Свињски рецепти у пиву: тајне кухања и одабира састојака

Упркос необичној комбинацији свињетине и пива, јела из ова два главна састојка испадају тако укусна, наиме сочно и меко месо које ће, покушавајући комбинирати ова два производа једном, вратити се сличним рецепти изнова и изнова.

Штавише, свињски рецепти у пиву су тако једноставни да сватко може кухати јела.

Свинина в пиво - основни принципи на припрема

Да бисте припремили оброк, изаберите месо младе животиње. Комади могу бити из било ког дијела: рез, пета, лопатица, волан. По потреби припремите комад меса, одмрзните, темељно исперите и исеците комадиће влакана или оставите комад - у зависности од рецепта.

Пиво мора бити свеже. Често се користи пиво које се филтрира, али постоје рецепти који узимају тамно пиво или мешавину светлих и тамних напитака.

Поред свињског ипиво у јелу често додаје разне зачине, биље, зеленило. Посебно су добри са свињетином: бели лук, лук, провансалско и италијанско биље, оригано, мајчина душица, бибер и друго.

Често се додају додатни састојци, тако да јело постаје још хранљивије - поврће, гљиве.

Обично је свињетина пре-маринирана у зачинима, затим печена или кувана и пуна пива, а затим послана да се пече у пећи или пржи у тави.

За кување користите посуђе с дебелим дном: листове, таве од лијеваног жељеза и друге. За маринаду узети не-оксидирајући контејнер: на пример, стакло, керамика.

1. Свинина в чешско пиво

Съдържание:

• свињско месо - 300 г;
• пиво светлих разреда - 1 велика шоља;
• 1 главица лука;
• со - 10 г;
• подлога за зачињавање;
• сунцокретово уље - нешто мање од пола чаше.

Начин припреме:

1. Одрежите комад свињског меса са просјечном коцком.

2. Лук, исецкан на пола прстена, пржити са уљем до безбојне нијансе.

3. Ставите месо на прамац на тигањ, затворите поклопац и пржите на лаганом пламену 12 минута.

4. Месо са луком, бибер.

5. Затим улијте у посуду пива, до половине запремине, тако да се види месо. Темељито се промијешамо и кухамо око пола сата.

6. Смањујемо ватру и допуштамо нам да се уморимо око пола сата.

7. Приликом сипања свињетине ставимо пиво на тањур, затим ставимо кухани крумпир, поспите љековитим биљем.

2. Свинина в пиво с грибами

Састојци:

• једна средња свињска нога (или 3 мала);
• средња глава лука;
• мало шаргарепе;
• мариниране печурке у уљу (могу бити свеже 0,5 кг) - полу-вепра;
• пиво лаких сорти - пола литра;
• со - 5 г;
• сунцокретово уље - 3 кашике. жлице;
• мљевени црни бибер - 20 г.

Начин припреме:

1. Припремљена шаргарепа нарезана на коцкице, црни лук - пола прстена. Сви се печемо у уљу у посуди са дебелим дном.

2. Додајте поврће печуркама, све помешајте. Ако су печурке свеже, потребно их је претходно очистити, опрати и лагано угасити у малој количини воде.

3. Оперите свињску поткољеницу, осушите је у папирнатом ручнику и пржите на тави са обе стране.

4. Након печења, напуните потколеницу пивом и пирјајте 120 минута лаганим поклопцем на лаганој ватри.

5. Након два сата отворите поклопац и провјерите присутност воде, ако има пуно текућине, затим угасите ватру, а ако то није довољно, онда можете пустити пиво и угасити пола сата отвореним поклопцем.

6. Припремамо готову ролу у пиву са пире кромпиром и свежим поврћем, украшеним зеленим лиснатим листовима.

3. Поховани свињетина у пиву

Састојци:

• комад свињског меса - пола килограма;
• брашно - 50 г;
• со - 80 г;
• 1 јаје;
• светло пиво - 50 мл;
• сломљени крекери -5 тбсп. жлице;
• сунцокретово уље - 100 мл;
• пола лимуна;
• паприка за зачињавање - пола паковања.

Начин припреме:

1. Свињетина се пререже преко влакана на танкој пластици, рефлектујемо чекићем, посипамо сољу.

2. Ставите јаје заједно с пивом и соли.

3. Сви комади меса се раздвајају у брашно, затим у слану мешавину јаја са пивом и испирање у крекере.

4. Загрејте тигањ с маслацем и ставите припремљене комаде меса, пржите неколико минута, окрећући од једне стране на другу.

5. Пржени шницли ставите на посуду за послуживање, поспите лимуновим соком, поспите паприком.

6. Поред сваке кришке шницла, можете ставити пржени лук у путер.

4. Сватина куханого и печена в пиво с сојиним сосом

Съдържание :

• један средњи потиљак;
• 1 мрква;
• пола корена целера;
• средња глава лука;
• 3 лишћа ларви;
• 15 грашка црног бибера;
• салт - пинцх;
• соја сос - 3 кашике. жлице;
• мед - 60 г;
• 4 чајева чешњака;
• Провенце зачини - 20 г;
• светло пиво - пола боце.

Начин припреме:

1. Ставите вијак у посуду, залијте водом и кувајте на лаганој ватри.

