Кумин - шта је то и опис зачина, сорти и контраиндикација, комбинација са другим зачинима

Кумин (звијезда) - зачин, који има укусан укус, њежну арому која даје јелима профињеност и јединствене карактеристике окуса. Стољећима се кумин користи у медицини као љековита компонента која погађа кардиоваскуларни систем и органе гастроинтестиналног тракта, који брзо зарастају ране. На фотографији ископавања древних пирамида, на примјер, пронађено је сјеме звијезда. Која је корист модерног човека?

Кумина зачина

Кумин је зељаста биљка рода Цуминум (Цуминум), иначе названа зера, звезда, јира, каммун, индијски или римски кумин, ким ким. Потиче из Централне Азије, узгаја се у Авганистану, Ирану, Медитерану, призор расте у Африци, Америци (север, латински). Европски кухари чешће користе кумин. Рођак није кумин. Поредећи властите очи, а не фотографије, у будућности их нећеш збунити. Сличности и разлике семена:

  • Кумин са кумином припада једној породици - кишобранима.
  • Мирис кумина је танак, не изражен, нежан.
  • У Смоковој креми, сјајан, орашаст, горко-киселкаст укус - оструприани.
  • Семе кумина су веће, лакше од семена кима.

Висина биљака биљака (понекад двогодишња, трајница) досеже пола метра. Летци -правилан, најнижи од њих се три пута секу у танко перје. Цвјетови звијезда, сакупљени у кишобранима, црвеном или бијелом, распадају се у јуну. Тамно смеђе семе звезде је закривљено полумесецом, уским, са уздужним ребрима. Из плодова се извлаче сјеменке величине до 0,5 цм дужине и 0,15 цм ширине. Мирис се отвара када се пржи или мало протрља.

Корисне особине

Енергетска вредност сјемена кима досеже 375 кцал (1567 кЈ) на 100 г производа. Зира позитивно делује на органе за варење, кардиоваскуларни систем, мождану активност. Састав:

  • вода, протеини, угљени хидрати (шећери);
  • витамини (А, Е, Б2, Б3, Б6, Б9, Б12, Ц);
  • микроелементи (Ца, К, П, Фе, Мг, Зн, На);
  • засићене масти (етерична уља).

Са сталним коришћењем вида, благотворним дејством на тело, користи се у кухању, козметологији, ароматерапији. Тхе Бенефит оф тхе Стар:

  • Помаже у варењу, елиминише грчеве у желуцу, колике.
  • Јача апетит, ублажава дијареју, надутост.
  • је снажан афродизијак.
  • Чај са кумином тонира, побољшава памћење. Децоцтион с коморач, кумин, коријандер, кардамом, нормализира бубрежну активност, уклања шљаке из тијела.
  • Помаже код угриза инсеката, ублажава свраб, брзо зацељује ране на кожи.
  • Јача лактацију, елиминише токсикозу.
  • Има аналгетска, диуретичка, искашљавајућа, антисептичка својства. Помаже код мигрене, стреса, нервне исцрпљености, умора, несанице.
  • Мирис ове азијске зачинепобољшава расположење.
  • Спречава стварање крвних угрушака, појаву срчаног удара.
  • Побољшава активност мозга, чисти крв.
  • Лечи респираторне инфекције, немртву, кашаљ.
  • Борба са очним болестима, повећава оштрину вида.
  • Помаже у асимилацији масне хране.
  • Брише паразите из тела.
  • Помаже у асимилацији дрога.
  • Етерична уља се користе у козметологији: борба против целулита, пигментних мрља, пјегица, дезодорирање тијела, повећање раста косе, лијечење себореје.

Кожа и контраиндикације

Употреба кумина има благотворан ефекат на исход многих болести. На истоку се сматра да јело без вида - није укусно, није корисно. Треба схватити да није погодан за све. Контраиндикације за употребу:

  1. Упала гастроинтестиналног тракта.
  2. Чир дуоденума.
  3. Повећана киселост, улцерација желуца.
  4. Гастритис.
  5. Алергија на зачин.
  6. Прекомерна или недовољна телесна тежина.

У случају злоупотребе вида, постоји вјероватноћа појаве таквих поремећаја као што су хепатитис, губитак тежине, развој астеничног синдрома, смањење потенције, компликације болести гастроинтестиналног тракта. Ако је након узимања посуђа са кумином дошло до нелагодности, слабости, одмах се обратите лекару да бисте утврдили узроке.

