Како кувати киселе паприке за брзо кување, по класичном рецепту, за даље пуњење, азијске, италијанске? Како направити киселе, печене, пуњене паприке зачињене, са луком, јабукама, медом,

У овом чланку ћемо размотрити најбоље рецепте за киселе слатке паприке и поделити тајне кувања.

У јеку сезоне конзервирања, жели се што више залиха за зимски период. Није лако, али задовољити домаћинство необичним и укусним рецептима. Паприка је на врху листе, јер сваком јелу уноси пикантну и хармоничну ноту. Желимо да вам понудимо неколико различитих варијанти кисељења тако сунчаног поврћа, почевши од традиционалног начина сољења и завршавајући егзотичним опцијама.

Маринирани бугарски бибер за брзо кување

Бугарски бибер није само одличан додатак сваком јелу и употпуњује сложене прилоге, већ и невероватно корисно током прехладе Ово поврће садржи више витамина Ц од цитруса или рибизле. Такође је вредно напоменути да паприка не губи своја корисна својства током процеса кисељења и остаје са оригиналном хрскавом кором.

• Припремити следеће састојке:
  • паприке било које боје - 3 кг;
  • јабуково сирће 6% (!) — 1 чаша;
  • биљно уље - 200 мл;
  • со - 1 кашика. л.са тобоганом;
  • шећер - 160 г;
  • плоча од лаве - 3-4 ком.;
  • љута паприка и алева паприка – по 10 зрна;
  • вода - 1 л.
• Паприке опрати, одстранити репове и исећи на произвољне комаде, претходно очистити од семенки. Препоручљиво је да га исечете на дугачке траке мале ширине, тада ће изгледати привлачније.
• Ако желите још брже да припремите конзерву, ољуштите паприку од језгре и уролајте целу. Али оставите то за сада по страни.
• Банке морају бити стерилисане. Такође проверите сваку теглу да ли има пукотина, чипова или недостатака. Кухајте их на пари преко лонца или котлића на традиционалан начин. 5-10 минута је довољно.
• А можете ући и поједностављеном методом - користите пећницу. Опране конзерве ставите у хладну рерну и загрејте на 100-120°Ц. Држите посуду око 10 минута. Овај метод штеди време јер не морате да радите са сваком теглом посебно.
• Постоји и савремена метода стерилизације конзерви – у микроталасној. Да бисте то урадили, потребно је да напуните мало воде у посуду (отприлике до средине) и ставите је 10 минута, постављајући максималну снагу.
• Сада почните да правите маринаду. Сипајте воду у шерпу (само не узимајте премали) и додајте све остале компоненте. Ставите на шпорет и доведите до кључања.
• Затим додајте бибер у деловима. Главну масу поделити на 3-4 гомиле и једну по једну бацати у маринаду. Потребно је кувати након кључања не више од 5 минута.
• Ставите паприку у теглу, чврсто и пажљиво спакујући. Прелијте сву маринаду до "плечака" и заролајте. Поновите са сваком шаком паприке док састојци не понестане.
• Не морате стерилисати тегле! Окрените их наопако, покријте топлим ћебетом и оставите да се потпуно стегну 2 дана. Затим га пошаљите на хладно место за складиштење.

Класичан рецепт за киселе слатке паприке са белим луком

Свако јело има основни рецепт, од којег почињу разне варијације. Бугарски бибер према овом рецепту није само леп, већ има и невероватан слатки и кисели укус. Можете додати своје омиљене зачине или уклонити нешто из проширене верзије. Али ово се односи само на зачине, компоненте маринаде се користе у тачној пропорцији.

