Краставаци у сопственом соку: рецепти за зиму без стерилизације, кување на врућем путу, у пакету, лајсне, попрове мете, уље, бели лук, сенф

Већ 6 хиљада година, краставци су увек присутни у људској исхрани. По први пут су у античком Риму тестиране технике за сојивање сочног поврћа. Постепено, плод и јела из ње "долазе" у Византију, а потом - на слованске народе. Посебно је омиљена последња сочна хрустљава ужина. Наши преци измислили су многе начине маринирања летњег поврћа. Али један од најомиљенијих остатака је берба зиме у сопственом соку.

Технологија очувања поврћа "у свом соку" говори за себе. Да направите раствођу, не треба вам вода. Краставци су маринирани у течности, који се саме ослобађају под утицајем соли и зачина. Дакле, оне су што је могуће природније у саставу и богат укус.

Ефекат на тело

Постоје укусни производи - то је потпуно задовољство. А ако су производи корисни, онда је то задовољство двоструко. Да бисте извукли највише од оброка, обавезно знајте како то утиче на тело. На пример, краставци у сопственом соку су изузетно користан производ.

Око 90% хемијског састава воћа пада на воду. Изгледа да је ово поврће апсолутно бескорисно. Да ли је могуће да их задејељ жедним путем? Али то је далеко од случаја. Од древних времена зарастањаособине зеленог фетуса биле су високо цењене и активно коришћене у народној медицини. И слани краставци нису ни мање корисни од свјежих. Предјело у сопственом соку има благотворно дејство на тело на шест фронтова.

1. Спречавање обољења штитне жлезде. Састав соли садржи јод. Потребно је за нормално функционисање штитасте жлезде.
2. Чишћење токсина. Поврће у сопственом соку има изражен антиоксидативни ефекат. Они помажу очистити тело од жлијезда, токсина и слободних радикала. То чини особу енергетскијом и способнијом за рад.
3. Нормализација варења. Снацк стимулише развој желуцег сока неопходног за варење хране. Због присуства у целулози, перисталтис црева нормализује се.
4. Побољшање апетита. Салти снацк иритира укрштине укуса, пробуди здраву апетит особе.
5. Опоравак воде. Вода је важна и за лепоту и за нормално функционисање унутрашњих органа. Након једења сланог краставца, дефинитивно ћете желети да попијете, уместо да попуните ресурсе нутритивне влаге у телу.
6. Јачање имунитета. Витамин Ц чини тело отпорнијим на инфекције и вирусе.

Не препоручује се да краставци у сопственом соку једу људи са танким зубним емајлом. Киселско окружење које се формира у устима када користи маринирано воће доводи до бржег рушења коштаног ткива. Такође конзервирано поврће иритира мукозне мембране желуца и црева.

7 критеријуми за селекцију сировина

Квалитет очувања је првенствено одређен квалитетом првобитног производа. Приликом избора краставаца за маринирање у сопственом соку, ослоните се на седам критеријума.

1. Варијанта. Одгајивачи су дали посебне врсте поврћа које се користе за сољење. Низхин сорти, омиљени, авантгардни, конкуренти најбоље се манифестују у конзервацији.
2. Размер. Боље је одабрати мале плодове дужине до 12 цм. За припрему кромпира пире од краставаца овај параметар није битан.
3. Зрелост. Па, ако су плодови мало зрели. А за припрему маринаде ће се уклопити и прекуцати краставци.
4. кожа. Сорте соли имају прилично дебео лупак са грбавима. Овај параметар проузрокује леп комад готовог производа.
5. Свежина. У идеалном случају, морате красти краставце који се управо крећу из кревета.
6. Боја. Боја боје мора бити сочно-зелена. Позховкли прерада воћа у пире.
7. Укус. Не употребљавајте краставце за празнине ако су огорчени. Поврће неће изгубити ову имовину чак и након маринирања.

Ако немате сопствене кревете, постоји један трик за набирање свежих краставаца на тржишту. Покупи плодове на длану. Ново зрело воће ће бити пријатно хладно. Ако је поврће топло, то значи да се дуго налази на пулту.

