Шта су кнедле - како се прави сир, кромпир, украјински са сланином или белим луком до боровине

Садржај

1Галусха - какво е
2Како кухати кнедле
3
4Цхеесе
5С месом
6Украиниан
7
8Кромпир с сланином
9Цхицкен
10С масорожа
11Борсцхт с кнедлами
12
13Цорн
14Тајне кухања укусних кнедли - савјети кухара
15

Кухиње народа свијета пуне су варијација производа од брашна: слатко се праве као вареници, сољени, пржени, додани борсцху. Пример таквог јела су кнедле. Ово је представник украјинске кухиње, која је добила признање у окружењу источне Европе и на Кавказу. Таква посуда се одмах кува или шаље у празан простор у фрижидер, а затим се смрзнуто тесто шаље у кључалу воду.

Галуцхки - както е

Кувани комадићи теста разних облика, нешто налик на кнедле или лењасте кнедле без пуњења, које се служе као засебна посуда или као додатак угушћивачу у борсцхцх - то су кнедле. Храна је популарна у Украјини, Пољској, Словачкој, Мађарској, Чешкој и неким представницима Сјеверног Кавказа: у Ингушетији, Чеченији, Кабардино-Балкарији, при чему свака нација припрема кнедле на свој начин.

Како скувати кнедле

Украјинске кнедле за боршч или самостално јело се лако припремају: потребна су јаја, брашно, млеко и понекад крема или путер. Када је база спремна, она је ваљана, исечена на траке или раздвојене битове од укупне масе. Тесто се враћа у различитим облицима, шаљу у кипућу воду, супу или боршч 10 минута. Спреман за производ када се појави на површини.

Карактеристике припреме теста

Главни састојци за припрему кнедле - јаја, со, брашно (пшеница, хељда или њихова смеша) и вода. Понекад се јела праве од кромпира или кукурузног теста, манкеа, сира, сира и уместо воде додају пилећи бујон. База мора бити мека, чврста и еластична. Доследно припремљено тесто је блаже од кнедле, више кисело.

Рецепти за кнедле

Сваки народ који воли кнедле, направио је своје измјене у формулацији. Варијанте кухања и сервирања су разноврсне:

може се додати боршчу и супи;
кувајте и послужите са сланином или прженим печуркама и луком;
слано тесто се пече за посуђе од меса, млевеног или пирјаног купуса;
воли тесто од трешње које служи за послуживање са павлаком или џемом.

Сир

Врема: 45 мин.
Бројот на услуги: 5 лица.
Съдържание на калории: 247 кцал.
Намена: за доручак, поподневни снацк, снацк, за децу.

Рецепти кнедли на бази сира ће слатким укусима пробати: пријеМожете послужити кисело врхње са шећером или џемом. Припрема не траје много времена, а састојци за тесто се налазе у готово сваком дому. Ако се шећер замени сољу, онда се смеша након печења може пржити и послужити као слано јело, на пример, са месним или биљним бијесом.

Састојци:

сир - 200 г;
јаја - 2 ком.
вода - 1 цент;
шећер - 3 кашике. л.;
со - 0.5 ппм;
брашно - 2 цента;
маслац - 100 г.

Метод припреме:

Сир проћи кроз сито и млин за месо, ставити шећер, сол, јаја, промијешати.
Брашно ставите у порцијама док се не формира меко тесто.
Подијелите базу на неколико "кобасица", одрежите сваку у мале здјеле.
Причекајте кипућу воду, затим додајте дно, сол. Кухајте кнедле, мијешајући, док тијесто не оде још 3-4 минуте, извадите из воде.
Од врха растопити маслац, павлаку, посути шећером или попити џем.

С месом

Сат: 1 година.
Број слуцајев: 6 особа.
Количество калориј: 243 кцал.
Сврха: ручак, вечера.

кнедле са месом могу се направити на породичној вечери. Свињетина се може замијенити говедином или другим месом. Јело можете послужити одмах након кувања, додајте умак на тањир, али можете пржити у тави и послужити заједно. Вегетаријанци могу замијенити свињско месо асортиманом одјела за поврће и прво га доставитизавареним, а затим печеним тестом.