• Узмите:
  • паприка - 1,5 кг;
  • пожељно јабуково сирће - 200 мл;
  • биљно уље - 230 мл;
  • шећер - 6 кашика. л.са тобоганом (или 145 м);
  • со - 3 кашике. л. без слајда;
  • бели лук – 6-10 чена (зависи од ваших жеља);
  • слатка паприка и алева паприка - по 8-12 грашка;
  • ловоров лист – 3-5 ком.;
  • вода - 300 мл
• Боље је узети жуту и ​​црвену паприку. Али можете креирати и тробојну композицију. Главна ствар је да изаберете паприке са не баш дебелом или грубом кожом, то ће утицати на укус.
• Паприку опрати, одстранити језгро и исећи на произвољне комаде. Можете их ставити у теглу у истом стању, онда то неће бити могуће учинити тако чврсто. Узгред, не траке по дужини ће изгледати веома лепо, већ сламке бибера.
• Помешати све састојке за маринаду и ставити на ватру. Такође можете додати 1 тбсп. л. коријандер и 2-3 каранфилића. Узгред, не заборавите да провучете бели лук кроз пресу. Али можете га исећи на плоче или оставити целог.
• Када течност прокључа бацити све паприке у маринаду. Кувајте на лаганој ватри 5 минута, редовно мешајући. За то време бибер би требало да мало избледи и да се смањи у запремини.
• Распоредити у конзерве и напунити маринадом тако да буде довољно за све посуде. Не заборавите да их претходно обрадите паром или загрејте у рерни. Иначе, према овом рецепту, згодно је користити мале тегле од пола литра.
• Паприке треба стерилисати. Да бисте то урадили, сипајте 1/3 воде у посуду, која је нешто виша од конзерве. Обавезно ставите пешкир на дно да стаклене посуде не попуцају. И не заборавите да се вруће лименке морају ставити у топлу воду. Нагле промене температуре могу оштетити стакло.
• Паприке треба динстати на лаганој ватри 10-15 минута. Ово време је довољно за лименку од пола литра. Али што је већи капацитет, дуже ће трајати овај процес.
• Тегле су сада замотане са стерилизованим поклопцима. Затим их треба окренути наопачке, умотати у ћебе и оставити да се охладе. Након слања на складиште.

Киселе паприке за пуњење: рецепт без стерилизације

Ако се сармице могу без проблема припремити у било које доба године, онда пуњене паприке спадају у сезонске деликатесе. Да, можете купити свеж производ у продавници, али његова цена расте скоро два пута, ако не и више. А често једноставно нема довољно простора за замрзавање бибера. Стога ће домаћице сигурно додати такав рецепт у своју касицу прасицу. Штавише, од такве паприке можете кувати друга јела или једноставно уживати.

• На 1 теглу од три литра:
  • паприка - 12-15 ком.;
  • шећер - 2 кашике. Л.;
  • со - 3 кашике. Л.;
  • стоно сирће 9% — 1,5 тбсп. Л.;
  • вода - 1,5 л.
• Морате стерилисати тегле заједно са поклопцима. На који год начин вам одговара.
• Оперите паприку под текућом водом и уклоните језгро. Можете једноставно исећи реп на уобичајен начин или га стиснути прстом према унутра, извлачећи га заједно са семеном. Обавезно исперите вишак семена изнутра водом.
• Ставите паприку у шерпу одговарајуће величине, залијте водом и бланширајте у року од 5 минута након кључања. Након тога пажљиво извадите и ставите у припремљену теглу или колико год имате.
• Пазите да не оштетите паприку током слагања. И немојте превише чврсто набијати, како га не бисте згужвали.
• Припремите маринаду у посебном тигању тако што ћете све састојке помешати са водом (осим сирћета). Пустите да проври и прелијте бибером. Сирћетну есенцију сипајте директно у тегле.
• Није потребно стерилисати производ. Само заролајте конзерве, окрените их и поклопите док се потпуно не охладе. Иначе, такве киселе паприке савршено се чувају чак и на собној температури. Односно, није потребно да га носите у подрум или подрум, али га можете оставити чак иу остави стана.

Љуте киселе паприке са чили папричицама: рецепт

Ако волите зачињена јела, онда ћете сигурно ценити такав састав паприке. Они се савршено допуњују, стварајући слатки укус са примесама зачињености. Иначе, количину љуте паприке можете подесити према вашим жељама.

