Снацк од патлиџана и бибера: пецива, терина, хеј, сода за печење

У сезони поврћа, вјешта љубавница ствара чудо у кухињи, измишљајући разне хладне и топле јела од летњих поклона и јесење поклоне. Патлидзане и паприке су идеални састојци за грицкалице. Имају карактеристичан укус, савршено комбинован са другим производима.

Снацк од патлиџана и паприка - сплошни принципи

Од патлиџана и бибера можете кувати и топле и хладне грицкалице. Често се додатно стављају парадајз, бели лук, зеље, сосови (мајонез или павлака) и други састојци. Да би предјело било укусно, важно је пажљиво одабрати храну за кухање и вјешто их комбинирати.

Патлиџан. Мора бити свежа, не превелика, без знакова оштећења. Претходно их оперите, изрежите и поспите сољу неко време да бисте се ослободили горчине.

Бибер. Може бити било које боје. Поврће се пере, љушти из семена и педунцула, сече. Ако рецепт користи папар, радите с њимпроизвод је изузетно уредан, како не би "изгорио" током обраде.

Остали састојци се стављају у предјело у количини наведеној у рецепту. Ако користите чешњак, зеље и зачине, њихова доступност и количина могу се променити, фокусирајући се на ваш укус.

1. Снацк фром еггплант анд пеппер: ролнице

Састојци:

• 1 патлиџан;
• 1 парадајз;
• 1 слатка паприка;
• павлака 15% масти - 3 кашике. жлице;
• сос од белог лука;
• першун, копар - пола букета, укључујући и за декорацију;
• со - 15 г;
• маслиново уље - 50 мл

Начин припреме:

1. Оперите патлиџан, одрежите га дугим танким плочама.

2. Утрљајте све траке од патлиџана са обе стране са соли и ставите у дубоку посуду, оставите је на неколико минута да се напије.

3. У међувремену, оперите парадајз, изрежите у просјечну коцку. Папар прережите на два дела, извадите семе, исперите, исеците на коцкице.

4. Копајте са першуном, оперите, мало осушите на убрусима и млевену.

5. Уклоните бели лук из љуске, истисните чешњак, додајте кисело врхње и зачинско биље, добро промијешајте.

6. Освежите патлиџане хладном водом, раширите их на металну решетку како бисте направили стаклену воду.

7. Улијте у посуду и добро загрејте, ставите плоче патлиџана и пржите док се не појави златна боја са обе стране (можете пећи и патлиџан без уља).

8. Подмажите врући патлиџан сосом од чешњака, ставите га на местомалу количину парадајза и бугарског бибера, окрените ролнице (патлиџани су врући, јер се одмах охладе и теже се савијају).

9. Причврстите ролнице патлиџана дрвеном палицом.

10. Када послужујете, ставите на тањур, поред добро постављених гранчица копра и першуна. Снацк може бити послужен топло или хладно.

2. Снацк от патлиџени и паприка за зима

Састојци:

• лук - 1 глава;
• 1 мрква;
• 1 слатка паприка;
• 1 патлиџан;
• 1 парадајз;
• леан маслац - пола чаше;
• црни бибер, со - за 10 г.

Начин припреме:

1. Шаргарепе оперите, очистите, уклоните лук, паприку уклоните семе, исперите. Цут цубес. Загрејте дубоку таву или посуду (најбоље је угасити све поврће у великом металном базену), улијте уље, нанесите припремљено поврће, пирјајте на умјереној температури 5 минута.

2. Очистите патлиџан, фино исјецкан, улијте 2 прстохвата соли, оставите неколико минута да се уклони горчина.

3. У капацитету за друго поврће, ставите патлиџан, добро промијешајте и пирјајте неколико минута, стално мијешајући.

4. Оперите парадајз, улијте топлом водом три минута, уклоните кору, изрежите и ставите у посуду за друго поврће, сол, бибер, добро промешајте и кувајте до потпуног омекшавања поврћа.

5. Чим се све поврће припреми, ставите вруће предјело у стерилисане лименке, чврсто омотајтеметалне поклопце, омотајте ћебе и оставите да се цијелу ноћ охлади.

3. Закуска от патлиџан и паприка: террин с бринза

Састојци:

• 3 мала патлиџана;
• 8 бугарских паприка;
• 1 шоља уља;
• ловоров лист;
• 2 главе белог лука;
• 450 г слане воде;
• 10 г соли;
• семе сусама - 15 г;
• 1 лимун;
• першун, копар - 3 гранчице за послуживање.

Начин припреме:

1. Аубергини оперите, обришите пешкиром, исецкајте паприке, извадите семе, оперите. Одрежите танке плоче, одрежите паприке на четири дела.

2. На лим за печење, нарезати кришке бугарске паприке наопачке, посути уљем, поспите сољу.

3. Немојте чистити једну ољуштену поделу чешњака за зубе, одрезати их на пола и ставити их у размацима између комадића бибера.

4. Ставите лаванду у средину, покријте сав садржај фолијом, ставите у рерну и пеците 60 минута на средњој температури.

5. Пренесите паприке на чисту, дубоку чашу, оставите неколико минута испод поклопца, а затим уклоните кору са њих.

6. Ставите патлиџане на платно, поспите уљем и лимуновим соком, поспите сољу, раширите чешњеве чешњака из друге главе поред њега и пеците у рерни на 180 степени.

