Лемон Соуп Рецепти: Тајне избора састојака и кувања
Садржај
Рецепт можете само мало промијенити и појести омиљена јела, а правилним приступом, по укусу готовог јела, такве измјене практично неће утјецати.
Да ли волите супу харцхо? Немојте одбити укусну, мирисну врућу кухану суху герку!
Гурманска супа - Основни принципи припреме
Можда је једина мана мршавих јела то што не садрже протеине и масти, већ су богати угљеним хидратима. Да бисте попунили ову празнину, само требате кухати тјестенину на биљном уљу. Напуните протеин помоћи ће грах, неке врсте риже и гљиве.
Пошто се сува супа пече без меса, ми ћемо кувати јело на поврћу. За сотности, као иу било којој кхарцхо супи, додајте пиринач. Боље је одустатиКористите пиринач на пари, изаберите полиране беле сорте или неполиране смеђе. Да бисте уклонили вишак глутена, гриз треба темељито опрати и оставити на сат или два у хладној води.
За исти укус, користите акридно-киселу базу - Тклапи сос, или замените овај састојак соком од лимуна или нара, аџиком, парадајзом, ткемали сосом.
Од поврћа, традиционално користимо лук, парадајз, бели лук. Поред тога, можете додати и шаргарепу, кромпир.
За посебан укус, користите зачине, биље, корење и пуно свежег зеленила. За необичан укус - ораси.
1. Гурманска супа: класична рецептура
Састојци:
- крупица од риже - 125 г;
- кромпир, заварен у кожи - 3 ком.
- 3 жаруље;
- 1 мрква;
- 3 чаја од чешњака;
- ораси без љуске - 125 г;
- парадајз - 125 г;
- 70 мл сунцокретовог уља;
- хмељ-сунели - 20 г;
- ловор - 2 листа;
- мирисне паприке - 2 грашка;
- корен першина;
- црна и црвена паприка - 10 г;
- 2 зелене гране першуна;
- 2.5 литре филтриране воде.
Начин припреме:
1. Ставите чист риж у емајлирану посуду, улијте кипућу воду и кувајте 15 минута.
2. Загрејте тигањ уљем, рајчице га раширите и пржите неколико минута, додајте ољуштену и исецкану танку пластичну бели лук и лук - мале мрвице, све пржите још 3 минута.
3. Додајте у посуду орах од лука и бели лукОрашасти плодови, пропуштени кроз блендер и шаргарепу, исјецкани у танку сламу, прже се уз често мијешање.
4. Пржено поврће са орасима раширите пиринач, посолите, добро промешајте и ставите кувани кромпир без коре. Кухајте јуху на неколико минута на умјереном пламену.
5. Першиново поврће се пере, суши и гњечи ножем.
6. Очистите јуху од паре, додајте сјецкани зелен.
7. Оставите јуху 40 минута, да је ставите у инфузију и прелијте посуђе.
2. Гурманска супа с парадајзом
Састојци:
- рижа округлог зрна - пола чаше;
- 2 жаруље;
- 1 мрква;
- 4 зуба чешњака;
- 2 снажно зрела парадајза;
- парадајз - 50 г;
- Ткемали сос - 100 г;
- 1 ловоров лист;
- 1 гомила свежег першуна;
- хмељ-зачина-сунели - 20 г;
- црвена паприка - 10 г;
- 3 шт кашике биљног уља;
- со - 10 г;
- 100 г ораха.
Начин припреме:
1. Резати лук и шаргарепу коцком.
2. Сипајте парадајз врућом водом, уклоните кору и змије.
3. У тави од лијеваног жељеза, пржити лук мрквом 10 минута, залити водом и прокухати.
4. Лук и шаргарепа ставите опрани риж и кувајте док се потпуно не омекша.
5. Након што се пиринач потпуно припреми, ставимо парадајз, Ткемали сос, парадајз са мало воде, ситно сецкани бели лук и здробљене орахе, сол, додамо црвену паприку и ситно исецкане листове першинакувати 5 минута.
6. Готова зачињена супа од кхарцха са парадајзом, извадимо из ватре и инсистирамо.
7. Послужујемо на столу, пунимо, посипамо свјежим биљем.
3. Гурманска супа са сухим аџиком
Састојци:
- 2 литре пречишћене воде;
- 4 средња крумпира;
- пиринач - пола чаше;
- на 0,5 грама зеленог першуна и лука;
- 1 мрква;
- 1 лук;
- бели лук - 3 зуба;
- парадајз - пола чаше;
- 2 цента. кашике сунцокретовог уља;
- оштар аџик у праху - 50 г;
- сол - на врху кашичице.
Начин припреме:
1. Сипати у дубоко емајлирану воду у посуду, кухати на умјереној ватри.
2. У лонцу са кипућом водом улијте испрани пиринач, кромпир, исеците у просечну коцку, кувајте 25 минута.
3. Сечемо мале зеље.
4. На топло-пржени тигањ-маслац, пржите 2 минута лагану мркву, рибану и лук нарезану на мале мрвице.
5. За поврће ставимо парадајз, сипамо мало јухе од кромпира и риже, промијешамо. Додајте све зачинске зачине и сипајте адјику, добро промијешајте. Можете такође сипати мало црног и црног млевеног бибера, гулити 5 минута.
