Предјело харинге - мени за свечани сто, декорација посуђа

Харинга се налази у три океана, али на нашем столу је омиљена, готово увијек обавезна грицкалица, и није важно која обала је ухваћена, али важно је имати правог амбасадора и добро одабраних састојака за салату, сендвиче, форисх макаке. , канапеи и друге грицкалице.

Грицканци - основни технолошки принципи

Грицкалице се послужују пред главним јелима, од којих почиње било која свечана гозба, тако да је важно да нису само укусни и оригинални, већ и лијепо уређени. Први утисак је незабораван.

Обична харинга може украсити стол не гори од "племенитих" риба, ако кулинарске вештине додају мало креативне маште. Али прво морате одабрати најбољи и најквалитетнији основни састојак - најважнију ствар у харинги - исправног амбасадора.

Само купите укисељени слани труп, са густом кашом,пријатан свјеж мирис карактеристичан за слану рибу - најлакши начин да се припреми главни састојак за харингу. Али истински познаваоци и гурмани воле да сољу сољу самостално.

Једноставно је: 180 г соли, 60 г шећера, 1 л воде - маринада за једноставан лосос, свежа смрзнута риба. Ако маринади додате каранфилић, мирисне паприке, друге зачине, онда ће се окус харинге значајно побољшати, а заправо, харинга амбасадора - већ је предивна и самодостатна предјела, која се може чистити, резати и украшавати биљем или другим компонентама које су савршене за њу су комбиновани.

Прије сољења рибе не можете лежати, па чак и не уклањати унутра, али свакако уклоните шкрге - ово је најопаснији извор ширења заразе. Не кажу да риба труне из главе. Риба у сланом раствору може се дуго чувати у фрижидеру у затвореној посуди.

Слана харинга - главни састојак салата за ужину, постала је традиционална јела. Салате са харингом служе се као обичне салате, њихови састојци леже у слојевима, порцијама или у великој здјели. Грицкалице од харинге се праве на различите начине: сендвичи, канапеи, ролнице, тартлете од теста, кромпир, сир - то су најједноставније опције за послуживање грицкалица из харинге, које су доступне свакој домаћици.

Сланој харинги се може додати разноврсна храна: кувани или пржени кромпир, краставци, јабуке, репа, шаргарепа, зелена и лук, сир, јаја, авокадо -списак се може проширити по сопственом нахођењу, али чак и ове компоненте су сасвим довољне да изненаде госте разноврсним грицкалицама од харинге, које се никада не понављају.

1. Изглед аперитив: тартал сиров с харингом

Састојци:

• Тврди сир 500 г;
• Зелена салата,
• Филет харинге, слани 1 ком.
• Свежи краставац 2-3 ком.
• Мајонеза
• Кухана јаја 3-4 ком.
• Зелени грашак мариниран 200 г
• Копер (листови)

Припрема:

Мешајте сир на рибе, поставите наочаре или други прибор одговарајућег облика и величине наопако. Припремите кист да подмажите тигањ и дно стакла.

На загрејаној тави нарежите испечени сир танким слојем, и чим се отопи, пренесите колач на стакло тако да његове ивице висе са стране. Сачекајте да "десерт" остане хладан, лагано окрените наочаре, поставите тартлете на посуду.

Омотајте листове зелене салате и нарежите комаде дна тартлетса тако да се не намакају. Ставите унутра танке краставце, преклапају се. Ставите комадић филеа, комад куваног јаја, неколико грашка у средину, и украсите оброк харинге гранчицом копра и мајонеза.

2. Закуска от палачинки кромпир с харинги

Састојци:

• Јаја 2 ком. рав
• Кромпир је очишћен 400 г;
• Брашно 150 г;
• Сол;
• сок од лимуна 50 мл;
• Пити репу 1 ком.
• Филет харинге 2 ком.
• Зелени лук 100 г
• Лимун (режњеви) 1 ½ ком.
• Мајонеза
\ т
• Свежи краставац 1-2 ком.
• Лук, мариниран (средње величине) 2 ком.

Припрема:

Сецкани кромпирићи сир исећи на танке кришке, посути их лимуновим соком да би се избегло затамњење. Од јаја и брашна, припремите лизон, додајте со према укусу.

Обрасци за колаче или маст за једнократну фолију. Загрејте рерну на 180 ° Ц.

Ставите кромпир на ивице облика, преклапајући их, пре него што их спустите у мешавину брашна од јаја. Пеците док не будете спремни. Ставите корпе на посуду, попуните

3. Снацк с следов и кавијар лосос в "јестивиј посуда"

Састојци:

• Брашно 340 г;
• Јаја 1 ½ ком.
• Павлака 100 г;
• Сол
• Сода 10 г
• Цреам Оил-180 г
• црвени кавијар и харинга, слано - 120-150 г
• зелено и лук (кисели)
• копар (лишће)

Припрема:

Победите јаја и кисело врхње са соли. Просијано брашно просијте соком, промијешајте и промијешајте стрмо тијесто. Замотајте га дуго у пластичну врећицу, а затим темељно заврните, одрежите шалице. Припремите предформе у припремљеним округлим облицима за колаче. На средину корпе у процесу печења није се уздизало, а онда је било могуће напунити харингом снацк, направити мала оптерећења, и ставити их у центар кошара током печења. Замотајте грашак у фолију и ставите ове куглице у корпе.

