Тартар сос - како кувати код куће са степ-би-степ рецептима са фотографијама

По изгледу је сличан мајонезу, али постоји значајна разлика - необична комбинација укуса. Пјенушава киселост чини чувену француску кухињу савршеним додатком риби или месу, и свему што спада под дефиницију "свеже". Желите ли претворити парјене котлете у укусно јело? Доведите их до стола са каменцем!

Шта је тартар сос

По први пут се опис рецепта појавио у књизи "Кулинарски водич". Њен аутор, Аугусте Есцофие, детаљно је описао базу: шта да узме, како да расијече и промијеша састојке. Нема потребе да се пржите, направите мирисни сос за месо, рибља јела, и птице могу брзо. Тартар сос је хладни сос припремљен на бази куваних пилетина и биљног уља. Да би се добиле различите нијансе укуса, формулација се побољшава додавањем зеленог лука, сланих краставаца, маслина, капара, белог лука.

Тартар сос - складиште

Можете га користити на ваш захтјевпроизводи: неки за пуњење (текућа основа), други - за резање битова. Да би се добила деликатна конзистенција, потребно је мешати жуманце и уље док се не добије емулзија. Класична технологија сугерише да тартар у сосу укључује куване жуманце јајета, али ако нема сумње у свежину производа, онда можете узети сирово. Чешће од других компоненти у формулацији ове чувене степе могу се наћи павлаке, слани краставци, маслине или капре. Да би укус био укуснији, можете додати сенф, сирће, зачине, лимунов сок.

Тартар сос - рецепт дома

Проналажење на шанку продавнице тегла или врећицу са готовим сосом неће представљати посебну потешкоћу, али да ли се изједначава са укусом онога што се кува властитим рукама? Рецепт за тартар сос не нуди посебне потешкоће: доступне производе, једноставне кораке када је потребно брусити блендер или ситно сецкати неке састојке тако да се осјећају током оброка. Онда је све добро измијешано и добити укусни додатак морској или ријечној риби, говедини, јањетини, пилетини, шкампима. Услов држања кућног каменца је фрижидер, а не више од пет дана.

Тартар сос - класични рецепт

Време кухања: 35 минута.
• Бројот на услуги: 10 лица.
• Количество калориј: 346 кцал.
• Сврха: ручак, вечера.
• Кухиња: француска.
• Сложеност припреме: просечна.

Време је да покушате и научите да буде богата апликација са зачинским укусом за многа јела -купити радњу више не желите. Избором класичног рецепта за тартар сос пружићете себи одличну допуну за вечеру из различитих разлога. Први је универзални пилинг који ће променити укус сваког јела и учинити га укусним. Други је способност да се направи основа, а ако желите да експериментишете у будућности, онда можете заменити неке производе и добити сос са другом нијансом укуса.

Састојци:

• јаја - 4 ком.
• павлака - 120 г;
• маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
• сенф (прах) - 1 кашичица;
• слани краставци - 60 г;
• зелени лук - 20 г;
• лимун - 0,5 ком.
• со, бибер, сирће - по укусу.

Метод припреме:

1. Узмите 2 јаја нагло, а затим очистите из љуске, раздвајајући протеине и жуманце. Потоњи - трљати са два сирова жуманца, сенфом у праху. Трајно мијешајући смјесу, прелијте је танким лименим маслиновим уљем.
2. Фино исецкани сољени краставци, зелени лук, куване вјеверице. Помешајте производе са павлаком, додајте зачине и зачине по свом укусу.
3. Узмите посуду са тученим жуманцима, сипајте у здробљен производ, исцедите сок од лимуна и добро промијешајте до хомогене конзистенције.
4. Пре него што га ставите на стол, сипајте у посуду или је одмах раширите по порцијама на плочама.

Тартар сос - рецепт с сланими краставами

• Време кухања: 20 минута.
• Бројот на услуги: 6 лица.
• Количество калориј: 330 кцал.
• Сврха: ручак, вечера.
• Кухиња: француска.
• Сложеност припреме: просечна.

Како скувати тартар да би био укусан и да не морате дуго да проведете у кухињи? Опција вин-вин, поготово ако имате рибље јело у дневном или празничном менију, је рецепт за тартар сос са сланим краставцима. Краставци и маринирани краставци, пожељно је да нису јако водени, тако да култура задржава своју конзистенцију. Овај рецепт има највећи проценат сличности са класичном верзијом, али за окус соса ће изаћи више оштар и густ.

Састојци:

• павлака (20% масти) - 200 мл;
• мајонез - 20 г;
• кисели краставци - 2 комада;
• бели лук - 3 зуба;
• бибер, со - по укусу.

Метод припреме:

1. Узмите краставце средње величине, уклоните кору, изрежите и одрежите сок.
2. Затим морате пажљиво сјећи кисело врхње, мајонез, бибер, со.
3. Чешњак је боље уситнити у ситне комаде, сипати у крему бљузгавице, додати друге састојке, добро измијешати.
4. Пре сервирања стола, оставите умак око пола сата, али то није неопходан услов.

