Протеинска крема - како направити дом корак по корак, врсте и методе припреме

Нежна ваздушна маса се лако припрема и може да допуни готово свако слатко јело. Рецепти за протеинске креме не захтевају присуство великог броја састојака, а могу се користити као пуњење или декорација колача, пецива. еклери, гомољи, желеи па чак и палачинке. Производи испуњени кремом за снег украшавају свечани стол или разноврсну уобичајену вечеру.

Како кухати протеинске креме

Састав масе је велика количина шећера, али, упркос чињеници да је главни непријатељ предивне фигуре, компонента служи као прекрасан конзерванс. Захваљујући томе, протеинске испуне остају свеже много дуже него уље или друго. Ипак, крему је боље користити одмах, док не изгуби своју величанственост. Правила за кување протеина:

  1. Ексклузивни охлађени протеини погодни су за мућење (идеално је да су тотемпература треба да буде 2 степена).
  2. Посуђе за кување треба темељно опрати и осушити (минимални садржај воде или масти смањује сјај посуде два пута). Боље је третирати посуду и вадичеп с кипућом водом.
  3. Када срушите шећер има времена да се растопи без остатка, а када користите миксер, штедите енергију и време, али ћете морати пажљиво пратити масу протеина (ако ће остати кристали шећера, крема неће бити еластична).
  4. Да би се избегао проблем описан у претходном параграфу, уместо шећерне соде, боље је узети прах, који треба претходно сеити.

Са шећером

Сирова протеинска крема - одлична база за десерте. Такви штедњаци се такођер називају главним и користе се за креирање беж, бијелог сљеза, печења хрскавих колача (нпр. За кијевску торту). Као слој колача, садржај протеина се користи изузетно ријетко, јер под тежином печења губи свој сјај и облик. Искусним куварима се саветује да не пију бјеланчевине не са шећером, који онда могу да их сломе на зубима и прашак. Прва опција је прихватљива само ако ће у будућности маса бити подвргнута топлинској обради (пећи у омчи, итд.).

С сирупом

Алтернативни начин стварања десертног пуњења је варење протеина у шећерном сирупу. Лакоћа кухања и њежна структура чине такву крему оптималном опцијом за све кондиторске производе. Да бисте га створили у малом контејнеру сипате шећерни прах, који након улијевања топле воде; Капацитетстављен на средњу ватру.

Прах се кува уз стално мешање. Када сируп прокључа на површини, настају мали мјехурићи, који након неколико минута повећавају величину, жлицу покупити текућину и сипати у хладну воду. Ако је сируп замрзнут капљицом, али је добро заплетен прстима, спреман је. Након тога се пажљиво сипа танак конац у шлагу у одвојеном капацитету протеина.

Рецепти протеинске креме

Да бисте припремили укусан колач, морате га подмазати великом количином протеинске креме која се лако прави. Постоје различите варијанте рецептура за очување протеина, од којих свака има своје карактеристике. Главне врсте кремне масе на беланцима:

  • крема;
  • сирово;
  • протеин-уље;
  • протеин са желатином.

Пивара

  • Време кувања: 25 минута.
  • Број порција: 1 колач или 15 колача.
  • Съдържание на калории: 191 кцал /100 г.
  • Именовање: десерт.
  • Сложеност припреме: лако.

Идеално за кремасту крему од бјеланчевина за украшавање колача и пуњење тубула или еклера. Од осталих испуна разликује се по благој конзистенцији и веома лаганој, лаганој текстури. Садржи најмање масноће, за разлику од импрегнације уљем или чоколадом. Поред тога, протеинска крема савршено држи облик чак и када остаје изван фрижидера. Велика предност такве основе за десерте је што га припрема од приступачних и једноставних производа.

Састојци:

  • шећер - 1 ком;
  • пилећи протеини - 4 ком.
  • вода - 0,5 чаше;
  • Лимунов сок - 2 кашике. л

Начин припреме:

  1. У дубокој посуди треба мешати воду и шећерни песак, након што се контејнер запали.
  2. Од 1 сок од лимуна, филтриран кроз газу.
  3. Након кључања, сируп се кува још 10 минута, док постаје дебљи и тамнији.
  4. Хладне сирове протеине треба вагати док се не појаве стални пикови.
  5. Када смеша постане стабилна пена, можете почети да сипате теглу врућег сирупа, настављајући да мешате протеин са мешалицом.
  6. Без искључивања апарата, компонентама се додају лимунов сок и шећерни сируп.
  7. Након тога, смеша се смрви 7-8 минута док маса не постане бела, бујна и густа.
  8. Готова протеинска крема може се одмах ставити у тубуле /екриле или користити за украшавање колача, колача.