• Потребно:
  • паприка - 10 ком.;
  • љута паприка - 2-5 ком.;
  • бели лук — 6-8 чена;
  • сирће 9% — 6,5 тбсп. Л.;
  • со - 1 тбсп. Л.;
  • шећер - 4 кашике. Л.;
  • вода - 1 л.
• Тегле није потребно стерилисати, али је пожељно. Ако не желите да петљате са сваком теглом посебно, онда их ставите у рерну на 15 минута на температури од 80-100°Ц.
• Паприку опрати, одстранити семенке и исећи на различите плоче дебљине 2-3 цм. док се не одвоји. Затим морате припремити чили паприку према сличној шеми.

Важно! Потребно је радити са љутом паприком само у рукавицама од латекса. Алтернативно, можете носити пластичну кесу за једнократну употребу на руци. У супротном, кожа руку може јако да изгори. И чак и након прања, оштрина се не испере. Због тога, случајно трљајући очи, можете изазвати веома непријатне сензације.

• Резање љутих папричица зависи од ваших преференција укуса. Ако волите зачињену храну, онда је исеците на исте плоче као и бугарско поврће. Ако само желите да додате мало пикантности, онда га самељите на ситне комаде. Иначе, предложили смо и количину за различите степене љутине конзервиране хране.
• Слатке паприке ставите у теглу, а између њих убаците тањире љутог поврћа и целе чена белог лука. Комбинација жуте слатке паприке и траке црвеног зачинског поврћа изгледа веома лепо. За маринаду све остале састојке помешати са водом и ставити да проври.
• Прелијте паприке маринадом и оставите најмање 30 минута. Још боље ако их пустите да се охладе. Сипајте расол назад у тигањ. Поново доведите до кључања. Узгред, припремите још мало маринаде, јер ће мало испарити.
• После другог пута тегле се заролују поклопцима, који се окрећу и остављају да се потпуно охладе на собној температури.

Маринирана паприка печена са белим луком и зачинским биљем: рецепт

Ако волите пржену или печену паприку, онда ћете ценити ово јело. Ово је већ пуноправна ужина за сто. Штавише, зими може постати чак и диван украс и разноликост за свечану гозбу. Али имајте на уму да се такав производ мора чувати или у фрижидеру или у хладном подруму.

• Списак потребних производа:
  • паприка - 1 кг;
  • бели лук – 3-5 чена;
  • мешавина бибера са грашком - неколико зрна по тегли;
  • јабуково сирће 6% — 3 кашике. Л.;
  • биљно уље - 3 кашике. Л.;
  • со - 1 кашичица;
  • зеленило од першуна, копра и босиљка - по вашем нахођењу.
• Паприку треба опрати и ставити у цело стање. Ако су репови предугачки, можете их мало подрезати. Обавезно осушите поврће папирним убрусом!
• Подмажите плех уљем, ставите један слој паприке и пошаљите у рерну на 20-30 минута. Температура треба да буде до 200 ° Ц. Није потребно окретати бибер. Али ако желите запечену кору, онда после половине укупног времена сваку паприку окрените на другу страну.
• Ставите поврће у шерпу и оставите да се кува на пари испод поклопца. Након 15-20 минута, биће могуће лако уклонити филм.

Важно! Остружите паприке преко посуде да скупе сокове. У будућности ће бити корисно за маринаду.