Рецепти

Слани краставци су класични зимски празници. Конзервано у сопственом соку је одличан начин да задржите укус и корисне квалитете што је више могуће. И овај метод омогућава проналажење примене великих превише поврћа.

Неки рецепти прописују стерилизацију предформата пре него што се пумпа. Када се загревају у тегле, сви микроби умиру. Ово је гаранција сигурности и дуготрајног чувања производа. Обрада се обавља у четири фазе.

1. Припрема. На дну велике посуде поставите посуду или постељину.
2. Инсталација. Ставите амбалажу у суду. Напуните посуду водом тако да је "на рамена" до банака.
3. Обрада. Ставите импровизовани стерилизатор у ватру. У пола-литарским лименкама загријте пола сата од кључања и литре 40 минута.
4. Твист. Обмотите лименке, обмотите га у ћебе и оставите је два дана.

Спице

Карактеристике. Замрзавање без топлотног третмана омогућава одржавање максималних нутријената. Поврће, кухано хладно, излази посебно хрустљав. Ружа жетва са зачињеним соком биће сјајна основа за суву грожђе, чорбу, маринаду или сос. Количина састојака у рецепту израчунава се на три литре тегле.

Потражња:

• 1 кг великих краставаца (можда ћете бити изнад зрела);
• 1,5 кг малих густих краставаца;
• 100 г камене соли;
• три чесна белог лука;
• три кикирикије слатког бибера;
• Три грашка црног бибера;
• две социјализоване каранфиле;
• лист лука;
• кишобран сувог копра;
• два листова рена.

Корак по корак

1. Резање великих краставаца, посипати со и оставити док не пусте сок.
2. Ставите зачине на дну тегле и попуните га нарибаним поврћем соком једне трећине.
3. Чврсто ставите мале краставце у путер.
4. Испразните празнину преосталим нарибаним поврћем соком и затворите посуду са најлонским поклопцем.
5. Чувати само у фрижидеру или пећници.
6. Пробајте снацк за три недеље.

Зачини ублажавају поврће. Ако желите предјело да буде хрустљав, ставите што више зачина у рецепт.

с сенфом

Карактеристике. Рецепт за оне који се не могу похвалити примерним усевима. Можете користити и велика и средња, и густа и презимена воћа. У сенфи су добро промјењени, постају мекани са карактеристичном хрустљавост.

Потражња:

• 3 кг краставаца;
• пола чаше сунцокретовог уља;
• пола чаше сирћета;
• три велике кашике соли;
• 300 г шећера;
• десет зуба од белог лука;
• две велике кашике сенфа у зрну;
• гомила першуна;
• скуп коперја.

Корак по корак

1. Исеци сваки краставац у три до пет делова. Ако су плодови велики, можете их исећи даље и преко два дела.
2. Фино исеците зеленицу и бели лук.
3. Сва састојка у великом емајлираном лонцу и добро се меша. Оставите радни предмет на пар сати, тако да је краставац истакнут.
4. Краставци красе на крајевима, распоређени у чисте поллитарске тегле. Преостала маринада је такође подељена на контејнере, стерилизоване и ваљане.
5. Уклоните предмете на хладном месту најмање месец дана.

Јодирана сол може се користити за маринирање краставаца. Она јеће додати лош укус готовим производима, убити хрушење и довести до брзе прокиссанииу.

Кругови

Карактеристике. Отварајући такву банку, добићете готову зачињену снацк или базу за витаминску салату. Сет састојака је прилично мали, али укус се испостави стварно светао.

Вацатионс:

• 4 кг средњих краставаца;
• 300 г шећера;
• трећину чаше соли;
• чашу биљног уља;
• чаша сирћета;
• скуп коперја;
• гомилу першуна;
• четири црвена лука.

Корак по корак

1. Пресећи краставце у кругове, а лук - полупроверице.
2. Резање зеленила што је могуће мањи.
3. Мешајте поврће и додајте све остале састојке.
4. Три сата касније производ је спреман за употребу.
5. Ако желите припремити снацк за зиму, поставите га у чисте поллитерарне лименке, стерилишите и ролите.
6. Уклоните у подрум или фрижидер.

