Свињски рецепти у крушним мрвицама: тајне одабира састојака и кухања

Сецкани крекери се често користе за распадање поврћа, меса или других производа пре печења. Такав пилинг поспешује формирање комада коре, која чува сок и не дозвољава производима да уклоне вишак масноће.

Најчешће у таквом испирању пржите месо. Кувана за такву технологију, она увек постаје сочна, са укусном корицом руменила.

Свинина у крушним мрвицама - опћи принципи припреме

• Висококвалитетне крушне мрвице су у потпуности доступне у продавници. Али већина кухала даје предност домаћим крушним мрвицама, што више није тако тешко кухати. По могућности мали комадићи белог хлебаЈучер или пелин, довољно је да се мало осуши у пећници, а затим самеље у млин за месо.

• Препоручује се употреба мрвице, отприлике један и по милиметар. Финије посуђе брзо ће упити сок и неће заштитити месо од исушивања.

• За пржење у испирању користите пулпу. Комад свињетине се реже на комаде, најмање један и по инч дебео, а затим лагано рафиниран са кулинарским чекићем до 0,7 цм. Да би мрвице од хлеба биле равне, делови меса су умочени у изваљено јаје или глину. Често се прије тога пулпа купа у брашно.

• Ставите ламиниране комаде у добро загрејано уље, обавезно отресите вишак крекера. Иначе ће се распршити у тави и наставити да се спаљују.

• Свињетина, пржена у крушним мрвицама, може се послужити на било којем украсу, са свјежим поврћем или као самостално јело у облику ужине.

Јуици цхопс фром свинина в крушне мрвици с тијесто

Съдържание:

• свињски врат - 600 г;
• 70 мл млека;
• пшенично брашно - 120 г;
• 100 мл уља високе чистоће;
• два јаја;
• мешавина зачина "За свињетину";
• 60 гр. домаћи крекери, по могућности не мали.

Начин припреме:

1. Обавезно исперите месо хладном водом, а затим га осушите. Пресећи у правцу влакана резове дебљине око 2 цм. Ако се делови откријувелики, рез.

2. Ставите пулпу на даску за завршну обраду и кроз паковање, добро одбијте са сваке стране. Утрљајте, зачините месо мешавином зачина, помешајте са малом количином соли, ставите у посуду и оставите пола сата.

3. Улијте мало соли у млеко, разбијте јаја, сипајте бибер и брашно. Благо срушавање, довођење тијеста у хомогеност, куглице не би требало да остану.

4. Загрејте уље у тигању. Не опирите се, потребно је да посуда добро пристаје, а маст не пуши.

5. Одсутни комади меса прво умочити у штап, а затим добро утрљати са обе стране у крекере и ниже до претходно загрејаног маслаца. Пеците на средњој топлоти са две стране на нежну златну боју, затим смањите топлоту и стојте испод поклопца још пет минута.

Рецепт трабви свинени одрезки в хлебне мрвици с тестом без јаја

Састојци:

• охлађена свињетина (кореик) - 700 г.
• 150 гр. (5 кашика) - квалитетно пшенично брашно;
• мљевена паприка и оригано - на кашичици;
• непотпуна чаша млека;
• неароматски путер;
• 100 гр. крекери за бели хлеб.

Начин припреме:

1. У дубокој и прилично широкој здјели помијешајте брашно с млијеком. Додајте оригано са паприком, додајте мало соли и добро промешајте. Кухана глина не би требало да буде течна и конзистентна са густом киселом павлаком, у супротном ће исцурити из комада меса.

2. Прање у води, парчиће пешкираПрережите вепра у плоче дебљине два центиметра. Одражавајте их са обе стране, покушавајући да не разбијете влакна.

3. Ставите ренет хлеб у широку посуду. Са просечном топлотом у тигању од дебелог зида, загрејте путер. Не жалите, напуните га слојем од најмање једног центиметра.

4. Положите комад одбијене пулпе у штап, преврните га са обе стране у посуду за крекере и одмах је пребаците у таву. Прво пржите од једне, а затим са друге стране до рустичног и ставите у тањир.

5. Када се све месо пржи, улијте мало воде за пиће у чисту посуду (дословно неколико кашика). Ставите све котлете у њега, покријте га поклопцем и ставите на лагану ватру пет минута.

Маринирана свинина у крушним мрвицама, печена у тигању

Састојци:

• "Руски", благо сушен, сир - 100 грама;
• 800 гр. свињска пулпа (врат или кора);
• чашу земљаних крекера;
• две кашике млека, можете крему;
• два јаја.

За маринаду:

• кашичица салатног маслиновог уља;
• 40 мл соје, пожељно тамно, сос;
• хмељ-сунели - 1 хл;
• кашику мешаног црвеног и црног бибера;
• 0,5 кашике исецканог белог лука.

Начин припреме:

1. Одрежите пулпу на кришке дебљине не мање од 15 мм.Учините то у правцу који је окомит на влакна, иначе ће се котлети показати крутим. Ставите их на даску за завршну обраду и њежно рафинирајте, дајући јој дебљину од 1 цм. Да месо нијезалијепљена за висећу мрежу и њена влакна нису се распрснула, прекрила паковање.