• Уклоњени филм и семенке. Саму пулпу рукама произвољно исеците на 3-4 дела. Погодније је то учинити дуж влакана, поделивши га на мале траке.
• За маринаду помешати све течне компоненте, со и сецкано зеље. Бели лук исеците на кришке, мада можете и кроз пресу. Али прва опција изгледа лепше у тегли и јаче прожима јело својим нотама укуса.
• Ставите неколико зрна бибера у стерилисане тегле. По жељи можете додати и ловоров лист, неће покварити укус. Иначе, погодније је узети мале лименке - по 0,5 л.
• Пребаците бибер у припремљену посуду. Сваки слој поврћа се сипа маринадом тако да га потпуно и равномерно апсорбују. Такође покушајте да ширите бели лук између комада бибера.
• Овај рецепт обезбеђује и дуготрајно складиштење и брзу потрошњу. Ако ћете укисељене печене паприке чувати зими, онда је тегле потребно стерилисати најмање 10-15 минута. Ако ћете јело јести у блиској будућности, онда можете прескочити овај корак.
• Али имајте на уму да се нестерилизовани производ чува само у фрижидеру! После свега, заролајте конзерве и окрените их док се потпуно не охладе, умотајте их топлим ћебетом.

Укисељена паприка азијски стил: рецепт

Ако волите да експериментишете у својој кухињи и изненадите своје госте необичним јелима, онда ће вам се овај рецепт свакако допасти. Нека егзотична нота, светао укус и богата арома изненадиће и најзахтевнијег гурмана.

• Припремите:
  • слатка паприка - 3 кг;
  • корен свежег (!) ђумбира - 1-2 кашике. Л.;
  • бели лук – 5-6 чена;
  • кари - 2 кашичице;
  • каранфилић – 2-3 цваста;
  • алева паприка – 8-10 зрна;
  • горка паприка - 0,5 махуна;
  • стоно сирће 9% — 250 мл;
  • рафинисано биљно уље - 250 мл;
  • шећер - 200 г;
  • со - 3 кашике. л. са тобоганом;
  • вода - 1,5 л.
• Слатку паприку опрати, исећи на тањире. Бланширати у обичној води не више од пет минута. Затим покријте поклопцем и оставите 20-30 минута. Док не припремите маринаду.
• Бели лук исећи на танке кришке, ђумбир нарендати. Узгред, може се исећи на мале кругове.
• Љута паприка, узмите врло малу махуну или је преполовите. Не треба га чистити. Самељите заједно са семенкама! Или врло ситно исецкати.
​​
• Све компоненте помешати у шерпи и прелити хладном водом. Пустите да проври и одмах склоните са шпорета.
• Ставите паприке у стерилне тегле и напуните их врућом маринадом. Одмах заролати, преврнути и оставити да се охлади испод ћебе. Може се чувати иу подруму иу стану. Иначе, савршено стоји у фрижидеру дуго, чак и испод најлонских поклопаца.

Кисела паприка по италијанском: рецепт

Још један рецепт за светлу и незаборавну киселу слатку паприку. Главна тајна лежи у винском сирћету, који се лако може припремити код куће. На пример, помешајте вино од грожђа и јабуково сирће. И можете направити балзамико сирће. Да бисте то урадили, додајте неколико цветова каранфилића, прстохват кардамома и мушкатног орашчића у обичан стони производ, а такође сипајте шаку сувог грожђа.

• Потребни су следећи састојци:
  • слатка паприка - 2 кг;
  • босиљак, пожељно љубичасти - 0,5 грозда;
  • бели лук -5-7 чена;
  • винско сирће - 2 кашике. Л.;
  • маслиново уље - 4 кашике. Л.;
  • со и млевени бибер - 0,5 кашичице.
• Оперите бибер, на неким местима је избушите виљушком и, без сечења, пошаљите у рерну. Најпогодније га је пећи у рукаву или фолији. Чињеница је да ће се паприка кувати у сопственом соку, па је свака њена кап веома важна.
• Загрејте рерну на 180°Ц и оставите упаковану паприку у њој пола сата. Морате добити мале тамно смеђе опекотине. Иначе, после 15-20 минута окрените кесу да се пропржи и са друге стране.
• Извадите из рерне, али немојте одмотавати. Пустите га да стоји и да се напуни. Ово ће олакшати уклањање танке провидне коже. Након 15-20 минута можете започети ову процедуру.
• Истрљајте бибер преко тањира да прикупи сок. Додајте му течност из рукава. Пажљиво извадите семенке и паприку исеците на дугачке траке дебљине 1-2 цм. То се лако може урадити ручно.
• Босиљак ситно исецкати, бели лук исећи на латице и све додати у тракице бибера. Зачините маринадом мешањем сока од поврћа са сирћетом и уљем. Ставите у лименке или пластичне контејнере, затворите поклопцем и пошаљите у фрижидер. Можете га јести након неколико сати.
• Ако планирате да ставите италијанске паприке у тегле за зиму, онда удвостручите количину сирћета! Такође, не заборавите да стерилишете тегле и заролајте поклопце.

