Шпагети: Корак по корак рецепти за свачији укус

На основу киселог, можете заменити дивно тесто за припрему укусних пита. А тесто може бити и квасац и не квашено. Не постоји посебна разлика у укусу, осим што је период складиштења квасца мало више и они постају мало величанственији, али избор припреме коју одаберете, на основу временског оквира који вам је доступан.

Соур Цреам - основни принципи

Да би се припремило тесто за тигање, користи се неколико главних компоненти:

• Брашно. Боље је купити квалитетан производ, ако користите брашно другог или трећег разреда, препоручује се мешање са мало кромпировог скроба.
• Соур Милк. Може бити и свеже и са истеком рока трајања. Важно је да производ не мирише на оксидацију или ферментацију. Производ се претходно узима из фрижидера да би се загрејао на собну температуру.
• Сода или квасац.
• Со, шећер. Овисно о врсти пуњења, оба састојка могу додати мало више или мање.
• Биљно уље. Потребно да се направи тестотоком ваљања и формирања није се залепило.

Тијесто добро промијешати, дати "одморити" или се попети, након котрљања колачем и обликовањем пите.

Пуњење. Ово је простор за машту било које кухиње. Напуните колаче апсолутно било којим пуњењем: џем и џемове, јаја и гљиве, сир, поврће, месне производе итд.

Комадићи павлаке могу и пржити и пећи. Приликом пржења важно је ставити полупроизводе у добро загрејану таву. Приликом печења листове пецива ставите у претходно загрејану рерну.

1. Правилно тесто за шпагете

Састојци:

• пола литре киселог млека;
• сода за печење - 15 г;
• шећер - 30 г;
• со - 5 г;
• 2 јаја;
• сунцокретово уље - 20 мл;
• брашно - 5 чаша.

Начин припреме:

1. Улијте млеко у мали метални контејнер, ставите га на умерено ватру и загрејте две минуте без кључања. Ово је неопходно да би се додала сода добро реаговала, тако да би готови производи изашли посебно меки и бујни.

2. У топло кисело млеко, прелијте со, шећер, соде бикарбоне, добро промешајте са вијенцем (спречите стварање мехурића и растворите све додатке).

3. Када се мехурићи појаве на површини копра, унесите једно јаје, добро обријте королом, а затим уђите у друго јаје.

4. Наставите да умутите, прелијте маслац и обријте се добро.

5. Након уља полако улитибрашно у неколико трикова, али пре тога морате га просијати тако да се обогати ваздухом. Протресите масу умутити. Када се тијесто згусне, извадите вијенац и нанесите тијесто на побрашњени стол. Позовите петнаест минута док не добијете еластичну и мекану конзистенцију.

6. Завршите тесто у пластичну фолију и ставите га у фрижидер на пола сата да се одморите.

7. Извадите тесто из фрижидера, поново га правилно ставите.

8. Током формирања пите, стол и рокер лагано поспите брашном, тако да се тесто не залијепи. Али немојте претјеривати, јер иначе ће тијесто упити вишак брашна, што ће га учинити врло тијесним, због чега пите и пљескавице могу излазити попут гуме.

9. Можете припремити и тесто за шпагете за колаче. Да бисте то урадили, прво растопите квасац у мало топлој води, додајте прстохват соде бикарбоне, кашику шећера и 1-2 кашике брашна (квасац може узети било који: погодан и пресован и сув).

10. Након што потпуно растопите квасац у води, сипајте млеко на собној температури у смјесу квасца, добро измијешајте, а затим унесите једно јаје (немојте заборавити да одбаците након сваког убаченог јаја). Након јаја, прелијте уље, лагано попаприте оцат и додајте преостало брашно, замијесите тесто (не јако затегнуто), покријте тесто чистом крпом и оставите пола сата да почне квасац "да ради", а тесто се неколико пута повећава. Када се тесто по први пут мало подигне, спустимо га рукама и поново га оставимопола сата

11. Готово тесто за пециво са квасцем или без употребе за формирање пите са различитим пуњењем. По жељи, тијесто од тијеста на павлаци може бити пржено или печено у пећници, њихов укус и конзистенција се неће промијенити, бит ће једнако укусни и бујни.

12. Тесто не губи своје особине чак и ако дуго остаје у замрзивачу, тако да га можете скухати у великим количинама и ставити у замрзивач, а затим добити, замрзнути и пећи или кувати укусне бујне колаче.

2. Печени палачинки с киселим и черним луком и ајцем

Састојци теста:

• кисело млеко - 250 мл;
• со - 15 г;
• сода - пола кашичице;
• брашно - 450 г;
• 20 мл биљног уља.