Састојци:

кефир - 1 стакло;
сода - 1/3 дела по литру;
со - 1.5 хл;
јаје - 1 ком.
брашно - 2 цента;
месо - 500 г;
свеже биље - 30 г;
шаргарепа - 2-3 ком.
лук - 2-3 ком.
парадајз пасте - 1 тбсп. кашика;
биљно уље - 50 г;
црни млевени бибер - по укусу.

Метод припреме:

Оперите месо нарезано на мале комадиће, пржите у уљу док се не појави коре.
Ставите нарибану мркву, исечени каранфилић од лука, парадајз пасте, со, зачине и чашу воде. Пари се 40 минута пре него што будеш спреман.
Направите звона: сипајте кефир, јаје, сок, сол у посуду. Помешајте састојке у блендеру, додајте брашно, додајте базу.
Вода треба да прокува, треба да се соли, испусти 1 кашика биљног уља. Испљуните мале дијелове цијелог теста, додајте их у кипућу воду.
Кухајте 3-5 минута, ставите месо и пржите 4-5 минута или одмах послужите на столу.

украјински

Време: 30 минута.
Број слуцајев: 5 особа.
Количество калориј: 201 кцал.
Сврха: ручак, вечера.

Украјински кнедле су једноставан рецепт за кухање ручка или вечере, који се традиционално користи у глиненим посудама у пећници. Ћаскање је укусно и храњиво. Тесто за кнедле се припрема брзо: не треба да се обликује - само пошаљите мешавину у малим порцијама укипућа вода Додајте колаче украјинском боршчу или их направите са зачинским биљем и белим луком.

Састојци:

вода - 1 цент;
брашно - 500 г;
јаје пилетина - 4 ком.
крем маслац - 50 г;
со, зелени, бели лук - по укусу.

Метод припреме:

У кипућу воду додајте маслац и со, промешајте. Додајте просијано брашно, мешајте, сачекајте, када се смеша одмакне од зидова, охладите.
Додати маси јаја, мешати до хомогене мешавине.
У лонцу за кухање прокухати чисту воду, сол.
Из теста, поспите мале комаде рукама или кашиком и додајте у посуду.
Кухајте под затвореним поклопцем 5-7 минута, а затим испустите воду кроз цедило.
Послужите укусна јела маслацем, першуном, копром и белим луком.

Чечениа

Сат: 1 година.
Број слуцајев: 4 особе.
Количество калориј: 297 кцал.
Састанак: за вечеру.

Зхизиг-галнасх је чеченско јело од националних кнедли и меса (јањетина, пилетина или говедина). Главни састојци су сос од белог лука, који се понекад одмах сипа на месо и тесто. Рецепти украјинских и чеченских колонија су различити по томе што је последња конзистенција чврста, кување траје 3-5 минута, а око 10-15.

Састојци:

месо - 1 кг;
брашно - 500-700 грама;
јаје - 1 ком.
бели лук - 6 зуба;
со - 1 чајна кашика;
вода - 250 мл

Начин припреме:

Оперите месо да кува, претходно посолите воду.
Ставите тесто, подељено на два једнака дела, сваки од њих се разваљује. Дебљина колача треба да буде 1 цм.
Нарежите траке на мале комадиће од 1 цм, стисните руке и мало одмакните према себи.
Додати кипућу воду да се сол и кувати 10-15 минута док се не пролије.
Док се база пива, ту је и припрема соса: потребно је трљати очишћени бели лук, сипати пилећи бујон.

Кромпир с сланином

Време: 40 минута
Број слуцајев: 6 особа.
Количество калориј: 322 кцал.
Сврха: ручак, вечера.

Крумпирске кнедле пуњене пилићима сматрају се једним од многих националних јела Украјине. Главна својства такве хране су исхрана, лакоћа и необичан укус. Вечеру уз вечеру можете узети уз умаке (чешњак, цхерес), али без њих укус неће оставити равнодушним. Сланина се може заменити мастима да би се што више приближила укусној украјинској кухињи.

Састојци:

кромпир - 1 кг;
димљена сланина - 200 г;
јаје - 1 ком.
брашно са високим садржајем глутена (фино млевење) - 350 г;
сунцокретово уље или маслиново уље - 20 мл;
лук - 1 ком.
вода - 1 цент;
со, бибер - по укусу.

