Свињски рецепти код куће са кромпиром: Тајне избора састојака

Печење са сочном свињетином - примјер домаће кухарске побједе над професионалцима.

Није узалудно, на срамежљив начин, они називају најуноснија јела, додајући епитет "код куће". И без обзира да ли је то боршч или гулаш, каша или желе, кућна боја лако надвлада све рецепте.

И ради се о врућини и не морам да говорим: свињско месо са кромпиром, то је исто "Печено код куће": обавезна линија сваког самопоштујућег кафића.

Свињетина домаће са кромпиром - опћи принципи припреме

• Скоро сви домаћи рецепти комбинују једноставност и брзину кувања, па чак и "буџетски" сет производа је доступан. Свињетина са кромпиром се може пржити, пећи у рукаву илиу тави у пећници, пећи у лонцима, кувајте у мултивартовима. Додавањем различитих производа главним састојцима и коришћењем различитих метода термичке обраде, добијају потпуно различита јела.

• Како је укусно јело, зависи не само од усклађености са препорукама на рецепт, већ и од правог избора производа. Месо мора бити свеже, са густом структуром влакана и неношено, без непријатног мириса. Приликом притиска на пулпу не би требало бити удубљења.

• Пожељно је купити свјеже или расхлађено месо, иако је допуштено користити замрзнуто месо. Комади свињске свињетине пре употребе потопите у води, тако да добију крв. Смрзнуто месо се одмрзава на собној температури без уклањања из паковања.

• Прије употребе комад свињетине треба опрати водом, затим добро осушити и почети растављати. Уклоните све непотребне: преостале тетиве, густе филмове, висеће комадиће масти, а затим изрежите, према одређеном рецепту.

• Боље је узети непакован кромпир за пржење и печење, и обрнуто за гашење. Гомољи кромпира могу се резати на коцкице или лобуле, што је најважније, битови су исте величине.

• Свињетина домаћа са кромпиром - самостално јело. Служи се на другом или као једино јело, са краставцима и свежим поврћем.

Свинина домаће са кромпиром и грахом у лонцима у сосу од парадајза

Састојци:

• охлађена свињетина - 700гр.
• 600 гр. пасуљ;
• млади першун, копар;
• 800 гр. кромпир;
• вода - 600 мл;
• шест кашика пиреа.

Начин припреме:

1. Исперите одабрани грах и оставите га у хладној води пет сати, а по могућности и ноћу. Након тога исперите поново и кувајте. Прво, уз интензивну ватру, сачекајте да прокувате, а затим, након што уклоните грејање до просека или мање, кувајте док не буде готова. Зрна граха не смеју да прокувају (кувајте), па кувајте само уз лагано кухање.

2. Нарезани коцкама свињетине поспите папром. Ставите месо на тави у загрејано уље, пржите док не буде готова.

3. Очистите зубе чешњака, гњечите их и ставите у воду у којој је претходно рајчица изливена. Надевите зачин пуњењем мљевеног папра и лагано додајте сол.

4. Готово месо ставите у велику посуду. Додајте велике коцке кромпира, сецкане зеље, кувани пасуљ и добро промешајте.

5. Нанесите добијену смешу у посуде, без додавања два центиметра до врха, додајте пуњење парадајза у посуду. Пожељно је да не дође до ивица, иначе ће се сипати приликом кључања.

6. Инсталирајте пећ на просјечном нивоу гријане пећнице. Ставите посуде, кувајте пола сата, да омекшате кромпир.

Свињски рецепти Домаћи с кромпиром и бугарском паприком за мултиварт

Састојци:

• свињска пулпа - 350 г;
• махуне бугарског, не меснатог бибера;
• је суперлук;
• 800 гр. кромпир;
• 60 гр. Несољена парадајз паста;
• пола жлице сенфа у пасуљу;
• Три грашка слатке паприке;
• рафинирано уље - 4 кашике. л.;
• ловоров лист;
• кашику шећера;
• свеже биље;
• мљевена слатка паприка и црни бибер.

Начин припреме:

1. Одрежите пулпу, опрану текућом водом, са средњим деловима. Пожељно је да имају квадратни облик.

2. Припремите поврће. Сецкани бибер исећи заједно, четири "режња", а затим их исећи танким тракама широким. Резање на сијалицу малим кришкама, кришком кромпира.

3. У суву плочу за кухање, улијте 60 мл уља, раширите лук и кришке свињетине. Покрените програм печења, пржите месо са луком 20 минута испод поклопца. Приликом пржења, најмање три пута мешајте садржај посуде.

4. Додајте бугарску бибер, парадајз пасте, помешајте. Наставите да кувате без промене програма.

5. Након десетак минута улијте лонче крумпира у посуду, поспите, додајте шећер, паприку, житарице сенфа и мало соли. Преостале зачине - папар са ловоровим листом ставите на пола шоље топле воде и посуду доведите до претходног режима на сат времена.

6. Када се храни, украсите сецкану зеленицу.

