Шунка у кући - како се кува у тегли или пакету са рецептима са фотографијама
Садржај
Укусан сендвич са зачинским биљем и кобасицама, орасима или шунком - класик је не само брз доручак, већ и ужина. Међутим, фабрички производ не даје никакве посебне наде за квалитет, и губи свој укус код куће. За љубитеље таквих јела, стручњаци саветују да схватите како се кува шунка у шунки или на приступачније начине.
Како кухати шунку код куће
У очима већине домаћинстава, полупроизводи од меса (кобасице, кобасице, итд.) Нису нешто што је лако урадити властитим рукама, јер је потпуно нејасно како изгледа сама процедура. Од кога да се приближимо и које манипулације месом треба да ураде? Део страха није празан, јер је припрема шунке у кући - процес је дугачак, отприлике 3-4 дана, иако је љубавница са којом радипроизводима ће требати само неколико сати. Међутим, генерални алгоритам није толико сложен као што се може видети први.
Полазна основа:
- Свака шунка својим рукама почиње избором меса. Стручњаци савјетују узимање свињетине, по могућности шунке (леђа), али можете користити и цервикс, дојку. Важно је да нема хрскавице која спречава резање.
- Топлинском обрадом месо прелази у фазу сољења или маринирања: ова фаза ће се продужити на неколико дана, јер је комад велик и дуго прожет текућином.
- Након кувања, печења или пушења - избор зависи од тога који су уређаји доступни од кувара. Ово је најкраћа фаза.
- Домаћу шунку можете држати у фрижидеру само неколико сати или чак дана (овисно о одабраној рецептури и топлинској обради), након чега се користи по својој намјери: сендвичи, грицкалице, салате итд.
Шунка од пилетине код куће
- Време кухања: 1 сат 40 минута + 1 дан.
- Бројот на услуги: 5 лица.
- Количество калориј: 1569 кцал.
- Састанак: за доручак.
- Сложеност припреме: просечна.
Пилећа шунка је већина дијететских опција за тако укусан домаћи производ. Он се реже, јер чак и дојке немају довољну количину да се у потпуности искористе, али то неће утицати на укус. За густоћу производа, професионалци препоручују додавање желатине (намакање није потребно), односно месо је бољебраћа из различитих дијелова: до сухе дојке потребно је додати оклоп - тако шунка неће бити врло калорична, већ сочна.
Састојци:
- пилеће месо - 800 г;
- сува трава - 1 тбсп. л.;
- каранфилић чешњака - 3 ком.
- желатина - 10 г;
- со - 1 хл;
- зачин за пилетину - 1 кашичица.
Метод припреме:
- Уклоните масноћу и филм из пилећег меса, изрежите ножем преко влакана - тако да ће шунка бити сочна.
- Мијешати, комбинирати с прешаним чешњаком, сољу и прешанима.
- Поспите желатином и биљем. Можете бацити мало куркуме, која ће додати пилећу шунку златну нијансу.
- Поново све помијешајте и оставите пола сата.
- Напуните специјалну подлогу или рукав на бази за шунку.
- Да би се створио цилиндар, одозго доле лименка /цев.
- Причврстите други крај чахуре /снопа. Ставите шунку на посуду.
- Пеците 65 минута на 200 степени, повремено окрећући конзерву.
- Разблажите шунку теглом и охладите је сљедећих неколико дана.
Хам ин хоме порк
- Време кухања: 22 сата.
- Број слуцајев: 5 особа.
- Количество калориј: 3698 кцал.
- Намена: за доручак.
- Сложеност припреме: просечна.
Састојци:
- мршава свињетина - 1,4 кг;
- сол је велика - 60 г;
- вода - 2,5 л;
- сушени мажуран - 1,5 кашике. л.;
- ловоров лист;
- црни мирисни бибер - 4 ком.
- каранфилић чешњака - 5 ком.
Метод припреме:
- Исперите месо, уклоните влажну крпу, очистите цијелу површину с неколико жлица соли. Цоол 8 сати
- Поравнајте са ваљком, чврсто навојите навој.
- Скувати воду (користити велику шунку, посуду), сипати преосталу сол и зачине. Баците чисту чешњака.
- Ставите исту свињетину. Поставите струју на 35%, кувајте сат времена.
- Искључите грејач, оставите посуду са шунком на плочи док се не охлади.
- Држите се хладним још 10 сати, ујутро окрените таву на пећи, али извадите шунку. Вратите се само када сланица прокључа.
- Кухајте сат времена и поново сачекајте да се охлади.
- Узмите готову домаћу кашу, уклоните влагу, уклоните конац.
Домашнаа шунка с волана
- Време кухања: 8 дана.
- Број слуцајев: 5 особа.
- Количество калориј: 3591 кцал.