2. Након кључања, уклоните пјену и ставите ољуштену и исецкану мркву, лук, целер, ловор и грашак од папра. Солиимо и оставимо да кува још 3 сата док месо не напусти кост.

3. Завршити потколеницу и охладити. Бујон се не излије, већ ће добро доћи.

4. У међувремену, соја соссипајте у посуду, додајте меду, згњечене зубе чешњака и зачина, све темељито промијешајте.

5. Одвојите месо од костију и протрљајте га куваном мешавином.

6. Окрећемо месо у ролну и везујемо га концем или чипком, стављамо га на лист печења.

7. Пеците у врућој пећници 2 сата, на умереној температури.

8. После 15 минута, посуто месо посудите пивом на неколико пријема.

9. Извадите готову ручку на плочу, охладите је, а не резајте нити.

10. Цијелу ноћ ставимо хладну ручку у фрижидер.

11. Ујутро извадимо потколеницу из фрижидера, исечемо је на комаде, подмажимо сенфом или текућим хреном и уживамо у дивном доручку.

5. Свинина в пиво с писточками и бананами

Састојци:

• 1 килограм свињског меса;
• светло пиво - 30 мл;
• 2 паковања пржених пистација;
• 2 банане;
• 3 чаја од чешњака;
• 3 ловорова лишћа;
• паприка са грашком - 3 ком.
• црни млевени бибер - 20 г.

Начин припреме:

1. Свињетина се реже на велике комаде, у њима се праве мали резови. У резовима гурамо кришке белог лука.

2. Ставите фолију у пет слојева на палубу, како бисте осигурали да течност не истекне на време за печење.

3. Ставите комаде меса чешњака са соли, ставите фолију, кикирики и ловор.

4. Напуните све пивом.

5. Покријте фолију тако да садржај буде између меса и фолијеваздушни простор је остао.

6. Ставите у врућу пећницу и пеците два и по сата.

7. На крају два сата, расклопите фолију и пеците још 5 минута да бисте формирали кору коре.

8. Печено месо се охлади, исече на порције, стави на тањир, посипа преосталом након печења са течношћу и посути са сломљеним пистацијама.

9. Поред меса ставили смо печене банане.

6. Свињетина печена в мирисном сосу пива

Састојци:

• један килограм свињског меса са кожом;
• сол - штипање;
• млевени црни бибер - 10 г;
• мајчина душица, сува мајчина душица - 10 г;
• било која маст - 30 г;
• мали лук лука;
• средња шаргарепа;
• целер 1 мали корен;
• мажуран, гуштер, кукуруз - 1 чајна кашика;
• светло и тамно пиво - 1 лименка;
• скроб - кашичица.

Начин припреме:

1. На кожи свињског меса направимо рез ножа у облику дијаманта.

2. Месо се пере, суши у папирнатом пешкиру, утрљава са соли, бибером, тимијаном, тимијаном.

3. Ставите комад меса у посуду намазану масноћом и пржите у врућој пећници пола сата на температури од око 230 степени.

4. Док се месо пече, перемо и чистимо све поврће и фино сечемо, стављамо у месо, сипамо светло пиво.

5. Прзити око два сата.

6. Неколико минута прије него што сте спремни, отворите пећницу и сипајте у неколико пријематамно пиво.

7. Готова пецница из рерне, охлади.

8. Пивски сос се филтрира, дода се мало скроба.

9. Када се сервира вруће, ставите на посуду за сервирање, поспите умаком и ставите салату од купуса поред ње.

7. Свињетина маринирана в пиво

Састојци:

• килограм посекотина;
• четвртину чаше пива;
• четвртину чаше сојиног соса;
• Чл. л сирће (пожељно јабука);
• 2 цент. л шећер
• 20 грама биљног уља;
• со, зачини.

Начин припреме:

1. У велику здјелу помијешајте шећер с пивом, соја сосом, зачинима и оцтом.

2. Оперите отпад који смо ставили у припремљену маринаду. Прекријте месо јармом, уклоните најмање 4 сата у фрижидеру.

3. Попеците кисело свињетину на загрејаном биљном уљу све док се не осветли.

4. Пренесите месо у дубоку посуду.

5. Пеците свињетину 13-16 минута на 200 степени, након сипања маринаде, смањите степен на 160, пеците још 10 минута.

6. Послужите киселу свињетину запечену у сосу од пива са куваним поврћем, салатом и зачинским биљем.

Свинина у пиво - трикови и корисни савети

• Да би се свињетина у пиву учинила посебно сочном, боље је пржити комаде меса на тврдо куваном маслацу са свих страна на дословно 2-3 минута.

• Проценат алкохола у пиву није битан, а овај фактор не утиче на укус готовог оброка. Осим тога, у процесу печења сав алкохолиспарава, постоји само блага арома и укус.

• Да би месо било брже, лагано одразите сваки комад. Или на великом комаду направите дубоке резове и добро их скухајте са зачинима.

• Чим попијете пиво у свињетину, одмах смањите ватру на минимум, тако да течност не прокључа, а свињетина напети.

• Боље је ставити свеже зеленило у готову посуду, не у време печења.