Хрскаве мариниране паприке са луком: рецепт

Пикантан укус са хрскавом корицом и невероватну арому овог јела ће свакако ценити укућани. Узгред, чак и сама маринада је толико укусна да можете само умочити хлеб у њу.

• Потребно:
  • слатка паприка - 1 кг;
  • лук - 2-3 ком.;
  • бели лук – 7-8 чена;
  • било које зеленило - 100-120 г;
  • љута паприка – 0,5 мале паприке;
  • каранфилић – 1-2 цваста;
  • шећер - 4 кашике. Л.;
  • со - 2 кашике. Л.;
  • биљно уље - 3 кашике. Л.;
  • сирће - 4 кашике. Л.;
  • ловоров лист – 4-5 комада;
  • вода - 1 л.
• Прво припремите све састојке. Исеците бибер на дугачке траке по дужини. Само немојте претеривати, дебљина треба да буде најмање 1,5 цм. Лук исеците на пола прстена, бели лук на кришке, а зеље ситно исецкајте.
• Што се тиче строго бибера! Не можете користити ову компоненту ако не волите зачињена јела. Такође можете сами да прилагодите његову количину на основу ваших преференција укуса. Исеците га на мале комаде.
• За маринаду помешати све састојке и довести до кључања. Комбинујте паприке, лук, зеленило и бели лук. Ову мешавину прелијте врелим сланим раствором. Покријте тањиром и ставите мали фитиљ. Оставите један дан.
• Након тога ставити у конзерве, замотати или поклопити капрон поклопцима. Требало би да се чува на хладном месту.

Киселе паприке са јабукама: рецепт

Неће се свака домаћица усудити да направи такво јело. На крају крајева, потребно је да уваљате поврће и воће у једну теглу. Али, верујте ми, постаће ваш драгуљ у круни, чији ће се додатак свакако тражити. Слатка паприка је хармонично комбинована са киселим и слатко-киселим јабукама. Инфузија се испоставља слатком и зачињеним нотама. Иначе, чак и деца ће ценити ова јела, јер су прилично захтевни критичари.

• За 3 кг бибера потребно је:
  • јабуке - такође 3 кг;
  • шећер - 600 г;
  • со - 2 кашике. Л.;
  • сирће - 300 мл;
  • вода - 4 л.
• Припремите паприке и јабуке тако што ћете их исећи на четвртине. Не заборавите да уклоните семе. Сада припремите маринаду мешањем осталих састојака. Доведите до кључања и ставите јабуке. После 2-3 минута бланширања додајте бибер. Крчкајте на лаганој ватри још 3-4 минута.
• Извадите производе шупљикавом кашиком и поређајте их у тегле. Покушајте да у свакој тегли имате приближно исту количину поврћа и воћа.
• Поново прокувајте маринаду и сипајте у тегле. Заролајте, окрените и оставите да се потпуно охлади.

Ови производи се добро слажу. И свака домаћица је приметила да најукуснија паприка излази управо по овом рецепту. Такође је немогуће не истаћи једноставност припреме овог јела. Стога, чак и почетник кувар може да се носи са тим.

