Рецепти лењих огрозда са млевеним месом: тајне избора састојака и припреме

Лијену голубицу измислили су људи који знају цијенити вријеме. "Исправна" голубка - веома је лепа, али жртвује рекреацију и комуникацију са вољеним, нико не жели, а то није потребно. Штавише, укус "лењих" боровница апсолутно се не разликује од уредних рулета или улога.

Дуго је могуће разумјети, који је заправо заправо први пут припремио лијену голубицу. Широм Европе и Азије, свака нација учи своје националне рецепте у технологији кувања овог јела. Један кувар ће рећи да вам је потребан купус, пиринач и месо за зачињавање павлаком или парадајз сосом. Други се не слаже с тим, а исто ће коментирати технику кувања, начин топлинске обраде, и тако - до бесконачности. Свака од њих ће бити у праву. Зато само делите тајне укусне домаће кухиње.

Лазимлевено месо - основни технолошки принципи

Постоји много варијанти лењих голубица у разним кухињама свијета. Али, несумњиво, лијен голубци је оригинално јело направљено од традиционалних коцки, које су мале порције меса или рибље мљеве, као и друге врсте пломби, умотане у купус, лишће грожђа, младе младице цвекле. Познато је да је у старој руској кухињи надев, месо или млевено месо било омотано младим листовима хрена.

Листа састојака за припрему лењих коза укључује исте производе. Из тога произилази да се сваки рецепт од обичних боровница, улога, купус кобасица, долме може лако претворити у "лијен" јела. Да бисте то урадили, потребно је само да се упакујете и комбинујете са млевеним или другим пуњењем.

Међутим, постоје два начина кувања у вези са специфичностима регионалне кухиње у лијен стоке. Поред разноврсних састојака који су део лења голубтси, постоје разлике у начинима дизајнирања јела.

Прва методаукључује формирање полупроизвода од мљевеног меса или котлета, заједно са исјецканим купусом, у облику кобасица, куглица, овала, који се затим пеку, прже или кувају у пари, послужени са сосом. Таква посуда у облику више подсећа на теефтеле.

Друга методаје једноставнија, а јело изгледа као филцани раго или азу: сви састојци се полажу у слојевима у посуди отпорној на топлоту или у окусу, затим се сипа у сос и пече наштедњак или пећница. На тај начин положите земљу и купус на посуду и пеците у пећници, као и љубавнице које су наслиједиле традицију јужнославенске сеоске кухиње.

Остале нијансе кувања зависе од вашег избора и укуса. Лизалице - јело које не треба много времена за кување, тако да се може сигурно укључити у јеловник за породичне ручкове, а састав састојака може се лако променити, у зависности од годишњег доба, доступности производа, индивидуалног укуса, расположења.

Неки рецепти лијенчади из мљевеног меса понуђеног у наставку сада се могу пренијети на ваше ноте за кухање и почети кухати. Запамтите да предложени рецепти нису медицински, већ кулинарски, па је стога креативни приступ њиховој примени само добродошао.

1. Плоси огрозда с пуњена говедина и рижа

Съдържание:

• Телетина, сецкана 700 г
• Шаргарепа 200 г
• Свињска шницла 250 г
• Лук 180 г
• Павлака 120 г
• Пире од парадајза 80 г
• Бели купус 600 г
• Фиг 140 г
• Јаје 1 ком.
• Зачини и резнице зеленила

Припрема:

фино исецкана телетина и спин, фино исецкан купус, нарибана мрква, резани лук коцкама.

Попеците шаргарепу и лук док се не омекша. Припремите серију хлеба: месо, спанаћ, купус и половину пирјаног поврћа у великој посуди. Додајте јаје, припремљени пиринач, зачине. Добро промијешати и туцати мљевено месо. Држите масу у фрижидеру пола сата,Затим облику полупроизвода у облику цилиндара, дужине 5-6 цм и не више од 2,5 цм у промјеру.

У велику посуду, уградите роштиљ или мантузер, сипајте воду. Пропарте полупроизводе да се на површини формира протеински филм, који ће помоћи очувању сочног садржаја лењих голубта уз даље печење у пећи.

Ставите лењи голуб у посуду за печење. Оставите лук и шаргарепу помешану са павлаком и парадајзом, додајте зачине по свом укусу. Сипајте голубку са добијеном смешом. Ставите калуп у загрејану пећницу петнаест минута. Угујте на 200 ° Ц. Готова јела украшавају зеље прије послуживања.

2. Плоси пилеси получени с сухој плодове в кремовом сосу

Производи:

• Пиринач 100 г
• Кломпе 80 г
• Пилетина 700 г
• Лук 140 г
• Крем (20%) 300 мл
• Јабука 1 ком.
• Ловоров лист, бибер
• Кисели купус 400 г
• Уље 120 г
• Салт

Редослед припреме:

Пирјајте да кувате до полу-готовог у сланој води. Двапут здјелу и пилећа прса кроз фини млинац за мљевење меса. Додајте укусима зачине, охлађену рижу, нарежите јабуку и ситно исецкани купус. Додајте у млевено месо суве кајсије суве и танке сламе. Направите мале полупроизводе и ставите их у посуду за печење, богато намашћену уљем. Пећи 10 минута на 220 ° Ц. Затим сипајте у кремасту форму, смањите температуру на 170 ° Ц, и кувајте 10 минута. Готова јела украшавају зелено поврће.