Получение:

• четири кокошја јаја;
• под гомиле зеленог лука (млади);
• црни бибер у шунки, со - 10 грама.

Узмите пола чаше сунцокретовог уља да испечете формиране колаче. Уместо маслаца можете узети било какве масноће, на њему ће доћи још величанственије пите.

Начин припреме:

1. Будући да се овдје, тијесто на киселим шпагетима припрема без квасца, прво припремите пуњење. Пилећа јаја скухати, посолити пре кипуће воде, тако да се јаја не распукну. Прво прокухајте на великој ватри до кипуће воде, а затим смањите и кувајте на лаганој ватри седам минута. Кувана јаја морају се темељито охладити у хладној води тако да се шкољка лакше чисти. Охладите јајацхоп уп Пере зелени лук, а затим самљети. Ставите зеље у посуду на јаја, бибер, со и добро промешајте.

2. Ставите припремљено јаје и зелени лук у страну и ставите тесто на сируп: лагано загрејте кисело млеко. Мешати соком од јогурта, соли, добро промешати. Умешајте пшенично брашно и лагано улијте у масу киселог млека у неколико корака, не заборавите да се стално мешате са кашиком или королом. Када се тијесто згусне, стисните га рукама на побрашњеном столу. Помешајте тесто јако дуго, око десет минута, тако да не постане превише затегнуто. Као што је поменуто у првом рецепту, тесто треба да буде меко и еластично, а да се истовремено не лепи за руке и сто. Завршите тесто у филм и оставите да се слегне у фрижидер око 20 минута.

3. Свеже тесто рукама и исеците га на неколико ситних комада.

4. Сваки део ваљка за тесто превалите у чеп дебљине пола центиметра. У средишту тортице ставите малу количину пуњења јаја (као надјев можете узети не само јаја са луком, већ и пире кромпир са прженим луком, купљеним купусом и још много тога).

5. Чврсто напуните ивице колачића.

6. Сипајте сунцокретово уље у дубоку таву или ставите било какву маст, добро загријати и положите колаче са шавом. Током печења, ставите умерену ватру, иначе краставци могу да изгоре, а тесто остаје сирово.

7. Пржите палачинке од обастране за три до четири минута са сваке стране.

8. Пржене палачинке завршите на равној плочи, мало охладите и послужите до стола. По жељи можете их украсити свјежим лишћем першуна и копра.

3. Кухани колачи в печи за квасни и кромпирни квасац

Састојци:

• Кисело млеко - 250 мл;
• за 20 г сувог квасца и шећера;
• 15 г соли;
• 450 г брашна;
• 20 мл биљног уља.
• 4 средње кртоле кромпира;
• главу лука;
• 20 мл сунцокретовог уља;
• на прстохвату црног бибера и соли.

Начин припреме:

1. Прво, замените тесто квасцем тако да има времена да се подигне. У дубокој посуди са топлом павлаком, улијте квасац, со, шећер, мешајте док се потпуно не отопи. Полако просијте просијано брашно, стално мијешајући са жлицом, а затим, када тијесто постане густо, рукама. Улијте добро замасено тесто брашном, покријте га чистом крпом и оставите 60 минута да се подигне.

2. Припремите пуњење: очистите кромпир, исперите га и кухајте док се не омекша у сланој води на умјереној ватри. Пажљиво сипајте бујон, направите пире кромпир пудингом или блендером. Очистите главу лука, мљевеним ножем у мрвице и пржите у тави са маслацем до златне боје. Пржити лук у пиреу, со, бибер, добро промешати и охладити.

3. Тесто од квасца се уздигло до киселе кашике, стави на сто брашно брашно, позове руке, исече на мале.дио Сваког однесите у торту. На колач, ставите замрзнути пире кромпир са луком, маргине чврсто испиру.

4. Пажљиво тесто ставите на слој науљеног уља са шавом на доле, ставите у врућу пећницу и пеците 20 минута на врло високој температури.

5. Кухајте печене колаче и однесите их на сто.

Спагхетти Цакес - Типс

Оксигенирано брашно (просијано) чини колаче деликатнијим и мекшим.

Ако уштедите на времену, изаберите рецепт за не-суво тесто: смањењем времена "размака" теста квасца, деградират ћете квалитет готових колача.

Свежа, правилно убрана храна, добро тесто, споро и капљице топлоте су кључ успеха: тесто за пите на павлаци ће изаћи чак и ако га кувате први пут у животу, готови производи ће доћи у укусну и бујну. Лијеп чај