Крем крема за очи

  • Време кувања: 25 минута.
  • Број зубов: 20 ари.
  • Количество калориј: 439 кцал /100 г.
  • Намена: десерт.
  • Сложеност припреме: лако.

Омиљена од многих деликатних, укусних испуна често се користе за попуњавање екера. Истовремено, да би јело постало успешно, важна конзистенција албуминске креме, јер у случају неуспешног кувања, може доћи од лепиња. Густа конзистенција масе ће се постићи ако пратите правила њене припреме. Следи детаљан опис технологије кухања кремастог укуса.

Састојци:

  • Лимунов сок - 3 кашике. л.;
  • беланца - 4 ком.
  • ванилин;
  • вода - ½ ст;
  • шећер - 2 кашике.

Метод припреме:

  1. Хладне бјеланчевине треба премазати мјешалицом, у процесу додавања 2 жлице. л лимунов сок
  2. Када се маса претвори у бујну пену, миксер се може неко време искључити.
  3. Додајте шећер у посуду са водом, стално мешајте док се шећер не отопи. Спреман за сируп је дефинисан на следећи начин: потребно је испустити кашику течности у хладну воду. Ако се сируп не растопи и пропадне у малу куглицу - спреман је.
  4. Инфузија сирупа у тучене протеине захтева врело и полако. Истовремено је неопходно срушити компоненте на ниским окретајима миксера.
  5. Након што се инструмент максимално укључи и дода маси од 1 ст. л лимунов сок.
  6. После 10 минута рада мешалице, густа пена треба да се повећа у запремини, постане још дебља.
  7. По жељи додати ванилин или друге природне ароме. Пуњење за еклер је спремно.

За декорација торта

  • Време кухања: 20 минута.
  • Број поруџбине: 1 торта.
  • Съдържание на калории: 210 кцал /100 г.
  • Намена: десерт.
  • Сложеност припреме: лако.

Идеалне торте од кекса - оне које су подмазане великом количином протеинске креме. У исто време, може се брзо направити код куће од импровизованих компоненти: потребно је изабрати само одговарајући рецепт из скупа постојећих. Десерт ће се показати много укуснијим и кориснијим од овихна полицама продавница. У наставку је описана фотографија како припремити укусну импрегнацију са конзистенцијом зрака за колаче.

Састојци:

  • шећер шећер - 1 цент;
  • беланца - 3 ком.
  • со, лимунов сок.

Метод припреме:

  1. Капацитет за мијешање компоненти и језгара миксера мора бити савршено чист и сух (боље је узети стаклени или метални прибор).
  2. Протеини су здробљени до стабилне пене. Да би се тај процес убрзао, посуда са јајима се ставља у хладну воду.
  3. После употребе воденог купатила. Да бисте то урадили, узмите велику посуду која сипа мало воде. Унутра је смештена посуда са протеинском масом. Без искључивања миксера, садржај посуде се загрева на пећи.
  4. Када смеша почне да се квари, она се уклања из рерне. Протеински производ треба наставити да се мућка док се потпуно не охлади.
  5. Када маса достигне собну температуру, у њу се додаје шећер и још 5 минута. На крају додајте мало соли и додајте сок од лимуна. По жељи, могуће је обојити колач за импрегнацију бојом за храну.

Протеинска крема са желатином

    \ т
  • Време кухања: 1 сат.
  • Количина: 1 цаке.
  • Съдържание на калории: 230 кцал /100 г.
  • Намена: десерт.
  • Сложеност припреме: лако.

Крема од протеина и шећера погодна је за украшавање кондиторских производа, пуњење тубула или еклера. Ако га комбинујете са воћем или бобицама, можете добити укусну хранууметничко дело. Текстура масе је веома бујна и издржљива захваљујући желатини која је део композиције. Из готовог производа можете направити колач или слаткише "Птичје млијеко", чекајући да се маса учврсти. Како направити јаје и шећер желатином?

Састојци:

  • лимунска киселина - 1 кашичица;
  • протеини - 5 ком;
  • шећер - 1,5 ст .;
  • вода - 10 векова. л.;
  • желатина - 2 кашике. л

Метод припреме:

  1. Желатину треба претходно прелити куваном водом и оставити да се набубри.
  2. Када се компонента повећа у запремини, она се загрева, без кључања, али само док се зрна потпуно не растворе.
  3. Све док се желатина охлади, пилићи охлађени протеини са лимунском киселином треба оборити.
  4. Постизање хомогене конзистенције и величанствености масе, потребно је танку желатину у танку нит. У исто време, брзина миксера је минимална.
  5. Након 5-7 минута бичевања, можете почети украшавање колача протеинском кремом.