7. Пренесите патлиџане у чашу, оставите неколико минута испод поклопца, а затим уклоните кору.

8. Узмите дубоку посуду, пржите је уљем, прекријте је са неколико слојева филма хране тако да рубовифилмови су лагано висили.

9. У кругу чаше у усправном положају положите патлиџане у ред. Патлиџане треба потпуно затворити дно чаше, док још увијек благо висе око ивица.

10. Ставите и пар комадића бибера на дно, лагано га стисните.

11. Одрежите бринза сламу и ставите малу количину на дно шоље на врх паприке.

12. Онда поново папар.

13. Опет сланица, и тако све док чаша није пуна.

14. Затворити све садржаје са висећим главама и филмом.

15. На филму направите неколико резова ножем.

16. Затворите чашу поклопцем, ставите терет на врх и оставите посуду у фрижидеру пола дана.

17. Спремни Террин посипајте сусамом и украсите першином и копром.

18. Приликом послуживања, прережите террин на порције, положите на плоче.

4. Вруће снацк од патлиџана и бибера на турском језику

Састојци:

\ т
• патлиџани - 2 ком.
• бели лук - 2 зуба;
• љута паприка - 1 махуна;
• першун - под букета;
• млечни јогурт без адитива - 2 теглице;
• 40 мл маслиновог уља;
• Сезам - 2 ручке;
• со, бибер - 10 г;
• пола лимуна.

Начин припреме:

1. Оперите патлиџане, обришите сувом крпом, исеците на два једнака пола.

2. На мекану страну патлиџана направите ситне резове, посолите, намажите маслиновим уљем и поспите лимуновим соком, раширите га на брашно и испецитена умереној температури 10 минута.

3. Извадите патлиџане из пећнице, охладите их и уклоните кожу, и разграните мекани дио вилицом, ставите га у малу шалицу.

4. Очистити чешњак у исецканим орасима.

5. Одрежите першун и га самљети ножем.

6. Чили паприка, одстраните семена, фино исечена.

7. Додајте бели лук, першун, љуту паприку, јогурт, со, бибер и добро промешајте са посудом од патлиџана.

8. Готово предјело ставите у порцију дубоке посуде или здјелу за салату, поспите сјеменкама сусама.

5. Снацк от патлиџана и паприка "Корејскиј Хее"

Састојци:

• патлиџана - 8 комада;
• бели лук - нешто више од једне главе;
• 2 велике кашике сирћета;
• 5 слатких паприка;
• 2 прстохват соли;
• маслиново уље - 50 мл

Размислите, ниједно јело или снацк у корејском не може без икакве зачинске зачине или чили паприке. За овај рецепт, узмите свјежу паприку.

Начин припреме:

1. Аубергини оперите, изрежите стабљику, изрежите на брусочке средње величине, положите у дубоку посуду, посолите, затворите чашу поклопцем и стојте око сат времена.

2. На крају неког времена сипати екстракт сока из патлиџана.

3. Загрејати у уљу за печење, положити патлиџане, пржити до светло смеђе коре на средњој ватри.

4. Оперите бугарски бибер, уклоните семе, исеците прстеном.

5. Чешњак уситнитецхицк пеас

6. У прозирну пластичну посуду или посуду прво ставите патлиџан, ставите га на чешњак, сипајте сирћетом, раширите бугарски бибер. Шири слојеве у одређеном редоследу док се посуда не напуни.

7. Затворите посуду чврсто и оставите је у фрижидеру на један дан.

8. Пре послуживања све помешајте и ставите у посуду за салату.

6. Снацк фром еггплант анд пеппер: кавијар

Састојци:

• 8 патлиџана;
• Бугарски бибер - 3 ком.
• 1 чили паприка;
• 4 парадајза;
• 3 главе лука;
• главу чешњака;
• било које зеленило - 4 гране;
• биљно уље - 50 мл;
• за 30 г црног бибера у шунци и соли.

Начин припреме:

1. Узмите пламен, причврстите га фолијом, подмажите уљем.

2. Слатки бибер и патлиџан исперите, направите пар пункција на њиховој површини, намажите уљем и ставите на лист.

3. Покријте поврће другом половицом фолије и ставите у загрејану пећницу пола сата, подешавајући температуру.

4. Након 30 минута искључите пећницу, али не уклањајте поврће, пустите га да се охлади директно на палуби.

5. Исперите парадајз, поспите кипућом водом, мало охладите, уклоните кору и млевену кашу.

6. Изрежите фино исечени лук, попрскајте бели лук кроз бели лук и уклоните чили папричицу из семена и исеците у круг.

7. У дубокој посуди помешајте лук, бели лук, љуту паприку и парадајз, оставите га неколикоминута да га натопи соком од парадајза.

8. Копар, першун за прање, лагано осушите на салветама, изрежите и ставите у посуду до посуде, парадајза и бибера.

9. Извадите из пећнице слатку паприку и патлиџан, извадите кору из њих и одрежите меки дио коцкама и ставите у посуду са осталим састојцима.

10. Поспите со, бибер, улијте уље, добро промијешајте и оставите га у фрижидеру неколико сати да би снацк инсистирао.

11. Када послужујете, ставите јаја у посуду за салату.