Типи кумина

У кухарским књигама налазе се фотографије бијелог и црног кима, које се разликују по вањским својствима и укусним својствима. Две врсте знаменитости:

  1. Бела Кумина (персијски вид) - најчешће се налази на полицама пијаца, продавницама. Има жућкасту светлу нијансу, мекану, са нутти нотама укуса, деликатним, мирисним мирисом.
  2. Црна Кумина (Кирманска призора, калу виђење) - црно и црно, мало семе, које има изразито мирисни земљани мирис, горак укус. Зачин не захтева дуго печење, губи свој земаљски укус током термичке обраде, али му даје посебан зачински укус и богат укус. Пржени призор за кување траје доста.

Примена на Цумина

Зачин за зачине је укључен у припрему укусног источног купања, заједно са шафраном, паприком, чешњаком, мјешавином паприке и жутика. Додаје се у јогурт, сир, сир. Спреад Кумина пружа оригиналан укус сластица, пића, слаткиша, домаћих колача. Зачињена је врућим месом, рибом, поврћем, поврћем и воћним салатама, гулашом, јухама. Комбинујући цимет, кардамом, кумин, припремите џем.

Црни кумини, складно комбиновани са умацима (павлака, парадајз), пасуљ, маринаде, кобасице, ликери, ако се пеку на биљном или масном уљу. Користи се у припреми хладних залогаја, конзервирања гљива, поврћа. Искусне љубавнице знају како да припреме кисели купус: ако правите лососа са звездом, испостави се да је необично и веома укусно.

Зачини су део јеменског, мексичког микса, зачињених и слатких цхутнеис, цурриес, цхилиес. Захваљујући својствима загревања, видуКористи се у врелим мешавинама зачина (уз мушкатни орашчић, кардамом, црни бибер, коријандер, каранфилић и цимет) - Гарам Масала, без које индијска кухиња не постоји.

Комбинација са другим зачинима

Кумин подстиче варење масних, тешких јела, додаје укусну храну храни. Као део других зачина, она је укључена у мешавину, популарну не само на Истоку. Како припремити заједничку комбинацију:

  • Гарам-масала: мушкатни орашчић, коријандер, кардамом, звезда, црни бибер, цимет, каранфилић. Мешавина се користи за поврће жалфије, супе, јела од меса.
  • За биљни кари: свежи ђумбир, чили, звезда, коријандер.
  • Јеменски зачини: кардамом, млевени бибер, коријандер, куркума, кумина. Композиција је погодна за рижу, купање, супе, јела од меса.
  • Чиле: вид, оригано, паприка, суви бели лук, сухи лук, црвени мљевени бибер. Смеша се користи за кување јуха, умака, варива од поврћа, јела од рибе и меса.
  • Мексички зачини: јамајканска паприка, суви чили, шафран, оригано, бели бибер, кумин, смеђи шећер димљена паприка. Користи се за умаке, кување месних јела.
  • Како кувати: ђумбир, мушкатни орашчић, каранфилић, вид, сјеменке сенфа, мјешавина црвеног и црног бибера, ловоров лист. За парадајз сосове, јела од јабука, кокос.
  • Делициоусли комбинује мешавину коријандера, кумина, куркуме у печењу.

Видео

Популар Артицлес

Неедлеворк Производи за Ноћ вештица - Како радити у кући: идеје и радионице са фотографијама и видео записима Материнство Новорођени кревет - опис модела по врстама, величинама и материјалима производње
Ућа и живот Како организовати радно мјесто за студента? Исправан савет родитељима. Сто и столица за школарца Здравље Гљивице на леђима - зашто се појављују на кожи код деце и одраслих, први симптоми и како се лече Здравље Многи мадежи на телу - шта то значи, узроци појаве деце и одраслих, опасне промене Остали савети 100 најбољих најлепших комплимената девојци и жени о њеној лепоти сопственим речима, у прози: листа. Како лепо рећи девојци да је лепа: песме, песме о лепоти девојака, веома лепе речи дивљења женској лепоти Остали савети Коњак - повећава или смањује крвни притисак код особе: мишљење лекара. Како притисак утиче на коњак: користи и штета коњака за притисак. Да ли се може пити коњак, кафа са коњаком са високим и ниским крвним притиском, хипертензија за мушкарце и жене Остали савети Које се завере праве на просо? Зашто просу сипају испод врата, на прагу, око куће, значи просо крст на гробу: магија. Како уклонити кварење просом? Како читати новчане завере за просо, за трговину, против брадавица, од злог ока, за повратак мушкараца Остали савети Фондант за пециво: шећер у праху, чоколада, шећер-протеин, чоколада-лимун, фондант у боји — најбољи рецепти са детаљним састојцима и упутствима корак по корак