- Намена: за доручак.
- Сложеност припреме: просечна.
Овај домаћи начин припреме укусне шунке карактерише дуготрајно сухо сољење, које се бира појединачно. Минимални рок је 7дана, могуће је повећати до 14, али то ће повећати салинитет производа. Шунка на котачу код куће је мало дуља од ануса, али је добро обликована и без желатине.
Састојци:
- свињски замак;
- со - 55 г;
- каранфилић белог лука - 4 ком.
- млевени црни бибер - 1 кашичица.
Метод припреме:
- Пажљиво оперите ручку, уклоните сву влагу: то ће утицати на кору шунке.
- Да би се по цијелој површини утрљала велика сол, замотајте природни памук бијелом крпом, ставите врећицу. Отпустите ваздух и чврсто га затегните.
- Хајде да седнемо недељу дана у фрижидеру тако да је следећа шунка добро слана. Свакодневно се окрећите са стране на страну.
- Узмите дршку из вреће и тканине, напуните је водом до краја, оставите је 8 сати.
- Уклоните кост од свињетине, нарежите на дробљени чешњак унутра, сол, бибер. Скупите се тако да се кожа појави на врху.
- Окрените филм хране неколико пута, ставите га заједно.
- Након улијевања у воду, кухајте, користећи велику посуду од 2,5 сата (минимални капацитет плоче). Хајде да се охладимо и исечемо да служимо.
Говеда шунка дома
- Време кухања: 3 сата + 2 дана.
- Бројот на услуги: 5 лица.
- Количество калориј: 2807 кцал.
- Намена: за доручак.
- Сложеност припреме: просечна.
Ова домаћа говеђа шунка је једноставно припремљена, али стручњаци предлажу неколико услова за оне који то жележели савршен производ. Прво, неопходно је очеткати кроз шприц; и друго, под сланом водом, да стоји најмање 3 дана, али не дуже од недељу дана. После кувања, потребно је одмарати се тамо, на шпорету, а после дана стајати ноћ у фрижидеру.
Састојци:
- \ т
- говедина - 1,5 кг;
- со - 110 г;
- вода - 1 литра;
- мешавина млевених паприка.
Начин припреме:
- Прокухати воду, бацити тамо бибер и со. Угаси за пар минута.
- Сакупити раствор са шприцом. Избушите неколико пута комад говедине, покушавајући да промените дубину убризгавања и учините то равномерно по површини.
- Остао је у сланој води да попуни говедину, покријте је филмом, оставите 2 дана у фрижидеру.
- Скините, спустите, чврсто везајте. Мешајте у слаткој води, кувајте на веома ниској температури око 3 сата.
Хам из Турци дома
- Време кухања: 12 сати.
- Количество опциј: 5 чел. Количество калориј: 1511 кцал.
- Намена: за доручак.
- Сложеност припреме: просечна.
Пронаћи рецепт за шунку од ћурке код куће је лакше него што је овдје објашњено, неће успјети - ово је основна опција. Резултат није ништа мање укусан него са софистициранијим технологијама, чак иу одсуству великог броја зачина. Ако имате прилику да загрејете шунку хладним димом код куће, изгледат ће још атрактивније.
Састојци:
- пуретина - 1,5 кг;
- со -120 г;
- вода - 1 литар.
Метод припреме:
- Загреј воду са соли, стави комад ћуретине, формиран уредним рулетом. Кухајте 1,5 сати.
- Окрените папир, охладите се 10 сати.
Хам ин а јар ат хоме
- Време кухања: 3 сата + 1 дан.
- Бројот на услуги: 5 лица.
- Количество калориј: 3894 кцал.
- Намена: за доручак.
- Сложеност припреме: просечна.
Овај рецепт са фотографије ће вам помоћи да схватите како да припремите шунку у лиму код куће како бисте имали леп изглед и савршену структуру. Атрактивност производа додаје сјецкано месо, помијешано с мљевеним месом: поред тога, такав потез смањује вријеме рада, јер би цијели комад дуже кухао. Узмите банку дугу и широку, запремине од 1 литра.
Састојци:
- мљевена говедина - 0,5 кг;
- свиња - 1 кг;
- сува трава - 1 кашика;
- желатинозно брзо - 8 г;
- паприка - 1 тбсп. л.;
- оштар, млевени бибер - штипање;
- сол - 2 кашике. л
Метод припреме:
- Помешајте путер са фино исецканим лактом.
- Со, додајте биље, и бибер, со, желатину.
- После сат времена, промешајте, окрените филм хране, дајући облик цилиндра.
- Ставите у посуду, ставите је на дно посуде.
- Сипати воду на стране конзерви. Цоок 2 хоурс Охладите дан у фрижидеру.