Тартар лососа

• Време кувања: 25 минута.
• Бројот на услуги: 8 лица.
• Количество калориј: 547 кцал.
• Намена: ручак, вечера.
• Кухиња: француска.
• Сложеност припреме: просечна.

Свеже, слане, укисељене производе - ово је опсег за кулинарске експерименте или како се припрема тартар са једним или другим укусом. Готов сос је тако заводљивчак и фотографија буди жељу да одмах пробамо француско јело. Међутим, гурмани, љубитељи високе кухиње, више воле укусан тартар лососа. Нежан филе је топљив, без топлотне обраде, и сервиран са зачинима и маринадом као самостална хладна ужина.

Састојци:

• филе лососа (лосос) - 350 г;
• маслиново уље - 30 мл;
• црвени лук - 1 глава;
• лимунов сок - 20 мл;
• вински оцат - 20 мл;
• першун, цилантро - на 0,5 греде;
• бибер, со - по укусу.

Начин припреме:

1. Црвени лук фино самљети, свјежег зеленила, које се затим заплете папром, сољу.
2. Одвојено мешати сирће са лимуновим соком, сипати пуњење лука, маринирати око 10 минута.
3. На мале коцкице исећи рибљи филе, помијешати с маринадом од лука.
4. Додајте зеленило и биљно уље у здјелу, помијешајте све заједно.

Тартар сос за риба

• Време кувања: 20 минута.
• Бројот на услуги: 12 лица.
• Съдържание на калории: 1260 кцал.
• Сврха: ручак, вечера.
• Кухиња: француска.
• Сложеност припреме: просечна.

Лака рецептура за тартар, коју је припремио сваки почетни кувар, спремна је да издржи мало стрпљења. Готова хладна јела француске кухиње савршено ће се комбинирати с морском или ријечном рибом, плодовима мора. Ако планирате да пре вечере скухате печени халибут или лигње, додајтетретира густ сос од тартара за рибу: гости ће бити одушевљени овим кулинарским дуетом.

Састојци:

• јаја - 2 ком.
• павлака - 250 мл;
• мајонез - 250 г;
• кисели краставци - 100 г;
• капаре - 40 г;
• бело вино - 40 мл;
• копар - 4-5 гранчица.

Метод припреме:

1. Прокухати јаја, одвојити жумањке од протеина.
2. Капери и кисели краставци се секу на мале коцке, исецкане гранчице рибизле.
3. Кувани жумањци, павлака, мајонез пребијени миксер, постепено сипање вина.
4. Као бич, мора се ослободити хомогена маса у коју се прелити смрвљени састојци. Сви производи су темељито измијешани.
5. Служи се за стол, хладни сос може бити одвојено. Или треба да га ставите на врх сваког комада рибе као пуњење.

Тартар сос - рецепт мајонеза

• Време кухања: 30 минута.
• Бројот на услуги: 10 лица.
• Количество калориј: 630 кцал.
• Сврха: ручак, вечера.
• Кухиња: француска.
• Сложеност припреме: просечна.

Желите ли знати поједностављену верзију познатог јела? Затим изаберите рецепт за тартар сос са мајонезом и почните. Куповина таквог дућана неће успети, али ако се ради самостално, онда то може бити пример како ће се и уобичајени котлети, риба, печурке или поврће за пар са лакоћом претворити у укусни укусни оброк. То је храњиво и корисно - то је још један пар аргумената за додавање менија и излазак из одушевљених повратних информација.

Састојци:

• мајонез - 200 г;
• кисели краставци - 4-5 комада;
• сенф - 25 г;
• бели лук - 4 зуба;
• копар - 3 гране.

Метод припреме:

1. Маринирани краставци (краставци) уситнити, исецкани у мале коцкице. Одрежите гранчице копра, утрљајте га чешњаком који се истискује кроз штампу.
2. Да бисте оставили главну компоненту - сипање - морате узети посуду за сипање мајонеза, постепено додавати сенф и здробљене производе, темељито мијешајући масу.
3. Пре него што накратко послужите сто, ставите припремљени сос у фрижидер.

Како скувати тартар сос - Тајне кухара

Шармантна арома, рафинирани укус чувеног француског јела лако осваја гурмане. Али како сачувати укус или дати другачији тон овој укусној јабуци од месних и рибљих јела? Направити тартар сос, као што кувар прави, мораће да се сети неких тајни.

• Ако рецепт за тартар сос у кућним условима укључује употребу биљног уља, потребно је узети маслину.
• Додајте зелени лук на сто пре сервирања.
Комад меса или рибе пржене у брашну до златне коре направиће диван дуо хладног соса, али под условом да је чешњак у другом делу.
• Када планирате додати тартар сос сировом или куханом поврћу, додајте свјеже исцијеђени сок од лимунове коре до пуњења, а за оштрину - мљевени бибер.
• Припремљени сос држите боље у стакленој тегли са густомпоклопац у фрижидеру. Савршено освежава на врели дан.

Видеос: Тартар сос