Оил-албумин

  • Време кувања: 20 минута.
  • Сервиси: 10 колача или 1 колач.
  • Съдържание на калории: 230 кцал /100 г.
  • Намена: десерт.
  • Сложеност припреме: просечна.

По правилу, маса протеина и уља се користи за украшавање колача, поравнавање њихових страна и врха, јер је добро одржавана и са којом је лако радити. Пуњење се, поред тога, користи за пуњење чепова, колача и других посластица. Када се правилно кува, маса се добија благим, ваздушним,и подсећа на укус крем сладоледа. Испод је рецепт за крему протеина код куће са фотографијом.

Састојци:

    \ т
  • Маслац од маслаца - 0,3 кг;
  • беланца - 6 комада;
  • шећер у праху - 0,3 кг;
  • ванилин.

Начин припреме:

  1. Маслац се мора исећи на мале коцке, оставити да се благо повуче на собној температури.
  2. Протеине треба претходно одвојити од жумањака, ставити у суву, чисту посуду, срушити да би се формирала густа, густа пјена.
  3. Када се згњечи, додајте мале количине шећера у праху и ванилију протеинима.
  4. Након што сте почели да постављате маслац, постижете савршену хомогеност.

Протеин-Цреами

    Време кухања: 10 минута.
  • Број порција: 10 колача или 1 колач.
  • Количество калориј: 226 кцал /100 п.
  • Именовање: десерт.
  • Сложеност припреме: лако.

Пуњење је идеално за колаче направљене од креме, лиснатог тијеста или пјесковитог тијеста. По жељи, састојци могу бити допуњени сезонским воћем, а онда ћете добити укусно, свеже воће или орнамент. Ако користите згушњивач као што је желатина, протеински производ ће зауставити пастилу или марсхмалловс. Како скухати десертно пуњење?

Састојци:

    Сок од лимуна - 2 кашике. л.;
  • беланца - 4 ком.
  • крем масни 30-35% - 1 цент;
  • шећерни песак - 0,5 кашике.

Начин припреме:

  1. Протеини су обавезниохлађена, али тек након мешања са мешалицом /калем.
  2. У процесу бичевања, додајте лимунов сок у компоненту.
  3. Када маса постане густа и обимна, она сипа мало креме.
  4. Пуњење је спремно за употребу када се постигне савршена хомогеност уз високу отпорност на пјену.

Са кондензованим млеком

  • Време кувања: 20 минута.
  • Послуживање: 20 колача или 1 колач.
  • Количество калориј: 400 кцал /100 п.
  • Намена: десерт.
  • Сложеност припреме: лако.

Импрегнација за печење са кондензованим млеком има деликатну конзистенцију, укус укусног млека и богат, слатки укус. Производ се може користити за украшавање врхова пецива или колача и као слој између колача. Ова протеинска крема има велику предност над другима - може се користити не одмах након кувања, већ да се чува неко време у фрижидеру.

Састојци:

  • вода - 0,25 л;
  • желатина - 2 кашике. л.;
  • протеини - 4 ком.
  • кувано кондензовано млеко - 130 мл;
  • шећер - 0,6 кг;
  • Маслац - 0,3 кг

Начин припреме:

    \ т Желатин мора прво бити натопљен водом.
  1. У набреклом састојку додајте шећер и прокувајте смјесу. Након што се контејнер пребаци у водено купатило.
  2. Сецкани путер се помеша са куваним кондензованим млеком.
  3. Одвојено разбити протеине.
  4. Без чекања на хлађење масе желатина и шећера, она се преноси у посуду са јајима. То је истошаље се смеша са кондензованим млеком.
  5. Након 5 минута рада миксера, крема је спремна за употребу.

Соур цреам-протеин цреам

    \ т Време припреме: 30 минута.
  • Број порција: 15 колача или 1 колач.
  • Количество калориј: 210 кцал /100 г.
  • Намена: десерт.
  • Комплексност припреме: просечна.

Важно је да су сви производи наведени у рецепту свјежи, а јаја још охлађена, тек тада ће се смјеса претворити бујна и неће се смирити. Сви употребљени апарати и прибор морају бити савршено чисти, без масти, суви. Поред тога, веома је важно да компоненте срушите најмање 5 минута, чак и ако мислите да су врхови већ стабилни. За време кувања, важно је да врући сируп није превише стегнут: извадите посуду из ватре чим шећер постане светло браон.

