Узбекски купаћи рецепти са свињетином: тајне одабира састојака

Узбечки пилаф је познат широм света. И мада је пореклом из традиционалних рецепата да јело се кува само од овчетине на масноћи која сагоријева масноће, данас чак ни у Узбекистану се не противи експериментисању и употреби других врста меса, као што је свињетина, приликом кувања.

Узбек Узбек са свињетином - општи принципи припреме

Да бисте оставили узбечки пилаф, а не пиринчану кашу са поврћем и месом, морате се придржавати неких општих принципа кухања:

• Изаберите праву врсту пиринча: будите неприкладни, најприкладнији за "Девзир", на пари, обичним округлим житарицама или дугом пиринчу боље да се не користи.

• Свињетина не треба бити мршава, али читава маст није опција. Потражите златну средину: месо са танким жилама масти.

• Кувајте не само на биљном маслацу, већ и на мешавини биљног и биљног уљадруга уља Било би лепо додати барем мало масног, идеално - дебелог репа.

• Не занемарите зачине, они дају истом источном укусу. Користите паприку - обојите јело лепом бојом, додајући занимљиве слаткасте ноте. Жутика - изражава се у пријатној киселости, наглашава укус риже. Чиле - додаје оштроумност, користи крајњи опрез. Биље, биље - освежавајуће јело, наглашавајући његов укус. Бели лук, вид, куркума - дају карактеристичне ароме. И друге зачине.

• Не трљајте мркву на рибеж. Само резање танке сламе. Дуго, али је и добро и укусно и лијепо.

• Кухајте строго у дебелим бојама: лонцима од лива, пудинзима, котловима. У обичним купкама, чак и ако испуните све услове и замршености да припремите прави пилаф неће радити.

1. Узбекистански свин с свињетином

Састојци:

• 650 грама пиринча дугог зрна;
• 650 грама свињске пулпе;
• 300 грама шаргарепе;
• 650 грама лука;
• 250 мл сунцокретовог уља;
• 650 мл воде;
• со, вид, куркума по укусу.

Процес:

1. Припрема сваког пливања започиње чињеницом да је котао припремљен, што је посебно изливање. У ту сврху се свињетина сече на мале комадиће, а затим пече на малој ватри у врелом уљу до појаве златне коре. Очистите лук, а затим их изрежите на танке прстене.
2. Додајте ситно сецкани лук свињетини, пржите је до прозирности.
3. ШаргарепаИсто тако очистите, исеците сламу и помешајте је са другим састојцима, пржите до благог стања.
4. Вода се кува и сипа у посуду у главне састојке, со и бибер. За тресет је потребно сат времена под капом.
5. Следећи корак је да обележите гриз. Пиринач се извлачи, пере и сипа у воду, оставља да се импрегнира један сат. Након одређеног времена вода се топи.
6. Садашња рижа се сипа у готову посуду. Важно: мешање је дозвољено само након што је шпорет куван.
7. За то, ватра напушта средину и чека на дјеломичну упијање воде, након чега у рижи направи неколико рупа. Кухајте пилуле на минималној температури 20 минута испод хаубе.

2. Узбеков със свинина, лук и зачини

Састојци:

• 5 глава лука;
• 1,5 килограма свињског меса;
• 5 комада шаргарепе;
• 2 главе белог лука;
• кашика сушене берберице;
• 2 чаше пиринча;
• 5 чаша прокуване воде;
• 150 мл сунцокретовог уља;
• кашика соли;
• зачин за пливање.

Начин припреме:

1. Свињетина се реже на комаде од 2 до 3 центиметра.
2. Затим сечите лук и шаргарепу.
3. Сунцокретово уље се загрева у котлу. Ватра је сведена на просечан ниво.
4. Ставите свињетину у лонац и пеците, редовно мешајте. Спремност свињетине у овој фази одређује да сунцокретово уље треба да буде транспарентно.
5. Додати лук и шаргарепу, а незаборављајући да се стално мешамо. Спржите их до пуне спремности.
6. Додајте зачине, жутика, со, добро промијешајте. Смањите ватру на минимум додавањем главе чешњака.
7. Сви заспати испирањем и испирањем у води након 15-20 минута. Не треба је узнемиравати.
8. Најважније - напуните прокуваном водом све састојке на око центиметар изнад нивоа компоненти, остављајући ватру на минимуму. Плов ће бити спреман за пола сата.
9. Пре послуживања јела, инсистирајте и добро промијешајте.

3. Узбекистански свин са свињетином у мултивартима

Састојци:

• 0,5 кг немасне свињетине;
• 2 главе лука;
• 2 шаргарепе;
• 2 шоље пиринчаног пиринча;
• 2 чаше обичне воде;
• пола мерне посуде биљног уља;
• глава чешњака;
• сол и зачин за купање.

