Како правилно и брзо прерадити харинге у филете од костију и коже? Колико је лако очистити харингу од костију и коже за салату, бунду и посекотине? Прерада свеже и усољене рибе и филета харинге корак по корак са фотографијама и видео записима

Начини да се харинга правилно и брзо преради у филете без костију и коже.

Већина модерних домаћица радије купује готове филете харинге и користи их за припрему грицкалица и сланих салата. Али, као што показује пракса, ова врста рибе у филету често има низак квалитет.

Због тога ће бити боље да купите целу харингу и сами је сачувате од коже, пераја и костију. У овом случају, моћи ћете правилно да процените свежину и квалитет производа, захваљујући чему ћете сигурно успети да од њега припремите укусну ужину. О томе како очистити харингу без непотребних проблема, разговараћемо у нашем чланку.

Како правилно, лако и брзо очистити харинге: савети кувара и домаћица

Ако мислите да је чишћење харинге веома тешко, онда се дубоко варате. Ако покажете мало стрпљења, врло брзо можете добити квалитетан филе. Све што ће од вас бити потребно за ово је да припремите даску за сечење, оштар нож и неколико папирних убруса.

Једноставни савети:

• Узмите даску за сечење и умотајте је у пластичну фолију или једноставно речено, на њему се налази неколико обичних пакета. Ово је неопходно како би након инфекције рибе ваша даска остала чиста.
• Припремите нож са танким сечивом. Ако схватите да је постало мало досадно, онда га морате изоштрити. Ако то не урадите, као резултат тога, приликом сечења, поцепати ћете рибља влакна и то вам неће дозволити да направите савршен филе.
• Будите сигурни да имате при руци пинцету. Са њима ћете уклонити најтање и најмање кости из филета, смештене што ближе кичми харинге.
• Такође ставите неке папирне салвете и пешкире на сто на којем ћете обрадити рибу. Биће вам потребни за уклањање крви и цревних филмова из филета.
• Биће згодније да скинете кожу са харинге рукама. Да бисте то урадили брзо, мораћете да закачите кожу у пределу репа или главе, а затим је нежно повуците према себи. Покушајте да не претерујете са затезањем, јер ће се кожа поцепати и мораћете поново да започнете процедуру из почетка.

Како брзо и правилно очистити усољене харинге за резање: фотографија

Ако вам је циљ савршен филе за резање, онда морате очистити рибу на класичан начин и, ако је могуће, учинити све што је могуће пажљивије.

Дакле:

• Прво ћете морати да исперите харинге и обришите њену површину папирном салветом. Ово треба учинити тако да не клизи по површини даске за сечење.
• Када завршите са овом фазом, можете узети нож и прећи директно на чишћење рибе. Да бисте то урадили, ставите га на даску и исеците главу оштрим ножем. Затим направите уредан рез дуж кичме и једним покретом уклоните горње пераје. Доње пераје се могу одрезати обичним кухињским маказама.
• У следећем кораку отворите стомак харинге. Ако волите кавијар и млеко ове рибе, покушајте да не убаците нож превише дубоко. Нежно раширите стомак и истрљајте све изнутрице. Такође, не заборавите да одмах уклоните све филмове папирном салветом.

• Користите нож да подигнете кожу у пределу главе и почните да је уклањате са глатки покрет. Након што је кожа уклоњена, још једном прегледајте рибу и по потреби уклоните нечистоће које су се поново појавиле.
• Затим притисните прстима у рез дуж кичме и почните пажљиво да одвајате половину филета од кости. Одвојите филет на страну и извршите исту манипулацију са остатком.
• Након што је кичма уклоњена, мораћете да се наоружате пинцетом и покушате да уклоните све мале кости што је пажљивије могуће. Готови филе ће морати да се охлади и тек након тога се може исећи на порције и послужити на свечаном столу.

Како очистити слану харингу од костију, филете за салату, бунде: корак по корак са фотографијом?

Ако планирате да користите филете харинге за припрему салате, онда можете користити такозвани метод пресовања. Овај метод се разликује од претходног по томе што ћете прво морати да се ослободите кичме рибе и тек онда скинете кожу са ње.

Дакле:

• За почетак припремите даску за сечење, оштар нож, папирне салвете и пинцету. Када се све положи на сто, харингу исперите под текућом водом и добро осушите.
• Узмите нож и одсеците риби главу, реп и пераја што је могуће пажљивије. Разрежите јој стомак и извадите све изнутрице из њега. Ако видите да је у стомаку остало доста филмова или остатака изнутрица, рибу обавезно поново исперите под водом, а затим све осушите папирним убрусима.
• Овако припремљену рибу умотајте у прозирну фолију и тапкајте њоме по столу или лагано тапкајте. Такав мали трик ће допринети чињеници да се чак и мале кости лако одвајају од филета.
• Ставите стазу стомаком надоле и отворите је као књигу лаганим притиском на њу. Притисните га на сто, а затим га окрените и нежно уклоните кичму.
• У завршној фази, поделите радни комад на два одвојена филета, скините кожу са њих и уклоните све кости пинцетом.

