Трговина - шта је то и који производи продају у продавницама, одељењима или продавницама

Често се у свакодневном животу мора чути ријеч попут намирница, али не знају сви што се тиме подразумијева. Овај термин се односи на гастрономију. Постоји неколико теорија о њеном пореклу. Према једном од њих - име долази од турског језика - од ријечи "бакал" (баккал), чији пријевод значи продавац поврћа. С друге стране, овај термин има арапско поријекло и преведен је као зеленило и поврће.

Шта је храна

Трговина је цела група прехрамбених производа који су били подвргнути посебном кулинарском третману, због чега су под одређеним условима подложни дуготрајном складиштењу. Производи ове категорије се продају у паковној форми иу тежини. Поред прехрамбених производа, укључујући разне конзервиране производе и полупроизводе, у ову продавницу спадају и неки основни предмети за домаћинство, као што су шибице, детерџенти за прање рубља и сапун.

У поређењу са другим прехрамбеним производима, намирнице се могу похвалити великим бројем сврсисходности и непретенциозним складиштењем. У организовању малопродаје хране, намирнице су у супротности са гастрономским производима. Потоњи су, по правилу, већ спремни за употребу, скупи и захтијевају посебне услове складиштења. Велики део производа у овој категорији може бити потребан у ресторанима, снацк баровима,Кафићи, бистрои и објекти за брзу храну ограничени су на минимални сет производа.

Не постоје посебни услови за складиштење таквих производа, али постоји неколико карактеристика које чувају изглед и свјежину сухих производа које треба узети у обзир:

• Намирнице заиста не воле високу температуру ваздуха, посебно у житарицама, макаронима и брашну. Идеална температура не прелази 8 степени Целзијуса. У пракси је тешко одржати овај параметар у шталама за вечеру или ресторан, тако да треба слиједити једноставније правило - температура не смије бити већа од + 18 ступњева. Да би се одржао, добар је за редовни клима уређај.
• За правилно складиштење, потребна је ниска влажност ваздуха, која не сме бити већа од 60-70%. Суви производи који нису херметички запаковани могу апсорбовати велику количину влаге - то ће значајно смањити рок трајања неких производа. Постоје изузеци од овог правила, на пример, со и шећер ће изгубити свој изглед у недостатку одговарајућег нивоа влажности, али ће задржати свој укус и физичке особине. Брашно, кафа, чај, поред страха од влаге, такође се разликују у осетљивости на оштре мирисе - ако су отворени или остављени у не-херметички затвореној амбалажи, онда у овим производима са великом вероватноћом шансе долази до непријатног мириса, промене укуса.
• Робна група за робу захтијева добру вентилацију или барем честу вентилацију просторије. Приступсвеж ваздух ће помоћи у борби против мириса, влаге и штеточина инсеката.
• Производи који се налазе на полицама не би требало да додирују плафон или зидове, а минимална удаљеност од пода до прве полице је око 20 цм, али не мање. Истовремено треба обратити пажњу на усклађеност са санитарним нормама, односно редовно чишћење у просторији, те борбу против животиња и напада штеточина.

Ко је трговац

У предреволуционарној Русији, група сухих прехрамбених производа, први сухо воће, димљена, а затим допуњена брашном, кавом, шећером, чајем, житарицама, зачинима, поменута је као трговина. Касније је уследио термин трговина, а продавац, који се бавио продајом намирница, држао је продавницу намирница. То су били поштовани људи који су поставили темеље модерне трговине на мало.

У СССР-у, "Главбакалеја" се бавила продајом прехрамбених производа од 1950-их. У законодавству Совјетског Савеза постављени су посебни захтјеви за пакирање инвентара, радно мјесто за намирнице и друге аспекте трговине. Поред тога, наређено је да се води систематична борба против разних штеточина. Захваљујући доступности расхладне опреме, практично свако модерно одељење или продавница може продавати и намирнице и гастрономске производе, укључујући свеже поврће и воће.

Животние

С обзиром на велику разноликост производау категорији прехрамбених производа, врло их је тешко категоризирати јасно. У већини случајева, они су подељени у следеће три групе:

• расути производи;
• добијене методом конзервације;
• течни производи.

Расути производи

Ова група намирница је најшира. Укључује велики број производа које свакодневно користе многи потрошачи. На пример, од хељде и пиринча праве каше, супе, брашно које се користи за припрему пекарских производа, зачин се користи за давање јела одређеног укуса, итд. Главним флутуоус прехрамбеним производима су:

• све врсте брашна (ражи, пшеница, кукуруз итд.) И специјалне смеше од њега, које се користе за печење: печење, колачи, палачинке итд.
• Разне врсте чаја и природна инстант кафа, какао. Често, за погодност класификације, овај спектар производа је изолован у посебну подгрупу - то је због великог броја варијанти.
• Крушка. Подгрупа која се састоји од великог броја намирница које су део дневне исхране већине потрошача. Ова врста намирница састоји се од житарица као што су пшеница (на жару, пахуљице), мршава, мана, хељда (першун, пахуљице, зрна), зобена каша (укључујући ћурке), кукуруз.
• Махунарке. У ову категорију намирница спадају грашак, соја, лећа, пасуљ, бичеви.
• Додаци прехрани који се састоје од желатине, квасца, сирила и других сувих концентрата.
• Зачинско биље. Велика подгрупа, која обухвата производе који се користе за додавање јела одређеног укуса, мириса. На листи су шафран, ђумбир, каранфилић, цимет, млевени бибер, коријандер и други производи који могу да обезбеде храну са посебним зачинским укусом.
• Зачини. Ова подгрупа се састоји од шећера, соли, лимунске киселине, ванилина.
• Растворљива пића у облику праха (млеко, крема, концентрат за љубљење), пакована брза храна, такозвани "сухи доручак", који може укључивати пахуљице, муесли.
• Производи у паковању за снацк, на пример, сушене рибе, чипс, крекери, кокице, крекери, итд.
• Макарони разних сорти: рогови, резанци, вермикели, шпагети итд.
• У одвојеној подгрупи могу се изоловати орашасти плодови, сјеменке, сушено поврће, сушено воће.

Конзервација

Намирница, која је припремљена за дугорочно чување методом конзервације, постала је широко распрострањена. Суштина ове методе је техничка обрада прехрамбених производа у циљу сузбијања виталне активности микроорганизама који покваре производе. Ова категорија намирница укључује следеће робе:

• Све врсте конзервиране хране: месо (говедина, свињетина, паста од пуретине), поврће (маслине, кавијар, грашак, кисели парадајз, краставци), риба (скуша, папалине, неки, туна, саури), воће и бобице (наранџа, малина, џем од јагода, кришке ананаса, половице брескве) и друге.
• Спреманконзервирана храна, као што су макарони од буха, хељда кашица, шунка, пржена, поврће и још много тога.
• Готови зачини, нпр. Кечап, мајонез, сенф, аџика. Ово укључује и све врсте умака.

Течни производи

У намирницама, поред лабавих и конзервираних производа, такође се производе течни производи. Ова категорија робе се продаје не само у непропусним пластичним врећицама или боцама, већ иу пластици, стаклу, лименим лименкама. Листа ове групе се састоји од:

• Биљна уља. Налазе се у било ком одељењу за намирнице - сунцокретово уље, маслина, памук и др.
• Млеко конзервирано. Ови производи су, у ствари, класификовани као конзервирани, али је њихов садржај риједак. Ова подгрупа обухвата концентровано млеко, кондензовано са шећером, цело са шећером, итд.
• Све врсте меда, на примјер, цвијет, лимета, планина.

Видео