Шунка у пећници
- Време кухања: 2 сата и 10 минута.
- Бројот на услуги: 5 лица.
- Съдържание на калории: 2577 кцал.
- Намена: за доручак.
- Сложеност припреме: просечна.
Стручњаци су сигурни да није потребно посебно тражити рецепте за чекић, јер је његов задатак само да одреди облик производа и убрза процес припреме, и не мења општи алгоритам акција. Домаћа шунка у чекићу у пећници се припрема на исти начин као што се користи једноставна лименка, па покушајте да се играте са пуњењем да би варијације у шеми функционисале.
Састојци:
- ћуретина (филе) - 500 г;
- говедина - 700 г;
- шаргарепа - 200 г;
- Бугарски бибер;
- со - 2 кашике. л.;
- млевени бибер;
- каранфилић чешњака - 2 ком.
- мали лук;
- јаје.
Метод припреме:
- Говедина се реже на мале комадиће. Турска се увија у хомогено млевено месо.
- Смрскати лук, нарибати чешњак. Шаргарепа и бибер да исеку сламу.
- Сви производи су помешани са блендером (20-25 секунди), додати зачине, дати им сат времена да упијају мирисе.
- Додајте јаје, напуните га овом масом шунке (тамо пре-паковање). За причвршћивање, причврстите пакет. Носите поклопац.
- Ставите деко, улијте чашу воде тамо. Пошаљите пеците пола сата на 220 степени, затим на 170 степени још 35 минута.
- Немојте се потпуно охладити пре отварања чекића са производом за кућу.
Домаћа шунка у паковању сока
- \ т
Време кухања: 10 сати и 20 минута.
- Број слуцајев: 5 особа.
- Количество калориј: 2431 кцал.
- Намена: за доручак.
- Сложеност припреме: просечна.
Једноставна и укусна шунка код куће у паковању сока или млијека испада исто као и употреба посебне шунке или лименке. База меса може бити било која, али за свињски желатин није неопходна, јер је постотак масти већи и шунка у таквом хемијском саставу код куће гелира независно.
Састојци:
- \ т
- месо - 850 м;
- чешњак каранфилића;
- желатин - 15 г;
- со - 1 тбсп. л.;
- паприка - 5 м;
- млевени црни бибер - 1 кашичица.
Метод припреме:
- Пола меса се реже на комаде, а остатак се преврће кроз млин за месо.
- Додајте зачине, желатину, со. Важан услов: промијешати неколико минута како би се добро распоредиле лабаве компоненте на бази шунке.
- Уклоните врх картонске кутије, ставите је у месну кашу. Пажљиво замотајте.
- Улијте воду у дно посуде тако да не достигне врх пакета за 4-5 цм. Покријте поклопцем
- Кухајте 70 минута, снага је ниска. Да се охлади на плочи, да се уклони паковање са шунком, да се охлади преко ноћи.
Цхиселлинг хаммер
- \ т
- Време кухања: 5 сати + 3 дана.
- Број слуцајев: 5 особа.
- Количество калориј: 4186 кцал.
- Намена: за доручак.
- Комплексност припреме: просечна.
Камилица шунка код куће је споља другачија од класичне, али по укусу може бити потпуно идентична њој. На уштрб ситног сечења меса долази до смањења времена термичке обраде, а на резу добијате занимљив мозаички ефекат. Ако користите суво биље, па чак и мало поврћа (углавном крутих), чак можете још више нагласити ту нијансу. По жељи, комбинујте неколико врста меса.
Састојци:
- свињски врат - 1,2 кг;
- со - 120 г;
- пупољци каранфилића - 3 ком.
- вода - 1,5 л;
- вотка - 30 мл
Метод припреме:
- \ т
- Направите топлу саламуру и умочите је у свињетину.
- Извадите дан, исеците га на коцкице. Додајте вотку, можете сипати мирисне биљке. Одлазите на један дан.
- Ставите фолију, формирајте цилиндар, омотајте навој. Пеците сат времена (температура пећнице - 200 степени).
- Пренесите у посуду без уклањања фолије. Кувајте 4 сата (константна температура воде - 70 степени).
- Ставите шунку у хладну воду, пустите да се охлади и извадите је у фрижидеру на један дан.
Како направити шунку - савјет кухара
У изради овог производа потребно је знати неколико основних увјета који одређују резултат, а које неке хостесе заборављају:
- \ т
- Шунка - производ се не куха, па га кухајте на температури воде не вишој од 85 степени.
- За производњу домаће шунке препоручује се узимање расхлађеног меса.
- Држите домаћу шунку кратко вријеме, јер је без конзерванса, па покушајте кухати 2-3 дана.
- Мали професионални трик: ако немате заселак и не можете наћи лименку лименки, купите сплит облик за појасеве.
