Марзипан - шта је то и како кувати код куће за производњу слаткиша, фигурица и колача

Слике и други слаткиши из шарених флексибилних материјала често су украшени кондиторским производима. Али када видите оригиналне колаче, слаткише који се праве код куће, многи постављају питања, а марципан - шта је то? Производ који нам је стигао из Европе је мешавина ораха са шећером. Третмани лако мењају облик без адитива за лепљење, па се често користи за прављење десерта.

Шта је марципан

Флексибилна тежина млека или светло жуте боје са израженим мирисом бадема - марципан. Овај производ активно користе сластичари. Марзипан, преведен са немачког имена, је "Мартовски хлеб". Третира се од нарибаног слатког и горког бадема, шећера у праху или сирупа. Природне боје се користе за додавање различитих боја. На основу производа од марципана, направите различите фигуре и непропусност за колаче, слаткише, ролне, пломбе за разне кондиторске производе.

Добре ствари имају дугу историју, постоји неколико верзија проналаска марципана. ТоБожић у новинама може се наћи у причи о граду Лубецк, гдје су побјегли од глади производњом круха од бадема. Али ова верзија се такође користи у Фиренци, Торину, Конигсбергу - свуда где се производи марципан. У Шпанији су слаткиши направљени у ВИИИ веку. Не у једном граду, нећете наћи исти укус ове деликатесе. Негдје у мјешавини додајте лимунову кору, негдје кедарне орашчиће. Музеји марципана настали су у многим земљама.

Корист и штета

Кулинарски деликатеси имају корисна својства. Као и код бадема, марципан садржи витамин Е. Он је снажан антиоксидант који помаже у борби против стреса, штити ћелије од штетних утицаја околине. Али употреба овог производа у великим количинама може проузроковати значајне штете на слици, садржи велику количину угљених хидрата и масти. Маса марципана може бити узрок осипа, јер орашасти плодови изазивају једну од најупорнијих алергија.

Что они дела

Иако се овај производ сматра веома популарним, марципан није познат свима. Класични рецепт за слаткише од кондиторских производа указује да је за кување потребно узети висококвалитетне бадеме, шећер у праху или сируп. Садржај матице треба да буде најмање 33%. Сада постоји велики број модификованих марципанских рецепата који укључују цитрусе, јаја, кикирики, ликери. Да би се добила еластична мешавина, неопходно је строго поштовати пропорције шећера и бадема.

Како направити марципан код кућеуслови

Хостесе често праве домове од марципана. Ово је једноставан процес, а најважније је да јасно пратите упутства за кување. Маса се брзо суши, па након кувања одмах замотајте марципан са траком за храну или влажном крпом. Рецепти користе есенцију бадема, ако желите да добијете наглашени укус, додајте неколико зрна горких или бадема ликера.

Цанди

Ако одлучите да своју децу размазите корисним десертом, припремите слаткише од марципана. Због еластичности масе, лако је правити осебујне слаткише различитих облика, а по жељи и различите боје. За најбоље укусе, додајте 1 горки орах за сваких 20-50 језгра слатких бадема. На интернету можете пронаћи фотографије идеја за припрему слаткиша од марципана. Експериментишите са пуњењем, додајте чоколаду, комаде воћа, кокосов чипс. Можете пронаћи своје јединствене деликатесе.

Марзипан Цаке
\ т

Марципан се често користи за прављење колача. Танки слој масе покрива све кондиторске производе. То је лако, а након кратке обуке свака љубавница може да украси печење сопствене кухиње. Марципанске фигуре животиња, људи и фигура се такође користе за украшавање колача. Материјал открива безграничну машту штедњака, а моделирање доноси право задовољство.

Марзипан цолор

Природна боја марципана је близу светло жуте, али на полицама продавница је светлабомбоне и колаче. Боја која се користи за марципан - шта је то? Користе се суве и хелијум боје, које се праве од цедње поврћа, воћа. Да бисте додали марципан од црвене, тамноцрвене боје, додајте боју хране од репа, нара, за жуту - са куркумом, шафраном, итд. За стабилну боју, додајте лимунску киселину на врх ножа.

Рецепт за приправу марципана

  • Време кухања: 90 минута.
  • Бројот на услуги: 4 лица.
  • Количество калориј: 1000 кцал.
  • Намена: за десерт.
  • Сложеност припреме: просечна.

Ако не знате како брзо и правилно кухати марципан, прочитајте овај рецепт. Прављење укусних делиција код куће је лакше него икада раније. Корисна слаткоћа ће задовољити не само дјецу него и одрасле. Производ се чува у фрижидеру до 6 недеља, тако да се може урадити ретко, али у великим количинама. Аутори детаљно описују начин припреме, па ће се и неискусне господе носити са припремом овог јела.

Састојци

  • бадеми - 1 чаша;
  • шећер - 1 кашика;
  • вода - 150 мл;
  • есенција бадема - 3 капи.

Метод припреме

  1. За припрему слатке мешавине, ставите сирове бадеме у кључалу воду 2 минута.
  2. Испустите воду, оставите матице да се охладе.
  3. Очистите бадеме, гурајући језгро једва палцем и кажипрстом.
  4. Сушите матице у тигању које је стално узнемирујуће. Бадеми не би требало да се прже.
  5. Уништити орахе до пиреа.
  6. Додајте шећер у воду, ставите га у средњу топлоту и држите га стално, доводи до кључања. Након тога, престаните прекидати, кухајте, тресући таву. Сируп мора да се згусне до таквог стања да можете преузети лопту.
  7. Мешати густу шећерном сирупу, кухати најмање 2 минута. Додајте есенцију бадема и кувајте још 1 минут.
  8. Потребно је поставити масу на радну површину, одрезати марципан на комаде потребне величине.

Цолд метход

Хладна метода се користи за прављење марципана. Технологија се заснива на мијешању здробљених састојака, а кристални заслађивач замјењује додавање шећера у праху. Ако количина уља у бадемима није довољна за додавање конзистенције глине - ови орашасти плодови су лошег квалитета. Тест ће помоћи да се додају јаја бадемовом брашну, али ће се рок трајања слатког теста знатно смањити.

Хот метход

Познато је о марципану - да јело постане још еластичније, ако се припрема топлом методом. Да бисте припремили масу, користите врели шећерни сируп. Добро се пари и густ је у конзистенцији. Одмах након уклањања течности из ватре, додајте сируп у брушене бадеме. Након додавања слатког елемента, маса се темељно замијеша као тијесто. Квалитет урањања утиче на способностМарципан задржава облик.

Припрема марципана захтева мало вештине. Да би ваша деликатност била мекана, еластична, следите следећа правила:

  1. Марципан треба складиштити у филму о храни, иначе ће пресушити.
  2. Ако се маса ослободи течности, додајте мало мешавине шећера у праху. Ако се испостави да је крута, помешајте бјеланчевину.
  3. Нанети боје на већ припремљене фигуре од марципана.
  4. У процесу покривања колача мастиксом, изваљамо масу са залихом тако да под њеном тежином лежи, не стварајући боре, као на фотографији професионалних пекаре.
  5. Боље је не покривати производе са глазуром, јер ће то помоћи очувању укуса овог марципана.
  6. За покривање блистања мастика, масноћујте га раствором вотке и меда у размерама 1: 1.

Видео