Како се складишти маслиново уље након његовог отварања: захтјеви за бакар и стакло, рок употребе, температура, мјесто
Садржај
Најбољи начин маслиновог уља се издваја на једини начин: воћни сок се притисне неколико сати након жетве. Тако добијате најкориснији производ класе Ектра Виргин. Цена је прилично мала: за флашу од 0,5 литра ће морати дати 100-250 ЗАР (подаци за јуна 2018). И било би непријатно да је покварите неправилним руковањем, неправилним складиштењем.
Први који су покушали маслиново уље били су још увек древни Египћани. Касније су ценили производ и почели да производе у Малој Азији, Грчкој, Италији, Шпанији. Данас су плантаже маслине чак иу Америци. И свуда је уље различито: по боји, густини, ароме, тону укуса. Али свако користи.
Состав и предности
Јуице уље 99,8% чине масти, од којих засићених цео 14,4%, а остатак - полинезасићене (Омега-3 и Омега-6) и моно-незасићене (омега-9), односно оних који су ми само користимо. Уопште нема штетних транзита. А такође иу саставу витамина (А, Д, Е, К, група Б), антиоксиданси. Табела детаљно описује улогу компоненти маслиновог уља.
Табела - Састав и предности маслиновог уља
| Супстанце | Предности |
|---|---|
| Омега-6 (углавном линолна киселина) | -Анти-инфламаторна акција; - нижи холестерол; - јачање пловила; - нормализација шећера у крви; - јачање ткива хрскавице; - успоравање процеса старења ткива; - побољшање активности мозга; - смањење ризика од развоја онкологије |
| Омега-9 (углавном олеинска киселина) | - побољшање срца и крвних судова; - одржавање нивоа глукозе у крви; - јачање имунитета; - нижи холестерол; - смањење ризика од развоја онкологије |
| Антиокиданти (полифеноли) | - нормализација крвног притиска; - подршка за нормалан рад срца; - заштита од слободних радикала; - превенција атеросклерозе; - смањење ризика од развоја онкологије; - јачање ћелијских мембрана; - побољшање регенеративног капацитета ћелија |
| Витамин А | - Јачање имунитета; - антиоксидативна дејства; - учешће у синтези протеина; - нормализација метаболичких процеса; - јачање ћелијских мембрана; - заштита од уништавања коштаног ткива |
| Витамин Е | - Снижавање шећера у крви; - антиоксидативна дејства; - спречавање Алцхајмерове болести; - смањење ризика од развоја онкологије; - нормализација хормонске позадине; - побољшање тургора коже; - јачање зидова пловила; - одржавање имунолошких функција |
| Витамин Д | - Побољшање апсорпције калцијума; - стимулација раста и регенерације ћелија; - заштита нервних влакана; - синтеза имуних ћелија; - нормализацијаниво глукозе у крви |
| Витамин К | - Раст и јачање коштаног ткива; - подршка функције јетре; - повећана коагулација крви; - неутрализација отрова и токсина |
| холин (Витамин Б4) | - Јачање ћелијске мембране; - нормализација метаболизма масти; - заштита нервних влакана; - стимулација регенерације ћелија; - подршка функције јетре и бубрега; - превенција атеросклерозе; - нормализација нивоа шећера у крви; - побољшање активности мозга |
Маслиново уље има цхолеретиц ефект. Ако холелитијаза и други поремећаји гастроинтестиналног тракта у акутној фази - консултујте се са лекаром. Можда више не желите да користите производ.
Мајор вариетиес
Не пожурите да купите производ на коме је цена мања. Пажљиво прочитајте етикету. У зависности од степена пречишћавања, можете разликовати три главне сорте.
- Ектра Виргин и Виргин. Ово је нефилтрирано уље највишег степена, произведено хладним пресовањем. То је, једноставно стискање плодова. Њена врста је "фреесх" маслина. Има богату арому и астрингентни укус са благом горчином. Најбоље се користи у салатама и сосовима. Фрај на њој - ме лоше и непрофитабилна, јер брзо почиње да "гори" и ослободи канцерогени.
- Префињен. Уље је пречишћено. Након филтрације, производ губи посебан мирис и укус, као и део масти. Али када се пржење не пробуди и кошта јефтиније. Али имајте на уму: ПоновитеСвађа се не препоручује, боље за остатке уља одмах после кувања.
- Помаце. Ово уље се извлачи из притиска који је остао након производње Виргин Оил. Већ је у току топлотне обраде колача и разних реагенса. Сходно томе, такав производ нема нутрициону вредност коју очекујемо од "течног злата". Може се пече (загрева два пута не!), али у салатама и то пуњење није добро уопште, не укус, немају укуса, добро. Плус - ниска цена.