Начин припреме:

Очистити кромпир, прокувати га и прелити до пиреа.
Одрежите јаје у кромпир (одвојено од беланчевине, пребојите), додајте бибер, со и друге зачине по укусу, промешајте.
Приликом додавања брашна, лагано мешајте, док се не формира меко тесто. Не би требало да се држи за руке и не буде течна.
Мешавину поделити у снопове, исећи на мале комадиће.
У кипућој сланој води с уљем додајте округли колач, кухајте на средњој ватри док не буде готова (док не истекне плус 3 минуте).
Док се кувају звона, исецају се на танке слојеве сланине, мељу лук.
Попеците сланину, додајте лук, сачекајте да састојци добију златну боју.
Крумпирски округли колачи ухватите, прођите кроз цедило, добро протресите, додајте им чир, добро промијешајте.

Са пилетином

Време: 40 минута.
Бројот на услуги: 7 лица.
Количество калориј: 301 кцал.
Именовање: за вечеру.
Комплексност: просечна.

Јела са кнедлама могу бити слатка (укључују бобице, павлаку, кондензовано млеко за бебу) или слано и погодно за вечеру (кромпир са месом или сланином). Један од ових рецепата су кнедле са пилећим бутинама. Технологија производње је једноставна, са укусом одушевљава познаватеље домаће хране. Јело постаје храњиво и храњиво, па је погодно за један од оброка.

Састојци:

пилећа бедра - 2 ком.
јаје - 1 ком.
со - 0.5 хл;
брашно - 2,5 ст.
биљно уље - 2 кашике. л.;
кромпир - 6 комада;
бели лук - 2 зуба;
вода - 1 ст .;
шаргарепа - 1 ком.
лук - 1 ком.
зачини, сол - по укусу;
маслац - 75 г.

Начин припреме:

Мешати просијано брашно, путер, воду, со и сода. Након гњечења, еластично тесто треба да се ослободи у облику лопте. Оставите мешавину 20-30 минута.
Када је тесто инсистирано, подијелите га на два једнака дијела, разваљајте, исеците у "траке". Треба их поделити на коцке од 2-3 цм.
Исперите поврће. Нарежите кромпир на велике коцке, нарежите шаргарепу, нарежите лук на пола и поломите чешњак.
У другој тави пржите лук и шаргарепу, када постану златни, додајте чешњак.
У широкој тави или тигању ставите састојке у сљедећем редослиједу: пилетина, сол, зачини, масноћа из печеног меса, поврће, кромпир од сира, поново сол. Сипати воду тако да се кромпир лагано прекрије текућином.
Свака кнедла се навлаже у биљном уљу и стављају на врх кромпира. Кухајте 40 минута под затвореним поклопцем, мијешајући тијесто тако да се не залијепи.
Послужите са павлаком или мајонезом, зачињено свежим зачинским биљем, дробљеним мушкатним орашчићем, холандским сиром илидруги разред.

Са млевеним месом

Време: 30 минута.
Број случајев: 4 лиц.
Количество калориј: 252 кцал.
Именовање: за вечеру.

Кува украјинске кнедле на пшеници, хељди или кукурузном брашну, направи јабуку или месо. Мрвица се може додати у тесто тако да изгледа да није празна. Посебно ће задовољити представнике јаког пола који јако воле месне производе. Додајте јело са млевеним месом са умацима (бели лук, мајонез) и додатком зачина по укусу.

Састојци:

кромпир - 400 г;
млевено месо - 300 г;
брашно - 350 г;
јаје - 1 ком.
вода - 1 цент;
лук - 1 ком.
со, бибер, зачини - по укусу.

Начин припреме:

Очистите кромпир, прокувајте га док не буде спреман, раширите га на пире кромпир.
Додајте у средину јаја, соли и састојака за мешање.
Портално додајте резано брашно, замасите тесто.
Мјешавину помијешати на мале комадиће, куглице превртати, у средини у које се ставља мљевено месо у 1-2 кашичице.
Превуците врећицу тако да месо не изгледа, пошаљите га у кипућу слану воду 7-8 минута.

