Домаћи Лагман Рецепти: Кухање и састојци Избор тајни
Садржај
Занимљиво оријентално јело са јединственим окусом и аромом - лагман.
У суштини, то је деликатна необична форма ручно рађених резанаца и дивна меса, поврћа и много зачина. Може се поднети и као прво, и као друго јело, у зависности од количине јабука које се користе.
Лагман дома - сплошни принципи кухања
Главни састојци јела укључују резанце, поврће, месо, зачине и биље. А ако се резанци користе у различитим рецептима, онда можете да изаберете било шта, од уобичајене пилетине до јагњетине, свињетине.
Са поврћем, још је лакше: узмите оно што имате. Обично је то лук, мрква, парадајз, кромпир, паприка, репа, ротквице, бели лук и још много тога.
Зачини, зелени: и овде свако може да изабере оно што највише воли. Чиле, ловор, адјика, бели лук, бибер, звезда, хмељ-сунели, першун и други.
Ноодле форЈела се кувају одвојено од камена, послужују се вруће: у дубокој посудици нанесемо припремљене резанце, прекријемо месо и поврће, све га прелијемо бујоном у жељеној количини. Следеће место је свјеже биље.
1. Лагман дома с говедина
Съдържание:
- мали комад говедине;
- 3 парадајза;
- махуне бугарског бибера;
- неколико шаргарепа;
- 2 жаруље;
- 1 велики кромпир;
- пола црне роткве;
- бујон од меса - 1 чаша;
- уље за пржење;
- со - необавезно;
- зачин за месо - пола чашице;
- гомила першуна;
- бели лук - 3 зуба.
За ноодлес:
- 250 г брашна;
- пилеће јаје;
- вода - нешто више од пола чаше;
- со - пола кашичице.
Начин припреме:
1. Ставите тесто за резанце: у чаши, разбијте јаје, сипајте брашно, додајте воду, со и добро промешајте. Помешајте тесто до чврсте конзистенције.
2. Разделите тесто на 2 дела и уваљајте га у танки слој, исечен на танке траке.
3. Кухани резанци скувајте у топлој води и кувајте 7 минута, а затим исперите водом у цједилу.
4. Сечите говедину са средњим коцкама, ставите је у чајник и кувајте на уљу 5 минута.
5. Слатка паприка се сече у средње коцкице, парадајз без коре - мале коцке.
6. Сијалица - танка слама, шаргарепа - на корејском гратеру, ротквица - велика коцка, кромпир - великикоцка
7. У печеном месу додајте лук, шаргарепу, бибер и пржите још неколико минута.
8. Додајте све поврће и пржите још 10 минута, пуните узбекске зачине за 5 минута и сипајте јуху месом.
9. Све боје за мало мање од сат времена прије потпуног омекшавања, на крају додајте сјецкани бели лук новинама.
10. Кухајте резанце сипајте врућу воду и ставите у порцију дубоке посуде, ставите месо поврћа на њега, лијепо ставите гране першина.
11. У одвојеном бочном паковању ставите мирисну јуху припремљену на сљедећи начин: додајте комад говедине с глежњем у воду у трајању од 50 минута са зеленом бојом звијезде, чили папричицом, коријандером и жутицом. Онда проциједите
2. Диетари лагман ат хоме
Састојци:
- 100 г сојине говедине;
- паковање лагер резанци;
- 4 кромпира;
- пар сијалица;
- пире од парадајза - 20 г;
- со - 20 г;
- млевени бибер - 1 кашичица;
- ловоров лист;
- мало сунцокретовог уља;
- неколико зуба чешњака;
- гомила свежег першуна.
Начин припреме:
1. Кухајте лагманное резанце у кипућој води, према технологији, написане у шаржи, и исперите водом у цједилу.
2. Просијте месо у металну посуду са топлом водом и пирјајте на умјереној ватри отвореним поклопцем 10 минута.
3. Ставите месо у цједило да бисте исушили вишак влаге.
4. Очишћени кромпир изрежите средњим коцкама и ставите у посуду са топлом водомполу-спреман
5. У међувремену, пржите у шаргарепи са маслацем, мљевење на брашно, лук - мале мрвице 3 минуте уз често мијешање.
6. Додајте пире од парадајза поврћу, добро промешајте и мало загрејте.
7. За поврће, намазати говеђу соју и гулити 10 минута испод поклопца.
8. Када се кромпир кува, ставите га са резанцима, ау бујону преведите поврће са месом, посолите по укусу, попаприте и кувајте неколико минута на умјереној топлини.
9. На крају додајте сјецкани бели лук, угасите ватру и пустите да стоји.
10. Ставите тестенину на врх посуде за послуживање, ставите поврће са сојиним зрнима на врх, украсите листове першина, додајте супу од поврћа поред посуде.
3. Соуп-лагман дома
Састојци:
- говеђи филе - мали комад;
- 1 сијалица;
- 1 црни ротквица;
- 2 парадајза;
- 6 зуба чешњака;
- мало уља за пржење;
- сол - опционално;
- љута паприка - 10 г;
- свеже биље - 1 хрпа.
За тест на тестирување:
- брашно - 400 г;
- пречишћена вода - 200 мл;
- мало соли;
- 10 мл биљног уља.
