потребно, заменити осушени.

Састојци:

каплун - 3,5-4 кг;
маслац од маслаца - 150 г;
коморач - 1 глава;
мини-шаргарепа - 20 ком.
мини-жаруље - 0,5 кг;
мини тиквице или панизони - 20 комада;
коњак - 50 мл;
корица наранче - 3 кашике. л.;
сок од наранџе - 250 мл;
бели лук - 1 глава;
свеж ружмарин - 1 ком. л

Метод припреме:

Улијте у посуду воду, посолите, завријте. Спустите посуду кипуће воде, кувајте 20 минута. Након што је лук потребно охладити у хладној води. Одлепи
У дубокој посуди помешајте загрејани маслац (150 г), 2 кашике паприке, рузмарин. Сипајте сок од наранџе.
У тави или здјели помијешати лук, загријати маслац (50 г), кашику папра, коморач, сјецкани бели лук, коњак, собибер
Обришите труп изнутра и изнутра сољу и папром.
Унутра, ставите смјесу лука.
Ставите птицу у дубоку посуду и сипајте чашу воде. Подмажите труп са сосом од наранџе.
Пећи 80-90 минута на 180 ° Ц. Приликом припреме трупа мора се подмазивати сосом сваких 20 минута.
У року од пола сата док не буде готова, извадите птицу из пећи, извадите лук из ње, помијешајте их са мрквом и тиквицама. Додајте преостали сос. Мешавину треба ставити на деко око трупа, очистити у рерни и довести до спремности.