Како очистити харинге од костију, филе у једном покрету

Они који желе да харинге очисте од костију једним покретом могу користити методу са којом ћемо вас упознати у наставку. Али запамтите, да бисте добили тачно резултат који очекујете, реп рибе се мора држати веома чврсто.

Уз то, ако осетите да почиње да измиче, онда само прекријте сваки део папирним убрусом, а затим поделите рибу на филете.

Препоруке за чишћење харинге од костију једним покретом:

• У почетној фази, потребно је извршити стандардну припрему трупа за прераду. То значи да га морате истрошити и уклонити пераје. Већ у овој фази можете додатно осушити стомак и уклонити остатке цревних филмова из њега.
• Направите рез на репу харинге дубине не више од једног центиметра, а затим је узмите у руке и почните да правите превртање на себи. Ако све урадите како треба, харинга ће описати кругове око репа.
• У следећој фази морате једним оштрим покретом преполовити рибу. Као резултат, требало би да имате два стомака без костију и део филета са кичмом. Биће лако одвојити филе од руку.
• На самом крају, мораћете да уклоните преостале ситне кости и можете да исечете харингу за салату или ужину.

Како брзо и правилно очистити свежу харингу од костију, филета: фотографија

Као што сте већ разумели, харинга се по жељи може врло брзо очистити од коже и костију. Ако желите да поједноставите овај процес што је више могуће, онда користите метод описан у наставку.

У овом случају, можете добити добар филе без костију буквално за неколико минута. Међутим, запамтите да је на овај начин најлакше очистити највећу могућу харингу.

Дакле:

• Узмите свежу харингу, издубите је и очистите од цревних филмова
• Кухињским маказама уклоните пераје, а затим ножем направите уздужни рез дуж кичме
• Затим увуците прст у рибу и почните пажљиво да одвајате филе
• Одвојите једну половину, оставите је на страну и истим покретима уклоните кости са другог филета
• Прегледајте харингу и по потреби извадите ситне кости пинцетом

Како се отарасити ситних костију у харинги?

Велики број људи одбија да једе харинге због присуства ситних костију у томе. Али ако не купите готов филе, већ покушате да га направите сами, лако се можете ослободити костију. Ако филетирате маринирану или слану харингу, онда ћете морати да се наоружате обичном пинцетом и постепено уклоните све кости из влакана.

Али имајте на уму да су у пределу кичме кости постављене прилично дубоко и због тога се понекад не могу видети очима. Имајући ово на уму, најбоље је да прво уклоните све видљиве кости, а затим почнете нежно да сондирате филе прстима и уклоните све што нађете. Требало би да прекинете процедуру тек након што ваши прсти престану да проналазе кости. Ако ћете смрзнуту рибу уклонити кости, онда је прво треба очистити од коже и филетирати, а затим ставити у мало посољену воду буквално 15 минута.

Након овог времена, риба ће морати да се извади из саламуре, испрати водом, а затим лако уклонити све кости пинцетом. И на крају, желимо да вам кажемо о радикалној, али веома брзој методи уклањања малих костију. Да бисте их се решили једним покретом, мораћете да узмете нож и пажљиво повучете уздужну линију дуж горњег дела филета (његова ширина треба да буде приближно 5 мм). Тиме ћете одмах уклонити све кости и нећете морати да трошите време тражећи их рукама и вадите их пинцетом.

Коју харингу купити: филети или сами прерадити?

Ако желите сами да направите филе харинге, онда треба да изаберете права риба Ако одлучите да уштедите новац и купите харингу лошег квалитета, мало је вероватно да ћете од ње добити савршен филе. Стога, када бирате овај производ на тржишту, у продавници или супермаркету, пре свега, обратите пажњу на његов мирис.

За ово га није потребно ни узети у руке. Можете једноставно прићи што ближе тезги на којој лежи харинга и дубоко удахнути. Ако се разнесе, осетићете прилично специфичан и непријатан мирис који ће испуштати трулеж. Свеже и правилно ускладиштене харинге ће имати изражен морски мирис. Након што сте сигурни да риба добро мирише, покушајте да је осетите, обраћајући посебну пажњу на стомак.

Ако осећате да је веома мекан, онда са великом вероватноћом имате зависни производ који је много пута одмрзнут. Такође, обавезно погледајте боју шкрга харинге. Ако су тамно црвене и еластичне, онда можете безбедно да обавите куповину. И на крају, погледајте очи. Ако су мутни, то указује да вам продавац нуди потпуно покварен производ.

Како се харинга раставља у фабрици, у производњи: видео

Изнад смо вас већ упознали са једноставним кућним методама претварања трупа харинге у савршен филе. И као што сте вероватно већ схватили, овај задатак је у моћи било које особе, чак и оних који никада у животу ништа нису кували.

Али на крају смо одлучили да вам покажемо да филети направљени у индустријским размерама такође могу бити квалитетни и укусни. У ту сврху, представљамо вам видео снимак из којег ћете научити како се ова укусна риба прерађује у великим фабрикама.

Како лепо послужити харингу на столу: фотографија

Видео: Како очистити харинге од костију. Лифехацк