Свињски рецепти у тијесту: Тајне одабира састојака и кухања

Свињетина није мање популарна од говедине или јагњетине.

Од ње се кува огромна количина укусних јела.

Једна од најукуснијих свињетина у тесту, печена у комаду.

Свињетина в тесто - основни принципи на припрема

Да бисте припремили свињетину, узмите јаје или исеците слојеве масти у тесту. Месо се пере под теглом топле воде, трошно са папирнатим убрусима и одсеци непотребно. Пожељно је да се комад свињетине не замрзне. Боље је узети свјеже или расхлађено месо.

Укус свињетине у великој мјери зависи од зачина који се користе за припрему маринаде. Овдје можете експериментирати узимањем оних зачина које волите или помоћу готове смјесе за месо или свињетину.

Зачин помијешати са соли и протрљати га мјешавином свињетине. Месо је остављено неколико сати и пожељно је за ноћ.

Тесто може бити свако. Можете га сами гњечити, или користити готове пахуљице.

Месо је умотано у тесто, остављајући малу рупу за парење и пеците. Време кувања зависи од величине комада свињетине.

Пеците свињетину са печуркама, сувим кајсијама, сланином, итд. За послуживање можете припремити сос који додатно наглашава укус меса.

Рецепт 1. Свињетина в печеньном тесту

Састојци

• 80 мл биљног уља;
• 800 г свињског меса;
• 60 г сенфа;
• 1 лук лука;
• 400 г брашна;
• 3 чаја од чешњака;
• 200 мл воде за пиће;
• зачини и сол;
• 60 г меда.

Начин припреме

1. Одрежите комад свињског филма и вишак масноће. Месо испирамо под славином и сушимо га папирним убрусима.

2. Мед растопљен у воденом купатилу, додајте сол, сенф и зачине. Мешајте све састојке.

3. Натрљајте маринаду комадом свињетине са свих страна. Ставимо је у керамичку посуду и оставимо да маринирамо 20 минута.

4. Из воде, соли и брашна, измешајте тесто на кнедлама. Стол се мућка са брашном, на њега полажемо тесто и распарамо га у не превише танак слој.

5. Чистимо жаруљу и шовити полукругове. Ставите лук на средину теста. Одозго стављамо ловоров лист. На лук ставите комад мариниране свињетине и покријте га слојем лука и ловора.

6. Свињетина умотајте у "омотач" за тесто, остављајући малу рупу застеам оут Ставимо у керамичку форму и пошаљемо је у пећницу 40 минута. Кухамо на температури од 180 ° Ц. Затим је окрећемо до 160 ° Ц и наставимо кухати још један сат. Затим охладите, исеците на кришке и послужите за сто.

Рецепт 2. Свинина у лиснатом тесту са печуркама

Састојци

• лиснато тесто - 400 г;
• кухињска сол;
• кг свињског меса;
• млевени бибер;
• јаје.
• Пуњење
• лук;
• печурке - 250 г;
• со;
• сноп першуна.

Метход

1. Исперите свињетину, промијешајте комад са смјесом соли и бибера. Оставите неколико сати тако да месо добро исцури.

2. Очистите лук од коре. Исперите печурке и уклоните танку кору из шешира. Резани лук са печуркама.

3. Пржите у загрејаном уљу лука док не почне да рђа. Сада додајте печурке, све соли и помешајте. Промијешати неколико минута. Утрљајте першун першуна, млевено и додајте у чир. Промијешати, угасити ватру и оставити да се охлади на пећи.

4. Претходно загрејте велику таву од гвожђа тако што ћете у њу наточити неколико кашика уља. Пеците комад свињског меса са свих страна, по пет минута. Ставите на тањир и охладите.

5. Дубоко са уљем. Укључите пећницу на 220 Ц. Ставите замрзнути слој лиснатог теста у облик. Његови рубови би требали прећи преко палубе. Ставите гљивице у средину фритезе, изравнајте. Ставите комад свињетине са врха. Подмажите рубове посуде водом и причврстите их одозго, формирајућибеаутифул паттерн. Подмажите јаје, покријте фолијом и пеците сат времена.

Рецепт 3. Свињетина в печи с конзервиранами марек

Састојци

• свињска кореја - 600 г;
• млевени бели бибер;
• лиснато тесто - 500 г;
• кухињска сол;
• четири конзервиране кајсије;
• брашно - 30 г;
• паштета јетре - 300 г;
• растопљени маслац - 30 г;
• јаје;
• Млеко - 60 мл

Начин припреме

1. Исперите крему под млазом воде, навлажите салвете и изрежите филм. Мешајте свињетину са мешавином соли и бибера. Оставите пар сати.

2. Месо пећи на лојном уљу са свих страна док се не формира смеђа кожа.

3. Ставите конзервиране кајсије на сито да бисте направили стаклену воду. Одрежите танке кришке воћа.

