Рецепти од мариниране свињетине у пећници: тајне за кухање

Маринирање - процес пре-припреме меса, који вам омогућава да обогатите јело потпуно необичним укусима.

Како сте, на пример, кувани са укусом ливадног цвећа? И нема потребе за скупљањем пролећног букета, овај ефекат ће додати маринатно месо ... шампањац!

Да ли сматрате да је то луксуз? Напротив!

Помоћу компликоване припреме производа за кување и додавање неких састојака, искусни кухар може постићи потпуно неочекиване резултате.

Маринирана свинина у пећници - опћи принципи кухања

• Боље је користити посуђе од емајла, стакла или керамике за маринирање. На зидовима и данима емајлираних контејнера не би требало бити прекида.

• Пре печења у маринади се могу чувати не само цели комадићи свињетине. Често у њемунамочите комаде меса које су већ нарезане. Од таквих полупроизвода у рерни пеците котлета, или их котрљајте пуњењем, припремите пециво.

• Маринада је мешавина зачина и течности које садрже киселине. Може бити сирће, кисели сок или вино. Понекад дода биљно уље, лук, душо. Неке маринаде морају бити загријане.

• Није потребно дуго да се свињетина маринира. Цели комадићи пулпе или ребара су довољни да трају три сата да би се маринирали кришке довољно и по један и по. Да би месо подрхтавало равномерно, мора бити потпуно уроњено у маринаду.

Марка с кислини в печь - "Сваткова"

Састојци:

  • немасна свињска пулпа - 700 г;
  • 200 мл сувог "Алиготе", "Ркатсители" или другог белог вина;
  • мала глава белог лука;
  • оригано, мљевена паприка и тимијан - на малом снопу;
  • четвртина кашике црног бибера;
  • мешавина "Провансе траве" - 1/3 кашике.

Начин припреме:

1. Свињетину опрати водом. Након сушења ручником, одсечени од комада све је сувишно, дајући му уредну форму без танких и оштрих избочина.

2. У дубоку здјелу сипајте вино, додајте смјесу мирисних биљака и зачина. Умутите месо у мешавину вина и ставите га на страну неколико сати. Ако течност не покрива комплетно комад, повремено га окрећите и заливајте маринадом.

3. Одмрзните отечену свињетину, направите неколико плитких убода у комаду.

4. Помијешајте пеперминт са мљевеним месом, али бољеНареземо малтером са бибером, додамо мало соли и промешамо са овом мешавином сецканог меса.

5. Изрежите тањире на коцкицама и мрвице мркве. Ако је корен великог пречника, исећи га дуж, пола.

6. На печењу, разастрите фолију хране у два слоја. Израчунајте величину листа тако да је довољно да се цијели комад потпуно завије.

7. Ставите шаргарепу са чешњаком на фолију, ставите комад пулпе на врх. Тесно умотајте месо, чврсто затегните ивицу.

8. Пржити, ставити посуду у претходно загрејану рерну. У овој фази потребно је око 50 минута на температури грејања до 200 степени. Уклоните пећ, раширите рубове фолије и вратите у пећницу још 10 минута.

Маринирана свинина у пећници са зачинском маринадом

Састојци:

  • два килограма свињске пулпе;
  • штапић од цимета;
  • један мали лимун са танким пером;
  • кашичица целог семена коријандера;
  • три ловора;
  • кашичица грашка од црног папра;
  • 50 мл јестивог винског сирћета;
  • бели лук;
  • Три кашике фине соли;
  • кашичица доброг меда са укусом;
  • 50 мл рафинисаног уља;
  • три кашике куване, пожељно оштре колико је могуће, сенф;
  • луковица.

Начин припреме:

1. Без кључања, загрејте литар питке воде у посуди. Додајте мед и сол, спустите штапиће цимета, грашак и кикирики. Брзо доведите до кључања и нахраните најмање четири минутесредње топлотно мешање.

2. У охлађеној маринади, доњи полутани лук, дробљени чешњак (4 зуба), сјецкани лимуни са великим режњевима. Додајте оцат и добро промијешајте.

3. Сипајте кухану маринаду с водом и користите месо да је пошаљите да се маринира за ноћ на хладноћи.

4. Узмите комад меса из маринаде, осушите пешкиром и поспите сенфом. Ставите месо у одговарајућу величину, улијте у њега уље и мало лијеве маринаде.

5. Сипајте свињетину с коријандером помијешаним са мљевеним црним папром, затегните врх фолијом и намјестите да се пече. Прво, кухајте један сат на 200 степени, затим спустите температуру на 160 и наставите да кувате још један сат. Обавезно повремено залијте месо са соком који се накупља на дну обрасца.

Свинина маринирана в печи: рецепт за печена ребека

Съдържание:

  • пола килограма свињских ребара;
  • две велике сијалице;
  • 75 мл сојин сос;
  • дебели парадајз - 2 кашике. л.;
  • бели лук - 4 зуба;
  • кашичица фино разбијеног ђумбира;
  • две кашике меда.