Састојци:

    \ т
  • шећер - 0,2 кг;
  • протеини - 4 ком.
  • павлака 25% - 0,25 л;
  • вода - 4 кашике. л.;
  • шећерни прах - 2 кашике. л

Начин припреме:

  1. У лонцу за пирјање попуните шећер, сипајте га водом. Сируп доведе до врења на средњој ватри и држи још 4-5 минута.
  2. Протеински део јаја се здроби до пене, након чега се дода још једна инфузија врелог сирупа.
  3. Смањењем снаге мешалице, мешавина наставља да се мућка око 10 минута док производ не постане хомоген и охлади се на собну температуру. За то време треба повећати величину меренгуеа.
  4. Кисела павлака се раздваја одвојено. Опционално, мало јој додајтелимунска киселина или згушњивач.
  5. У супу, у малим порцијама, додајте колач од бјеланаца и пажљиво, али пажљиво промијешајте.

Са какаоом

    \ т
  • Време кувања: 20 минута.
  • Послуживање: 10 колача или 1 колач.
  • Садржај калорија: 200 кцал /100 г.
  • Намена: десерт.
  • Сложеност припреме: лако.

Изворни укус, деликатан чоколадни укус и укусан леп изглед - одличне карактеристике ове посуде за печење. У зависности од ваших индивидуалних преференција, какао прах у рецептури може се заменити црном, млечном или белом чоколадом, која је фино исецкана (уз помоћ већег или ножа) и додата другим састојцима.

Састојци:

    \ т
  • ванилин - ½ јединице;
  • протеини - 4 ком.
  • прах шећера - 100 г;
  • Какао - ½ ст.

Метод припреме:

    \ т
  1. Прво, јаја испуштају прах.
  2. После 5-7 минута овде иде и какао (боље је да улијемо 1 кашику).
  3. Без заустављања мешалице, ванилин се додаје остатку производа.
  4. Након 5 минута, протеин пунилац за колаче /еклери ће бити спреман.

Са џемом

    \ т
  • Време кухања: 20 минута.
  • Сервиси: 10 колача или 1 колач.
  • Количество калориј: 210 кцал /100 г.
  • Намена: десерт.
  • Сложеност припреме: просечна.

Овај рецепт је радно интензивнији од класичног, али резултат ће вас задовољити. Готов производ немасамо атрактиван изглед, али и пријатан окус бобице или воћа. Додај у протеински крем може бити било џем или џем, са компонентом мора бити сломити у блендеру или обрисати кроз велико сито. Коначни производ се чува у фрижидеру максимално 36 сати.

Састојци:

  • шећерни песак - 90 г;
  • протеини - 3 ком.
  • желатина - 1 кашичица;
  • Јам ани - 3 итемс. л

Метод припреме:

    \ т
  1. Претходно намочите желатин у малој количини воде.
  2. Када се смеша поплави, ставите је на спору ватру и загрејте док се желатина не раствори.
  3. Загрејати одвојено џем, обрисати кроз сито и растворити шећер у производу. Компоненте држите на штедњаку 5-6 минута тако да се нагурају.
  4. Такође, пошаљите желатину, добро промешајте састојке.
  5. Јаја треба срушити на стабилне врхове и додати им мјешавину џема без заустављања мучења. Након 3-4 минута, пуњење протеина за печење је спремно.

Видеоклипи

Популар Артицлес

Материнство Сјајна инвалидска колица - преглед популарних модела фотографија Ућа и живот Цразе Масхенка од мрава: апликација
Лепота Гиллиан Мицхалс - Флат Стомацх ин 6 Веекс Ућа и живот Норма: кућна нега, заливање, пресађивање, узгој семена боца Лепота Риба за мршављење - списак нискокалоричних и дијететских сорти, рецепти корисних јела са фотографијама Цоокинг Како скувати укусну јуху од бундеве са ђумбиром Здравље Алкохол: Како се пријавити за лијечење одраслих и дјеце, аналоге дрога и реакције на лијекове Остали савети Како посолити тиквице за зиму по класичном рецепту, са краставцима, парадајзом, патлиџанима: најбољи рецепти, корисне препоруке за кување Остали савети Донормил: упутства за употребу, прегледи, аналози, састав, дозирање, индикације за употребу, контраиндикације, нежељени ефекти, предозирање, компатибилност са алкохолом, зависност. Да ли се Донормил може користити током трудноће и за децу? Остали савети Крв у урину код мушкараца, жена, током трудноће, код деце: узроци, лечење - шта да радите?