Борсцхт с кнедлами

Тиме: 1.5 хоурс
Број слуцајев: 6 особа.
Количество калориј: 385 кцал.
Сврха: за ручак.
Комплексност: просечна.

Боршч је традиционална украјинска кухиња, постоје варијације рецепатавише од 70 врста. За традиционални бујон користи се квас. Најпознатији и најтежи за кување је "Кијевски" боршч, који се кува на три врсте меса (јагњетина, свињетина, говедина). Додајте тијесто првом јелу - и украјинској традицији кухања.

Састојци:

вода за пиће - 5 л;
јаја пилетине - 2 ком.
свињетина - 300 г;
кувани бели пасуљ - 500 г;
репа - 250 г;
купус - 300 г;
шаргарепа - 100 г;
лук - 100 г;
кромпир - 400 г;
парадајз паста 100 г;
брашно - 300 г;
маслац од маслаца - 75 г;
сунцокретово уље - 40 мл;
павлака и зачинско биље - према укусу;
со и зачини - по укусу.

Метод припреме:

У кипућу воду ставите месо, кувајте док не буде спремно, извадите, раставите руке на мале комадиће, претворите га у бујон.
Печене коцке лука попржите на златну боју, попржите у другој посуди од сламе од репе, додајте печену шаргарепу, све сипајте парадајзом, разблаженом бујоном и кухајте док се не припреми.
Ставите резани кромпир у бујон.
Када је кромпир напола готов, ставите сламу белог купуса и кувани пасуљ.
Уз брашно, маслац, јаја и 100 мл воде, мешати тесто, уваљати га у колутове, исећи на комаде.
Када су купус и кромпир у боршчу спремни, ставите кришке у посуду, сачекајте да прокува. Додајте лук и репу. Кухај док се не скува, сол,адд спице

Гарлиц

Време: 30 минута.
Број слуцајев: 6 особа.
Намена: ручак, вечера.

Чешњак са белим луком је једна од опција украјинских јела, која се може послужити као самостална храна, или као украс за месо или друге производе. Укус постаје богат, укусан и необичан. Разлика у рецепту од класичне кухиње само до додатка чешњака, док јој даје јединствени окус, који ће задовољити станаре за вечеру или ручак.

Састојци:

брашно - 1 цент;
јаја - 2 ком.
млеко - 5 кашика. л.;
вода - 1 цент;
бели лук - 3 зуба;
со - по укусу.

Начин припреме:

Додајте млеко, со, бели лук, исецкано кроз пресу, и брашно у порцијама до тученог јаја. Добро промешајте састојке.
Благо тесто да формира мокре руке у правом облику, сачекајте кипућу воду, ставите део смеше.
Када су лоптице искочиле - оне су спремне.

Цорн

Врема: 37 мин.
Број случајев: 20 чел.
Количество калориј: 127 кцал.
Сврха: за ручак.

Ингушке кнедле (хјалтамасх) имају два типа: јур-хјалтамасх (од кукурузног брашна) и хјор-хјалтамасх (од пшенице). Брзи рецепт за кување на кукурузном брашну не укључује додавање јаја и соли. По жељи, доступан је и задњи састојакдодајте као било који други зачин. Испоставља се срдачно јело, које се на вечеру може нахранити цијелом породицом, с бројем оброка до 20.

Састојци:

кукурузно брашно - 500 г;
вода - 350 мл;
со, зачини - по укусу.

Начин припреме:

У кукурузну брашну сипати мало топле воде, помијешати састојке, посолити.
Направите "кобасице" нарезане на квадрате.
Прокувајте у сланој зачину (по избору) кипућу воду на средњој температури 15 минута.

Сецретс оф Цоокинг Делициоус Думплингс - Цхеф'с Типс

Чак и ово, на први поглед, једноставно јело као што су кнедле, такође има своје тајне за кување. Корисни савети од кухара:

смеша не треба да буде густа или превише течна као пире, можете купити готово тесто;
излази деликатно тесто ако му додајете пржени маслац или млеко;
вреди правити мале колаче, јер у процесу кувања постају три пута веће;
тако да се смеша не уклопи у кашику, потопите је у хладну воду.