Начин припреме:

1. Прва фаза је припрема поврћа. Изрежите лук мале коцке, мркве - траке.
2. Месо свињског меса се сече на влакна, мале комадиће.
3. Додајте биљно уље, сољено и зачињено зачинима, у мултиваријантној посуди. Затим додајте месо, лук, свињетину. Сви састојци су добро измешани.
4. Мерна посуда мери 2 шоље пиринча. Он је опран, постављен за месо у посуди са више зидова.
5. Пажљиво улијте 2 чаше воде, додајте со и зачине у финоћу.
6. У средини представљених састојака ставите чешњак.
7. Храна се кува сат временау "Плов" моду.

4. Узбек Плов с свиној и ребра

Састојци:

\ т
• 200 грама свињског филеа;
• 200 грама зрелих ивица;
• 120 грама риже;
• средњи лук;
• једна мрква средње величине;
• зачини: вид, паприка, црвена паприка, куркума, сува жутика и сушени парадајз.

Начин припреме:

1. Прво, пиринач је опран и натопљен.
2. Следећа фаза - месо, лук, шаргарепа - све компоненте се перу, чисте и нарезују.
3. Ребра су подељена на кости.
4. Казан се пече са биљним уљем и остацима свињске масти. Сви употребљени састојци се уклањају и бацају.
5. У лонцу размажите свињетину, пржите је.
6. Онда му додајте лук, пржите док не будете спремни.
Додати мркву и ребра. Све компоненте су мешане пет минута.
7. Након тога, прелијте све кориштене зачине, прелијте прокуваном водом, сољу. Састојци добро промијешајте. Ватра се смањује и кува 20 минута. Према овој шеми, бакар се припрема.
8. У следећој фази додајте пиринач, сипајте воду. Треба да се кува пола сата пре него што буде спреман.

5. Узбеков с свиньи, мандаринами и розинами

Састојци:

• 500 грама свињског меса;
• чаша од риже;
• један лук;
• једна мрква;
• један мандарин;
• 2 кашике сунцокретовог уља;
• шаку грожђица;
• со и бибер.

Начин припреме:

1. Пре кувања проверите присуство свих неопходних производа, а затим пређите на кулинарски процес.
2. Шаргарепе се нарезују на средњем рендеу или секу најфинију сламу, карика са луком.
3. Свињетина нарежите на мале квадрате, помијешајте са соли, оставите на страну 10 минута.
4. У посуду сипајте 2 кашике сунцокретовог уља, додајте лук и шаргарепу. Кување у режиму "пржења" према мекоћи састојака.
5. Додати пржено поврће месу. Припремите је пола сата до пола спремности.
6. Улијте зачине, со и бибер. Кухано месо се пече још два минута.
7. У мултиварку, улити чашу риже, залити водом, додати суво грожђе. Припрема се наставља у "пилаф" моду.
8. У готову рижу додајте сјецкану свјежу мандарину, додајте јелу необичне слатке ноте и дивну арому.

6. Узбек Плов с свинина, гриби и овоси

Састојци:

\ т
• 300 грама свињског меса;
• 200 грама гљива;
• једна корејска мрква;
• пиринач;
• слатке паприке;
• парадајз;
• биљно уље;
• црни лук, копар, першун, со, црни и црвени бибер.

Начин припреме:

1. Пеците месо у претходно загрејаном маслацу на тигању.
2. Затим улијте мало прокуване воде, додајте парадајзну пасту и оставите да се угаси.
3. У овом тренутку, парадајз, лук, слатке паприке, шаргарепа - све су танкесламу или полу-прстенове. Сви састојци су помешани са месом, пирјана.
4. Пиринач је опран и нежно положен на месо.
5. Додајте зачине, со.
6. Ставите предобрађене, темељито опране, нарезане печурке.
7. Свако пуши у стање спремности.
8. Пет минута прије јела, притисните чешњак који је истиснут.
9. Додајте фино исецкано зеленило до краја.

Узбек Плов са свињетином - трикови и корисни савјети

• Маслац се мора пржити тако да се и поврће и месо одмах нарежу, држећи све сокове унутра, формиране од коре.

• Свињетина се савршено комбинира са било којим гљивама. Додати прстохват сушених гљива или 100-200 грама свјежег јела додаће нови окус и неуспоредиву арому.

• Ни под којим условима не пуните пиринач хладном водом, само хладном кипућом водом.

• За кување је најбоље користити различите зачине, али ако немате све сетове, можете безбрижно узети универзалне зачине за пливање.

• Упркос традицији јела, можете са сигурношћу донети нешто ново, од овог укуса неће доћи до погоршања намаза: ставите на врх здјеле и мркве у котлић и друго поврће: парадајз, слатке паприке, шпароге. Главна ствар је да они, као и други састојци, имају добру пржену пре стављања пиринча.

• Приликом припреме пила у мултивартовима, прво морате пржити месо са поврћем и тек онда ставити све састојке у посуду. Дакле, јело ће бити укусније.

• Не журите да се мешатекувани пила, треба га попрскати најмање 20 минута, тек након што се пиринач помијеша са зирвацом.