Ласагна сос - како кухати без млека, парадајз, са печуркама, павлака, бисамела, болоњеза

Италија је позната не само на лепом језику, запањујућој архитектури, венецијанском карневалу, већ и његовим префињеним јелима. Један од њих се пење. Није тешко кувати, тегло и сос може се купити већ спремни, али шљива, међутим, препоручује се то учинити сам, пошто пуно зависи од тога. Обједињује све остале састојке, стварајући невероватну арому укуса. Прочитајте о опцијама за сосове за италијанску лазање и за оно што треба да их припремите.

Шта је ласагна

Ово је име италијанског јела припремљеног од тјестенина највеће величине. Додатни састојци лазања су пуњење (од меса, поврћа, печурака, морских плодова и сл.), Сосу и сира. Према једној верзији, име посуде потиче од италијанске речи "ласагна", што у преводу значи "вруће плоче" или "ноћни пот".

Према другој теорији о пореклу, реч "ласагна" има грчке коријене и долази од "ласанон", "ласана" - врста плочастог пастета од теста. Трећа верзија показује да су Римљани редефинисали "ласанон" на свој начин - "ласанум" и почели да га називају бојлером за кување. У овом облику, реч је дошла Италијанцима, постајући касније све имепознато јело.

Опције су кување лазање, постоје многи, скоро сваки италијански град има свој рецепт. Тесто, на пример, не могу да замисхуватисиа класичан начин, али са додатком спанаћ, парадајз, паприка, сипа мастило. Ово ће промијенити не само боју пасте, већ и његов укус и текстуру. У писмима тесто ставити надев:. Месо, јетру, плодови мора, печурке, поврће и тако даље Д. јело се припрема иу десерт где тестенина переслаиваетсиа воће, бобице, ораси или џем.

Трећа компонента, која је неопходна за припрему лазање је сос. Она повезује све слојеве заједно, чинећи их сочан даје посебну арому и укус. У класичном рецепту користи бешамел, али често припремити лазање са болоњезе сос, печурке, месо, сир и маслац, зачињене, парадајз-бели лук умака и других врста. Переслоив заједно главне компоненте (паста, сос и преливи), јело се посипа ренданим сиром и пеците у рерни.

Како направити сос за лазање

Припрема сос за лазање могу бити користећи неки од састојака присутних у вашем фрижидеру. Да би то било заиста укусно, користите следеће препоруке током припреме:

1. За сос, можете користити месо, риба, плодови мора, печурке, поврће (свеже и смрзнуто).
2. Као текућа компонента користе се млијеко, павлака, чорба или вода.
3. Маке интересантан укус помоћ различитих зачина и зачине.
4. Окус меса од зрна биће пунозасићите, ако му додате димљену сланину.
5. Врло сочно јело долази са поврћем као што су тиквице, Бриселу или карфиол, патлиџан, парадајз, лук, шаргарепа, паприке, целер, па чак и бундеву.
6. Посебна арома и зачињена укус додати сосу од белог вина, која испарава као кување.
7. Месо, биљни насади имају дебље конзистенције, кремасти - више течни. Могу се користити заједно или одвојено.
8. За млеко, крем није увијен, они не додати сок од лимуна и вино.

Рецепти за лазање са сосом

Постоји неколико опција за сосови укусне италијанске лазање, од којих су сви направите укусно јело. Можете јасно посматрати технологију за њихову припрему, строго поштујући рецепте (са сликама), или додати на листу производа тврди своје састојке. Сасвим довољно експериментисања није вриједно, нека буде 1-2 поврћа или мирисних биљака. Још једна предност сосова је што се могу користити не само за лазање, већ и савршено погодне за друге врсте тестенина.

Беецхамел сос

• Време: 40 минута.
• Број оброка: 29 особа.
• Садржај калорије: 134 кцал /100 г.
• Намена: сос.
• Тешкоће: лако.