• Потребно:
• паприка - 3 кг;
• парадајз паста – 300 мл;
• шећер - 250 г;
• со - 1 кашика. л. са тобоганом;
• сирће - 100 мл;
• биљна маст - 150 мл;
• бели лук – 3-5 чена.
• Паприку оперите, уклоните језгро и исеците на комаде. Узгред, можете заменити тестенину парадајз сосом, али тада се његова количина повећава за 3 пута.
• Помешати све састојке маринаде (процедити бели лук кроз пресу) и ставити на ватру. Пустите да проври, па додајте сецкани бибер.
• Покријте све поклопцем и кувајте 15-20 минута, повремено мешајући. За то време паприка ће постати мекана и мало "седети". То јест, смањиће се у запремини скоро два пута.
• Паприке поређати у стерилисане тегле, прелити маринадом и заролати. Окрените врх наопако и покријте ћебетом док се потпуно не охлади. У складишту, такав обрт није посебно избирљив.

Киселе паприке пуњене луком: рецепт

Ако желите да направите ремек-дело које ће сигурно изненадити све за столом, онда је следећи рецепт за вас. Такође је вредно напоменути да укључује најприступачније производе које сви имају у фрижидеру. Али главна компонента је доступна само лети. Због тога је вредно пожурити да припремите необичну формулацију уобичајеног рецепта.

• На основу 4 лименке од пола литра, потребно вам је:
  • сама слатка паприка - 1,5 кг (у просеку 12-14). комада.);
  • мале сијалице - исто толико;
  • шећер - 4 кашике. Л.;
  • со - 4 кашичице;
  • сирће 9% — 8 кашика. Л.;
  • биљно уље – 1 шоља;
  • вода – у ствари.
• Оперите паприку и скините јој репове, исеците подлогу око ње. Чисти језгро. Огулите лук, али га немојте сећи. Сада ставите луковице у средину паприке. Веома је важно погодити величину тако да се лук чврсто уклапа у поврће.
• Потребно их је што чвршће спаковати у теглу. Ако мало бибера остане да вири, онда није страшно. Након топлотне обраде, производ се таложи.
• Прокухајте воду и напуните тегле бибером. Оставите 20-30 минута тако да течност има времена да се мало охлади. Оцедите воду и додајте јој остале састојке за маринаду. Поново прокувати. Узгред, додајте још мало воде.
• Напуните тегле бибером и ставите да се стерилишу. Да бисте то урадили, не заборавите да ставите мали пешкир на дно тигања тако да стаклена посуда не пукне. Спустите лименке у већ загрејану воду.
• После 20 минута, уклоните производ и одмах умотајте. Окрените и умотајте топлим ћебетом. Након 2-3 дана, можете га очистити на припремљеном месту за складиштење. Узгред, требало би да буде хладно и мрачно.

Слатке киселе паприке: рецепт са медом]

Не можете проћи поред овако необичног рецепта. Упркос својој слаткоћи, мед се одлично слаже са јелима од меса. Али савршено затамњује укус бибера, допуњујући његову слаткоћу. Ако вам таква комбинација изазива скептичне и парадоксалне мисли, покушајте да кувате само мало да бисте окусили медни укус киселе слатке паприке.

• 1 кг паприке захтева:
  • биљно уље – 4 кашике. Л.;
  • сирће 9% — 4 кашике. Л.;
  • мед – 5. век. Л.;
  • со - 2 кашичице;
  • бибер у зрну - 6-8 ком.;
  • коријандер - 1 кашичица;
  • каранфилић – 2-3 цваста (опционо);
  • вода - 0,5 л.
• Паприку оперите, уклоните семенке и исеците на 6-8 комада. Њихова величина треба да буде погодна за јело. Ставите поврће у стерилисане тегле. Паприка ће се током кувања мало скупити, па направите једну теглу додатно или барем половину.
• Напуните тегле до врха кључалом водом. Оставите да се инфузира 15 минута. Сипајте мед у посебну посуду, додајте зачине. Оцедите воду из бибера и ставите на ватру. Када маринада проври, сипајте је у тегле. Замотајте и окрените, умотано у ћебе.

Видео: Кисела паприка — тајне кувања