Протресите путер до беле боје, додајте кавијар харинге. Добро промешајте, оставите кондиторске производеврећа у охлађеним корпама. Поспите нарезаним зеленим луком.

Црни лук украшен малом величином, чинећи оштар цик-цак рез са малим ножем. Подијелите половице луковица, подијелите их на одвојене покровне ваге - добијте мале "љиљане". Напуните их црвеним кавијаром, кремом за харинге, украсите гранчицом копра.

4. Салата харинги в лавашном ролу

Продукти:

• Лавасх 1 пц.
• Кухани кромпир 250 г
• Мајонез 200 г
• Сок од лимуна 100 мл
• Зелени лук 250 г
• Јаја 6-7 ком.
• Филет харинге 500 г
• Тврди сир 300 г

Припрема:

Зелени лук се исећи, посути лимуновим соком, промешати. Пеците колач на радној површини, распоредите га на резани лук. Гратите кромпир, јаја и сир на рибе. Фино исецкане филете од огуљене љуске.

Такође раширите кромпир преко лука, танког слоја. Покријте ову лоптицу мајонезом. Ставите слој харинге, затим мајонез, јаја и мајонез, сир. Окрените ролу, замотајте је филмом за храну. Држите ролну у фрижидеру, а затим исеците плоче.

5. Снацк от херринг до краставац

Састојци:

• Велики краставци (свежи) 7-10 ком.
• Филет харинге 350 г
• Мајонеза
• Свежа јабука 200 г (нето)
• Лимун 1 ком.
• Онион-120 г
• Јаја-5 ком.
• Кромпир у униформама 2-3 ком.

Припрема:

Изрежите облоге лукакоцке и потопити у лимуновом соку како би се уклонила горчина. Јабуке, такође нарежите на коцкице и поспите лимуновим соком, тако да не потамни. Изрежите кромпир и јаја. Повежите нарезане састојке, промешајте и напуните мајонезом.

Свежи краставци пресијецају на пола. Изрежите нос и реп, оштар нож Изрежите танком оштрицом меса да бисте оставили "празне бурад". Сецкајте краставце и додајте салату. Поставите "буре" на посуду, вертикално, напуните их куваном салатом. Украсите ужину са састојцима јела.

6. Херринг снацк - сендвичи

Састојци у једнаким пропорцијама:

• Филет харинге
• Јабуке
• Лимун - за пуњење лука и јабука
• Лук
• Јаја
• Кувани кромпир
• Зеленило - за декорацију
• Ражени хлеб (пулпа)

Припрема:

Кромпир и кувана јаја су уситњена на рибе. Филет харинге, јабуке и црни лук ситно сецкати и стајати у киселом лимунском раствору. Спојите компоненте, помијешајте, напуните зачине. Опционо, можете користити мајонез.

Изрежите чаше од мрвица хлеба. Кухану салату ставите на комаде хлеба, сендвиче украсите компонентама салате.

Сельскохозајственнаа закуска - користние сборки и трики

Уклањање специфичног мириса харинге са лимуном. Очишћени филе попрскајте лимуновим соком, додајте свјежу лимунову кору у маринаду. Лимун за ове сврхе може се заменити обичним раствором сирћета (100. \ Тмл /1 л воде).

Ако месо харинге није затегнуто, што се дешава када се свеже замрзнута свјежа риба исправи, мањи дефект ће такођер помоћи јаком киселом смртнику. Али такве рибе треба темељито прегледати - у присуству сумњивог мириса, боље је бацити.

Ако сте купили превише слане харинге, оперите је у хладној води и стојите пола сата или сат времена у свјежем млијеку, а затим исперите чистом водом.

Приликом одабира слане харинге у продавници, обратите пажњу на слани раствор - не би требало да буде мутна и рудна. У трупу свјеже слане харинге, густа и еластична леђа: када се притисне на њу, прст не би требао имати удубљења. Сјај харинге може се одредити гледањем у шкрге - у свежој риби имају црвенкасту нијансу, а не смеђу боју. У трупу свјеже слане харинге - црвенкасте очи.

Што је харинга већа, то је већа масноћа у њој. Највиши садржај масти у харинги, који се екстрахује у хладнијим водама. Најбоље врсте индустријске харинге садрже до 33% масти - вредан извор есенцијалних аминокиселина.

Многи људи више воле да бирају харингу слабих или средњих амбасадора, али такве предности, ако бескрупулозно поштовање санитарних норми од стране произвођача и продаваца слане рибе, могу бити штетне по здравље. Имајте на уму да се превише слане рибе могу натопити хладном водом или другим куваним растворима, а немогуће је извести паразите који се брзо размножавају у сланој риби. Раствор концентрације соли не мањи од 15%, штетан за штетнеорганизама