Кисел се може заменити лимунском киселином. Да би добили аналог од 9% сирћета, свака кашика суве материје треба разблажити са 14 кашичица воде.

Са белим луком и хреном

Карактеристике. Опција за љубитеље грицкалица. Припрема се на врућем путу, тако да је поврће боље прскање зачињеним биљем. Број састојака је означен за три литре.

Потражња:

• 1,5 кг малих густих краставаца;
• 1 кг великих редундантних краставаца;
• велика кашика сувог семена коприве;
• десет зубабели лук;
• 20 г корена рена (цијели комад);
• две велике кашике ока;
• две велике кашике соли;
• три лаурел листе;
• пет грашка слатког бибера;
• две социјализоване каранфиле.

Корак по корак

1. На дну стерилног посуда поставите семе копра, белог лука и хрена.
2. Напуните бочицу с малим густим краставцима.
3. Налијте садржај посуде са кључаном водом и након 5-6 сати нежно сипајте воду.
4. Оборите краставце од црвеног цвета на грудима, со и пустите да стоје док се сок не појави.
5. Додати у зачини, зачарати и кувати три минута.
6. У резервоару краставца додајте сирће и залијете пуњене вуне.
7. Завршити и обмотати ћебе три сата.

Листови од хренова нису само додатак за укус, већ и конзерванс. Они спречавају стварање калупа испод гвозденог поклопца. Ако можете очувати краставце испод ораха, потребно је да га подмазујете са унутрашње стране готовог сенфа.

Са маслацем

Карактеристике. Поврће на овом рецепту су сочне и хрскавице. Једноставно су кувани, а састојци су веома мали. Важно је да главни производ не подлеже строгим захтевима. Одговарајуће и густо и презреће воће ће се уклапати.

Потражња:

• 2 кг краставаца;
• пола чаше биљног уља;
• пола чаше сирћета;
• две велике кашике соли;
• пола чаше шећера;
• мала кашика црног бибера;
• осам зуба од белог лука;
• гомилу першуна.

Степ би Степ

1. Исеците сваку краставицу на четири дела и савијете у посуду од емајла.
2. Исеците першун, бели лук и пошаљите краставцима.
3. Додајте уље и сирће у контејнер, додајте зачине и слободне састојке.
4. Мешајте добре производе, покријте поклопац са поклопцем и оставите шест сати. Током овог периода потребно је три до четири пута мијешати радни предмет.
5. Пребаците краставце краставаца у подне литре и прелијте преко врха маринаде остављене у тавану.
6. Стерилизирати и ролати.

Да би краставци били хрустљавији, требало би их држати у ледено хладној води неколико сати испред лососа. Такође, дробљење и густину печења обезбеђује лубеница храстова, листова рибизле и трешања.

В пакета

Карактеристике. Ако сте средином врућег лета прешли носталгију за киселе крајеве, помоћу обичног паковања полиетилена можете брзо кувати омиљену снацку. Рецепт је тако једноставан да ће и они који никад нису имали проблем са заштитом овладали. Ова техника се зове "суво сољење".

Потражња:

• 1 кг краставаца;
• пакет копра;
• три чесна белог лука;
• велика кашика соли;
• мала кашика шећера.

Корак по корак

1. Исеци краставце од краставаца. Ако су плодови велики, потребно је ударити четкицом за зубе.
2. Исећи зеленицу и бели лук.
3. Направите поврће и зеленило у пакету, додајте слободне састојке.
4. Увезати паковање чврсто, ставити га у један пакет и пустити да стоји три сата на столу.
5. КрозПротресите сваке пола сата.
6. После три сата ставите радни комад у фрижидер.
7. После осам сати можете имати закусити на столу.

Ако желите бржи дегустацију, пре сечења краставца, свако одсечите на четири дела. Снацк ће бити спреман за два до три сата.

Када кувате краставце за зиму, узмите правило сјечења врхова поврћа. Нарочито ако се купују у продавници или из руку, али нису прикупљени на властитим креветима. Чињеница је да у овом делу концентрише највећу количину нитрата. Чак и такви резови помажу поврћу да постане истакнута и пропушта зачине.