Начин припреме:
1. У посуду сипати нарезано брашно, додати со, чашу воде и добро исциједити тесто у чврсто стање. Ставите у чашу, покријте крпом и оставите 30 минута. Тесто зарежите у слоју дебљине пола центиметра, исеците га на траке, намажите уљем и оставите.10 минута да инсистирам. Скините ове траке у танке роле, истегните руке, савијте се на пола и поново растегните док се не ослободи танак конац. Пресавијте резанце низ стол да се мало осушите. Заварите резанце и баците у цедило, исперите водом и испустите кап уља, помешајте.
2. Сечите говеђи филе са средњим угризима и пржите у сировом гвожђу са уљем на умјереној ватри до светло смеђе боје.
3. Додати лук, сецкане мале мрвице, ротквице - траке, парадајз без коре на рибе, сол и кухати 15 минута уз стално мијешање.
4. Сипајте сву бујон из меса и кувајте 1 сат на лаганој ватри.
5. Додати мало сецканог белог лука, зеленила и брушене паприке за неколико минута до завршетка гашења.
6. Ставите резанце у супу, промешајте, сипајте на тањуре, поспите здробљеним копром.
4. Лаагман домасиа с крупки рижа
Састојци:
- рижа дугог зрна - 400 г;
- јагњеће месо - нешто мање од килограма;
- мало биљног уља;
- главица лука;
- 6 зуба чешњака;
- 1 мрква;
- пар кромпира;
- Радик "Даикон" - 1 шт .;
- мало белог купуса;
- 1 лонац парадајза у сопственом соку;
- Чили папричице;
- 1 слатка паприка;
- ловоров лист;
- сол - опционо;
- на букету свежег зеленог лука, цилантро.
Начин припреме:
1. Чиста рижа се кува у води 25 минута.
2. Изрежите лук са танком сламом, белим луком - мале кришке, месом - коцком.
3. У врућој бундеви од гвожђа са маслацем, раширите лук са белим луком и пржите неколико минута.
4. Месо пеците у засебном тигању, затим затворите поклопац и мало га извуците.
5. Одрезати купус, ротквицу и шаргарепу на танке пруге, ставити их заједно са прженим белим луком и луком.
6. Сипајте мало воде и пирјајте мало више од пола сата.
7. 1 минут пре завршетка гашења, баците палачинку.
8. Ставите кувани пиринач у танки слој на посуду за послуживање, на врху паприкаш са месом, украсите лишћем першуна.
5. Лагман дома в мултивартах
Састојци:
- пола килограма свињског меса;
- 1 шаргарепа;
- 2 жаруље;
- 2 кромпира;
- 2 паприка;
- корен целера;
- пире од парадајза - 30 г;
- пола букета копра;
- мало белог лука;
- сол и било која зачинска уља - по жељи.
Начин припреме:
1. Свињско месо нарезано на коцкице дебљине 5 цм.
2. Пржите у мултивару 30 минута у режиму "печење".
3. Додати сецкани сламнати лук, корен целера, шаргарепу - средње барове и пржити још 10 минута.
4. Сецкани кромпир и паприке, исећи на сламу, ставити га у месо, зачинити зачинима, окусити, посолити, залити мало воде, додати парадајз и гулити у режиму "гашења" нешто више од сат времена са затвореним поклопцем.
5. У енамелираном капацитетуБаците јаја, кухајте 4 минута, бацајте је на цедило и исперите.
6. Приликом храњења са једне стране тањира, ставите резанце, а од другог месо са поврћем, дивно раширите гране копра.
6. Лагман дома с пилисе
Састојци:
- \ т
- пилећа крилца - 6 комада;
- 1 жаруља + 1 за бујон;
- 2 мркве;
- 2 парадајза;
- 1 слатка паприка;
- главу чешњака;
- сол, зачин - по вољи;
- ловорово лишће, неколико паприка грашка, 3 комада сувог каранфилића;
- било које зеленило;
- Продавница резанци - 1 паковање;
- бујон - 3 шоље;
- аџика у праху - 30 г;
- паприка мирисна - по укусу.
Начин припреме:
1. Сецкани лук, слама, парадајз без коре, шаргарепа, бибер - средња коцка.
2. Замотајте крила у воду пола сата на средњој ватри додавањем личинки, мирисне паприке, главица лука, каранфилића.
3. Зварите крила на другу посуду, проциједите јуху.
4. Замотајте крила у сирово гвожђе уљем и кувајте 10 минута док не дође до благо згужване коре.
5. Сипајте малу аџику, црни бибер пиле.
6. Додајте лук, шаргарепу у чајник. Пржите неколико минута и ставите слатке паприке и кикирики без парадајза.
7. Када се сок ослободи из поврћа, сипајте сву пилетину и гулаш мало мање од сат времена.
8. Додати сецкани бели лук, зачинско биље и зачине,оставите да се унесе пола сата.
9. Ставите кувани резанац на средину посуде за послуживање, преливен пирјаним поврћем и поврћем.
Лагман код куће - савјети и тајне
• Ако нисте кухали резанце, плашите се да га пробавите, а већ сте залили воду, не брините. Само сипајте у њу супу од меса и поврћа, покријте поклопцем и оставите 10-12 минута у страну.
• Да би се месо и поврће очували нетакнутим, они остају интегрални и лијепи, не допустите да намакање прокључа, лаган би требао лањити на слабој ватри.