Да би се припремио код куће, Бехамелов сос за лазање неће радити. Неопходно је растворити брашно у растопљеном путеру, додати топло млеко (или крему) и довести подлогу на жељену густину. Да би зачини боље открили свој укус, потребно их је додати хладном млеку изаједно грејне ове компоненте. Тада смеша мора бити напета и мало хладна. По жељи, Бецхамел може додати нарибани сир.

Састојци:

• млеко - 1 л;
• маслац (крема) - 0,1 кг;
• брашно (пшеница) - 80 г;
• румена пилеће јаје - 2 комада;
• со, мушкатни орах, црни бибер.

Метода припреме:

1. Додати мушкатни орашчић, бибер у млијеко, довести до врела. Цоол, цоол.
2. Ставите маслац у путер, поставите посуду на веома спор пожар.
3. Када се маслац топи, почните додавати брашно у малим порцијама, стално мешајући.
4. Пражите брашно 2-3 минута пре него што дође у златну нијансу.
5. Налијте у мешавину брашна трећине млека, темељно мешајте тако да нема лупа.
6. Додати преостало млеко и кувати док се не згуши, без прекида.
7. После 7 минута, сол, уклоните са врућине, мало охладите.
8. Укуцајте једну жбуње жуманца, темељно мешајући.

Сос Бологнесе

• Време: 3 сата.
• Број оброка: 50 особа.
• Садржај калорије: 110 кцал /100 г.
• Намена: Сос.
• Сложеност: просек.

Болоњезе су фундаментално другачије од Бесхамела. Има много више састојака, тако да је сос богатији, мириснији. Према оригиналном рецепту за припрему вам је потребно панцхетта, али ако не можете да пронађете овај производ у продавницама у земљи, замените га са суве сланине или сланином. Уместо тогаМожете додати обичну воду у јухо, али са њом храна неће бити тако укусна.

Састојци:

• млевено месо (говедина) - ½ кг;
• панчета - 0,3 кг;
• шаргарепа, црни лук, ручак целера - 1 ком.
• парадајз паста, уље - 2-3 кашике. л .;
• парадајз у сопственом соку - 0,5 л;
• сухо вино (бело или црвено) - 125 мл;
• млеко - 0,25 л;
• каранфилић од белог лука, лист лука - 2 комада;
• шећер, тимијан (осушен) - 1 тсп;
• оригано (осушено) - 1,5 хл;
• - 5 кашика. л .;
• со, црни бибер.

Метода припреме:

1. Одлучите парадајз, прелијте бели лук са штанцом.
2. Исеците мале коцкице лука, шаргарепе, целера, панцета.
3. Пржите на врућем млевеном уљу док течност не упари и појаву златне нијансе. Преводите у посуду.
4. Загријте мало више уља, пражите га на 4 минута панцхетту.
5. Додати лук, пржити све док се не омекша.
6. Залијте целер с шаргарепом, а после 7 минута - бели лук. Припремите се за још један минут.
7. Налијте вино, мешајте, паприкаш док се алкохол не испарава.
8. Додајте пасту и парадајз, доведите масу у врелину, залијете зачине, зачините. Сипајте јуху, опиј поново.
9. Осветлите ватру, загријавајте под поклопцем 1,5 сата, повремено мешајте и додајте 50-60 мл млијека.
10. На крају времена, отворите поклопац, симулирајте Болоњезе пола сата.

Сос са лазанским млеком

• Време: 30 минута.
• Број услуга: 22 особе.
• Садржај калорије: 28 кцал /100 г.
• Намена: Сос.
• Сложеност: једноставно.

Нису сви рецепти сосова садрже млеко, павлаку или чорбу. На пример, веома је укусно добити лазање са поврћем сосом. Има кисел-слатки укус са оштром оштрицом. Зелено је боље користити неки други - копар, першун и цилантро да укуса јела богатији. Ако желите да се лазање укусну, леп изглед, ставља у сосу бибера у различитим бојама - црвеној, жутој и зеленој.