Постоје и различите мешавине ових сорти. У том случају, боца ће бити обележен Мик или име ће се појавити речи: Пуре маслиново уље (сирова, плус рафиниран), маслиново уље (сирова, плус чист, али филтрира преко), маслиново уље комине-(Рефинед, плус зхмыховое).
4 Савети за избор производа
Што се тиче избора сорти, важно је разумети како планирате користити уље. Ако поручите производ у пан термичку обраду нема смисла да купи скупе Ектра Виргин - не добијају пуно користи, али може нанети штету здрављу. У овом случају, најбоље је престати да изаберете префињене верзије. Постоје још четири нијансе на које треба обратити пажњу.
- Земља производње и флаширање. Бољи квалитет производа, који се производи и пакује у једној земљи (погледати ознаке ДОП етикети). Ако просуто уље у земљи није било материјала раст, ознака ће потписати - ИГП. Што пре је била пуна нафте, мање је у контакту са спољном окружењу и више "корисности" је сачуван.
- Паковање.Маслиново уље је покварено у светлости, зато потражите производ у тамном стаклу. Друга прихватљива опција паковања је лименка. Продуцент који поштује себе и нећете покварити добро уље с прозирном пластичном бочицом.
- Датум истека. Што је ближе датуму куповине, то је боље. Идеална опција је када се куповина одвија у року од шест мјесеци након пакета. Што дуже уље "путује" до бројача, то више особина губи.
- Рок трајања. У просеку, то је једна година. Али неки произвођачи указују на етикету две године. У суштини, када је правилно ускладиштено, паковано уље се у овом тренутку не погоршава, али и деликатни укус, арома и користи ће остати. Дакле, правило је поново релевантно: свеже, боље.
Имајте на уму како флашица стоји на шатли: не усмеравајте светлосне зраке на уље. Ако је тако, боље је узети копију из удаљеног реда у дубине полица.
Правила складиштења након отварања флаше
А овде је "ретко злато" купљено и испоручено у кухињу. Сада је њено "корисност" потребно чувати што је могуће превиднијим - лоше понашање може покварити производ за неколико дана.
Услови
Чак и професионални кувари расправљају о овоме. Неки тврде да након две или три недеље употреба нафте почиње да брзо губи укус и користи. Према њиховом мишљењу, само четири недеље држите производ у стаклу. Даље кориштење је најмање бескорисно, и максимално може нанети штету Вашем здрављу.
Други тврде да је након мјесец данаупотреба квалитетног производа не губи своје органолептичке и друге особине. А ако је складиште почело да поквариш, онда сте купили фалсификат.
Температура
Маслиново уље воли хладноћу и пожељно је држати око 15 ° Ц Максимална вредност је 25 ° Ц. Топлота има штетан утицај на производ. Отуда закључак: ставити боцу близу штедњака, као што смо радили са истим сунцокретовим уљем - то је немогуће. У супротном, његов садржај се претвара у непотребну течност.
Место
Складиштите производ у светлости, а још више на сунцу - то значи да добровољно покварите композицију за кратко време. Нађите тамно и хладно место за њега. То може бити ормар за посуђе са непрозирним вратима који се налазе далеко од плоче. Или полице у остави. У подруму можете договорити место.
Постоји и контроверза над складиштењем маслиновог уља у фрижидеру.
- За. Неки верују да не можете само држати лек у фрижидеру, већ га такође замрзнути. Чак и ако је пало уље и падао пад, све се може исправити. После неколико сати боравка на собној температури, стиче се оригиналан изглед и конзистентност. Аргумент је: фрижидер је најбољи начин штедње хране. И у исто време њихова хранљива вредност се не мења. Стога, састава маслиновог уља неће трпети.
- Против. Према другим стручњацима, ниске температуре су штетне уз високу. Од хладноће, уље се густи, облачиће и можда чак и падне талог у облику беле љуспице. Поред тога, јавите сенеповратни хемијски процеси, који резултирају разградњом витамина, изгубили су неке од корисних масти.
Тара
Кисеоник, фаталан за "течно злато", попут високих температура или светлости. Масти брзо оксидирају и као резултат, добијамо уместо племенитог горког укуса и лошег укуса.
Ако сте купили маслиново уље у стакленој бочици, онда само чврсто угасите врат након сваке употребе. И уради то што пре. Али боље је бацати у мале порције у одвојеним контејнерима. Важно је да је врат уски, тако да минимизирате подручје контакта са кисеоником. У ове сврхе, у малопродајним објектима се продају чак и мали специјални керамички врчи.
Ако сте купили производ у лименки, најбоље је не складиштити у оригиналном паковању. Потпуните потпуно у другу посуду: керамику или стакло. Идеално ако је стакло тамно. Ако не, једноставно завијте бочицу фолијом.
Ако, упркос свим мерама предострожности, уље изгуби своје органолептичке особине - не пожурите да баците бочицу. Остаци се могу користити у маске за кожу и косу.