Свинина домаће са кромпиром у пећи под качкаваљем од сира и сосом за млеко

Съдържание:

• хемлоцк - 800 г;
• 200 гр. тврди, пожељно мало устајали сир;
• три главе лука;
• пола килограма кромпира;
• 120 гр. течни мајонез;
• биљно уље;
• чашу млека.

Начин припреме:

1. Изрежите пола кругова или четвртине прстена, кромпир су танке, мале бачве.

2. Пола лука лук ставите у тигањ, у загрејано уље и на малој ватри, смеђе до плавкасте боје.

3. Исперите петама са хладном водом, одрежите све сувишне, одрежите на одреске. Од комада тежине до 800 гр. треба да добије шест кришки.

4. Лагано пржите свињетину и ставите је у таву без дршке или посуде за печење са густим слојем. Зачините бибером и додајте мало соли. Са врха лежи равномерно пржени лук, на њему кромпир. Благо сосите кромпир.

5. Сипајте све млеко са мешавином мајонеза. Размутити сир, нарибати на брашно и ставити у врућу пећницу.

6. Пеците док се бар кодови кромпира не омекшају. Затим угасите топлоту и оставите јело да иде још пет минута са затвореним вратима.

Свинина домаће са кромпиром и поврћем, у рукаву

Съдържание:

• фунти кромпира;
• 300 гр. маказе;
• лук;
• паприка црвена звона;
• два мала парадајза;
• шаргарепе средње величине;
• 2 кашике било које неиспарљиве мајонезе;
• прах паприке и ољуштени црни бибер, мешавина "Провенце".

Начин припреме:

1.Очистите и оперите све поврће водом. Кромпир и парадајз су ситно исецкани, кришке, шаргарепа - коцке, а пулпа слатке паприке - кришке. Изрежите полукруг лука. Све поврће ставите у здјелу, зачините зачинима, додајте мајонез и мало соли.

2. Оперите резање, осушите га. Уклоните густе филмове из меса и исеците их у коцкице димензија 2 × 2 цм.

3. Чврсто причврстите један крај рукава, ставите у њега садржај посуде, причврстите другу ивицу. Иглом или чачкалицом направите неколико рупа на површини рукава и ставите их на посуду.

4. Ставите пећ у рерну, загрејану на 190 степени. Пржите четрдесет минута.

Свинина домаће са кромпиром у тигању

Састојци:

• фунта свињских ребара;
• горки лук - 3 главе;
• пола килограма кромпира;
• 70 гр. свежа маст.

Начин припреме:

1. Сланину прережите малим брусочкама, преведите у загрејану таву на средњој ватри. Уклоните испрану сировину и спустите врућа ребра на резана ребра. На максималној топлоти, повремено окрећите, пржите до појаве комада златне коре.

2. Додајте полу сецкани лук месу, смањите ватру до средине. Пржите док се лук не почне смеђкати.

3. Ставите мале комаде кромпира у посуду, промешајте и покријте поклопцем. Кувајте на средњој ватри док се не омекшакромпир Периодично мијешајте тако да посуда није спаљена. Урадите то уредно, покушавајући да не ломите кришке кромпира.

4. Зачините неколико минута док не буде готова, зачините црном, свјеже исецканом паприком, сољу.

Свинина домаће са кромпиром и печуркама (у рерни)

Састојци:

• шест крумпира средње величине, обавезно исте сорте;
• 200 гр. леан порк;
• свеже, пожељно мале, печурке - 150 г;
• двије мале мркве;
• 100 гр. димљена маст;
• мешавина зачина "за кромпир";
• четвртину кашике коријандера;
• мљевени рузмарин - 1/3 дијела по литру;
• 50 мл уља високе чистоће.

Начин припреме:

1. Исперите цео комад меса у хладној води и обавезно навлажите папирним убрусом. Одрежите пулпу на комаде квадратног облика, величине 2 × 2 цм, преведите у посуду, зачините зачинима. Не заборавите додати со.

2. У одвојеној посуди ставите кромпир нарезан на кришке. Просечни кромпир се реже дуж шест или осам режњева. Улијте кромпир уљем, додајте мало соли, зачините зачинима и добро промијешајте.

3. Печурке темељито оперите водом. Ако гљиве нису контаминиране, остружите их ножем и обришите их ручником или убрусом. Они који су више размакнути на два или три дијела, остављају мале нетакнуте.

4. Шаргарепе нарежите на мале коцкице, са танким пругама од сланине.

5. У тигању од дебелог зида без ручке, положите слој меса на његашаргарепе, печурке и кромпир. Покријте горњи део кришкама масти тако да нема места, и ставите у рерну на 180 степени.

6. После пола сата добро промешати, проверити спремност меса и кромпира. Ако су делови мекани - узми.

Свињетина домаће са кромпиром - трикови кухања и корисни савети

• Пре пржења не само месо него и кромпир. Вишак влаге спречава да се кришке кромпира сипају смеђе.

• Ако је месо мало одбачено, то ће бити сочније и брже кувано. Посебно је важно то урадити прије печења, тако да се крумпир равномјерно сипа.

• Гулаш у лонцима ће имати богати укус меса, ако узмете свињетину на кости, или још боље - ребра.