Састојци:

• парадајз - ½ кг;
• слатка паприка - 3 комада;
• празилук, корен целери - 1 ком.
• Карлице од чесна - 2 комада;
• чили паприка - ½ комада;
• зеленило - 1 гомилица;
• вино (црвено суво) - 2 супене кашике. л .;
• црни бибер, со, шећер-песак - 2 г

Метода припреме:

1. Исеците парадајз на комадиће, целер, лук и паприке обе врсте. Ставите у блендер. Патцх, а затим пређите кроз сито.
2. Сипати у шерпу и кувајте на лаганој ватри док течност испаравања и згушњавање.
3. У том тренутку, исецкати бели лук, натопити га зачином.
4. Кад биљна маса постане густа, сипати вино, додати бели лук мешавину, сецканог першуна и промешајте.

Парадајз

• Време: 50-60 минута.
• Број оброка: 20 особа.
• Садржај калорије: 90 кцал /100 г
• Намена: Сос.
• Тешкоће: лако.

Припремити сос од парадајза за лазање симпле. Додајте у брашно, пржите у путер, исецканепарадајз, бели лук и зачини. Све се меша и кува 7-10 минута. Такву јабуку може се послужити и другим врстама макаронских производа, посути јело од нарибаног сира. Након кувања парадајз-чесен сосу, пређите сито да очистите парадајз пастер са коже.

Састојци:

• парадајз - ½ кг;
• маслац (кремасто) - 50 г;
• брашно - 2 супене кашике. л .;
• чесна каранфила - 4 комада;
• босиљак, оригано - 3 г;
• со, бибер - на ½ цх.
• лист лука.

Метода припреме:

1. Пеел парадајз, пустите да чесен пролази кроз штампе.
2. Исперите маслац, пржите око 4 минута брашна.
3. Додајте бели лук, а након 1 минута - парадајз.
4. Отпорите на око 10 минута, посипајте зачине, лист лука. Скидајте ватру, пустите да стоји 20 минута.

Са печуркама

• Време: 35 минута.
• Број услуга: 17 особа.
• Садржај калорије: 76 кцал /100 г.
• Намена: сос.
• Тешкоће: просечно.

Рецепт лазања са сосом може се користити у било које доба године, а не само у сезони гурања. Печурке, мед, лимунице ће одговарати за оброк, а не само свеже, већ и замрзнуте, па чак и конзервиране. Ако желите да осјетите додатак свјетлуцавости, сатири, додајте мало бијеле суве печурке. Вино ће додати посебан зачини у сосу, а оригано ће додати дивне ноте ароме.

Састојци:

• лишће (свеже) - ½ кг;
• печурке беле (суве) - 25г;
• чесна каранфила - 4 комада;
• вино (бело) - 50 мл;
• лук - 1 ком.
• оригано - пинцх;
• со, црни бибер, уље (сунцокрет).

Метода припреме:

1. Загрејте уље у тигању, ставите чесне каранфиле с ножем. Спржите златну боју, уклоните га.
2. Ставите исто масло на сецкани лук и заврите до млевења.
3. Додати опрано, фино исецкане печурке, зачине, зачине. Пржи се у златну хладовину.
4. Налијте вино, мешајте и оставите масу 10 минута.

Од павлаке

• Време: 5 минута.
• Број услуга: 10 особа.
• Садржај калорије: 78 кцал /100 г
• Намена: сос.
• Сложеност: једноставно.

Ако желите да користите кремасти сос за лазање, али овог пута имате мало времена да га припремите, користите рецепт за супу са павлацем. Поред њених посуда, додајте и јогурт, зачине и зачине. Брзо кување није једина предност сос од павлаке. Такође има ниски садржај калорија када користите млечне производе са ниским садржајем масти са садржајем масти.

Састојци:

• кефир (са ниским процентом масти) - 0,2 л;
• павлака - 1 цент;
• трава (Прованса), зеленило - 1 комад. л .;
• соли, бибер.

Метода припреме:

1. Стирнут јогуртом.
2. Додајте зачине, сецкани зеленици, темељно мешајте.

Видео