6. Све поврће се ставља у посуду са пиринчем и кромпиром.
7. Након што се кромпир потпуно припреми, додајте ситно нарезано зеленило.
8. Истовремено ставите здробљени бели лук, сол и пустите да прокључа.
9. Након кључања, извадите супу из ватре, оставите је30 минута и сипајте на плоче.
4. Пикантна супа зачињена код куће
Састојци:
- рижа округлог зрна - 250 г;
- 1 лук;
- орахе - 250 г;
- пола пита папричица;
- парадајз - 2 кашике. жлице;
- Ткемали сос - 4 кашике. жлице;
- сунцокретово уље - 30 мл;
- хмељни зачини-сунели и укско-сунели - по 10 г;
- пола пениса цилантра;
- бели лук - 5 зуба;
- со - 10 г;
- филтрирана вода - 3 литре.
Начин припреме:
1. Сечемо лук на пола прстенова и пржимо до благо наранџасте боје.
2. Луку, ставите парадајз и гулаш све док црни лук не постане пуна боја. Сипати ткемали сос.
3. Исперите рижу у врућу воду и кувајте до полу-спремности. Када су у пиринчу мјехурићи, додајте мало соли и уклоните пјену.
4. Након неколико минута кувања пиринча, раширите пржено поврће, сипајте све зачине и здробљене орахе, исјецкану сјецкану паприку, кухајте поново неколико минута, угасите ватру.
5. Након што је супа готова, додајте ситно исецкани бели лук, затворите поклопац и оставите да стоји пола сата.
5. Гурманска супа у мултварки
Састојци:
- пиринач од пиринча - пола чаше;
- 1 кромпир;
- 1 главу лука;
- 1 шаргарепа;
- парадајз - 50 г;
- зачина хоп-сунели - 20 г;
- црна и црвена паприка - пола кашичице;
- со - 10 г;
- филтрирана вода - 2 литре;
- 30 мл сунцокретовог уља;
- бели лук - 3 зуба;
- пола хрпе першуна.
Начин припреме:
1. У капацитету мултиварта сипамо воду, поставимо апарат у "јуху" моду, ставимо воду да прокључа.
2. Пиринач је опран текућом водом, кромпир се чисти и сече малом коцком.
3. Ставите пиринач са топлом водом и кувајте кромпир на 25 минута.
4. У међувремену, изрежите лук - мале мрвице и шаргарепе - на средњем гратеру.
5. Одвојите таву у тави у 3 минуте, додајте парадајз и пржите још 5 минута.
6. Када су кромпир са пиринчицом скоро готови, ставите печено поврће, сипајте зачин, црвени и црни бибер, ситно исецкани бели лук, ставите посуду још 7 минута, затворите посуду поклопцем и скухајте.
7. Искључите мултиварк, улијте исецкани першун и инсистирајте 30 минута.8. Послужујемо за стол.
6. Гурманска супа са босиљком
Састојци:
- пиринач од риже - мало испод пола чаше;
- кромпир - 2 гомоља;
- лук - 2 главе;
- 50 г сецканог белог лука;
- парадајз - 50 г;
- 30 мл сунцокретовог уља;
- сушени босиљак - 20 г;
- ораси - 150 г;
- црвена паприка, со - пола кашичице.
Начин припреме:
1. Оперемо два кромпира, ставимо их у посуду са водом и кухамо док се не омекша.
2. Уклоните кувани кромпир и исеците га на коцкице.
3.Очишћени бели лук се реже пластиком.
4. У дубокој тави, прелијте уљем, ставите парадајз, мало загрејте на лаганој ватри док се не појаве мехурићи.
5. За рајчице ширимо лук - мале мрвице, бели лук и пржимо док не будемо спремни.
6. Ставите посуду од пецива од шаргарепе, исецкане орашасте плодове, лосос, бибер, можете додати мало оштре зачинске масе, пржити неколико минута.
7. Напуните сав садржај посуде са два литра воде, ставите пиринач и кувајте 25 минута.
8. Када је рижа скоро готова, ставите кромпир.
9. Извадите посуду из ватре, додајте босиљак, першун и инсистирајте 30 минута.
10. Послужујемо за стол.
Гоурмет соуп - трикови, савјети
• Када користите кромпир, супа од јухе се често испоставља као неуредна, можете је избјећи тако што ћете кувањем кромпира унапријед у униформи или држати крумпир чистим око пола сата у хладној води.
• Бујон ће постати мириснији и лепши ако препечете лук са маслацем до златне боје.
• Да би чвршћа јуха била чвршћа, учините је дебљом од уобичајене јухе.
• Да би се попунио протеин у тијелу тијеком поста, допуштено је додавати грах, лећу и бичеве у супу. Пожељно је да те састојке потопите унапријед, да их ставите у супу заједно са пиринчем.
• Ако још увек немате довољно меса, скухајте јуху од кхарцха на супи од печурака.
• Додаће се и готови супе крекеридомаће, мариниране или слане поврће, гљиве.
• Не заборавите да супа има посебну озбиљност, па се немојте бојати додати што је могуће више зачинских, зачинских зачина, чешњака, чилија - ове намирнице нису забрањене за пост.
• Иако се супа често сервира у јуху прије послуживања, она се не примјењује на мршаву посуду.