4. Отопити тесто и уваљати га у слој дебљине 4-5 мм. Подмажите целу површину фластера. Нанесите кришке марелица на врх. Ставите пржену свињску шунку и чврсто је уврните свитком. Повежите ивице.

5. Ролл уваљајте у дубоки облик. Протресите јаје са млеком. Ухватите добијену смешу са површином ваљака. Направите неколико пункција. Ставите калуп са месом у рерну. Пеците на 180 ° Ц док не будете спремни. Охладите, нарежите на кришке и послужите, посипајте сивкасто-зеленом бојом.

Рецепт 4. Свинина на тесту

Састојци

• пола килограма брашна;
• маслац;
• кухињска сол;
• 150 г мајонеза;
200 млвода за пиће;
• двоструко;
• 500 г свињског кроја.

Начин припреме

1. Просијте 300 г брашна у дубоку посуду. Салт ит Прокувати воду. Направите дубље брашно, улијте у њега уље. Постепено сипајте кипућу воду и одмах мешајте прво кашику. Затим га пребаците на сто брашна и наставите да гњечите рукама док се не заустави на вашим рукама. Помешајте тесто са брашном и оставите да одстоји десет минута.

2. Испрати свињетину, осушити салвете и исећи на комаде дебљине центиметра. Мало одражава сваки комад, бибер и со. Припремљено месо пресавијте у тањир и оставите га четврт сата.

3. Очистите одрезак за лук четвртине прстеном и пржите у тави са уљем док не почне да хрђа.

4. Сипати столом брашно. Разделите тесто на идентичне комаде у количини комада меса. Сваку од њих ставите у танки слој. У центру ставите комад свињетине, врх мало прженог лука и кашичицу мајонеза. Замотајте омотницу.

5. Загрејте уље у тави за пеглање. Ставите у њега три котлета и покријте поклопцем. Пржите пет минута док се не формира ружичаста хрскавица. Онда се окрените и кувајте исто време.

Рецепт 5. Свињетина в печене печи

Састојци

• кг свињског меса;
• 70 г зеленог босиљка, рузмарина, тимијана и оригана;
• 400 г лиснатог теста без квасца;
• јаје;
• 300 г сланине;
• 400 г сувог парадајза.

Начин припреме

1. Ставите таву на снажну ватру уљем. Исперите свињетину под млазом и обрежите филм и вишак масноће. Умутите комад меса са папирним салветама.

2. Свињетину са свих страна испеците до апетитне коре. На свакој страни пржите више од 4 минута.

3. Исперите зеленило, осушите и ситно поспите. Нарежите витке парадајзе танким тракама и промешајте са сеченим зеленилом.

4. Пресавијте на столу одмрзнуто лиснато тесто. Клизите танке кришке сланине по целој површини тако да им ивице лагано леже једна на другој. Одозго ставите слој мешавине сушеног парадајза са зеленом. На ивици, ставите замрзнути пржени свињски рез и умотајте га у ролу. Пажљиво причврстите ивицу и пренесите је на палубу. Подмажите жуманце. Пећи пола сата на температури од 200 Ц.

Рецепт 6. Свинина в печени тест под със с брусницами

Ингредиентс

\ т
• лиснато квасно тесто;
• два жуманца;
• килограм килограма свињског меса;
• млевени бибер;
• со.

Сос:

• рузмарин;
• џем од бруснице - 200 г;
• бело вино суво - 200 мл

Начин припреме

1. Исперите свињски рез, умочите га папирним убрусом и исеците га танким тракама, величине 3 на 20 цм.

2. Ставите таву са уљем на снажан пожар. Ставите јој траке свињетине, бибера, соли и пржите са обе стране долигхт рудди Ставите на тањир и охладите.

3. Разваљано лиснато тесто превалити у танки слој. Урежите га у правоугаоне у броју трака меса.

4. Ставите траке за месо на тесто, подмажите рубове жумањком и причврстите их, умотајте свињетину у тијесто.

5. Ставите месо у тесто на посуду, прекривен пергаментом, шав. Подмажите га жумањком и направите неколико рупа. Ставите у рерну 20 минута. Пеците на 200 степени.

6. Ставите га у таву и ставите на умерено ватру. Растопите, стално се мешајте. Сипајте вино и додајте мало ружмарина. Кухајте десет минута и охладите.

7. Извадите роле из рерне, охладите, исеците на неколико делова и послужите са сосом од бруснице.

Свинина в тесту - типове и трикове

\ т
• Да би свињетина постала укусна, посолите је са зачинима и оставите неколико сати или ноћу.
• Замотавање меса у тесто, направите неколико пункција за пару.
• Одрежите свињетину на тесту тек након што се охлади. Тако се тесто неће распасти.
• Месо ће постати још сочније ако га претворите у танке кришке сланине.