Начин припреме:

1. Припремите маринаду. Растопите мед у лонцу, додајте соја сос, рајчицу, промешајте. Додајте исецкани црни лук, рибани ђумбир и стиснуте зубе чешњака кроз пресу. Дозволите да мјешавина брзо прокуха, затим смањите топлоту и доведите до примјетног омекшавања лука.

2. Благо охлађена маринада за пробијање блендера. Подмажите их нарежитеделовима ребара, преклопите у посуду и оставите је три сата, са поклопцем.

3. Након тога, без исушивања, положите рубове у облику отпорном на топлоту и ставите пећницу под углом од 160 степени на сат. Обавезно покријте капацитет фолијом, иначе ће месо изгорети.

Свинина маринирана в печи с помаранчами - Силвестрово

Састојци:

  • свињска пулпа, пожељно од врата - 1 кг;
  • велике мркве;
  • главу лука;
  • непотпуна чаша сока од наранџе;
  • 200 мл куваног бујона, може се заменити водом;
  • ружичасто вино - 350 мл;
  • две поморанџе;
  • уље - 2 кашике. л

Начин припреме:

1. Изрежите пола кругова. Очистите шаргарепу и прережите их сламом.

2. Помијешајте вино са соком од наранче, додајући двије жлице рафинираног уља.

3. Ставите комад пржити у посуду, додајте исецкано поврће и сипајте маринадом. Покријте посуду поклопцем или затегните филм, ставите га на хладно четири сата.

4. Пећницу пеците на 180 степени. Ставите поврће у форму, уз коју се пулпа укисела, и ставите комад меса на њих. Зачините свињетину мљевеним папром, умак. Додајте маринаду, бујон или воду у форму и пеците један сат. Обавезно редовно сипајте месо маринадом како бисте избјегли исушивање.

5. Уклоните ољуштене наранче са комада и уклоните прозирну фолију из њих. За пет минута, спремни да ставите наранџасте честице у формусвињетина

6. Пре послуживања, исецкајте месо танким кришкама, послужите са поморанџама, поспите преосталим сосом у облику.

Свитки мариниране свинине в печи с шпиначом

Састојци:

  • свињска кореја - 700 г.
  • 100 гр. свеж спанаћ;
  • кашику свежег сока од лимуна;
  • две кашике деликатног кечапа;
  • три комада белог лука;
  • 70 мл биљног уља;
  • пола кашичице врућег соса.

Начин припреме:

1. Добро исперите млазом хладне воде. Очистите месо Насоко пешкиром и исеците га, строго преко влакана, у осам широких резова.

2. Улијте маслац у посуду, додајте кечап, зачињени сос и свјеже исцијеђени сок од лимуна, спустите га. Зачините маринаду бибером, посолите, промијешајте и сипајте комад свињског меса. Наранчу месо у фрижидеру најмање три сата.

3. Комад маринаде се мало скупља и ставља на лишће шпината. Ролл са ролетнама, причврстите ивицу дрвеним косилицама (чачкалицама).

4. Формиране полупроизводе пренесите на печену масноћу, подмазану биљним уљем, и ставите је 20 минута у пећницу, на температури не мањој од 220 степени.

5. Послужите топло са свежим поврћем.

Съдържание:

    \ т
  • пета - 450 г;
  • пола чаше јабучног сирћета;
  • три кашике кечапа од парадајза;
  • 30 гр. шећерни песак;
  • две кашикемаслиново или врло квалитетно сунцокретово уље;
  • велико јаје;
  • 30 мл млека;
  • мрвице круха, око 250 г.

Начин припреме:

1. Опрати свињетину на велике комаде, дебљине два центиметра. Одразите пуњено месо чекићем на центиметар, преклопите га у велику посуду.

2. У малој здјели раширите шећер с оцтом. Додајте маслац, кечап и добро промијешајте у смјеси.

3. Сипајте пенину у припремљену маринаду и ставите посуду, затежући је са врхом филма у фрижидеру. Уклоните мање од сат времена и стојте на собној температури око пола сата. Онда ставите комаде од маринаде, осушите.

4. Једнообразност, пуцати у јаје са млеком. Узмите комад свињског меса, умочите га у милксхаке и држите га преко њега неколико секунди, омогућавајући вам да исушите вишак влаге. Након тога, пребаците месо у посуду са хлебним мрвицама и добро се посипајте. Панорама би требало да покрије комад густог слоја са свих страна. Ставите панинированного на подмазану маслацу.

5. Након што се сви одрескају на посуду, лагано поспите сваки растопљени маслац и пеците на 220 степени. Након десет минута, када се врх запече, окрените котлета и доведите их до спремности. Када пункција треба да буде бистра течност (месни сок).

Маринирана свињетина у пећници - трикови кухања и корисни савјети

• Ако желите да испечете великокомад свињетине, пазите да имате неколико дубоких рупа испред маринирања. Ово ће омогућити маринади да продре дубље.

• Запечене целе комаде свињетине могу се додатно пунити чешњаком, кришкама мркве. За то, у пулпи радите мале, али дубоке резове, који стављају комаде поврћа.

• Никада немојте сипати преосталу маринаду, она се користи за заливање меса током процеса печења тако да не пресуши.