Колико се куваних јаја чува у фрижидеру и замрзивачу и од чега зависи

За нормално функционисање, људском телу је потребно стално снабдевање хранљивим материјама. Јаја су један од омиљених производа многих народа - не само одличан извор протеина, већ и главни састојак укусних јела, од којих се већина кува за неколико минута, добро и трајно засићених. Неколико куваних јаја, омлет са поврћем или сендвич са јајима, пасхто за доручак - најбољи почетак дана. Скоро свака руска љубавница увијек има резерву у фрижидеру са десетак јаја, али не знају сви како правилно складиштити овај вриједан производ.

Колико јаја се чува у фрижидеру

Рок трајања јаја у фрижидеру прво зависи од тога да ли су термички обрађени. Сиреви могу остати прикладни за јело до три мјесеца ако се чувају на ниским температурама (од 2 до 5 ступњева изнад нуле). Ако се производ складишти у фрижидеру, али температура унутар њега варира од 5 до 15 степени топлоте, тестиси се покваре око месец дана. Виши температурни услови једноставно нису прихватљиви за складиштењеделикатан производ.

Ако је јаје сирово, али разбијено, стави у посуду са поклопцем, при ниским температурама хладњака остат ће релативно свјеже још два дана, а без поклопца ће бити покривено сухим филмом неколико сати. Рок трајања јаја не зависи од боје љуске, већ искључиво од њеног интегритета и чврстоће: тестис са чврстом, издржљивом љуском може задржати свежину још мало дуже. Значајно смањује рок трајања прљавштине на љусци, али ако се пере, уништавајући природну баријеру, онда ће тестис ићи брже.

Сви горе описани периоди складиштења су назначени за кокошја јаја, гуске и патке који се чешће погоршавају, тако да их треба конзумирати у храни најмање двије седмице након рушења. Индуцирана јаја остају дуга као и пилетина, али је препелица препуштена дуже од свих осталих - до 120 дана у фрижидеру и око месец дана на собној температури. Такав дуг рок трајања за њих обезбеђује висок садржај лизозима - природног антибиотика који може да спречи репродукцију патогених микроорганизама.

Одвојено, треба споменути датум истека јаја бисерки (пилетине), у којима је љуска много јача и садржи 3 пута мање времена од љуске пилетине тестиса, тако да се производ чува на ниским температурама у фрижидеру и чак само у хладном стању соба је много дуља. Цезарево јаје остаје погодно за исхрану до шест месеци, ако се чува на температурирежим од 0 до 10 степени топлоте.

Колико може кувати кувана јаја у фрижидеру

Термички обрађени производи перади не смију бити оштећени у фрижидеру до три седмице, у случају да се тестиси кувају стрмо. Пупољка јаја се покваре брже, али грешка је све жуманце, које се могу складиштити много мање од протеина. Ускршња јаја и бодљикаши могу се конзумирати у року од једне седмице, чак и ако су једноставно лежали у хладној просторији, јер заштитни слој боје и биљног уља који се користи да би дао сјај боји љуске не поквари производ.

Кухани тестиси, у којима је љуска цела и без оштећења, боље се чувају, а максимални рок трајања куваних јаја у фрижидеру је дефинисан као 20 дана. Очишћене производе од перади треба јести у року од четири дана - они се једноставно не уклапају дуже. Штавише, треба их складиштити само на ниским температурама ваздуха у затвореној посуди. Колико се кувана јаја складиште у фрижидеру, кухан на различите начине, можете сазнати из табеле:

Да би кувана јаја остала свежа и јестива што је дуже могуће, морају бити правилно припремљена пре складиштења:

1. Охладити кухати најмање 10 минута.
2. Охладити са хладном водом, затим осушити салветом.
3. Ставити у чисту, суву посуду или емајлирану посуду са поклопцем, послати у складиште дубоко у фрижидер.

Рок трајности у замрзивачу

Није најбоље мјесто за спремање тестиса замрзивач, јер због дугог излагања врло ниским температурама, овај производ губи практички сва његова корисна својства. Ако сте пронашли међу залихама јаја, чији рок трајања одговара крају, требало би их боље замрзнути, а затим користити за кување, а не бацити сада. Можете замрзнути и сирова и кувана јаја, рок трајања обе врсте у замрзивачу - до једне године. За замрзавање сирових јаја, потребно је:

1. Разбијте их једну по једну у дубоку плочу, уклоните остатке љуске, мало протресите вилицу.
2. Промијешати прстохват соли или шећера и промијешати тако да конзистенција након одмрзавања смјесе јаја остане хомогена, а не да постане гранулирана.
3. Излијте мешавину јаја у чисту, суву посуду одговарајуће величине без додавања ивица од 1-2 цм - она ​​ће се повећати под утицајем негативних температура.
4. Поставите датум на посуду на поклопац контејнера и пошаљите га у одељак за замрзивач.

Ако желите да замрзнете кувана јаја, узмите само жуманце, а куване протеине је боље користити сада, јер након одмрзавања, њихова грануларна текстура вероватно неће остати погодна за кување. За замрзавање жуманца у куваним јајима:

1. Ставите их у дубоку таву, сипајте хладном водом, ставите јаку ватру.
2. Након кључања покријте посуду поклопцем и оставите 15 минута.
3. Затим извадите жумањке са резанцима, ослободите остатке течности, пресавијте у посуду и замрзните.

Шта одређује рок трајања

Постоји неколико фактора који директно утичу на рок трајања куваних јаја у фрижидеру. То је:

• температурни режим;
• интегритет љуске;
• место складиштења.

Главни критеријум, међутим, остаје интегритет љуске, јер када је механички оштећен, време током којег ће производ задржати свежину и укус, нагло је смањено. Тако, тестиси из напукнутог чахура или потпуно очишћени од њега могу се чувати на ниским температурама хладњака не дуже од четири дана. Неугодна посљедица складиштења производа дуже од овог периода је ризик од инфекције патогеном микрофлором, што драматично повећава ризик од тровања храном.

Ако желите да јаја држите свежа и укусна што је дуже могуће, држите их у чистом, затвореном контејнеру на једној од полица фрижидера (по могућности на врху) близу задњег зида, али не на вратима фрижидера, где постоје посебне ћелије за то. Чињеница је да ће често отварање и затварање фрижидера неминовно довести до тога да температура производа на вратима варира уместо да остане стабилна.Такве варијације имају негативан ефекат на било коју храну, али се тестиси покваре много брже.

Још једна чињеница против складиштења јаја на вратима фрижидера је да, током дугог временског периода, тестиси треба да остану непокретни, тако да је најбоље да их ставите на посебну посуду у којој су продати, негде у фрижидеру директно. Постављање јаја на пладањ или у контејнер захтева оштар крај и нужно далеко од оштрих и озбиљних мириса производа. Јаја одмах упијају стране мирисе, иако кувана и рафинирана, могу у унутрашњости фрижидера створити и не угоднији мирис.

Температура складиштења јаја

До времена када се јаја могу складиштити на температури која не би требало да падне испод нуле и уздиже се изнад 20 степени са плус. Али да би се повећао њихов рок трајања, препоручује се да се такав покварљиви производ складишти искључиво у фрижидеру на температурном режиму који не прелази 10 степени изнад нуле. За кувана јаја, горња граница температуре треба бити строго 5 степени, а доња - 2, ако желите да производ остане свјеж и јестив за максимално могуће раздобље до три седмице.

Видео