3. ЛазиПигеон пуњене комине и суве шљиве

Продукти:

• Свињски врат 900 г
• Прунес 100 г
• 250 г лук
• Шаргарепа 150 г
• Кетцхуп "Цхили" 250 г
• Купус, 5-6 листова бијелих листова
• Зачини
• Кулинарска маст 100 г
• Сокови, бело 150 г

Припрема:

Сечите лук, шаргарепу и шљиве у малим коцкама, ставите их у посуду док не омекшате. Свињска пулпа се меље помоћу млинца за месо. Конзистенција мљевеног меса мора одговарати мљевеном месу за куване кобасице.

Измијешајте мљевено месо са пирјаним поврћем и кечапом. Промешајте до хомогене конзистенције, ставите млевено месо у фрижидер 40-60 минута. Уклоните неколико листова купуса из каде. Лагано их рефлектујте чекићем, или држите преко пара да бисте добили мекоћу.

Топлински отпоран облик, масноћа, посути крекерима. Испуните дно припремљеног припремљеног купусовог лишћа, ставите га мљевено, поравнајте површину. Ставите још неколико листова са врха, подмажите их масноћом и сипајте мрвицама хлеба. Пеците у рерни док месо није спремно. Преписати у посуду резањем лењих голубова у облику правоугаоника. Прелијте кечап.

4. Патки огресов с масо масо и гриби с хрен

Листа производа:

• Говедина мљевена 700 г
• Поховани мед 150 г
• Лук 100 г
• Шаргарепа 180 г
• Кувана рижа 230 г
• Јаје 1 ½ ком.
• Биљно уље 80 мл
• Сол
• Купус 300 г
• Риазханка (4%) 100 мл
• Бибергроунд
• Ловор
• Цхеесе, софт 250 г

Припреме

Сауте лук и шаргарепу. Спојите их са прженим печуркама и млевеног меса. Минце, посолити и зачина, додајте пиринач. Добро промијешати и туцати мљевено месо. Формирају семи флат правоугаони облик. Стави их на плех.

јаја, ферментирани печени, рендани сир и исецкан купус разбити кроз блендер у густу хомогену масу. Неки исецкан купус привремено издвојити: да ће бити потребно за обраду хране.

Загрејте рерну на двеста степени. Поур СЕМИ делове куване сос. Пеците 5-7 минута, док се не густе масе на врху надев. Уклоните папир за печење на тренутак, и сипати смесу са преосталим јајима, кисело млеко, купус и сира. Пеците док урађено, приправивсхи лењ пуњене са зачинима, стављајући писмо ловор.

Дисх начин погодан за печење контејнер батцх.

5. Лази пуњене млевеним свињски и говеђи јетри хељдом

Састојци:

• 100 г хељдиног
• 300 г говедине јетре
• Соур хоме (36%) 100 г
• Онион 150 г
• Порк 800 г
• Гарлиц 50 г
• Пеппер 20 г
• Јаја 2 ком.
• Сол
• Цаббаге 0.5 кг
• Маргарин, 120 г

Начин припреме:

фино резани купус и лук у маргарину потусхкуите додавање павлаку и зачине. Јетра и исећи на мале комадефри Лет цоол Припремите свињску пулпу кроз велики роштиљ. Додајте све остале састојке и поспите их млином за месо тако што ћете поставити финију роштиљ. Додајте крупицу, убијте јаја, добро промијешајте, надјајте, извадите у хладњак на сат, покријте филмом. Форму за пециво умотајте у масноћу, ставите је на претходно формирану полупроизводну цилиндричну калуп, прелијте је павлаком.

Формирајте посуду са водом, већу и покријте фолијом. Пажљиво ставите посуду у загрејану рерну и пеците на 200 ° Ц. Након пола сата, извадите посуду, уклоните фолију, поспите лењи голубка здробљеним чешњаком и држите у врућој пећи још 5 минута. Послужите са куваним кромпиром, украшеним лишћем салате или пекиншког купуса, кришкама куваних јаја и гранчицама коврчавог першуна.

6. Плоси огресов с масочками сърците

Састојци:

Месо (филе) 900 г
• Пиринач 250 г
• Лук 300 г
• Брашно 50 г
• Риазханка 0,75 л
• Сол
• ловоров лист
• Паприка
• Фресх Цаббаге
• Першина
• Дилл
• Уље 100 мл

Процедура:

Исперите рижу и намочите два сата. Фино исеци купус и лук. У дубокој тави пржите лук додатком брашна. Када лук постане златан, сипајте бисерчак, додајте зачине. У печењу или сличној посуди пржите месо, исецкано на мале комадиће док се не формира смеђа кора. Сипајте припремљени сос, након прањакроз сито. Ставите слој риже на месо, ситно исецкани купус.

Течност мора у потпуности прекрити садржај посуде. Купус се може посути кашиком док се потпуно не урони. Покријте посуђе поклопцем и пеците на најмањој температури. Ако је потребно, додајте млеко или воду током гашења. За пет минута прије завршетка гашења додати зеленило и ловоров лист, провјерити јело према укусу.

Плоси на мъжено месо - напитки

Сасићеност лијености обезбеђују поврће - купус, лук и производи који садрже маст. У процесу припреме млевеног меса за боровнице обратите пажњу на однос чврстих и течних компоненти.

Течност у млевеном месу не сме да пређе 1/3 укупне тежине млевеног меса. Иначе, у топлотној обради голубка значајно смањена запремина од губитка влаге, ићи ће превише распршена.

Да би се сок сачувао у полу-готовој голубки, пожељно је пржити на јакој ватри прије формирања коре која штити од губитка влаге. Након пржења, наставите са гашењем на лаганој ватри.