2. Помијешајте маслиново уље са соја сосом. Додајте зачине припремљене за маринаду, чешњак и добро промијешајте. Припремите смешу пажљиво пржите изратке са свих страна, преклопите у посуду и, након затезања филма, ставите у фрижидер на 12 сати. За два сата пре пржења уклоните посуду из фрижидера тако да се месо загреје.

3. Помијешајте ситне чипс с малим крекерима, један и други би требао бити раван. Сипајте крему у засебну посуду, улијте је у јаје и истресите је.

4. При интензивном загревању, охладити око 3 минута маслацем, смањити ватру на просек. Наизменично, умакањем комада свињетине у кремасто јаје, сипајте их у крух од сира. Добро протресите добро замућене мрвице хлеба.

5. Ставите затегнуте комадиће у врућу пржити, пржите око минут, затим окрените на супротну страну и поновите пржење.

Свинина у крушним мрвицама, печена у рерни са парадајзом под сиром

Састојци:

• килограм свињског меса;
• 100 гр. сир;
• јагоде - 150 г;
• мајонез;
• једно јаје;
• 150 гр. пшенично брашно;
• рафинисано уље;
• Два свежа парадајза.

Начин припреме:

1. Исперите свињетину, натопите је сухим ручником и исеците је комадићима једнаке величине. Со, лагано клизајте и лагано трзајте са обе стране, покушавајући да неда разбије интегритет влакана.

2. У једну посуду сипајте укрштено брашно у друге крутоне, ау трећем, убијте јаје.

3. Положите комаде пулпе у брашно, затим умочите у јаје и распните се у крекере.

4. Ставите панилисане кришке у топло уље, пеците са обе стране високим интензитетом до ружичасте боје. Пржите комаде науљеним уљу, маст са мајонезом.

5. Ставите парадајз, нарезан са прстеновима, на врх, и танке кришке сира на њих. Посуду ставите на просјечан ниво пећнице на 180 ступњева и оставите да се пече пола сата.

Рецепт од свинина в хлебсих трабвах с заавление трава и зеленини

Съдържание:

• охлађена свињска пулпа - 400 г;
• један лимун;
• 5 гр. мљевена паприка;
• две кашике брашна;
• "Италијанско биље", готова смјеса - 1 грам;
• кашика несланих парадајза;
• јаје;
• кашика сецканог копра;
• 30 гр. крушне мрвице;
• маслац високог квалитета, високо пречишћавање - 70 мл

Начин припреме:

1. Нарежите жељену величину, изрежите свињетину, лагано прочистите и умак.

2. Леамон за минут, спустите у кипућу воду, стружите са фином ријетком од коре, истисните сок.

3. Додајте соку парадајз, мјешавину зачинских биљака и маслаца, промијешајте. У куханој маринади спустите комаде меса рафинираног, оставите га три сата.

4. Сипајте мрвице хлеба у посуду блендера, додајте лимунову кору, сецкану зеленицукопар и слатка паприка, меље.

5. Победите јаје, улијте крух и брашно у одвојене посуде.

6. Сломите промаринозне кришке прво у брашно, затим умочите у јаје, а затим добро промијешајте у мјешавину пукотина. Преклопите даску за завршну обраду, оставите је за четврт сата.

7. Пржите кришке у добро загрејаном уљу око две минуте на страни. Ставите посуду и ставите је у рерну до потпуне спремности на 180 степени. Пржену свињетину можете додати у таву под поклопцем и пирјати 10 минута на врло умјерено загријавање, додајте мало воде.

Прости рецепт за пржено свињетино в хлебци с семени сусама

Съдържание:

\ т
• 30 гр. сјеменке сезама;
• фунта свињске пулпе;
• два сирова јаја;
• рафинисано сунцокретово уље;
• 90 гр. крекери
• фина со, мљевени коријандер и црни бибер - за велики пасуљ.

Начин припреме:

1. У једној дубокој плочи помијешајте с крушним мрвицама сјеменки сусама, у другом лагано убаците два јаја, ау трећу сол с коријандером и папром.

2. Прережите суво месо на кришке дебљине до једног и по инча. Одражите комаде до дебљине од 0,7 цм.

3. Одваљено месо преврните у зачине, умутите у тучена јаја. Разбијте мешавину сјеменки сусама и пржите са обе стране на укусну кору на средњој ватри. Оставите у добро загрејаном уљу, у супротном посуда се залијепи на тигањ.

Свињетина у крушним мрвицама - Кухање угађања и корисни савјети

• Свињетина ће бити сочнија и укуснија ако је пре-проминирана. Након тога се комадићи темељито суше од остатака смеше маринаде, тако да се ламела равна.

• По правилу, печено месо старијих животиња је круто. Да би омекшала своја влакна, потопити након наношења кришке сенфа од горушице и оставити неко време да легне. Храна ће изаћи, са таквим додатним "детаљима", меканим и сочнијим.

• Не стављајте свињетину без костију у крекере у лоше загрејаном уљу. Панорама ће брзо упити масноћу, омекшати и отпасти.

• Немојте користити крушне мрвице приликом прављења паре и пирјаних јела од свињетине. Оваквом кулинарском обрадом, крекери ће се ослободити и укус ће личити на сирово тесто.